Pizza caprese (orkiszowa)

Pizza caprese (orkiszowa)

ciasto

350 g mąki orkiszowej (typ 700)

2 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 szklanka letniej wody 

dodatki

keczup*

2 kulki mozzarelli

250 g pomidorków koktajlowych

liście bazylii 

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania, ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część rozciągamy palcami na cienki, okrągły placek o średnicy około 30 cm. 

Wierzch smarujemy keczupem, obsypujemy kawałkami mozzarelli i połówkami pomidorków. 

Pizze pieczemy w 250 stopniach przez około 15 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika obsypujemy listkami bazylii.

Smacznego!

*użyłam domowego keczupu, przepis tutaj. 

Pralinki czekoladowo-orzechowe

Pralinki czekoladowo-orzechowe

(Inspiracja: ugotujmy.blogspot.com)

100 g mlecznej czekolady

100 g gorzkiej czekolady

200 g twarogu (użyłam półtłustego)

80 g mielonych orzechów laskowych

kakao do obtoczenia

Czekolady topimy w kąpieli wodnej. 

Twaróg miksujemy blenderem na gładką masę, wsypujemy orzechy i wlewamy stopione czekolady, dokładnie łączymy składniki.

Masę umieszczamy w lodówce na co najmniej godzinę. Po tym czasie nabieramy porcję masy łyżeczką i formujemy małe kulki, które obtaczamy w kakao.

Porcja na ok. 35 pralinek. 

Smacznego!

Muffinki marchewkowe

Uwagi:
*inne przepisy z marchewką w tle: tort marchewkowy z mascarpone (przepis), klasyczne ciasto marchewkowe (przepis).

Muffinki marchewkowe

1 jajko

4 łyżki oleju 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

60 g mąki pszennej

50 g cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

120 g tartej marchewki

50 g białej czekolady

2 łyżki uprażonych płatków migdałowych

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Jajko, olej i ekstrakt waniliowy łączymy w misce.

W drugiej mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. 

Łączymy zawartość obu misek, dodajemy marchewkę i mieszamy do połączenia składników.

Formę na muffinki wypełniamy papilotkami, ciasto rozdzielamy do 6 wgłębień. 

Pieczemy przez ok. 25-30 minut.

Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia. 

W tym czasie czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Muffinki oblewamy czekoladą i obsypujemy płatkami migdałowymi. 

Smacznego!

Migdałowe ciastka z kajmakiem

Migdałowe ciastka z kajmakiem


250 g mąki pszennej
50 g zmielonych migdałów
100 g cukru
szczypta cynamonu
szczypta soli
130 g zimnego masła
2 jajka
kajmak*


Mąkę, migdały, cukier, cynamon i sól łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło. Składniki rozcieramy między palcami, następnie wbijamy jajka i szybko zagniatamy gładkie ciasto.
Dzielimy je na dwie części. Jedną chowamy w lodówce, drugą wałkujemy na cienki placek o grubości ok. 3 mm.
Foremką wykrawamy ciastka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciastka pieczemy przez 11-15 minut w temperaturze 170 stopni aż będą rumiane. Podobnie postępujemy z drugą porcją ciasta.
Po ostudzeniu, ciastka obsypujemy cukrem pudrem i przekładamy masą kajmakową.
Porcja na ok. 20 ciastek.


Smacznego!


*używam kajmaku z Gostynia, zdecydowanie najlepszy ze wszystkich dostępnych w sklepach.

Ciastka orkiszowe z masłem orzechowym i czekoladą

Ciastka orkiszowe z masłem orzechowym i czekoladą

70 g miękkiego masła

4 łyżki gładkiego masła orzechowego 

1/2 szklanki cukru trzcinowego 

2 jajka

1 szklanka mąki orkiszowej (typ 700) 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli 

30 g gorzkiej czekolady

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Masło, masło orzechowe i cukier miksujemy na gładką masę. Wbijamy jajka i miksujemy do połączenia składników.

Następnie wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól, łączymy składniki. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 

Łyżką stołową nabieramy porcję ciasta, formujemy kulki, spłaszczamy i układamy na blasze, pozostawiając między ciastkami spore odstępy (na blaszce powinno zmieścić się 9 ciastek). 

Pieczemy przez ok. 18-20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Trzonek łyżki maczamy w czekoladzie i robimy na ciastkach esy floresy. 

Porcja na ok. 14 ciastek. 

Smacznego!

Świąteczne prezenty

Przepisy na pesto: migdałowe, pistacjowe, klasyczne, z suszonych pomidorów.

Przepis: ser jogurtowy w oliwie.

Przepisy na domową granolę: czekoladowa, bananowa, migdałowa, orzechowa.

Przepis: krem speculoos.

Przepis: masło orzechowe.

Krem speculoos

Uwagi:

*przepis pochodzi z książki Sigird Verbert Smakowite prezenty.

**z podanej porcji otrzymacie ok. 400 ml kremu.

Krem speculoos

(Inspiracja: Sigrid Verbert "Smakowite prezenty")

150 g ciastek (takich)

90 g białej czekolady

1 łyżka miodu

50 g cukru trzcinowego 

100 ml mleka 

2 łyżki oleju roślinnego 

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. 

Ciasteczka rozkładamy na blasze i podpiekamy przez 10 minut. Następnie wrzucamy do malaksera i miksujemy na pył. Dodajemy posiekaną czekoladę, odstawiamy. 

Miód, cukier i mleko podgrzewamy w garnuszku do połączenia składników. 

Gorący płyn wlewamy do ciastek i czekolady, dokładnie mieszamy.

Na koniec wlewamy olej, łączymy składniki. 

Masę przelewamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Koktajl (malina, mango, grejpfrut)

Koktajl (malina, mango, grejpfrut)


100 g mrożonych malin
1 mango
sok wyciśnięty z jednego grejpfruta


Maliny rozmrażamy. Mango myjemy, obieramy i kroimy na części pozbywając się pestki.
Owoce wrzucamy do blendera, wlewamy sok z grejpfruta i miksujemy na gładką masę.
Przelewamy do szklanek lub butelek.


Pij na zdrowie!

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem 


1 łyżka oleju rzepakowego
3 łyżki białego ryżu
500 g purée z dyni*
puszka pomidorów
1 litr bulionu
3 łyżki śmietanki 30%
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
tymianek do podania


W garnku rozgrzewamy olej, wsypujemy ryż, szklimy cały czas mieszając przez około minutę.
Dodajemy purée z dyni i pomidory, podgrzewamy przez kilka minut.
Następnie stopniowo wlewamy bulion, gotujemy przez mniej więcej 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.
Na koniec wlewamy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Porcję zupy obsypujemy tymiankiem.


Smacznego!


*Dynię hokkaido o wadze 1 kg kroimy na kawałki i wydrążamy środek. Kawałki układamy na blasze i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Upieczony miąższ umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę. 

Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado.

Uwagi:

*przepis na bajgle w innej wersji znajdziecie tutaj.

Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado

bajgle

250 g mąki orkiszowej (typ 700)

150 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

250 ml ciepłego mleka

40 g stopionego masła

jajko do posmarowania

mak do obsypania 

dodatki

kremowy serek 

wędzony łosoś

awokado

liście sałaty

Mąki, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy mleko, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy masło. Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 6 równych części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczamy i kieliszkiem wykrawamy środek. Bajgle smarujemy jajkiem i solidnie obsypujemy makiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na pół godziny. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Bułki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dzielimy na dwie części, spód smarujemy serkiem kremowy, nakładamy kawałki łososia, awokado i liście sałaty, przykrywamy górną częścią.

Smacznego!

Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną

Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną

120 g miękkiego masła

1/2 szklanki cukru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki mąki orkiszowej (typ 700)

1 szklanka płatków owsianych górskich 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

100 g migdałów

100 g żurawiny

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Masło ucieramy z cukrem do białości, wbijamy jajko i wlewamy ekstrakt waniliowy, miksujemy do połączenia składników. 

Następnie wsypujemy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól, migdały i żurawinę, dokładnie mieszamy. Masa będzie klejąca, ale tak ma być. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kule wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blasze i lekko spłaszczamy, pozostawiając między nimi spore odstępy (ok. 4 cm). 

Blachę z ciastkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 17 minut.

Porcja na 18 ciastek.

Smacznego!

Masło orzechowe

Masło orzechowe 

500 g orzeszków ziemnych (bez soli)

2 łyżeczki miodu

1 płaska łyżeczka soli (używam himalajskiej)

1/2 łyżeczki cynamonu 

Orzeszki prażymy na patelni przez kilka minut. Należy potrząsać nimi od czasu do czasu, by równomiernie się prażyły i nie przypaliły. Następnie przesypujemy je do malaksera i miksujemy tak długo, aż masa stanie się idealnie gładka. 

Czas miksowania zależy od malaksera, u mnie trwało to ok. 15 minut. Powyższe zdjęcia pokazują stopień zmiksowania po 3, 5, 12 i 15 minutach. 

Mniej więcej w połowie miksowania dodajemy miód, sól i cynamon. 

Gotowe masło orzechowe przekładamy do słoika.

Smacznego!

Jabłecznik

Jabłecznik

2 duże jajka

1/2 szklanki cukru

ziarenka z laski wanilii

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/4 szklanki oleju 

3 średniej wielkości jabłka

cukier puder do obsypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel. Dodajemy ziarenka z laski wanilii, krótko miksujemy. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do masy jajecznej i miksujemy do dokładnego połączenia składników. 

Następnie wlewamy olej, miksujemy.

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i dzielimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Kawałki jabłek łączymy z ciastem. 

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez ok. 50-60 minut. 

Po upieczeniu i przestudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto pełnoziarniste z dżemem malinowym

Ciasto pełnoziarniste z dżemem malinowym

300 g mąki pełnoziarnistej

60 g cukru

szczypta soli

150 g zimnego masła

1 jajko

słoik dżemu malinowego

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Mąkę, cukier i sól łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. Wbijamy jajko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części.

Połową ciasta wylepiamy dno prostokątnej formy, następnie równomiernie rozprowadzamy dżem malinowy, drugą część ciasta kruszymy i obsypujemy nim wierzch ciasta.

Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 50 minut. 

Smacznego!

Granola czekoladowa

Uwagi:
*zamiast mlecznej czekolady możecie użyć gorzkiej albo innej ulubionej.
**na blogu znajdziecie również przepisy na granolę orzechową (przepis), migdałową (przepis) i bananową (przepis).


Granola czekoladowa


200 g płatków owsianych górskich
100 g migdałów
2 łyżki siemienia lnianego
80 g suszonej żurawiny
70 g mlecznej czekolady posiekanej w kostkę
4 łyżki miodu
1 łyżka oleju
1 łyżka cukru
1 czubata łyżka kakao


Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni.
W misce łączymy płatki owsiane, migdały i siemię lniane. W garnuszku podgrzewamy miód, olej, cukier i kakao aż masa będzie jednolita.
Miodowy płyn wlewamy do miski z płatkami, dokładnie łączymy składniki.
Mieszankę równomiernie rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 30 minut, co 10 minut mieszając, by granola równomiernie się przypiekała.
Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Zimną granolę kruszymy, dodajemy żurawinę i czekoladę.
Przesypujemy do szczelnego pojemnika.


Smacznego!

Tartaletki cytrynowe

Uwagi:

*upieczone spody długo zachowują świeżość, w szczelnym opakowaniu możecie je przechowywać przez tydzień.

**jeśli podwoicie składniki, ciasta i nadzienia wystarczy wam na formę o średnicy 24 cm. 

Tartaletki cytrynowe

ciasto

120 g mąki pszennej

20 g cukru pudru

60 g zimnego masła

1 żółtko

nadzienie

sok wyciśnięty z jednej cytryny

2 jajka 

75 g śmietanki 30%

60 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

cukier puder do podania

Składniki na ciasto szybko zagniatamy, wałkujemy i dzielimy na 4 części. Foremki na tartaletki (ø 10 cm) wylepiamy kawałkami ciasta, nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Do nagrzanego piekarnika wkładamy foremki z ciastem, przykrywamy folią i pieczemy przez 20 minut.

Składniki na nadzienie umieszczamy w misce, miksujemy na gładką masę. 

Upieczone spody wypełniamy cytrynową masą, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Po upieczeniu tartaletki chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorkami

Uwagi:

*jeśli brak czasu czy cokolwiek innego uniemożliwia wam zrobienie kruchego ciasta, możecie użyć gotowego ciasta francuskiego, pamiętajcie jednak by przed nałożeniem składników podpiec je przez 15 minut w 190 stopniach. 

**tarta bardzo dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno.

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorkami

spód

250 g mąki pszennej

szczypta soli

100 g zimnego masła

2 żółtka

nadzienie

200 g różyczek brokułu 

200 g piersi z kurczaka

kilkanaście pomidorków koktajlowych 

150 g jogurtu greckiego

150 g sera feta

2 jajka

2 łyżki tartego parmezanu

sól i pieprz 

dodatki

mix sałat

pomidorki koktajlowe

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Mąkę łączymy z solą, dodajemy pokrojone na kawałki masło. Składniki rozcieramy między palcami, na koniec wbijamy dwa żółtka, zagniatamy. Ciasto wałkujemy na cienki placek, wykładamy nim dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm. Nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Gdy się nagrzeje wkładamy ciasto, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 15 minut.

Różyczki brokułu gotujemy na parze (trwa to ok. 7 minut).

Kurczaka myjemy, pozbawiamy żyłek i kroimy w kostkę. 

Pomidorki płuczemy i kroimy na pół.

W misce łączymy jogurt grecki, ser feta, jajka i parmezan, doprawiamy solą i pieprzem.

Na podpieczonym sodzie układamy kawałki surowego kurczaka, różyczki brokułu i połówki pomidorków. Składniki zalewamy masą jajeczną. Pieczemy przez 30 minut. 

Sałatę mieszamy z przekrojonymi na pół pomidorkami, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Kanapki z kremowym serkiem i pieczonymi pomidorkami

Uwagi:

*kremowy serek możesz zastąpić kozim lub serem jogurtowym (przepis).

**chleb w dniu upieczenia jest najsmaczniejszy, kolejnego podgrzewam kromki na patelni i robię z nich grzanki.

Kanapki z kremowym serkiem i pieczonymi pomidorkami

chleb pszenny (na zakwasie)

zaczyn: 

80 g aktywnego zakwasu żytniego

150 g mąki żytniej (typ 720)

100 g wody w temperaturze pokojowej

ciasto właściwe: 

cały zaczyn

180 g wody w temperaturze pokojowej

1 łyżka oliwy z oliwek 

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka suszonych drożdży

pieczone pomidorki

kilkanaście pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku

kilka gałązek tymianku

oliwa z oliwek 

dodatki

kremowy serek

liście tymianku

sól i pieprz

Chleb: składniki zaczynu mieszamy w misce, przykrywamy folią i odstawiamy na 12 godzin. Następnego dnia dodajemy do zaczynu wodę i oliwę z oliwek, mieszamy. Wsypujemy mąkę, sól i drożdże. Zagniatamy gładkie ciasto, formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na godzinę. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy, formujemy okrągły bochenek, który wkładamy do durszlaka lub miski wyłożonej bawełnianą ściereczką (przed włożeniem ciasta ściereczkę solidnie obsypujemy mąką). Pozostawiamy do wyrastania na kolejną godzinę. Piekarnik i blachę, na której będziemy piec chleb nagrzewamy do 230 stopni. Wyrośnięty chleb przekładamy na gorącą blachę, przykrywamy folią i pieczemy przez 20 minut, następnie folię ściągamy i dopiekamy przez 30 minut. Chleb kroimy gdy całkowicie ostygnie.

Pieczone pomidorki: pomidorki myjemy, kroimy na pół, układamy na blasze. Czosnek obieramy i wrzucamy pomiędzy pomidorki. Całość obsypujemy gałązkami tymianku i skrapiamy oliwą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 25 minut. 

Grube kromki chleba smarujemy kremowym serkiem, nakładamy połówki pomidorków. Kanapki obsypujemy tymiankiem, pieprzem i solą.

Smacznego!