24.01.2016

Fotografia analogowa: Poznań







Piece Of Cake, świetne wnętrze, czuć peerel, lampy z filtrów do kawy, pyszne ciasta i kanapki, pyszna kawa i przemiła obsługa.

PIECE OF CAKE
ul. Żydowska 29
Poznań




Wypas, wegańskie miejsce, pyszny kremowy hummus, pasztet wegański, tofurnik i pudding z tapioki, świetne miejsce. 

Wypas
ul. Jackowskiego 38
Poznań




Kwiaty & Miut, poza przeróżnymi kwiatami i tytułowym miodem, można tutaj kupić piękną ceramikę, dekoracje, magazyny kulinarne i książki kucharskie.

Kwiaty i Miut 
ul. Szamarzewskiego 11/1
Poznań








Pracownia Godny to chleby przygotowane na zakwasie, z naturalnych składników, przygotowane z dbałością o najmniejszy szczegół. Do wyboru pszenno-żytni, żytni z dodatkami w postaci żurawiny, pestek dyni, słonecznika lub bez dodatków. 

Pracownia Godny
ul. Wierzbięcice 20
Poznań





Cukiernia Karpicko miała kiedyś swoje stoisko w Starym Browarze, sprzedawali tam naprawdę kunsztownie wykonane łakocie, babeczki, pączki, przeróżne ciasta, desery w słoikach, wszystko wyglądało świetnie.

Cukiernia Karpicko 
ul. Bukowska 156 oraz ul. Hetmańska 91
Poznań




La Bottega to prawdziwie włoski sklep z prawdziwie włoskimi produktami. Tutaj znajdziecie idealny ryż do risotto, pasty, ogromny wybór serów i włoskich wędlin. 

La Bottega
ul. św. Wojciecha 7/1
Poznań




Rogale świętomarcińskie, ciasto delikatne, rogal solidny, po brzegi wypełniony nadzieniem z białego maku, pycha.

Cukiernia - Hanna Piskorska
Poznań

14.01.2016

Chleb razowy z orzechami i żurawiną





Chleb razowy z orzechami i żurawiną
(Inspiracja: O chlebie)


rozczyn 1
170 g mąki pszennej razowej 
100 g suszonej żurawiny
170 g jogurtu naturalnego 

rozczyn 2 
170 g mąki pszennej razowej
10 g suszonych drożdży
150 ml letniej wody

pozostałe składniki
60 g mąki pszennej razowej
7 g suszonych drożdży
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu 
100 g orzechów włoskich, uprażonych i posiekanych 


Składniki rozczynu 1 łączymy w misce, przykrywamy folią, pozostawiamy na blacie na całą noc (minimum 12 godzin). 
Składniki rozczynu 2 łączymy w misce, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc. 
Kolejnego dnia zawartość obu misek łączymy, dodajemy pozostałe składniki, mikserem zagniatamy ciasto, będzie gęste i zwarte, nie dosypujemy więcej mąki. 
Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 60 minut). 
Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości 1,5 cm, formujemy podłużny bochenek, który umieszczamy w podłużnej formie wysmarowanej olejem, odstawiamy do wyrastania na ok. 60 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 
Wyrośnięty chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez ok. 50 minut. 
Po upieczeniu studzimy.


Smacznego!

10.01.2016

Granola orzechowa i koktajl szpinakowy







Granola orzechowa


150 g płatków owsianych górskich 
120 g migdałów
120 g orzechów laskowych 
80 g orzechów nerkowca 
80 g pestek słonecznika 
3 kopiaste łyżki miodu 


Płatki owsiane, migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca i słonecznik łączymy w misce. Miód podgrzewamy w garnuszku, by stał się płynny, zalewamy nim suche składniki, dokładnie mieszamy. Mieszankę równomiernie rozprowadzamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia, następnie kruszymy na mniejsze kawałki. Granolę przechowujemy w szczelnym słoiku. 


Koktajl szpinakowy


100 g świeżego szpinaku 
2 banany
100 g ogórka 
250 ml soku jabłkowego, jednodniowego 


Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, banany i ogórka obieramy, kroimy na kawałki. Składniki umieszczamy w wysokim naczyniu, wlewamy sok jabłkowy, miksujemy na gładką i jednolitą masę. Koktajl przelewamy do dwóch misek, obsypujemy porcją granoli i owocami (u mnie mrożone maliny i jagody).


Smacznego!

07.01.2016

Pierogi buraczane ze szpinakiem







Pierogi buraczane ze szpinakiem
(Inspiracja: majaskorupska)


ciasto 
350 g mąki pszennej
szczypta soli 
1 łyżka oliwy z oliwek
3/4 szklanki soku z buraków 
1/4 szklanki wrzącej wody 

nadzienie
2 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
500 g szpinaku 
250 g sera feta
sól i pieprz 


Mąkę i sól łączymy w misce, stopniowo wlewamy oliwę z oliwek, sok z buraków i wodę. Ręcznie lub mikserem zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy, by ciasto odpoczęło.
Nadzienie możemy przygotować dzień wcześniej. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy posiekany czosnek, chwilę podsmażamy, następnie dodajemy opłukany szpinak, podgrzewamy do momentu aż szpinak zwiędnie i zmniejszy swoją objętość. Fetę kroimy w kostkę, dodajemy do szpinaku, mieszamy do połączenia składników. Podsmażamy przez 10-15 minut, następnie doprawiamy. Gotowy farsz miksujemy blenderem na gładką masę. 
Ciasto wałkujemy na cienki placek, szklanką o średnicy ok. 7 cm wykrawamy koła, łyżeczkę nadzienia nakładamy na środek każdego placka, lepimy pierogi (instruktaż jak zrobić falbankę znajdziecie tutaj)
Pierogi wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez 4 minuty, od momentu wypłynięcia na powierzchnię. 
Porcja na ok. 40 pierogów. 


Smacznego!

05.01.2016

Chałka





Chałka


300 g mąki pszennej
2 łyżeczki suszonych drożdży 
2 łyżki cukru 
1/4 łyżeczki soli
1 jajko 
125 ml letniej wody 
30 g roztopionego masła 
jajko do posmarowania
mak do obsypania 


Mąkę, drożdże, cukier i sól wsypujemy do miski. Jajko łączymy z wodą. Płynną mieszankę stopniowo wlewamy do suchych składników. Ręcznie lub mikserem zagniatamy miękkie i gładkie ciasto. Na koniec wlewamy roztopione masło, zagniatamy ponownie, formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy folią i chowamy na noc do lodówki (jeśli chcemy chałkę przygotować tego samego dnia, miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania, na ok. 2 godziny).
Kolejnego dnia ciasto wyciągamy, krótko zagniatamy, dzielimy na 6 części, z każdej formujemy wałek, zaplatamy chałkę (filmik instruktażowy poniżej). 
Chałkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 40-60 minut.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. 
Wyrośniętą chałkę smarujemy jajkiem i obsypujemy makiem, pieczemy przez ok. 25 minut.
Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. 


Smacznego!  


video