Mleko owsiane

Uwagi:

*mleko roślinne idealne dla nietolerujących, dla alergików, dla lubiących eksperymentować.

Mleko owsiane

70 g płatków owsianych górskich

500 ml wody

Płatki wsypujemy do blendera kielichowego, wlewamy wodę, składniki miksujemy na wysokich obrotach przez ok. 2-3 minuty. Następnie mieszankę przelewamy przez bawełnianą ściereczkę, mleko przelewamy do butelki, przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!

Hummus klasyczny

Uwagi:

*wcześniej publikowałam również przepis na hummus z dodatkiem buraka (przepis).

Hummus klasyczny 

(Inspiracja: Jadłonomia)

1 szklanka suchej ciecierzycy 

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 szklanka pasty tahini

1/3 szklanki zimnej wody

3 łyżki soku z cytryny

3 ząbki czosnku 

sól

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą, wsypujemy łyżeczkę sody oczyszczonej i odstawiamy na noc. Kolejnego dnia ciecierzycę płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy dużą ilością wody, wsypujemy drugą łyżeczkę sody oczyszczonej i gotujemy pod przykryciem do miękkości, ok. 40 minut. Ugotowaną ciecierzycę płuczemy, wsypujemy do wysokiego naczynia, dodajemy pozostałe składniki poza wodą, miksujemy do uzyskania gładkiej pasty, następnie stopniowo wlewamy wodę, cały czas miksujemy do uzyskania aksamitnej konsystencji. Gotowy hummus skrapiamy oliwą, obsupuejmy ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Krem daktylowy (wegański, bez cukru) i naleśniki z kremem daktylowym

Uwagi:

*krem można wykorzystać na wiele sposobów, smarować gofry, przełożyć kruche ciastka, jest też idealnym kremem do tortu. 

Krem daktylowy 

(Inspiracja: Jadłonomia)

1 szklanka daktyli

2 łyżki masła orzechowego 

1/3 łyżeczki cynamonu

Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wodę wylewamy. W wysokim naczyniu umieszczamy namoczone daktyle, masło orzechowe i cynamon, miksujemy blenderem do uzyskania gładkiego kremu. 

Krem przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce. 

Naleśniki 

1 szklanka mleka

1 jajko

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżka ksylitolu (lub cukru)

szczypta soli 

olej do smażenia

Składniki umieszczamy w misce, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Patelnię smarujemy olejem przy pomocy silikonowego pędzelka, porcję ciasta wylewamy na porządnie rozgrzaną patelnię, naleśniki smażymy na złotobrązowy kolor. Z podanego przepisu otrzymacie ok. 6 naleśników. 

Smacznego!

Dżem malinowo-śliwkowy

Dżem malinowo-śliwkowy

500 g malin

700 g śliwek (waga z pestkami)

400-450 g cukru 

sok wyciśnięty z jednej cytryny 

Maliny przebieramy i płuczemy, wsypujemy do garnka. Śliwki płuczemy, pozbywamy się pestek i dodajemy do malin. Następnie wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny, delikatnie mieszamy. Owoce gotujemy na niewielkiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 45-60 minut. W trakcie gotowania usuwamy tworzącą się pianę. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy. 

Smacznego!

Dżem malinowy

Dżem malinowy 

1 kg malin 

ok. 450-500 g cukru 

sok wyciśnięty z jednej cytryny 

Maliny przebieramy, płuczemy pod bieżącą wodą, wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i sok z cytryny, delikatnie mieszamy. 

Owoce gotujemy na niewielkiej mocy palnika, mieszając tylko od czasu do czasu, przez około godzinę. W trakcie gotowania z wierzchu ściągamy tworzącą się pianę. 

Po godzinie gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy. 

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Syrop z kwiatów czarnego bzu

(Inspiracja: Bea w kuchni)

40-50 baldachimów

1 kg cukru

1 l wody

sok wyciśnięty z jednej  cytryny

Kwiatostany rozkładamy na papierze, zostawiamy na jakiś czas (godzinę, dwie) by całe robactwo mogło się ewakuować. 

Następnie, trzymając kwiatostan nad garnkiem, odcinamy łodyżki jak najbliżej kwiatków, tak by kwiatki wpadły do garnka wraz z drogocennym pyłkiem a łodyżka pozostała w dłoni (łodyżki wywalamy). 

Do drugiego garnka wsypujemy cukier, wlewamy wodę i sok z cytryny, doprowadzamy do wrzenia. Wrzącym syropem zalewamy kwiaty, mieszamy i odstawiamy na 3 dni. Syrop kilka razy dziennie mieszamy. 

Po długich 3 dniach przelewamy syrop przez gazę (swój syrop przefiltrowałam dwukrotnie). Wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia, gorący przelewamy do wyparzonych butelek, zakręcamy i gotowe..

Pij na zdrowie!

Ciastka owsiane z dżemem malinowym

Ciastka owsiane z dżemem malinowym

1 szklanka płatków owsianych górskich

1/2 szklanki mąki owsianej

1/2 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki ksylitolu lub cukru

1/3 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cynamonu 

150 g zimnego masła

1 żółtko

+ dżem malinowy

Składniki na ciastka zagniatamy ręcznie lub mikserem. 

Z ciasta formujemy kulę, umieszczamy ją w lodówce na około 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Ciasto wyciągamy z lodówki, odrywamy kawałki, formujemy kulkę wielkości śliwki, spłaszczamy, w każdym ciastku robimy wgłębienie, które wypełnimy dżemem malinowym. 

Ciastka układamy na blasze, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 25 minut, aż ich wierzch będzie rumiany. 

Porcja na ok. 12 sporych ciastek.

Smacznego!

Foie gras (pasztet strasburski)

Foie gras (pasztet strasburski)

(Inspiracja: majaskorupska.blogspot.com, z małymi modyfikacjami)

500 g wątróbek gęsich 

60 ml whisky

4 szalotki

4 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

100 g masła

sól

świeżo mielony pieprz

gałka muszkatołowa

imbir 

+ 100 g klarowanego masła do polania

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekane szalotki i czosnek, szklimy, następnie odkładamy na talerzyk. 

Na tej samej patelni podsmażamy umyte i oczyszczone wątróbki, przez ok. 3 minuty. Wlewamy whisky i podpalamy (ostrożnie, płomień będzie naprawdę duży), podsmażamy aż płomień zniknie. 

Wątróbki przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy cebulę z czosnkiem oraz miękkie masło, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i imbirem, blendujemy na gładką masę. 

Masę pasztetową przekładamy do szklanych miseczek, oblewamy sklarowanym masłem. Przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!

Hummus buraczkowy

Hummus buraczkowy 

(Inspiracja od Ani z Moja w tym głowa)

1/2 szklanki ciecierzycy 

1 szklanka (250 ml) wody

2/3 łyżeczki sody

1 średniej wielkości burak

1/4 szklanka tahini 

1 ząbek czosnku

4 łyżki soku z cytryny 

sól 

Ciecierzycę zalewamy wodą, wsypujemy 1/3 łyżeczki sody i odstawiamy na całą noc. 

Tego samego dnia pieczemy buraka, szorujemy go pod bieżącą wodą, dzielimy na pół, owijamy folią i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut. 

Kolejnego dnia ciecierzycę płuczemy, gotujemy do miękkości (ok. 40 minut) w dużej ilości wody z dodatkiem 1/3 łyżeczki sody. 

Po ugotowaniu ciecierzycę odcedzamy dodajemy kawałki upieczonego buraka, tahini, czosnek, wlewamy sok z cytryny, składniki blendujemy na gładką masę. 

Na koniec doprawiamy, dokładnie mieszamy, przekładamy do miseczki, oblewamy oliwą i obsypujemy posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Domowy serek kremowy

Domowy serek kremowy 

800 g jogurtu greckiego

1 łyżeczka soli (używam himalajskiej)

2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

2 łyżeczki oregano 

+ gaza, sznurek, wysokie naczynie

Jogurt grecki przekładamy do miski, wsypujemy sól, czosnek niedźwiedzi i oregano, miksujemy do dokładnego połączenia składników. 

Masę przekładamy na gazę, łapiemy za jej końce tworząc worek, związujemy sznurkiem, umieszczamy w lodówce nad naczyniem, do którego będzie spływała woda (jest to dość problematyczne, ja swój sznurek zahaczyłam o środkową półkę w lodówce, tak by worek zwisał nad półką znajdującą się poniżej, na niej ustawiłam wysokie naczynie, do którego spływał nadmiar wody). 

Tak przygotowaną konstrukcję pozostawiamy w lodówce na całą noc. 

Kolejnego dnia serek przekładamy do pojemnika i gotowe.

Smacznego!

Majonez bazyliowy

Uwagi:

*przepis na klasyczny majonez znajdziecie tutaj. 

Majonez bazyliowy

1 czubata łyżeczka musztardy

2 żółtka

200 ml oleju z pestek winogron 

1 łyżka soku z cytryny 

sól i świeżo mielony pieprz

liście z jednej doniczki bazylii + 1 łyżka oleju z pestek winogron

Liście bazylii blendujemy z łyżką oleju.

Musztardę łączymy z odrobiną soli i pieprzu, dodajemy żółtka, miksujemy na gładką, puszystą masę. Dodajmy zmiksowaną bazylię, łączymy składniki. 

Następnie, cały czas miksując, cieniutkim strumieniem wlewamy olej z pestek winogron, miksujemy do uzyskania gładkiej i gęstej masy. 

Na koniec wlewamy sok z cytryny i doprawiamy jeśli to konieczne. 

Przechowujemy w lodówce do 2-3 tygodni. 

Smacznego!

Domowy ser żółty

Uwagi:

*receptura jest prosta, zawiera podstawowe składniki, jednak wymaga od nas trochę czasu i cierpliwości, efekt jest rewelacyjny. Ser w smaku jest bardzo delikatny, dobrze się kroi i długo zachowuje świeżość.

Domowy ser żółty 

1 l mleka 3,2 %

1 kg twarogu 

100 g masła

2 jajka 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 i 1/2 łyżeczki soli 

Mleko wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy twaróg, gotujemy przez kilka minut. Zawartość garnka przelewamy przez durszlak wyłożony bawełnianą ściereczką, odciskamy pozbywając się nadmiaru płynu, powstały twaróg przekładamy do garnka. 

Masło topimy w garnuszku. Jajka ubijamy z sodą i solą. Masło oraz ubite jajka dodajemy do twarogu, dokładnie łączymy składniki.

Garnek umieszczamy na większym garnku wypełnionym wodą (podobnie topimy czekoladę w kąpieli wodnej) podgrzewamy aż ser stanie się gładki (trwa to ok. 30-40 minut). 

Po tym czasie ser przelewamy do plastikowego pojemnika, studzimy, następnie chłodzimy przez noc w lodówce.

Przechowujemy w lodówce do 3 tygodni. 

Smacznego!

Pudding chia z musem z mango, granolą i borówkami

Pudding chia z musem z mango, granolą i borówkami 

2 łyżki nasion chia 

100 ml mleka 

200 g gęstego jogurtu naturalnego 

1/2 dojrzałego mango

granola 

borówki 

Nasiona chia zalewamy mlekiem i odstawiamy na 15 minut, po tym czasie mieszamy, dodajemy 3 łyżeczki jogurtu naturalnego i dokładanie łączymy składniki. Mieszankę rozdzielamy do dwóch naczynek. 

Mango myjemy i obieramy, kroimy na części, blendujemy na gładki mus, przelewamy do naczynek.

Naczynka wypełniamy pozostałym jogurtem naturalnym, obsypujemy granolą i borówkami.

Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny. 

Smacznego!

Granola orzechowa i koktajl szpinakowy

Granola orzechowa

150 g płatków owsianych górskich 

120 g migdałów

120 g orzechów laskowych 

80 g orzechów nerkowca 

80 g pestek słonecznika 

3 kopiaste łyżki miodu 

Płatki owsiane, migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca i słonecznik łączymy w misce. Miód podgrzewamy w garnuszku, by stał się płynny, zalewamy nim suche składniki, dokładnie mieszamy. Mieszankę równomiernie rozprowadzamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia, następnie kruszymy na mniejsze kawałki. Granolę przechowujemy w szczelnym słoiku. 

Koktajl szpinakowy

100 g świeżego szpinaku 

2 banany

100 g ogórka 

250 ml soku jabłkowego, jednodniowego 

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, banany i ogórka obieramy, kroimy na kawałki. Składniki umieszczamy w wysokim naczyniu, wlewamy sok jabłkowy, miksujemy na gładką i jednolitą masę. Koktajl przelewamy do dwóch misek, obsypujemy porcją granoli i owocami (u mnie mrożone maliny i jagody).

Smacznego!

Jadalne prezenty

Ciasteczka wizytówki

200 g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

150 g masła

Składniki zagniatamy, ciasto wałkujemy na cienki placek, foremką wykrawamy wybrany kształt, a do tego przeznaczonymi stempelkami imię osoby lub określony podpis. Ciastka pieczemy przez 10 minut w 180 stopniach. Porcja na ok. 25 ciastek.

Ziołowa oliwa z oliwek 

Do wyparzonej butelki wkładamy ulubione zioła (np. rozmaryn, ziarenka pieprzu), całość zalejemy oliwą z oliwek.

Malinówka

1 kg malin

1/2 kg cukru

1 i 1/2 l wódki

Maliny zasypujemy cukrem, zalewamy wódką, mieszamy i odstawiamy na 6 tygodni, co kilka dni należy potrząsnąć słojem. Po tym czasie nalewkę przelewamy przez gazę, wlewamy do wyparzonych butelek i odstawiamy na kolejne 2 tygodnie. 

Uwagi:

*szybszym i prostszym sposobem jest przygotowanie likieru, np. karmelowego (przepis). 

Mleko kokosowe

Uwagi:

*na blogu znajdziecie również przepis na mleko migdałowe (tutaj).

**jakiś czas temu pokazywałam przepis na owsiankę na mleku kokosowym (tutaj).

***mleko kokosowe ma tendencje do rozwarstwiania, przed użyciem należy nim solidnie wstrząsnąć. 

Mleko kokosowe

1 kokos lub 50 g wiórków kokosowych 

1/2 litra wody

Rozłupanie kokosa to spore wyzwanie, najpierw należy wbić wkręt w jeden z trzech otworów, do butelki wlewamy wodę kokosową znajdującą się wewnątrz. Następnie młotkiem obijamy kokos do momentu aż skorupa pęknie, wyciągamy wnętrze, obieramy z brązowej skórki i kroimy na kawałki, które umieszczamy w kielichu blendera, wlewamy wodę i miksujemy na średnich obrotach przez ok. 2 minuty. Mleko przelewamy przez gazę, dokładnie wyciskamy i przelewamy do butelki. Przechowujemy w lodówce przez 3-4 dni.


Smacznego!

Ciastka owsiane z siemieniem lnianym

Ciastka owsiane z siemieniem lnianym 

100 g miękkiego masła 

1/2 szklanki cukru trzcinowego

2 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka płatków owsianych górskich 

2 łyżki zmielonego siemienia lnianego 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. 

Następnie wbijamy jajka i dokładnie łączymy składniki.

Wsypujemy mąkę pszenną, płatki owsiane, siemię lniane i proszek do pieczenia, mieszamy łyżką do dokładnego połączenia składników.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 

Łyżką nabieramy porcję ciasta, formujemy kulę i lekko ją spłaszczamy. 

Ciastka układamy na blasze pozostawiając między nimi spore odstępy. 

Pieczemy przez ok. 20 minut. Po pieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. 

Porcja na ok. 12 dużych ciastek. 

Smacznego!

Śliwki w czekoladzie z nadzieniem marcepanowo-czekoladowym

Śliwki w czekoladzie z nadzieniem marcepanowo-czekoladowym 

20 suszonych śliwek

likier amaretto do namoczenia śliwek (lub inny alkohol, np. rum)

100 ml śmietanki 30%

70 g gorzkiej czekolady + 150 g do oblania śliwek

150 g masy marcepanowej 

Śliwki zalewamy likierem, pozostawiamy na całą noc do namoczenia. 

Następnego dnia śmietankę wlewamy do garnka, dodajemy czekoladę (70 g) i podgrzewamy, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści.

Masę marcepanową kruszmy i wrzucamy do blendera, dodajemy czekoladę ze śmietanką i miksujemy na gładką masę, wkładamy do lodówki na kilka godzin, by nadzienie zgęstniało. 

Śliwki wyciągamy z alkoholu i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Łyżeczką nabieramy porcję masy marcepanowo-czekoladowej, obkładamy nią śliwkę i odkładamy na talerz.

Pozostałą czekoladę (150 g) topimy w kąpieli wodnej. 

Śliwki starannie oblewamy czekoladą i pozostawiamy do zastygnięcia. 

Smacznego!