Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem

Przepis tutaj.

Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem

Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem

ciasto

400 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży

70 g cukru

1 łyżeczka skórki z cytryny

1/2 szklanki ciepłego mleka 

2 jajka

70 g miękkiego masła

nadzienie

200 g twarogu

2 żółtka

60 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

kruszonka

60 g mąki pszennej 

30 g cukru

30 g zimnego masła

lukier

3/4 szklanki cukru pudru 

2 łyżki wody 

Mąkę, drożdże, cukier i skórkę z cytryny łączymy w misce, stopniowo wlewamy mleko, wbijamy jajka, jedno po drugim, zagniatamy ciasto. Na koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, zagniatamy od uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. 

Składniki na nadzienie miksujemy do uzyskana gładkiej masy, odstawiamy.

Składniki na kruszonkę rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części. Z każdej części formujemy płaski placek, na środku każdego robimy wgłębienie, wypełniamy je twarogiem i obsypujemy kruszonką. Drożdżówki odstawiamy do napuszenia (ok. 30 minut).

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy i oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą). 

Smacznego!

Bułki jogurtowe

Bułki jogurtowe

(Inspiracja: O chlebie)

300 g mąki pszennej
8 g suszonych drożdży
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru 

100 ml wody 

150 g jogurtu naturalnego 

1 łyżka oleju


Mąkę mieszamy z drożdżami, solą i cukrem. Stopniowo wlewamy wodę, olej, dodajemy jogurt, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, po tym czasie ciasto dzielimy na 8 części, formujemy okrągłe bułeczki, układamy je w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy do napuszenia. Po ok 40 minutach, wierzch smarujemy mlekiem, obsypujemy solą w płatkach lub innymi ulubionymi dodatkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, bułki pieczemy przez ok. 20 minut.


Smacznego!

Pizza z kamienia

Uwagi:

*pizzę piekę na kamieniu, granitowym kafelku chodnikowym, kupionym w markecie budowlanym za niecałe 10 zł, takim, sprawdza się idealnie. Przed użyciem należy go bardzo dokładnie wyszorować.

**idealny przepis na ciasto znajdziecie tutaj. Ciasta na pizzę nie powinno się wałkować, tylko rozciągać dłońmi, rozciągnięty do odpowiednich rozmiarów placek wypełniamy wybranymi dodatkami.

***przed nałożeniem pizzy na kamień należy go porządnie rozgrzać, kamień kładziemy na blasze z piekarnika, rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury.

****pizzę przygotowujemy na obsypanej mąką desce lub blasze, zwinnym i zdecydowanym ruchem przekładamy ją na rozgrzany kamień. Pieczemy krótko, ok 6 minut.

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuchy drożdżowe z jabłkami 

2 jajka

1 szklanka mleka

1 łyżka oleju

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka suszonych drożdży

1 łyżka cukru

szczypta soli 

1 duże jabłko 

olej do smażenia 

cukier puder do obsypania 

Jajka łączymy z mlekiem i olejem. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Dokładnie łączymy zawartość obu misek. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. 

Jabłko myjemy, obieramy, wydrążamy gniazdo nasienie, kroimy na kawałki. 

Kawałki jabłek dodajemy do wyrośniętego ciasta, delikatnie mieszamy. 

Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką nakładamy porcję ciasta, racuchy smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor. Po usmażeniu odkładamy na ręczniki papierowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy obsypane cukrem pudrem. 

Porcja na ok. 12 racuchów. 

Smacznego!

Rogaliki z jagodami

Rogaliki z jagodami

ciasto

450 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

4 łyżki cukru 

4 jajka

150 g miękkiego masła

nadzienie

300 g jagód 

3 łyżki cukru pudru

lukier

1 szklanka cukru pudru 

3 łyżki wody 

Mąkę, drożdże i cukier wsypujemy do dużej miski, stopniowo wbijamy jajka, zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 2 godziny). Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, krótko wyrabiamy, każdą część wałkujemy na cienki okrągły placek, który dzielimy na 8 części.

Składniki nadzienia mieszamy w misce. 

Na brzegu każdego trójkąta układamy łyżkę nadzienia, zwijamy rogalika. 

Rogaliki układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kiedy wyrosną wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 20 minut. 

Składniki na lukier łączymy w misce, ostudzone rogaliki oblewamy lukrem.

Smacznego!

Pączki z dziurką

Uwagi:

*w roku poprzednim dzieliłam się przepisem na pączki z kajmakiem (przepis).

Pączki z dziurką 

ciasto 

450 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

60 g cukru pudru 

szczypta soli 

1 jajko

3 żółtka

3/4 szklanki mleka

1 łyżka wódki

50 g stopionego masła 

smarowidła 

mleczna czekolada roztopiona w kąpieli wodnej

mleczna czekolada roztopiona w kąpieli wodnej + pokruszone ciastka Oreo

biała czekolada roztopiona w kąpiel wodnej + uprażone płatki migdałowe 

3 łyżki masła orzechowego + 3 łyżki kajmaku 

2 l oleju rzepakowego do smażenia

Ciasto: mąkę, drożdże, cukier puder i sól wsypujemy do misy. Jajko i żółtka łączymy. Do sypkich składników wlewamy mleko, roztrzepane jajka i wódkę, zagniatamy ręcznie lub mikserem z hakiem gładkie ciasto. Pod koniec wlewamy roztopione masło, ponownie zagniatamy do otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta. Ciasto będzie klejące, ale takie ma być, nie należy dosypywać więcej mąki, dlatego też znacznie lepiej zagniata je się przy pomocy miksera. 

Gotowe ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości ok. 1-1,5 cm, szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy koła, w każdym pączku kieliszkiem wykrawamy dziurkę. Tak przygotowane pączki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia, dajmy pączkom spokojnie wyrosnąć (ok. 30-40 minut). 

Olej wlewamy do garnka, wkładamy termometr cukierniczy, rozgrzewamy go do 180 stopni. Jeśli nie posiadacie termometru, temperaturę oleju sprawdzamy poprzez wrzucenie kawałka ciasta, wypłynięcie ciasta na powierzchnię i skwierczenie świadczy o odpowiednim rozgrzaniu tłuszczu. Oleju musi być tyle, by pączki swobodnie w nim pływały. 

Na rozgrzany olej wrzucamy 3-4 pączki, smażymy je z każdej strony przez około 3 minuty, następnie wyciągamy i układamy na ręcznikach papierowych, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, studzimy. 

Z podanej porcji otrzymacie ok. 15 pączków.

Smarowidła: wierzch pączków moczymy w mlecznej czekoladzie, cześć pozostawiamy tylko z czekoladą, pozostałe obsypujemy pokruszonymi ciasteczkami Oreo. Pączki zamoczone w białej czekoladzie obsypujemy płatkami migdałowymi. Resztę pączków smarujemy pastą powstałą z wymieszania masła orzechowego i kajmaku.

Smacznego!

Chleb razowy z orzechami i żurawiną

Chleb razowy z orzechami i żurawiną

(Inspiracja: O chlebie)

rozczyn 1

170 g mąki pszennej razowej 

100 g suszonej żurawiny

170 g jogurtu naturalnego 

rozczyn 2 

170 g mąki pszennej razowej

10 g suszonych drożdży

150 ml letniej wody

pozostałe składniki

60 g mąki pszennej razowej

7 g suszonych drożdży

1 i 1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka miodu 

100 g orzechów włoskich, uprażonych i posiekanych 

Składniki rozczynu 1 łączymy w misce, przykrywamy folią, pozostawiamy na blacie na całą noc (minimum 12 godzin). 

Składniki rozczynu 2 łączymy w misce, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc. 

Kolejnego dnia zawartość obu misek łączymy, dodajemy pozostałe składniki, mikserem zagniatamy ciasto, będzie gęste i zwarte, nie dosypujemy więcej mąki. 

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 60 minut). 

Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości 1,5 cm, formujemy podłużny bochenek, który umieszczamy w podłużnej formie wysmarowanej olejem, odstawiamy do wyrastania na ok. 60 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

Wyrośnięty chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez ok. 50 minut. 

Po upieczeniu studzimy.

Smacznego!

Chałka

Chałka

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki suszonych drożdży 

2 łyżki cukru 

1/4 łyżeczki soli

1 jajko 

125 ml letniej wody 

30 g roztopionego masła 

jajko do posmarowania

mak do obsypania 

Mąkę, drożdże, cukier i sól wsypujemy do miski. Jajko łączymy z wodą. Płynną mieszankę stopniowo wlewamy do suchych składników. Ręcznie lub mikserem zagniatamy miękkie i gładkie ciasto. Na koniec wlewamy roztopione masło, zagniatamy ponownie, formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy folią i chowamy na noc do lodówki (jeśli chcemy chałkę przygotować tego samego dnia, miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania, na ok. 2 godziny).

Kolejnego dnia ciasto wyciągamy, krótko zagniatamy, dzielimy na 6 części, z każdej formujemy wałek, zaplatamy chałkę (filmik instruktażowy poniżej). 

Chałkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 40-60 minut.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. 

Wyrośniętą chałkę smarujemy jajkiem i obsypujemy makiem, pieczemy przez ok. 25 minut.

Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. 

Smacznego!  

Rogale pszenne z makiem

Rogale pszenne z makiem

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g) 

2 łyżeczki cukru 

1 łyżeczka soli

1 szklanka letniej wody 

2 łyżki oliwy z oliwek

jajko do posmarowania

mak do obsypania

Mąkę łączymy z drożdżami, cukrem i solą. Stopniowo wlewamy wodę z oliwą, zagniatamy gładkie ciasto.

Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm, dzielimy na 6 równych części, każdy trójkąt zwijamy zaczynając od dłuższego boku, formujemy rogalika.

Rogaliki smarujemy jajkiem i obsypujemy makiem, przykrywamy i odstawiamy do napuszenia na ok. 40 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

Napuszone rogale wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut. 

Smacznego!

Bułki makowe

Bułki makowe

(Inspiracja: Trufla)

500 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

3 łyżki maku 

2 łyżki mleka w proszku 

1 łyżka płynnego miodu

2 łyżki miękkiego masła

275 ml letniej wody 

jajko do posmarowania

Mąkę, drożdże, sól, mak i mleko w proszku łączymy w misce, dodajemy miód, masło, stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Po tym czasie dzielimy ciasto na 9 części, formujemy bułeczki, ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

Wyrośnięte bułki smarujemy jajkiem. Pieczemy przez ok. 15 minut. 

Smacznego!

Słodkie bułki z malinami

Słodkie bułki z malinami 

ciasto

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

70 g cukru

1 łyżeczka skórki z cytryny

2 jajka

1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)

70 g miękkiego masła

nadzienie

300 g malin

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki pszennej

lukier

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki letniej wody 

Mąkę, drożdże, cukier, skórkę z cytryny, jajka i mleko łączymy w misce, składniki zagniatamy. 

Pod koniec dodajemy kawałki masła, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Składniki nadzienia mieszamy w misce.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 10 części, z każdej części formujemy okrągły placek, środek wypełniamy malinami, formujemy bułki (instrukcja na zdjęciu poniżej).

Bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy do wyrastania na ok. 30-45 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Napuszone bułki pieczemy przez ok. 15 minut.

Składniki na lukier łączymy w kubeczku, oblewamy nim bułki. 

Smacznego!

Jagodzianki

Jagodzianki 

ciasto

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka suszonych drożdży

3 łyżki cukru

3 jajka

100 g miękkiego masła

nadzienie

200 g jagód

1 łyżka cukru 

1 łyżka mąki pszennej

lukier

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki wody

Mąkę, drożdże i cukier łączymy w misce, stopniowo wbijamy jajka, zagniatamy. Następnie porcjami dodajemy masło, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. 

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości, po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc. 

Kolejnego dnia ciasto dzielimy na 8 części (1 porcja = 70 g). Składniki na nadzienie łączymy w misce. Z porcji ciasta tworzymy okrągły placek, środek wypełniamy łyżką nadzienia, formujemy bułki. 

Uformowane jagodzianki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na ok. 60 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. 

Wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 15 minut. 

Składniki na lukier umieszczamy z kubeczku, rozcieramy do uzyskania gładkiej konsystencji, jagodzianki oblewamy lukrem. 

Smacznego!

Focaccia z ziołami

 

Focaccia z ziołami 

(Inspiracja: lovecommacake.com)

ciasto

4 szklanki mąki pszennej

1 saszetka suszonych drożdży (7 g)

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli 

3 łyżki świeżych ziół (rozmaryn, tymianek)

1 i 3/4 szklanki letniej wody

1/4 szklanki oliwy z oliwek

dodatkowo

3 łyżki świeżych ziół (rozmaryn, tymianek)

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Mąkę, drożdże, cukier, sól i zioła łączymy w misce. 

Wodę łączymy z oliwą. 

Płynne składniki stopniowo wlewamy do miski z mąką, łyżką mieszamy ciasto. Następnie ręcznie lub mikserem zagniatamy przez ok. 10 minut. Ciasto będzie klejące i miękkie, ale takie być powinno, nie dosypujemy więcej mąki. 

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości lub do lodówki na całą noc. 

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dłonie obsypujemy mąką, ciasto rozciągamy palcami tworząc prostokątny placek, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. 

Zioła i oliwę z oliwek łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem. 

W cieście robimy małe wgłębienia, które wypełniamy oliwą z ziołami.

Focaccię pieczemy przez ok. 20-25 minut. 

Smacznego!

Chleb pełnoziarnisty

Chleb pełnoziarnisty 

400 g mąki pszennej razowej

100 g mąki żytniej (typ 720) 

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru 

3 łyżki pestek słonecznika

3 łyżki pestek dyni 

3 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki maku 

3 łyżki sezamu 

500 ml letniej wody 

ziarna do obsypania

Suche składniki łączymy w misce. Stopniowo wlewamy wodę, mikserem łączymy składniki, ciasto będzie miało luźną konsystencję. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrastania na ok. 40 minut (do podwojenia objętości).

Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy mikserem, przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wierzch obsypujemy ziarnami, przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrastania na ok. 40 minut (ciasto powinno wypełnić całą formę). 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

Wyrośnięty chleb pieczemy przez ok 60-70 minut.

Smacznego!

Bułki z makiem

Bułki z makiem

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru 

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g) 

1 szklanka ciepłego mleka (250 ml) 

1 jajko

1 łyżka stopionego masła (ok. 30 g)

jajko do posmarowania 

mak do obsypania 

Mąkę, sól, cukier i drożdże łączymy w misce. Stopniowo wlewamy mleko, następnie wbijamy jajko, zagniatamy elastyczne ciasto. Na koniec wlewamy roztopione masło, krótko wyrabiamy. 

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojeni objętości (jeśli mam mało czasu, nagrzewam piekarnik do minimalnej temperatury, wkładam do niego miskę z ciastem, drzwiczki pozostawiam lekko uchylony, ciasto wyrasta o wiele szybciej).

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6-8 części, z każdej formujemy bułeczki (instrukcja na zdjęciu poniżej).

Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i obsypujemy makiem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

Wyrośnięte bułki wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 20-25 minut. 

Smacznego!

Kanapka pełnoziarnista z kremowym serkiem, łososiem, awokado i sałatą.

Uwagi:

*łososia piekłam przez 30 minut w 190 stopniach, przed wstawieniem do piekarnika natarłam go oliwą i przyprawiłam.

**mąkę pszenną możecie zastąpić mieszanką maki pszennej z mąką razową lub użyć mąki orkiszowej.

Kanapka pełnoziarnista z kremowym serkiem, łososiem, awokado i sałatą

bułki

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

250 ml letniej wody

jajko do posmarowania bułek

mieszanka ulubionych ziaren do obsypania

nadzienie

kremowy serek

liście sałaty 

kawałki pieczonego łososia

awokado 

rzeżucha 

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę i zagniatamy gładkie ciasto. Wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.
Po tym czasie z ciasta formujemy 5 podłużnych bułek, każdą smarujemy jajkiem i obsypujemy mieszanką ziaren. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 20 minut.
Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. Następnie bułkę dzielimy na dwie części, spód smarujemy kremowym serkiem, nakładamy liście sałaty, kawałki łososia oraz awokado, wierzch obsypujemy rzeżuchą i przykrywamy górną częścią bułki.


Smacznego!

Pączki z karmelem

Pączki z karmelem

(Inspiracja: www.mojewypieki.com)

ciasto

500 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7-8 g)

60 g cukru

250 ml ciepłego mleka

2 jajka, lekko roztrzepane

1 łyżka wódki

60 g stopionego masła 

nadzienie

puszka masy kajmakowej

wierzch 

100 g cukru pudru

3 łyżki wody

5 łyżek płatków migdałowych 

2 litry oleju do smażenia

Mąkę, drożdże i cukier łączymy w misce, wlewamy jajka, mleko i wódkę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, pod koniec wlewamy masło. Ciasto najlepiej wyrabiać mikserem przez ok. 5 minut, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. 

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania, powinno podwoić swoją objętość (ok. 1,5 h).

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1,5 cm, szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy koła, układamy je na blacie, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do napuszenia (ok. 1 h).

Olej rozgrzewamy do 175 stopni (najlepiej użyć termometru cukierniczego*). 

Pączki wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy z dwóch stron przez 3-4 minuty. Cały czas kontrolujemy temperaturę. 

Po usmażeniu pączki odkładamy na ręczniki papierowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Karmel przekładamy do rękawa cukierniczego, jeszcze ciepłe pączki nadziewamy masą. 

Cukier puder rozcieramy z wodą, płatki migdałowe prażymy na patelni. 

Pączki oblewamy lukrem i obsypujemy płatkami migdałowymi. 

Porcja na ok. 20 pączków**

Smacznego!

*zachęcam do zakupu termometru cukierniczego, kosztuje niewiele. Nie używa się go w kuchni często, ale właśnie w takich sytuacjach naprawdę się przydaje, temperatura w trakcie smażenia spada przy wrzucaniu pączków, potem rośnie, spada i znowu rośnie. Zbyt niska sprawi, że pączki niepotrzebnie nasiąkną tłuszczem przy za wysokiej wierzch będzie spalony a środek surowy, termometr ułatwia kontrolowanie temperatury smażenia.

**zjedzenie 20 pączków to nie lada wyzwanie, część pączków możecie zamrozić, po rozmrożeniu są tak samo pyszne, sprawdziliśmy to.

Pizza caprese (orkiszowa)

Pizza caprese (orkiszowa)

ciasto

350 g mąki orkiszowej (typ 700)

2 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 szklanka letniej wody 

dodatki

keczup*

2 kulki mozzarelli

250 g pomidorków koktajlowych

liście bazylii 

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania, ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część rozciągamy palcami na cienki, okrągły placek o średnicy około 30 cm. 

Wierzch smarujemy keczupem, obsypujemy kawałkami mozzarelli i połówkami pomidorków. 

Pizze pieczemy w 250 stopniach przez około 15 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika obsypujemy listkami bazylii.

Smacznego!

*użyłam domowego keczupu, przepis tutaj. 

Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado.

Uwagi:

*przepis na bajgle w innej wersji znajdziecie tutaj.

Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado

bajgle

250 g mąki orkiszowej (typ 700)

150 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

250 ml ciepłego mleka

40 g stopionego masła

jajko do posmarowania

mak do obsypania 

dodatki

kremowy serek 

wędzony łosoś

awokado

liście sałaty

Mąki, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy mleko, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy masło. Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 6 równych części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczamy i kieliszkiem wykrawamy środek. Bajgle smarujemy jajkiem i solidnie obsypujemy makiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na pół godziny. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Bułki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dzielimy na dwie części, spód smarujemy serkiem kremowy, nakładamy kawałki łososia, awokado i liście sałaty, przykrywamy górną częścią.

Smacznego!