Tarty czekoladowe z malinami (wegańskie)

Tarty czekoladowe z malinami (wegańskie)

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

garść daktyli (ok. 70 g), namoczonych przez 20 minut w gorącej wodzie  

130 g migdałów

1 łyżka oleju kokosowego

szczypta soli 

nadzienie

100 g gorzkiej czekolady 

2 łyżki ksylitolu

szczypta soli

150 ml wody z ciecierzycy

wierzch

maliny 

Namoczone daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy migdały, olej kokosowy i szczyptę soli, miksujemy blenderem na masę o zwartej konsystencji. Masą wypełniamy 4 foremki o średnicy ok. 10 cm.

Nadzienie wykonujemy według przepisu na mus czekoladowy - przepis tutaj. 

Wcześniej przygotowane spody wypełniamy musem czekoladowym, wierzch zdobimy malinami, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 

Smacznego!

Tort malinowy z kremem budyniowym

Tort malinowy z kremem budyniowym

biszkopt

4 jajka 

120 g cukru 

szczypta soli

120 g mąki ziemniaczanej 

do nasączenia

pół szklanki wody

2 łyżki soku z cytryny

łyżka cukru 

krem

2 żółtka

1/2 szklanki mleka 

1 łyżka mąki pszennej 

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka mleka 

5 łyżek cukru 

150 g miękkiego masła

250 g malin

Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, szczyptę soli, pod koniec ubijania dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, NIE MIKSUJEMY, składniki delikatnie mieszamy łyżką. 

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy w 175 stopniach przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy, następnie nożem do chleba dzielimy biszkopt na dwa blaty. Mieszanką wody, soku z cytryny i cukru nasączamy blaty biszkoptu. 

Żółtka, 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dokładnie łączymy. Szklankę mleka podgrzewamy z cukrem, gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstego, gładkiego budyniu, studzimy. Ostudzony budyń przekładamy do misy miksera, miksujemy na średnich obrotach stopniowo dodając kawałki miękkiego masła.

Masę budyniową równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie, obsypujemy malinami, przykrywamy drugim blatem, który obsypujemy cukrem pudrem. 

Tort chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny.

Smacznego!

Owsianka z chia

Owsianka z chia

3/4 szklanki mleka (krowiego, sojowego, migdałowego)

35 g płatków owsianych górskich 

1 łyżka nasion chia 

1 łyżeczka ksylitolu (cukru, miodu)

szczypta soli

do podania

2 śliwki + 1 łyżeczka ksylitolu (lub cukru)

1 łyżka masła orzechowego

pyłek pszczeli

Mleko wlewamy do garnuszka, wsypujemy płatki owsiane, chia, ksylitol i sól, gotujemy na małym ogniu aż owsianka zgęstnieje, ok. 10 minut. Po ugotowaniu garnek przykrywamy pokrywką i zostawiamy na kilka minut. 

Porcję owsianki nakładamy do miseczki, dodajemy masło orzechowe i uduszone na patelni z łyżeczką ksylitolu śliwki. Wierzch dodatkowo obsypałam pyłkiem pszczelim. 

Smacznego!

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuchy drożdżowe z jabłkami 

2 jajka

1 szklanka mleka

1 łyżka oleju

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka suszonych drożdży

1 łyżka cukru

szczypta soli 

1 duże jabłko 

olej do smażenia 

cukier puder do obsypania 

Jajka łączymy z mlekiem i olejem. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Dokładnie łączymy zawartość obu misek. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. 

Jabłko myjemy, obieramy, wydrążamy gniazdo nasienie, kroimy na kawałki. 

Kawałki jabłek dodajemy do wyrośniętego ciasta, delikatnie mieszamy. 

Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką nakładamy porcję ciasta, racuchy smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor. Po usmażeniu odkładamy na ręczniki papierowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy obsypane cukrem pudrem. 

Porcja na ok. 12 racuchów. 

Smacznego!

Mus czekoladowy z malinami (wegański)

Uwagi:

*zrobiłam ten deser, bo nie wierzyłam, że woda z ciecierzycy może naprawdę ubić się na sztywną pianę. Ona naprawdę się ubija i do złudzenia przypomina ubite białka.

Mus czekoladowy z malinami (wegański)

(Inspiracja: Jadłonomia)

150 ml aquafaby (wody z puszki ciecierzycy)

2 łyżki cukru pudru 

szczypta soli 

150 g gorzkiej czekolady 

maliny

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia. 

Wodę z ciecierzycy wlewamy do misy miksera, ubijamy ze szczyptą soli do otrzymania sztywnej piany, mniej więcej w połowie ubijania, które powinno trwać ok. 5 minut, wsypujemy cukier puder. Do ubitej piany dodajemy roztopioną czekoladę, delikatnie mieszamy łyżką do dokładnego połączenia składników.

Masę przekładamy do 4 szklanych naczynek, obsypujemy malinami i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Dżem malinowo-śliwkowy

Dżem malinowo-śliwkowy

500 g malin

700 g śliwek (waga z pestkami)

400-450 g cukru 

sok wyciśnięty z jednej cytryny 

Maliny przebieramy i płuczemy, wsypujemy do garnka. Śliwki płuczemy, pozbywamy się pestek i dodajemy do malin. Następnie wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny, delikatnie mieszamy. Owoce gotujemy na niewielkiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 45-60 minut. W trakcie gotowania usuwamy tworzącą się pianę. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy. 

Smacznego!

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami 

800 g ugotowanych ziemniaków

2 jajka 

300 g mąki pszennej + do podsypania

szczypta soli 

16 śliwek 

cukier trzcinowy

Ziemniaki ugniatamy tłuczkiem, wbijamy jajka, łączymy składniki. Stopniowo wsypujemy mąkę i sól, zagniatamy gładkie ciasto. 

Śliwki myjemy, pozbywamy się pestek.

Urywamy kawałki ciasta, spłaszczamy, na środku układamy śliwkę, wsypujemy cukier, dałam pół łyżeczki do każdego knedla. Dokładnie zlepiamy. 

Knedle wrzucamy do wrzącej, posolonej wody, gotujemy przez ok. 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. 

Smacznego!

Torcik czekoladowy z malinami

Torcik czekoladowy z malinami 

ciasto

2 jajka

1/3 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru 

100 g mąki pszennej

3 łyżki kakao

1/2 łyżeczki sody 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

krem

200 g mascarpone

1/4 szklanki śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru 

100 g gorzkiej czekolady 

wierzch

maliny 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Suche składniki przesiewamy do miski. W drugiej misce łączymy mokre, masę wlewamy do suchych składników, mieszamy łyżką do połączenia. 

Dno mini tortownicy (średnica 12 cm) wykładamy papierem do pieczenia, połowę ciasta przelewamy do formy. Pierwszą porcję ciasta pieczemy przez ok. 30 minut, do suchego patyczka. Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem. 

Po upieczeniu i ostudzeniu odcinamy powstałą górkę, każde ciasto dzielimy na dwa blaty, łącznie otrzymamy cztery krążki.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. 

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy, kiedy składniki się połączą wlewamy stopioną czekoladę, miksujemy do dokładnego połączenia i otrzymania gęstego kremu. 

Czekoladowe blaty przekładamy czekoladowym kremem, wierzch zdobimy malinami.

Smacznego!

Dżem malinowy

Dżem malinowy 

1 kg malin 

ok. 450-500 g cukru 

sok wyciśnięty z jednej cytryny 

Maliny przebieramy, płuczemy pod bieżącą wodą, wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i sok z cytryny, delikatnie mieszamy. 

Owoce gotujemy na niewielkiej mocy palnika, mieszając tylko od czasu do czasu, przez około godzinę. W trakcie gotowania z wierzchu ściągamy tworzącą się pianę. 

Po godzinie gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy. 

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Sernik na zimno z malinami

Sernik na zimno z malinami

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

200 g kruchych ciastek owsianych

50 g stopionego masła

masa serowa

400 g twarogu (używam tego)

1/2 szklanki cukru 

400 ml mleka kokosowego

2 i 1/2 łyżeczki agaru 

wierzch

500 g malin 

Ciastka kruszymy na pył, dodajemy roztopione masło. Składniki spodu mieszamy, masą wylepiamy dno tortownicy o średnicy 24 cm, odstawiamy. 

Twaróg miksujemy z cukrem, odstawiamy. 

Puszkę mleka kokosowego otwieramy, nie wstrząsamy, łyżką delikatnie ściągamy wierzchnią, białą warstwę, którą wlewamy do garnka, wsypujemy agar. Składniki łączymy, doprowadzamy do wrzenia. Kiedy masa zacznie wrzeć energicznie mieszamy i gotujemy przez ok. 1-2 minuty. 

Masę przelewamy do twarogu, miksujemy składniki, kiedy dobrze się połączą przelewamy do tortownicy, wierzch wyrównujemy i ozdabiamy malinami. 

Sernik chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 

Smacznego!

Rogaliki z jagodami

Rogaliki z jagodami

ciasto

450 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

4 łyżki cukru 

4 jajka

150 g miękkiego masła

nadzienie

300 g jagód 

3 łyżki cukru pudru

lukier

1 szklanka cukru pudru 

3 łyżki wody 

Mąkę, drożdże i cukier wsypujemy do dużej miski, stopniowo wbijamy jajka, zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 2 godziny). Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, krótko wyrabiamy, każdą część wałkujemy na cienki okrągły placek, który dzielimy na 8 części.

Składniki nadzienia mieszamy w misce. 

Na brzegu każdego trójkąta układamy łyżkę nadzienia, zwijamy rogalika. 

Rogaliki układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kiedy wyrosną wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 20 minut. 

Składniki na lukier łączymy w misce, ostudzone rogaliki oblewamy lukrem.

Smacznego!

Tort szpinakowy z truskawkami i borówkami

Tort szpinakowy z truskawkami i borówkami

(Przepis na ciasto pochodzi ze strony Moje Wypieki)

ciasto 

300 g szpinaku

3 jajka 

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju

2 łyżki soku z cytryny

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie

250 g mascarpone

200 g śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru 

truskawki

borówki

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Szpinak myjemy pod bieżącą wodą, przekładamy na wysokiego naczynia, miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej masy. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszysty kogel mogel, cienką strużką wlewamy olej, cały czas miksujemy. Następnie dodajemy sok z cytryny i szpinak, miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie łączymy łyżką. 

Ciasto pieczemy w dwóch partiach. Połowę szpinakowej masy wlewamy do formy (⌀ 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 40 minut, tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta. Po pieczeniu ciasta studzimy, odcinamy górkę powstałą podczas pieczenia, każdą porcję dzielimy na dwa blaty.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy do uzyskania gęstego kremu. 

Pierwszy blat układamy na paterze, smarujemy kremem, na którym układamy plasterki truskawek. Czynność powtarzamy do wyczerpania szpinakowych blatów. 

Wierzch wykańczamy kremem, obsypujemy truskawkami i borówkami.

Smacznego!

Pudding chia z musem z mango, granolą i borówkami

Pudding chia z musem z mango, granolą i borówkami 

2 łyżki nasion chia 

100 ml mleka 

200 g gęstego jogurtu naturalnego 

1/2 dojrzałego mango

granola 

borówki 

Nasiona chia zalewamy mlekiem i odstawiamy na 15 minut, po tym czasie mieszamy, dodajemy 3 łyżeczki jogurtu naturalnego i dokładanie łączymy składniki. Mieszankę rozdzielamy do dwóch naczynek. 

Mango myjemy i obieramy, kroimy na części, blendujemy na gładki mus, przelewamy do naczynek.

Naczynka wypełniamy pozostałym jogurtem naturalnym, obsypujemy granolą i borówkami.

Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny. 

Smacznego!

Szarlotka migdałowa

Szarlotka migdałowa

ciasto

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

100 g zmielonych migdałów

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

150 g zimnego masła

1 jajko 

2 łyżki zimnej wody

nadzienie

5 dużych jabłek 

40 g masła

2 łyżki cukru 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Składniki na spód zagniatamy, ciasto dzielimy na dwie części, jedna z nich powinna być odrobinę większa. 

Większą częścią wylepiamy dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm, ciasto nakłuwamy widelcem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez 20 minut.  

Pozostałe ciasto wkładamy do lodówki. 

Jabłka myjemy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na części. Na patelni topimy masło, wsypujemy cukier i jabłka, smażymy przez ok. 30 minut aż jabłka się rozpadną. 

Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy mus z jabłek. 

Pozostałe ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy, wykrawamy paski, z których na wierzchu ciasta układamy kratkę. 

Tartę podpiekamy przez kolejne 20 minut. 

Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!  

Słodkie bułki z malinami

Słodkie bułki z malinami 

ciasto

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

70 g cukru

1 łyżeczka skórki z cytryny

2 jajka

1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)

70 g miękkiego masła

nadzienie

300 g malin

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki pszennej

lukier

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki letniej wody 

Mąkę, drożdże, cukier, skórkę z cytryny, jajka i mleko łączymy w misce, składniki zagniatamy. 

Pod koniec dodajemy kawałki masła, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Składniki nadzienia mieszamy w misce.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 10 części, z każdej części formujemy okrągły placek, środek wypełniamy malinami, formujemy bułki (instrukcja na zdjęciu poniżej).

Bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy do wyrastania na ok. 30-45 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Napuszone bułki pieczemy przez ok. 15 minut.

Składniki na lukier łączymy w kubeczku, oblewamy nim bułki. 

Smacznego!

Serniczki na zimno z malinami

Serniczki na zimno z malinami 

spód

150 g ciastek owsianych 

masa twarogowa

200 g twarogu trzykrotnie mielonego*

200 g śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru 

wierzch 

250 g malin 

Ciasteczka kruszymy, wypełniamy nimi dno czterech szklanych słoiczków. 

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy twaróg, miksujemy do połączenia składników i uzyskania gładkiego, sztywnego kremu.

Słoiczki wypełniamy masą twarogową, wierzch ozdabiamy malinami. 

Wkładamy do lodówki do schłodzenia. 

Smacznego!

*użyłam półtłustego twarogu w kostce firmy "Maluta" 

Ciasto czekoladowo-kokosowe z owocami

Ciasto czekoladowo-kokosowe z owocami

ciasto 

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła 

2 jajka

1/3 szklanki cukru 

70 g zmielonych wiórków kokosowych 

nadzienie

250 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

owoce do obsypania

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Czekoladę z masłem topimy w kąpieli wodnej.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, wlewamy stopioną czekoladę, miksujemy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy zmielone wiórki kokosowe, łączymy składniki. 

Ciasto przelewamy do formy o średnicy 20 cm. Pieczemy przez ok. 25-30 minut. Po upieczeniu studzimy.

Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem. 

Wierzch ciasta ozdabiamy kremem i obsypujemy owocami. 

Smacznego!

Jagodzianki

Jagodzianki 

ciasto

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka suszonych drożdży

3 łyżki cukru

3 jajka

100 g miękkiego masła

nadzienie

200 g jagód

1 łyżka cukru 

1 łyżka mąki pszennej

lukier

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki wody

Mąkę, drożdże i cukier łączymy w misce, stopniowo wbijamy jajka, zagniatamy. Następnie porcjami dodajemy masło, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. 

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości, po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc. 

Kolejnego dnia ciasto dzielimy na 8 części (1 porcja = 70 g). Składniki na nadzienie łączymy w misce. Z porcji ciasta tworzymy okrągły placek, środek wypełniamy łyżką nadzienia, formujemy bułki. 

Uformowane jagodzianki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na ok. 60 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. 

Wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 15 minut. 

Składniki na lukier umieszczamy z kubeczku, rozcieramy do uzyskania gładkiej konsystencji, jagodzianki oblewamy lukrem. 

Smacznego!