Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa

2 ziemniaki 

2 marchewki

2 pietruszki 

kawałek selera

2 jajka

2 ogórki kiszone 

1/2 puszki groszku konserwowego

2 łyżki majonezu 

1 płaska łyżeczka musztardy 

sól i świeżo mielony pieprz 

Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą, obieramy marchewkę, pietruszkę i seler. Warzywa gotujemy na parze do miękkości. Najpierw na sitku układamy ziemniaki, po 15 minutach dodajemy pozostałe warzywa. Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu warzywa studzimy i kroimy w kostkę, ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Tak samo postępujemy z jajkami i ogórkami kiszonymi, dodajemy groszek, łączymy składniki. Dodajemy majonez, musztardę, delikatnie mieszamy, doprawiamy.

Smacznego!

Kalafiorowe burgery (wegańskie)

Kalafiorowe burgery (wegańskie)

(Inspiracja: Jadłonomia)

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1 niewielki kalafior

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki ziaren słonecznika

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1/4 szklanki oleju

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól i czarny pieprz 

Przepłukaną kaszę jaglaną gotujemy do miękkości w proporcjach 1:2 (na 3/4 szklanki suchej kaszy wlewamy 1 i 1/2 szklanki wody). Ugotowaną kaszę odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Kalafior i cebulę trzemy na tarce o grubych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę.

Do warzyw dodajemy ziarna słonecznika, mąkę ziemniaczaną, olej, sos sojowy, miód i przyprawy, składniki dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy przez ok. 25 minut, następnie przewracamy kotlety na drugą stronę i dopiekamy przez kolejne 5 minut. 

Podajemy z młodymi ziemniakami z koperkiem i buraczkami*

Smacznego!

*buraczki dokładnie myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku (180 stopni) przez około półtorej godziny. Upieczone buraki studzimy, obieramy, kroimy na kawałki, umieszczamy w wysokim naczyniu. Dodajemy sok z cytryny, odrobinę cukru, soli i pieprzu, blendujemy na gładkie purée. Przed podaniem podgrzewamy. 

Pierogi leniwe vs. kopytka

Pierogi leniwe

300 g ugotowanych ziemniaków 

250 g tłustego twarogu 

1 jajko

150 g mąki pszennej

szczypta soli

Ziemniaki gotujemy dzień wcześniej (lub używamy tych, które zostały z obiadu), kolejnego dnia ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy twaróg i jajko, dokładnie łączymy składniki. 

Następnie stopniowo wsypujemy mąkę ze szczyptą soli, zagniatamy ciasto. 

Blat obsypujemy mąką, ciasto dzielimy na części, z każdej formujemy podłużny wałek, nożem wykrawamy leniwe. 

Leniwe wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem soli, gotujemy przez 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Smacznego!

Kopytka

500 g ugotowanych ziemniaków

1 jajko

150 g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Ziemniaki gotujemy dzień wcześniej (lub używamy tych, które zostały z obiadu), kolejnego dnia ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy jajko, łączymy składniki. 

W drugiej misce łączymy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól, stopniowo wsypujemy do ziemniaków, zagniatamy ciasto.

Blat obsypujemy mąką, ciasto dzielimy na części, z każdej formujemy podłużny wałek, nożem wykrawamy kopytka. 

Kopytka wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem soli, gotujemy przez 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Smacznego!

Zupa szczawiowa mojej mamy

Zupa szczawiowa mojej mamy

3 litry wody

300 g żeberek

1 średniej wielkości marchewka

1 pietruszka 

kawałek selera 

5 ziemniaków 

4 solidne garście szczawiu 

pół opakowania kwaśnej śmietany 

pół szklanki wody

1 łyżka mąki

4 jajka ugotowane na twardo

sól i pieprz do smaku

Wodę wlewamy do garnka, solimy do smaku. Żeberka myjemy, oczyszczamy i wrzucamy do gotującej się wody. Po zagotowaniu zmniejszamy płomień, tak by wywar delikatnie bulgotał.

Po 20 minutach wrzucamy startą na tarce o grubych oczkach marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości. Szczaw myjemy, pozbawiamy gałązek i drobno siekamy. Dodajemy do wywaru, gotujemy przez kilka minut. Śmietanę łączymy z wodą i mąką, wlewamy do zupy. Jajka kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Pieczone ziemniaki z szałwią

Pieczone czerwone ziemniaki z szałwią
(Inspiracja: Magazyn SMAK)


pół kilograma czerwonych ziemniaków
pół łyżeczki kolorowego pieprzu roztartego w moździerzu
łyżeczka skórki z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
garść liści szałwii
sól himalajska do obsypania


Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy ją do wrzenia. Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni.
Ziemniaki szorujemy, kroimy na ósemki i wrzucamy do gotującej się wody. Pilnujemy, gdy woda zacznie ponownie wrzeć odmierzamy 3 minuty. Po tym czasie ziemniaki odcedzamy i przekładamy do miski, do której wsypujemy pieprz, skórkę z cytryny, wlewamy oliwę i dodajemy szałwię. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Pyry wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i obsypujemy solą himalajską (mówią, że zdrowsza i najczystsza). Pieczemy przez pół godziny. Porcja na 2 osoby.


Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem
(Inspiracja: Rachel Khoo)

1/2 kg ziemniaków

200 g śmietanki kremówki 30%

150 ml mleka

gałki muszkatołowej na czybku noża

1 łyżeczka musztardy

1/2 łyżeczki soli morskiej

300 g piersi z kurczaka

świeża pietruszka

sól i pieprz do przyprawienia kurczaka

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Wrzucamy na patelnię z mlekiem, śmietanką, gałką muszkatołową, musztardą i solą. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie przygotowujemy kurczaka - myjemy, kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Patelnię ściągamy z ognia, wrzucamy do niej kawałki kurczaka i mieszamy. Całość przekładamy, razem z płynem, do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozkładamy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35 minut. Podajemy gorące posypane natką pietruszki.

Smacznego! 

Zupa soczewicowa

Zupa soczewicowa

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

1 puszka krojonych pomidorów bez skórki

kawałek świeżego imbiru

4 ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek pora

kawałek selera

1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry

1 łyżeczka kurkumy

sól, pieprz

olej
1 i 1/2 litra gorącej wody

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, imbir starty na tarce o małych oczkach oraz kolendrę. Całość podsmażamy przez ok. 2 minuty, po tym czasie do garnka wlewamy gorącą wodę. Dodajemy pół łyżeczki soli, kurkumę i pomidory z puszki. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę - dodajemy do garnka.  Soczewicę płuczemy i wrzucamy do garnka. Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec doprawiamy pieprzem.

Porcja na ok. 6 misek zupy.

Smacznego!