21.12.2015

Jadalne prezenty



Ciasteczka wizytówki


200 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
150 g masła


Składniki zagniatamy, ciasto wałkujemy na cienki placek, foremką wykrawamy wybrany kształt, a do tego przeznaczonymi stempelkami imię osoby lub określony podpis. Ciastka pieczemy przez 10 minut w 180 stopniach. Porcja na ok. 25 ciastek.




Ziołowa oliwa z oliwek 


Do wyparzonej butelki wkładamy ulubione zioła (np. rozmaryn, ziarenka pieprzu), całość zalejemy oliwą z oliwek.




Malinówka


1 kg malin
1/2 kg cukru
1 i 1/2 l wódki


Maliny zasypujemy cukrem, zalewamy wódką, mieszamy i odstawiamy na 6 tygodni, co kilka dni należy potrząsnąć słojem. Po tym czasie nalewkę przelewamy przez gazę, wlewamy do wyparzonych butelek i odstawiamy na kolejne 2 tygodnie. 


Uwagi:
*szybszym i prostszym sposobem jest przygotowanie likieru, np. karmelowego (przepis). 

19.12.2015

Rogaliki z makiem







Rogaliki z makiem


ciasto
350 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru 
szczypta soli
200 g masła
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

nadzienie
200 g mielonego maku (dzień wcześniej mak zalewamy wodą i odstawiamy na noc)
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki skórki pomarańczowej 
80 g posiekanych orzechów włoskich 
2 łyżki dżemu pomarańczowego 
1 ubite białko 

lukier 
1 szklanka cukru pudru 
3 łyżki wody 


Składniki na ciasto zagniatamy ręcznie lub mikserem. Ciasto dzielimy na 3 części, wkładamy do lodówki do schłodzenia.
Namoczony mak odciskamy z nadmiaru wody, dodajemy cukier puder, skórkę pomarańczową, orzechy i dżem, składniki łączymy w misce, na koniec dodajemy ubite białko, delikatnie mieszamy. 
Jedną część ciasta wyciągamy z lodówki, wałkujemy na cienki placek, dużym talerzem wykrawamy koło, które dzielimy na 8 części. Na brzeg każdego trójkąta nakładamy łyżeczkę nadzienia, zawijamy, zaczynając od dłuższego boku, tworzymy rogalika. Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25 minut. 
Składniki na lukier rozcieramy w misce, oblewamy nim rogaliki. 
Z podanego przepisu otrzymacie 24 rogaliki. 


Smacznego!

16.12.2015

Piernik z marcepanem i powidłami





Piernik z marcepanem i powidłami
(Inspiracja: truffle-in-a-rum-chocolate)


piernik
3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
garść posiekanych orzechów włoskich
100 g masła
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu 
1 łyżeczka imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta świeżo mielonego pieprzu 
1 jajko

nadzienie marcepanowe
200 g masy marcepanowej
1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru)
1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki mleka 

powidła śliwkowe

lukier
1 szklanka cukru pudru 
3-4 łyżki letniej wody 


Mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i orzechy włoskie łączymy w misce. 
W garnku podgrzewamy masło i miód, dodajemy ksylitol, cynamon, kardamon, imbir, gałkę muszkatołową i pieprz, podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
Do płynnej mieszanki wsypujemy suche składniki, mieszamy łyżką. Ciasto jest gotowe kiedy zacznie odchodzić od ścianek garnka. Studzimy, następnie wbijamy jajko i dokładnie łączymy składniki.
Blat obsypujemy mąką, wykładamy ciasto i krótko zagniatamy, dzielimy na dwie części, które wałkujemy na placki wielkości formy, powinny mieć ok. 1 centymetr grubości. 
Składniki na nadzienie marcepanowe umieszczamy w misie miksera, miksujemy do dokładnego połączenie składników i otrzymania gęstej, jednolitej masy. 
Porcję ciasta wykładamy na dno prostokątnej blachy, wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch smarujemy nadzieniem marcepanowym, na którym równomiernie rozprowadzamy cienką warstwę powideł śliwkowych, całość przykrywamy drugą porcją ciasta.
Piernik pieczemy przez 35 minut, w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 
Po upieczeniu, jeszcze ciepły, lukrujemy (składniki na lukier rozcieramy łyżką w misce), odstawiamy na noc, kolejnego dnia kroimy w kostkę. 
Kawałki piernika umieszczamy w blaszanym lub plastikowym pudełku, warstwy ciasta oddzielamy papierem do pieczenia. Pudełko wkładamy do szafki na minimum tydzień, po tym czasie piernik jest gotowy do jedzenia, jednak po trzech długich tygodniach smakuje najlepiej, podobno.  


Smacznego! 

14.12.2015

Pierogi z kapustą i grzybami







Pierogi z kapustą i grzybami 


ciasto 
700 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki soli
500 ml wrzącej wody 
40 g masła

nadzienie
1 kg kiszonej kapusty 
4 garście suszonych grzybów 
4 cebule
sól i pieprz
oliwa z oliwek


Mąkę mieszamy z solą. Do wrzącej wody dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia, mieszankę stopniowo wlewamy do mąki. Ręcznie lub mikserem zagniatamy elastyczne i miękkie ciasto, gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy.
Kapustę odciskamy z nadmiaru wody, umieszczamy w garnku, wlewamy chlust oliwy, odrobinę wody i gotujemy do miękkości (około 30 minut). Po ugotowaniu studzimy, następnie drobno siekamy. 
Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc. Kolejnego dnia grzyby umieszczamy w garnku, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości (około 20 minut). Następnie studzimy i drobno siekamy.
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na patelni. 
Posiekaną kapustę, grzyby i cebulę dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy jeszcze odrobinę oliwy z oliwek, mieszamy. 
Ciasto wałkujemy na cienki placek, szklanką o średnicy około 8 cm wykrawamy koła. Na środku każdego placka umieszczamy czubatą łyżeczkę farszu, lepimy pieroga i tworzymy falbankę (instruktaż poniżej). 
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. 
Porcja na ok. 80 pierogów.  


Smacznego!


video