Tort szpinakowy z truskawkami i borówkami

Tort szpinakowy z truskawkami i borówkami

(Przepis na ciasto pochodzi ze strony Moje Wypieki)

ciasto 

300 g szpinaku

3 jajka 

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju

2 łyżki soku z cytryny

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie

250 g mascarpone

200 g śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru 

truskawki

borówki

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Szpinak myjemy pod bieżącą wodą, przekładamy na wysokiego naczynia, miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej masy. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszysty kogel mogel, cienką strużką wlewamy olej, cały czas miksujemy. Następnie dodajemy sok z cytryny i szpinak, miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie łączymy łyżką. 

Ciasto pieczemy w dwóch partiach. Połowę szpinakowej masy wlewamy do formy (⌀ 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 40 minut, tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta. Po pieczeniu ciasta studzimy, odcinamy górkę powstałą podczas pieczenia, każdą porcję dzielimy na dwa blaty.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy do uzyskania gęstego kremu. 

Pierwszy blat układamy na paterze, smarujemy kremem, na którym układamy plasterki truskawek. Czynność powtarzamy do wyczerpania szpinakowych blatów. 

Wierzch wykańczamy kremem, obsypujemy truskawkami i borówkami.

Smacznego!

Tort naleśnikowy

Tort naleśnikowy 

ciasto naleśnikowe

500 ml mleka 

2 jajka 

20 g stopionego masła 

300 g mąki pszennej 

szczypta soli 

1 łyżka cukru 

nadzienie

250 g mascarpone

1/2 szklanki śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru 

dżem malinowy 

kajmak

maliny 

borówki

Składniki ciasta naleśnikowego miksujemy na gładką masę, jeśli ciasto jest za gęste dolewamy odrobinę mleka. 

Naleśniki smażymy na złoty kolor, bez dodatku oleju, na patelni o średnicy 20 cm. 

Z podanego przepisu otrzymacie ok. 15 naleśników.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy do uzyskania gęstego kremu. 

Naleśniki przekładamy kremem mascarpone, dżemem malinowym i kajmakiem w dowolnej kolejności. 

Wierzch wykańczamy kremem i owocami. 

Chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

Ciasto czekoladowo-kokosowe z owocami

Ciasto czekoladowo-kokosowe z owocami

ciasto 

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła 

2 jajka

1/3 szklanki cukru 

70 g zmielonych wiórków kokosowych 

nadzienie

250 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

owoce do obsypania

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Czekoladę z masłem topimy w kąpieli wodnej.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, wlewamy stopioną czekoladę, miksujemy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy zmielone wiórki kokosowe, łączymy składniki. 

Ciasto przelewamy do formy o średnicy 20 cm. Pieczemy przez ok. 25-30 minut. Po upieczeniu studzimy.

Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem. 

Wierzch ciasta ozdabiamy kremem i obsypujemy owocami. 

Smacznego!

Tort czekoladowy z owocami lata

Tort czekoladowy z owocami lata 

(Inspiracja: Moje Wypieki, przepis zmodyfikowany)

ciasto

4 jajka

200 ml mleka 

160 ml oleju rzepakowego 

1 i 1/2 szklanki cukru 

200 g mąki pszennej 

80 g kakao 

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

nadzienie

250 g mascarpone 

300 g śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru 

4 łyżki dżemu malinowego 

wierzch

truskawki

czereśnie

borówki

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Jajka wbijamy do miski, wlewamy mleko, olej i wsypujemy cukier, składniki mieszamy łyżką. 

Mąkę i kakao przesiewamy do drugiej miski, dodajemy sodę i proszek do pieczenia, mieszamy.

Mokre składniki wlewamy do suchych, przy pomocy łyżki dokładnie łączymy składniki. 

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, formę wypełniamy ciastem, wierzch wyrównujemy. 

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 70-75 minut, do suchego patyczka.

Pu upieczeniu odstawiamy do ostudzenia, następnie nożem z piłką dzielimy ciasto na trzy blaty.

Śmietankę z cukrem pudrem krótko ubijamy (ok. 30 sekund), dodajemy mascarpone, ubijamy na sztywny krem. 

Pierwszy blat układamy na talerzu, nakładamy warstwę dżemu malinowego, następnie warstwę kremu, przykrywamy drugim blatem, na który nakładamy tylko krem, następnie nakładamy ostatni blat czekoladowego ciasta, wierzch wykańczamy pozostałym kremem i obsypujemy owocami.

Smacznego!

Tort z truskawkami i malinami

Tort z truskawkami i malinami

ciasto

3 jajka

1/2 szklanki cukru

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/4 szklanki oleju

skórka otarta z pomarańczy

sok wyciśnięty z pomarańczy 

krem

250 g mascarpone

1/2 szklanki śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru 

wierzch

maliny

truskawki

liście mięty 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajka ucieramy z cukrem. Wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, łączymy składniki. Na koniec wlewamy olej i sok z pomarańczy, dodajemy też otartą skórkę, dokładnie miksujemy. 

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto przelewamy do formy, pieczemy przez ok. 35-40 minut. 

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie nożem do chleba dzielimy ciasto na dwa blaty. 

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy do uzyskania gładkiego, sztywnego kremu.

Kremem przekładamy ciasto. Wierzch obsypujemy truskawkami, malinami i listkami mięty. 

Smacznego!

Risotto z łososiem

Risotto z łososiem 

1 łyżka oleju

1 mała cebula

200 g ryżu do risotto (użyłam sant'andrea)

250 ml białego wina (użyłam półsłodkiego)

750 ml bulionu

100 g mascarpone 

400 g świeżego łososia

2 łyżki sosu sojowego

Olej rozgrzewamy na patelni, cebulę drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzany olej i szklimy przez kilka minut. Do cebuli wsypujemy ryż, który podsmażamy przez chwil kilka, cały czas mieszając. 

Następnie wlewamy wino, mieszamy od czasu do czasu. Gdy wino odparuje, partiami wlewamy bulion, czekając aż ryż wchłonie cały płyn przed wlaniem kolejnej porcji. Na koniec dodajemy mascarpone, dokładnie mieszamy. 

Łososia myjemy, oczyszczamy z ości i dzielimy na trzy części, które skrapiamy sosem sojowym. Grillujemy przez ok 5-7 minut z każdej strony. 

Porcję risotto nakładamy na talerz, na wierzch nakładamy kawałek łososia. 

Smacznego!

Mazurek orzechowy z czekoladą

Mazurek orzechowy z czekoladą

(Inspiracja: Moje wypieki)

spód

150 g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

60 g zimnego masła

1 łyżka śmietany 

1 żółtko

nadzienie

80 g masła orzechowego 

80 g mascarpone 

50 g białej czekolady

wierzch

50 g solonych orzeszków 

50 g mlecznej czekolady

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Składniki na spód szybko zagniatamy.
Ciasto wałkujemy na cienki placek, brzegi lekko zaginamy, wierzch nakłuwamy widelcem. Do nagrzanego piekarnika wkładamy spód i pieczemy przez ok. 20 minut, aż będzie rumiany.
Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Masło orzechowe i mascarpone krótko ucieramy, następnie wlewamy czekoladę i miksujemy do połączenia składników.
Porcję mlecznej czekolady również topimy w kąpieli wodnej.
Na upieczonym i ostudzonym spodzie równomiernie rozprowadzamy nadzienie, wierzch obsypujemy orzeszkami i oblewamy kleksami z mlecznej czekolady.


Smacznego!

Tort marchewkowy z mascarpone

Uwagi:

*sezon na dynię trwa, zamiast marchewki możecie użyć tartej dyni.

**przepis na ciasto marchewkowe w innej wersji znajdziecie tutaj.

Tort marchewkowy z mascarpone

ciasto

3 jajka

2 łyżki miodu

1/2 szklanki oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

250 g mąki pszennej

160 g cukru 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody 

1 czubata łyżeczka cynamonu

szczypta soli

330 g tartej marchewki 

krem

250 g serka mascarpone

200 g śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Jajka, miód, olej i ekstrakt waniliowy łączymy w jednej misce. W drugiej mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. 

Suche składniki wsypujemy do mokrych, mieszamy. Następnie dodajemy tartą marchewkę, dokładnie łączymy składniki.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy, wierzch wyrównujemy. Pieczemy przez ok. 50-60 minut.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder umieszczamy w misce, miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego kremu. 

Ostudzone ciasto dzielimy na dwa blaty (do tej czynności najlepiej użyć noża z piłką). Pierwszy blat układamy na talerzu, rozprowadzamy połowę kremu, przykrywamy drugim blatem, który smarujemy pozostałym kremem. Gotowe.

Smacznego!

Risotto z pęczaku z zielonym groszkiem

Risotto z pęczaku z zielonym groszkiem 

łyżka masła

cebula szalotka

100 g pęczaku

125 ml białego wina 

1 szklanka bulionu

1 szklanka wody 

60 g mascarpone 

4 łyżki tartego parmezanu

140 g groszku (waga po obraniu, przed obraniem groszek ważył 400 g)

Na patelni topimy masło. Cebulę siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, szklimy.

Następnie wsypujemy pęczak, podgrzewamy przez minutę cały czas mieszając. Wlewamy wino i czekamy aż odparuje, od czasu do czasu mieszamy. Następnie partiami wlewamy bulion i wodę, za każdym razem czekając aż pęczak wchłonie cały płyn, trwa to ok. 20 minut. Na koniec dodajemy mascarpone, tarty parmezan i groszek, mieszamy i podgrzewamy przez kilka minut. Doprawiamy, jeśli jest taka potrzeba. 

Smacznego! 

Sernik z malinami

Sernik z malinami

spód

150 g ciastek digestive

40 g topionego masła

masa serowa

500 g twarogu sernikowego

250 g mascarpone

200 g śmietany 18%

3 jajka

130 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

maliny (świeże lub mrożone)

1/2 szklanki płatków migdałów

Ciastka kruszymy w malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Jajka roztrzepujemy w misce z cukrem. Do drugiej miski dodajemy twaróg sernikowy, mascarpone, śmietanę, jajka z cukrem, ekstrakt waniliowy i mąki. Wszystkie składniki miksujemy krótko, do momentu uzyskania gładkiej masy. Zmiksowaną masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Na wierzchu masy serowej układamy maliny. Sernik pieczemy w temperaturze 150 stopni przez półtorej godziny. Na 20 minut przed  końcem pieczenia obsypujemy sernik płatkami migdałów. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc.

Smacznego!

Mazurek chałwowy

Mazurek chałwowy

spód

150 g mąki pszennej

1 łyżka cukru pudru
60 g zimnego masła

1 łyżka śmietany 18%

1 żółtko

nadzienie

100 g chałwy waniliowej
2 łyżki mascarpone

50 g białej czekolady

wierzch

50 g białej czekolady

2 łyżki płatków migdałowych

Spód: piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Składniki na spód szybko zagniatamy. Ciasto wałkujemy na kształt prostokąta, lekko zaginamy brzegi, wierzch nakłuwamy widelcem. Pieczemy przez ok. 20 minut, aż wierzch będzie rumiany.

Nadzienie: czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Pokrojoną na kawałki chałwę miksujemy z mascarpone, dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy do połączenia składników. Masę delikatnie rozprowadzamy na ostudzonym spodzie.

Wierzch: czekolady również topimy w kąpieli wodnej, ozdabiamy nią wierzch mazurka. Płatki migdałowe prażymy na patelni i obsypujemy nimi ciasto.

Smacznego!