Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

ciasto

240 g marchewki 

2 jajka

1/3 szklanki oleju

1 solidna łyżka miodu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

170 g mąki pszennej

125 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody 

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

wierzch

tabliczka białej czekolady

4 łyżki śmietanki 30%

2 łyżki uprażonych płatków migdałów

Marchewkę obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.

Jajka wbijamy do miski, wlewamy olej, miód i ekstrakt, miksujemy. Odstawiamy.

W drugiej misce łączymy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. 

Mieszankę wsypujemy do mokrych składników, mieszamy. Następnie dodajemy marchewkę i ponownie mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą. 

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Masę przelewamy do formy, wierzch wyrównujemy. 

Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok. 50 minut, do suchego patyczka. 

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, łączymy ze śmietanką, dokładnie mieszamy. Polewą oblewamy wierzch ciasta i obsypujemy płatkami migdałów. 

Smacznego!