Torta della Nonna

Torta della Nonna

ciasto

400 g mąki pszennej

150 g cukru

skórka starta z jednej cytryny

szczypta soli 

200 g zimnego masła

1 jajko

budyń

500 ml mleka

2 żółtka

1/2 szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej

laska wanilii 

wierzch

2 łyżki uprażonych płatków migdałowych

cukier puder

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Składniki na ciasto zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część ciasta wałkujemy na cienki placek, wylepiamy nim dno i boki formy o średnicy 24 cm, powierzchnię nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika, podpiekamy przez ok. 20 minut. Drugą część ciasta chłodzimy w lodówce. 

Budyń: żółtka ucieramy z połową cukru, do masy dodajemy mąkę i pół szklanki mleka, mieszamy. 

Pozostałe mleko wlewamy do garnka, dodajemy pozostały cukier i ziarenka z laski wanilii, doprowadzamy do wrzenia po czym wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowy budyń równomiernie rozprowadzamy na podpieczonym spodzie. 

Drugą część ciasta wałkujemy na cienki placek, który nakładamy na warstwę budyniu, dokładnie sklejamy boki tarty. 

Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut (jeśli wierzch będzie zbyt szybko się przypiekał przykrywamy go folią aluminiową).

Po upieczeniu wierzch obsypujemy płatkami migdałowymi i cukrem pudrem. 

Smacznego!

Widokówka z Toskanii

Widok na Katedrę Santa Maria del Fiore z Galerii Uffizi

Most Złotników, najstarszy i najpopularniejszy most Florencji

Średniowieczna architektura San Gimignano

Focaccia z ziołami

 

Focaccia z ziołami 

(Inspiracja: lovecommacake.com)

ciasto

4 szklanki mąki pszennej

1 saszetka suszonych drożdży (7 g)

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli 

3 łyżki świeżych ziół (rozmaryn, tymianek)

1 i 3/4 szklanki letniej wody

1/4 szklanki oliwy z oliwek

dodatkowo

3 łyżki świeżych ziół (rozmaryn, tymianek)

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Mąkę, drożdże, cukier, sól i zioła łączymy w misce. 

Wodę łączymy z oliwą. 

Płynne składniki stopniowo wlewamy do miski z mąką, łyżką mieszamy ciasto. Następnie ręcznie lub mikserem zagniatamy przez ok. 10 minut. Ciasto będzie klejące i miękkie, ale takie być powinno, nie dosypujemy więcej mąki. 

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości lub do lodówki na całą noc. 

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dłonie obsypujemy mąką, ciasto rozciągamy palcami tworząc prostokątny placek, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. 

Zioła i oliwę z oliwek łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem. 

W cieście robimy małe wgłębienia, które wypełniamy oliwą z ziołami.

Focaccię pieczemy przez ok. 20-25 minut. 

Smacznego!

Pesto z liści rzodkiewki

Uwagi:

*inne przepisy na pesto: pesto klasyczne, pesto migdałowe, pesto pistacjowe, pesto z suszonych pomidorów.

Pesto z liści rzodkiewki

pęczek liści rzodkiewki 

garść liści pietruszki 

1 ząbek czosnku

1 czubata łyżka tartego pecorino 

50 g migdałów blanszowanych

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Liście rzodkiewki i pietruszki płuczemy pod bieżącą wodą, umieszczamy w misie blendera lub moździerzu, dodajemy czosnek, pecorino, migdały i oliwę. Składniki ucieramy na gładką pastę, na koniec doprawiamy. 

Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Risotto z łososiem

Risotto z łososiem 

1 łyżka oleju

1 mała cebula

200 g ryżu do risotto (użyłam sant'andrea)

250 ml białego wina (użyłam półsłodkiego)

750 ml bulionu

100 g mascarpone 

400 g świeżego łososia

2 łyżki sosu sojowego

Olej rozgrzewamy na patelni, cebulę drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzany olej i szklimy przez kilka minut. Do cebuli wsypujemy ryż, który podsmażamy przez chwil kilka, cały czas mieszając. 

Następnie wlewamy wino, mieszamy od czasu do czasu. Gdy wino odparuje, partiami wlewamy bulion, czekając aż ryż wchłonie cały płyn przed wlaniem kolejnej porcji. Na koniec dodajemy mascarpone, dokładnie mieszamy. 

Łososia myjemy, oczyszczamy z ości i dzielimy na trzy części, które skrapiamy sosem sojowym. Grillujemy przez ok 5-7 minut z każdej strony. 

Porcję risotto nakładamy na talerz, na wierzch nakładamy kawałek łososia. 

Smacznego!

Tagliatelle w sosie pieczarkowym z pietruszką

Tagliatelle w sosie pieczarkowym z pietruszką

250 g makaronu tagliatelle

1 łyżka oliwy z oliwek

ząbek czosnku 

200 g pieczarek

4 łyżki śmietany 18%

2 łyżki posiekanej pietruszki + do podania

tarty ser do podania (np. pecorino)

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i pokrojone w plasterki pieczarki. 

Podsmażamy przez kilka minut aż pieczarki będą miękkie. 

Następnie dodajemy śmietanę i pietruszkę, dokładnie mieszamy i podgrzewamy kolejne kilka minut. 

Sos łączymy z ugotowany makaronem.

Podajemy z posiekaną pietruszką i serem.

Smacznego!

Spaghetti z łososiem, suszonymi pomidorami i oregano

Spaghetti z łososiem, suszonymi pomidorami i oregano

200 g makaronu spaghetti 

200 g świeżego łososia

8 suszonych pomidorów

1 łyżka oliwy z pomidorów

listki oregano

sól i pieprz do smaku 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Łososia myjemy, pozbawiamy ości, kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy przez kilka minut.

Pomidory kroimy w paseczki.

Ugotowany makaron odcedzamy, dodajemy kawałki łososia, suszone pomidory i listki oregano, dokładnie mieszamy. 

Doprawiamy solą i pieprzem.

Porcja na 2 osoby.

Smacznego!

Pizza caprese (orkiszowa)

Pizza caprese (orkiszowa)

ciasto

350 g mąki orkiszowej (typ 700)

2 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 szklanka letniej wody 

dodatki

keczup*

2 kulki mozzarelli

250 g pomidorków koktajlowych

liście bazylii 

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania, ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część rozciągamy palcami na cienki, okrągły placek o średnicy około 30 cm. 

Wierzch smarujemy keczupem, obsypujemy kawałkami mozzarelli i połówkami pomidorków. 

Pizze pieczemy w 250 stopniach przez około 15 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika obsypujemy listkami bazylii.

Smacznego!

*użyłam domowego keczupu, przepis tutaj. 

Razowe bułki z migdałowym pesto, jajkiem sadzonym i awokado.

Razowe bułki z migdałowym pesto, jajkiem sadzonym i awokado

bułki

170 g mąki pszennej razowej

130 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżka pestek słonecznika

1 łyżka siemienia lnianego 

1 łyżka pestek dyni

1 łyżeczka miodu gryczanego

200 ml letniej wody 

+ jajko do posmarowania i ziarna do obsypania 

pesto migdałowe

50 g migdałów

25 g tartego parmezanu

garść listków bazylii

4 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sól do smaku

dodatkowo

4 liście sałaty

4 jajka

1 awokado

garść rzeżuchy

Mąki łączymy z drożdżami, solą i ziarnami. Następnie dodajemy miód i stopniowo wlewamy wodę. Zagniatamy gładkie ciasto, następnie formujemy kulę, którą wkładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrastania. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części, z każdej formujemy bułkę. Bułki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na ok. 30 minut. Po tym czasie bułki smarujemy 

jajkiem i obsypujemy ulubionymi ziarnami. Pieczemy przez ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

Składniki na pesto umieszczamy w blenderze, miksujemy na gładką masę. 

Jajka wbijamy na rozgrzaną patelnię, przykrywamy pokrywką i smażymy przez ok. 2-3 minuty.

Awokado myjemy, pozbawiamy pestki, obieramy i kroimy w paseczki.

Wystudzone bułki dzielimy na dwie części, spody smarujemy pesto, nakładamy liście sałaty, następnie jajko sadzone i kawałki awokado, całość obsypujemy rzeżuchą. Przykrywamy górną częścią bułki. 

Smacznego!

Spaghetti z pomidorami i serem pecorino

Spaghetti z pomidorami i serem pecorino

200 g makaronu spaghetti 

4 pomidory 

ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

3 łyżki tartego sera pecorino 

szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz

liście bazylii + plastry sera pecorino do podania 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Oliwę rozgrzewamy na patelni, wrzucamy pokrojone pomidory i czosnek. Smażymy przez ok. 7 minut. Następnie wsypujemy ser, mieszamy aż się rozpuści, wyłączamy palnik. Doprawiamy papryką, solą i pierzem. 

Do sosu dodajemy ugotowane spaghetti, dokładnie mieszamy. 

Całość obsypujemy poszarpanymi listkami bazylii i plastrami pecorino. 

Smacznego!

Roma!

Bułka maślana z omletem, mozzarellą i szynką parmeńską
Rogalik z czekoladą

W drodze do Koloseum trafiliśmy do La Licaty. Świetne cappuccino i bardzo dobry rogalik z czekoladą. Przy wyborze kawiarni należy być uważnym. W wyżej opisanej kawa kosztowała 1 €, rogalik tyle samo. Dla porównania, kawiarnie zlokalizowane bezpośrednio przy zabytkach czy głównej ulicy oferują cappuccino nawet za 4,5 €!

La Licata 

Via dei Sperenti 165

00184 Roma 

Kanapka z oliwą, sałatą, mozzarellą i szynką parmeńską

Roscioli 

Via dei Chiavari 34

00186 Roma 

Pizza z grzybami i szynką parmeńską

Pizza z szynką, pomidorami, parmezanem i rukolą

La Famiglia 

Via Gaeta 66 

00185 Roma 

Spaghetti alla carbonara, rurki z ostrym sosem pomidorowym, lasagna, ravioli z ricottą i szpinakiem

Mamma Angela's 

Via Palestro 53

00185 Roma

Lody ryżowe, pistacjowe i mango (Fassi)
Lody kasztanowe, oreo i pistacjowe (Giolitti)

Wisienka na torcie, lody. Mnóstwo smaków i kolorów do wyboru (w Gelataeria Della Palma było ich aż 150!). W naszym rankingu na pierwszym miejscu uplasowały się lody z Fassi (lodziarnia ta jest najstarszą w Rzymie). Giolitti też może się pochwalić niebanalnymi smakami i pysznymi lodami.

Fassi 

Via Principe Eugenio 65

00185 Roma 

Giolitti 

Via Uffici del Vicario 40

00186 Roma

Spaghetti z klopsikami z kurczaka w sosie pomidorowym

Spaghetti z klopsikami z kurczaka w sosie pomidorowym 

200 g makaronu spaghetti

klopsiki

300 g mielonej piersi z kurczaka

1 jajko 

sól morska

świeżo mielony pieprz

suszona bazylia

ok. 3 łyżki mąki żytniej

olej do smażenia

sos

puszka pomidorów

3 łyżki tartego parmezanu

suszona bazylia

sól i pieprz do smaku

do podania

parmezan

świeża pietruszka

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Mieloną pierś z kurczaka umieszczamy w misce, wbijamy jajko, doprawiamy i wsypujemy mąkę żytnią, mieszamy. Jeśli mięso ma zbyt luźną konsystencję dodajemy więcej mąki. Z masy formujemy okrągłe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Na patelni rozgrzewamy olej. Klopsiki smażymy z każdej strony przez kilka minut. Następnie wlewamy pomidory z puszki, wsypujemy tarty parmezan. Doprawiamy i mieszamy. Dusimy przez ok. 7 minut. 

Ugotowany makaron łączymy z sosem, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Wierzch obsypujemy plastrami parmezanu i świeżą pietruszką. Porcja na 2-4 osoby. 

Smacznego! 

Spaghetti z oliwą truflową

Spaghetti z oliwą truflową

(Inspiracja: Nigella Lawson)

makaronu spaghetti dla dwóch osób

2 jajka

5 łyżek gęstej śmietany (użyłam 22%)

40 g tartego sera (grana padano)

1 łyżeczka oliwy truflowej

sól do smaku 

1 łyżka masła 

Makaron gotujemy. W misce łączymy jajka, śmietanę i ser, wlewamy oliwę, doprawiamy solą i dokładnie mieszamy. Ugotowany makaron odcedzamy, ponownie umieszczamy go w garnku. Dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Następnie do makaronu wlewamy masę jajeczną, mieszamy aż cały makaron będzie nią pokryty. Próbujemy i w razie potrzeby ponownie doprawiamy.  Porcję nakładamy na talerz, skrapiamy delikatnie oliwą truflową i podajemy z lampką białego wina.

Smacznego!