Sernik z nerkowców

Sernik z nerkowców przygotowałam na podstawie receptury na serniczki z nerkowców (przepis), podwoiłam składniki, użyłam podłużnej formy o wymiarach 21x12 cm, porcję ciasta podawałam ze świeżymi malinami.  

Tarty czekoladowe z malinami (wegańskie)

Tarty czekoladowe z malinami (wegańskie)

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

garść daktyli (ok. 70 g), namoczonych przez 20 minut w gorącej wodzie  

130 g migdałów

1 łyżka oleju kokosowego

szczypta soli 

nadzienie

100 g gorzkiej czekolady 

2 łyżki ksylitolu

szczypta soli

150 ml wody z ciecierzycy

wierzch

maliny 

Namoczone daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy migdały, olej kokosowy i szczyptę soli, miksujemy blenderem na masę o zwartej konsystencji. Masą wypełniamy 4 foremki o średnicy ok. 10 cm.

Nadzienie wykonujemy według przepisu na mus czekoladowy - przepis tutaj. 

Wcześniej przygotowane spody wypełniamy musem czekoladowym, wierzch zdobimy malinami, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 

Smacznego!

Tort malinowy z kremem budyniowym

Tort malinowy z kremem budyniowym

biszkopt

4 jajka 

120 g cukru 

szczypta soli

120 g mąki ziemniaczanej 

do nasączenia

pół szklanki wody

2 łyżki soku z cytryny

łyżka cukru 

krem

2 żółtka

1/2 szklanki mleka 

1 łyżka mąki pszennej 

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka mleka 

5 łyżek cukru 

150 g miękkiego masła

250 g malin

Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, szczyptę soli, pod koniec ubijania dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, NIE MIKSUJEMY, składniki delikatnie mieszamy łyżką. 

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy w 175 stopniach przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy, następnie nożem do chleba dzielimy biszkopt na dwa blaty. Mieszanką wody, soku z cytryny i cukru nasączamy blaty biszkoptu. 

Żółtka, 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dokładnie łączymy. Szklankę mleka podgrzewamy z cukrem, gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstego, gładkiego budyniu, studzimy. Ostudzony budyń przekładamy do misy miksera, miksujemy na średnich obrotach stopniowo dodając kawałki miękkiego masła.

Masę budyniową równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie, obsypujemy malinami, przykrywamy drugim blatem, który obsypujemy cukrem pudrem. 

Tort chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny.

Smacznego!

Serniczki z nerkowców

Uwagi:

*w smaku są łudząco podobne do klasycznego sernika z twarogu. 

**w sezonie wierzch można obsypać świeżymi malinami, poza sezonem użyć dżemu malinowego.

***serniczki można mrozić, przed włożeniem do zamrażarki kokilkę owiń folią aluminiową. 

Serniczki z nerkowców

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

1/4 szklanki daktyli

1/2 szklanki orzechów laskowych 

masa sernikowa

1/2 szklanki orzechów nerkowca 

1/4 szklanki wody

1/4 szklanki soku z cytryny 

4 łyżki mleka roślinnego

2 łyżki miodu 

2 łyżki zalewy z nerkowców

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki oleju kokosowego

szczypta soli

Orzechy nerkowca zalewamy wodą i sokiem z cytryny, odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h).

Daktyle zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h)

Kolejnego dnia, daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy orzechy laskowe, miksujemy blenderem na gładką masę. Gotową masą wylepimy 4 naczynka o średnicy ok. 8 cm. 

Namoczone orzechy odcedzamy (zalewy nie wylewamy), umieszczamy w blenderze kielichowym, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką, jedwabistą masę, trwa to dobrych kilka minut. 

Gotową masą wypełniamy 4 kokilki, wierzch zdobimy świeżymi malinami lub dżemem malinowym, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego!

Mus czekoladowy z malinami (wegański)

Uwagi:

*zrobiłam ten deser, bo nie wierzyłam, że woda z ciecierzycy może naprawdę ubić się na sztywną pianę. Ona naprawdę się ubija i do złudzenia przypomina ubite białka.

Mus czekoladowy z malinami (wegański)

(Inspiracja: Jadłonomia)

150 ml aquafaby (wody z puszki ciecierzycy)

2 łyżki cukru pudru 

szczypta soli 

150 g gorzkiej czekolady 

maliny

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia. 

Wodę z ciecierzycy wlewamy do misy miksera, ubijamy ze szczyptą soli do otrzymania sztywnej piany, mniej więcej w połowie ubijania, które powinno trwać ok. 5 minut, wsypujemy cukier puder. Do ubitej piany dodajemy roztopioną czekoladę, delikatnie mieszamy łyżką do dokładnego połączenia składników.

Masę przekładamy do 4 szklanych naczynek, obsypujemy malinami i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Dżem malinowo-śliwkowy

Dżem malinowo-śliwkowy

500 g malin

700 g śliwek (waga z pestkami)

400-450 g cukru 

sok wyciśnięty z jednej cytryny 

Maliny przebieramy i płuczemy, wsypujemy do garnka. Śliwki płuczemy, pozbywamy się pestek i dodajemy do malin. Następnie wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny, delikatnie mieszamy. Owoce gotujemy na niewielkiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 45-60 minut. W trakcie gotowania usuwamy tworzącą się pianę. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy. 

Smacznego!

Torcik czekoladowy z malinami

Torcik czekoladowy z malinami 

ciasto

2 jajka

1/3 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru 

100 g mąki pszennej

3 łyżki kakao

1/2 łyżeczki sody 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

krem

200 g mascarpone

1/4 szklanki śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru 

100 g gorzkiej czekolady 

wierzch

maliny 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Suche składniki przesiewamy do miski. W drugiej misce łączymy mokre, masę wlewamy do suchych składników, mieszamy łyżką do połączenia. 

Dno mini tortownicy (średnica 12 cm) wykładamy papierem do pieczenia, połowę ciasta przelewamy do formy. Pierwszą porcję ciasta pieczemy przez ok. 30 minut, do suchego patyczka. Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem. 

Po upieczeniu i ostudzeniu odcinamy powstałą górkę, każde ciasto dzielimy na dwa blaty, łącznie otrzymamy cztery krążki.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. 

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy, kiedy składniki się połączą wlewamy stopioną czekoladę, miksujemy do dokładnego połączenia i otrzymania gęstego kremu. 

Czekoladowe blaty przekładamy czekoladowym kremem, wierzch zdobimy malinami.

Smacznego!

Dżem malinowy

Dżem malinowy 

1 kg malin 

ok. 450-500 g cukru 

sok wyciśnięty z jednej cytryny 

Maliny przebieramy, płuczemy pod bieżącą wodą, wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i sok z cytryny, delikatnie mieszamy. 

Owoce gotujemy na niewielkiej mocy palnika, mieszając tylko od czasu do czasu, przez około godzinę. W trakcie gotowania z wierzchu ściągamy tworzącą się pianę. 

Po godzinie gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy. 

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Sernik na zimno z malinami

Sernik na zimno z malinami

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

200 g kruchych ciastek owsianych

50 g stopionego masła

masa serowa

400 g twarogu (używam tego)

1/2 szklanki cukru 

400 ml mleka kokosowego

2 i 1/2 łyżeczki agaru 

wierzch

500 g malin 

Ciastka kruszymy na pył, dodajemy roztopione masło. Składniki spodu mieszamy, masą wylepiamy dno tortownicy o średnicy 24 cm, odstawiamy. 

Twaróg miksujemy z cukrem, odstawiamy. 

Puszkę mleka kokosowego otwieramy, nie wstrząsamy, łyżką delikatnie ściągamy wierzchnią, białą warstwę, którą wlewamy do garnka, wsypujemy agar. Składniki łączymy, doprowadzamy do wrzenia. Kiedy masa zacznie wrzeć energicznie mieszamy i gotujemy przez ok. 1-2 minuty. 

Masę przelewamy do twarogu, miksujemy składniki, kiedy dobrze się połączą przelewamy do tortownicy, wierzch wyrównujemy i ozdabiamy malinami. 

Sernik chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 

Smacznego!

Ciastka owsiane z dżemem malinowym

Ciastka owsiane z dżemem malinowym

1 szklanka płatków owsianych górskich

1/2 szklanki mąki owsianej

1/2 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki ksylitolu lub cukru

1/3 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cynamonu 

150 g zimnego masła

1 żółtko

+ dżem malinowy

Składniki na ciastka zagniatamy ręcznie lub mikserem. 

Z ciasta formujemy kulę, umieszczamy ją w lodówce na około 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Ciasto wyciągamy z lodówki, odrywamy kawałki, formujemy kulkę wielkości śliwki, spłaszczamy, w każdym ciastku robimy wgłębienie, które wypełnimy dżemem malinowym. 

Ciastka układamy na blasze, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 25 minut, aż ich wierzch będzie rumiany. 

Porcja na ok. 12 sporych ciastek.

Smacznego!

Tort naleśnikowy

Tort naleśnikowy 

ciasto naleśnikowe

500 ml mleka 

2 jajka 

20 g stopionego masła 

300 g mąki pszennej 

szczypta soli 

1 łyżka cukru 

nadzienie

250 g mascarpone

1/2 szklanki śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru 

dżem malinowy 

kajmak

maliny 

borówki

Składniki ciasta naleśnikowego miksujemy na gładką masę, jeśli ciasto jest za gęste dolewamy odrobinę mleka. 

Naleśniki smażymy na złoty kolor, bez dodatku oleju, na patelni o średnicy 20 cm. 

Z podanego przepisu otrzymacie ok. 15 naleśników.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy do uzyskania gęstego kremu. 

Naleśniki przekładamy kremem mascarpone, dżemem malinowym i kajmakiem w dowolnej kolejności. 

Wierzch wykańczamy kremem i owocami. 

Chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

Słodkie bułki z malinami

Słodkie bułki z malinami 

ciasto

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

70 g cukru

1 łyżeczka skórki z cytryny

2 jajka

1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)

70 g miękkiego masła

nadzienie

300 g malin

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki pszennej

lukier

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki letniej wody 

Mąkę, drożdże, cukier, skórkę z cytryny, jajka i mleko łączymy w misce, składniki zagniatamy. 

Pod koniec dodajemy kawałki masła, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Składniki nadzienia mieszamy w misce.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 10 części, z każdej części formujemy okrągły placek, środek wypełniamy malinami, formujemy bułki (instrukcja na zdjęciu poniżej).

Bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy do wyrastania na ok. 30-45 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Napuszone bułki pieczemy przez ok. 15 minut.

Składniki na lukier łączymy w kubeczku, oblewamy nim bułki. 

Smacznego!

Serniczki na zimno z malinami

Serniczki na zimno z malinami 

spód

150 g ciastek owsianych 

masa twarogowa

200 g twarogu trzykrotnie mielonego*

200 g śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru 

wierzch 

250 g malin 

Ciasteczka kruszymy, wypełniamy nimi dno czterech szklanych słoiczków. 

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy twaróg, miksujemy do połączenia składników i uzyskania gładkiego, sztywnego kremu.

Słoiczki wypełniamy masą twarogową, wierzch ozdabiamy malinami. 

Wkładamy do lodówki do schłodzenia. 

Smacznego!

*użyłam półtłustego twarogu w kostce firmy "Maluta" 

Ciasto czekoladowo-kokosowe z owocami

Ciasto czekoladowo-kokosowe z owocami

ciasto 

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła 

2 jajka

1/3 szklanki cukru 

70 g zmielonych wiórków kokosowych 

nadzienie

250 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

owoce do obsypania

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Czekoladę z masłem topimy w kąpieli wodnej.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, wlewamy stopioną czekoladę, miksujemy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy zmielone wiórki kokosowe, łączymy składniki. 

Ciasto przelewamy do formy o średnicy 20 cm. Pieczemy przez ok. 25-30 minut. Po upieczeniu studzimy.

Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem. 

Wierzch ciasta ozdabiamy kremem i obsypujemy owocami. 

Smacznego!

Tartaletki sernikowe z malinami i jagodami

Tartaletki sernikowe z malinami i jagodami

ciasto 

120 g mąki pszennej

80 g płatków owsianych błyskawicznych 

1/4 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki cynamonu 

duża szczypta soli 

100 g zimnego masła

nadzienie

200 g twarogu trzykrotnie mielonego

1/3 szklanki śmietanki 30%

1/4 szklanki cukru

1 jajko 

1 łyżeczka mąki pszennej

wierzch

maliny

jagody

Sypkie składniki na spód łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło. Składniki rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy, z ciasta formujemy kulę, którą dzielimy na 6 części.

Porcją ciasta wylepiamy dno i boki foremek o średnicy 10 cm. Spody nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Schłodzone tarty podpiekamy przez ok. 15 minut. 

Składniki nadzienia miksujemy na gładką masę. 

Podpieczone spody wypełniamy masą twarogową, ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut. 

Po upieczeniu tartaletki obsypujmy owocami.

Smacznego!

Razowe ciasto z budyniem i malinami

Razowe ciasto z budyniem i malinami

(Przepis na budyń pochodzi ze strony Moje Wypieki)

ciasto

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

200 g zimnego masła

1 jajko 

budyń

450 ml + 150 ml mleka 

6 żółtek

100 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

wierzch

500 g malin 

cukier puder

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. 

Składniki na spód szybko zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części, 1/3 ciasta odkładamy, pozostałym wylepiamy dno prostokątnej formy. Ciasto podpiekamy przez 15 minut. 

450 ml mleka wlewamy do garnka, doprowadzamy w wrzenia. Pozostałe mleko (150 ml), żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy, mąkę pszenną i ziemniaczaną miksujemy na gładką masę. Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejszamy płomień, stopniowo wlewamy mieszankę i energicznie mieszamy do uzyskania gęstej, gładkiej konsystencji.

Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy budyń, obsypujmy malinami oraz kruszymy pozostałe ciasto. 

Formę z ciastem ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30-35 minut. 

Smacznego!

Tort z truskawkami i malinami

Tort z truskawkami i malinami

ciasto

3 jajka

1/2 szklanki cukru

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/4 szklanki oleju

skórka otarta z pomarańczy

sok wyciśnięty z pomarańczy 

krem

250 g mascarpone

1/2 szklanki śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru 

wierzch

maliny

truskawki

liście mięty 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajka ucieramy z cukrem. Wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, łączymy składniki. Na koniec wlewamy olej i sok z pomarańczy, dodajemy też otartą skórkę, dokładnie miksujemy. 

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto przelewamy do formy, pieczemy przez ok. 35-40 minut. 

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie nożem do chleba dzielimy ciasto na dwa blaty. 

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy do uzyskania gładkiego, sztywnego kremu.

Kremem przekładamy ciasto. Wierzch obsypujemy truskawkami, malinami i listkami mięty. 

Smacznego!

Owsianka na mleku kokosowym z malinami i jeżynami

Owsianka na mleku kokosowym z malinami i jeżynami 

50 g płatków owsianych górskich 

30 g płatków pełnoziarnistych 

1 i 1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki mleka kokosowego

1 łyżeczka miodu 

mrożone maliny i jeżyny 

konfitura malinowa 

Płatki owsiane i pełnoziarniste wsypujemy do garnka, wlewamy mleko i mleko kokosowe oraz dodajemy miód. 

Gotujemy na małym ogniu przez ok. 10-15 minut, aż płatki wchłoną cały płyn. 

Następnie odstawiamy garnek z palnika, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 5 minut. 

Owsiankę podajemy z mrożonymi malinami, jeżynami i konfiturą malinową. 

Porcja na 2 osoby. 

Smacznego!

Koktajl (malina, mango, grejpfrut)

Koktajl (malina, mango, grejpfrut)


100 g mrożonych malin
1 mango
sok wyciśnięty z jednego grejpfruta


Maliny rozmrażamy. Mango myjemy, obieramy i kroimy na części pozbywając się pestki.
Owoce wrzucamy do blendera, wlewamy sok z grejpfruta i miksujemy na gładką masę.
Przelewamy do szklanek lub butelek.


Pij na zdrowie!