Makowiec na kruchym cieście

Uwagi:

*w roku poprzednim publikowałam przepis na kruche rogaliki z makiem i lukrem (przepis).

**ciasto należy zwijać delikatnie, by nie popękało, następnie owinąć papierem i związać sznurkiem, sznurek chroni roladę przed nadmiernym pękaniem podczas pieczenia i sprawia, że makowiec zachowuje ładny kształt, to ważne, bez sznurka rolada popęka i będzie się rozpadać.

*** czas pieczenia makowca jest długi, ciasto powinno spędzić w piekarniku ok. 60-65 minut, by każda warstwa była odpowiednio wypieczona.

Makowiec na kruchym cieście 

ciasto

350 g mąki pszennej

200 g schłodzonego masła
60 g cukru pudru
1 jajko

masa makowa 

200 g mielonego maku
70 g cukru
70 g rodzynków
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
2 łyżki dżemu wiśniowego

lukier
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody


Składniki na ciasto zagniatamy ręcznie lub przy pomocy miksera, owijamy folią i chłodzimy w lodówce.
Mak zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na pół godziny, po tym czasie przeciskamy przez bawełnianą ściereczkę. Rodzynki i orzechy siekamy. Wszystkie składniki masy makowej dokładnie łączymy. 

Ciasto wałkujemy na prostokątny placek o grubości ok 5 mm, masę makową równomiernie rozprowadzamy po cieście, pozostawiając po dwa centymetry ciasta z każdej strony. Zwijamy w roladę zaczynając od dłuższego boku, dociskamy, końce rolady podwijamy pod spód. Ciasto owijamy papierem do pieczenia, następnie związujemy sznurkiem.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, roladę pieczemy przez ok 60-65 minut.
Po upieczeniu studzimy i oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą w miseczce). 

Smacznego!

Rogaliki z makiem

Rogaliki z makiem

ciasto

350 g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru 

szczypta soli

200 g masła

1 żółtko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

nadzienie

200 g mielonego maku (dzień wcześniej mak zalewamy wodą i odstawiamy na noc)

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki skórki pomarańczowej 

80 g posiekanych orzechów włoskich 

2 łyżki dżemu pomarańczowego 

1 ubite białko 

lukier 

1 szklanka cukru pudru 

3 łyżki wody 

Składniki na ciasto zagniatamy ręcznie lub mikserem. Ciasto dzielimy na 3 części, wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Namoczony mak odciskamy z nadmiaru wody, dodajemy cukier puder, skórkę pomarańczową, orzechy i dżem, składniki łączymy w misce, na koniec dodajemy ubite białko, delikatnie mieszamy. 

Jedną część ciasta wyciągamy z lodówki, wałkujemy na cienki placek, dużym talerzem wykrawamy koło, które dzielimy na 8 części. Na brzeg każdego trójkąta nakładamy łyżeczkę nadzienia, zawijamy, zaczynając od dłuższego boku, tworzymy rogalika. Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25 minut. 

Składniki na lukier rozcieramy w misce, oblewamy nim rogaliki. 

Z podanego przepisu otrzymacie 24 rogaliki. 

Smacznego!

Rogale pszenne z makiem

Rogale pszenne z makiem

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g) 

2 łyżeczki cukru 

1 łyżeczka soli

1 szklanka letniej wody 

2 łyżki oliwy z oliwek

jajko do posmarowania

mak do obsypania

Mąkę łączymy z drożdżami, cukrem i solą. Stopniowo wlewamy wodę z oliwą, zagniatamy gładkie ciasto.

Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm, dzielimy na 6 równych części, każdy trójkąt zwijamy zaczynając od dłuższego boku, formujemy rogalika.

Rogaliki smarujemy jajkiem i obsypujemy makiem, przykrywamy i odstawiamy do napuszenia na ok. 40 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

Napuszone rogale wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut. 

Smacznego!

Bułki makowe

Bułki makowe

(Inspiracja: Trufla)

500 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

3 łyżki maku 

2 łyżki mleka w proszku 

1 łyżka płynnego miodu

2 łyżki miękkiego masła

275 ml letniej wody 

jajko do posmarowania

Mąkę, drożdże, sól, mak i mleko w proszku łączymy w misce, dodajemy miód, masło, stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Po tym czasie dzielimy ciasto na 9 części, formujemy bułeczki, ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

Wyrośnięte bułki smarujemy jajkiem. Pieczemy przez ok. 15 minut. 

Smacznego!