28.02.2015

Ciastka owsiane z siemieniem lnianym





Ciastka owsiane z siemieniem lnianym 


100 g miękkiego masła 
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych górskich 
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 


Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. 
Następnie wbijamy jajka i dokładnie łączymy składniki.
Wsypujemy mąkę pszenną, płatki owsiane, siemię lniane i proszek do pieczenia, mieszamy łyżką do dokładnego połączenia składników.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 
Łyżką nabieramy porcję ciasta, formujemy kulę i lekko ją spłaszczamy. 
Ciastka układamy na blasze pozostawiając między nimi spore odstępy. 
Pieczemy przez ok. 20 minut. Po pieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. 
Porcja na ok. 12 dużych ciastek. 


Smacznego!

23.02.2015

Owsianka na mleku kokosowym z malinami i jeżynami






Owsianka na mleku kokosowym z malinami i jeżynami 


50 g płatków owsianych górskich 
30 g płatków pełnoziarnistych 
1 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżeczka miodu 
mrożone maliny i jeżyny 
konfitura malinowa 


Płatki owsiane i pełnoziarniste wsypujemy do garnka, wlewamy mleko i mleko kokosowe oraz dodajemy miód. 
Gotujemy na małym ogniu przez ok. 10-15 minut, aż płatki wchłoną cały płyn. 
Następnie odstawiamy garnek z palnika, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 5 minut. 
Owsiankę podajemy z mrożonymi malinami, jeżynami i konfiturą malinową. 
Porcja na 2 osoby. 


Smacznego!

20.02.2015

Kanapka pełnoziarnista z kremowym serkiem, łososiem, awokado i sałatą.





Uwagi:
*łososia piekłam przez 30 minut w 190 stopniach, przed wstawieniem do piekarnika natarłam go oliwą i przyprawiłam.
**mąkę pszenną możecie zastąpić mieszanką maki pszennej z mąką razową lub użyć mąki orkiszowej.


Kanapka pełnoziarnista z kremowym serkiem, łososiem, awokado i sałatą


bułki
400 g mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
250 ml letniej wody
jajko do posmarowania bułek
mieszanka ulubionych ziaren do obsypania

nadzienie
kremowy serek
liście sałaty 
kawałki pieczonego łososia
awokado 
rzeżucha 


Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę i zagniatamy gładkie ciasto. Wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.
Po tym czasie z ciasta formujemy 5 podłużnych bułek, każdą smarujemy jajkiem i obsypujemy mieszanką ziaren. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 20 minut.
Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. Następnie bułkę dzielimy na dwie części, spód smarujemy kremowym serkiem, nakładamy liście sałaty, kawałki łososia oraz awokado, wierzch obsypujemy rzeżuchą i przykrywamy górną częścią bułki.


Smacznego!

15.02.2015

Śliwki w czekoladzie z nadzieniem marcepanowo-czekoladowym





Śliwki w czekoladzie z nadzieniem marcepanowo-czekoladowym 


20 suszonych śliwek
likier amaretto do namoczenia śliwek (lub inny alkohol, np. rum)
100 ml śmietanki 30%
70 g gorzkiej czekolady + 150 g do oblania śliwek
150 g masy marcepanowej 


Śliwki zalewamy likierem, pozostawiamy na całą noc do namoczenia. 
Następnego dnia śmietankę wlewamy do garnka, dodajemy czekoladę (70 g) i podgrzewamy, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści.
Masę marcepanową kruszmy i wrzucamy do blendera, dodajemy czekoladę ze śmietanką i miksujemy na gładką masę, wkładamy do lodówki na kilka godzin, by nadzienie zgęstniało. 
Śliwki wyciągamy z alkoholu i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Łyżeczką nabieramy porcję masy marcepanowo-czekoladowej, obkładamy nią śliwkę i odkładamy na talerz.
Pozostałą czekoladę (150 g) topimy w kąpieli wodnej. 
Śliwki starannie oblewamy czekoladą i pozostawiamy do zastygnięcia. 


Smacznego!

11.02.2015

Brownie



Brownie


200 g gorzkiej czekolady
200 g masła 
4 jajka
1 szklanka cukru 
100 g mąki pszennej
3 łyżki kakao + kakao do obsypania


Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Czekoladę z masłem topimy w kąpieli wodnej. 
Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel.
Roztopioną czekoladę dodajemy do masy jajecznej, miksujemy do połączenia składników. 
Mąkę łączymy z kakao, wsypujemy do masy, delikatnie mieszamy łyżką. 
Ciasto przelewamy do prostokątnej formy. 
Pieczemy przez ok. 25 minut (wierzch ciasta powinien być chrupiący, a środek miękki).
Po wystudzeniu obsypujemy kakao.


Smacznego!

07.02.2015

Tarty francuskie z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą





Uwagi:
*ciasto francuskie, jeśli zależy wam na cieście dobrej jakości szukajcie tego przygotowanego na maśle, użyłam takiego
**na blogu znajdziecie sporo receptur z udziałem ciasta francuskiego, jeśli szukacie czegoś słodkiego to polecam tartaletki z gruszką, miodem i tymiankiem, przepis tutaj


Tarty z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą


migdałowe pesto
100 g migdałów 
listki oberwane z doniczki bazylii
1 łyżka listków świeżego oregano 
50 g tartego parmezanu
1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek 
sól i pieprz 

tarty
250 g ciasta francuskiego
4 łyżeczki migdałowego pesto (przepis wyżej)
1 duży pomidor 
1 kulka mozzarelli 
sól i pieprz
świeże oregano 


Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Ciasto francuskie dzielmy na 4 części, prostokąty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekamy przez 15 minut. 
Składniki na pesto umieszczamy w wysokim naczyniu, miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.
Podpieczone spody lekko spłaszczamy, na każdym prostokącie rozsmarowujemy łyżeczkę pesto, następnie na przemian układamy plastry pomidora i mozzarelli. 
Tarty obsypujemy oregano, solą i pieprzem. 
Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut. 


Smacznego!

05.02.2015

Pączki z karmelem







Pączki z karmelem
(Inspiracja: www.mojewypieki.com)


ciasto
500 g mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży (7-8 g)
60 g cukru
250 ml ciepłego mleka
2 jajka, lekko roztrzepane
1 łyżka wódki
60 g stopionego masła 

nadzienie
puszka masy kajmakowej

wierzch 
100 g cukru pudru
3 łyżki wody
5 łyżek płatków migdałowych 

2 litry oleju do smażenia


Mąkę, drożdże i cukier łączymy w misce, wlewamy jajka, mleko i wódkę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, pod koniec wlewamy masło. Ciasto najlepiej wyrabiać mikserem przez ok. 5 minut, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. 
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania, powinno podwoić swoją objętość (ok. 1,5 h).
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1,5 cm, szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy koła, układamy je na blacie, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do napuszenia (ok. 1 h).
Olej rozgrzewamy do 175 stopni (najlepiej użyć termometru cukierniczego*). 
Pączki wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy z dwóch stron przez 3-4 minuty. Cały czas kontrolujemy temperaturę. 
Po usmażeniu pączki odkładamy na ręczniki papierowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
Karmel przekładamy do rękawa cukierniczego, jeszcze ciepłe pączki nadziewamy masą. 
Cukier puder rozcieramy z wodą, płatki migdałowe prażymy na patelni. 
Pączki oblewamy lukrem i obsypujemy płatkami migdałowymi. 
Porcja na ok. 20 pączków**


Smacznego!


*zachęcam do zakupu termometru cukierniczego, kosztuje niewiele. Nie używa się go w kuchni często, ale właśnie w takich sytuacjach naprawdę się przydaje, temperatura w trakcie smażenia spada przy wrzucaniu pączków, potem rośnie, spada i znowu rośnie. Zbyt niska sprawi, że pączki niepotrzebnie nasiąkną tłuszczem przy za wysokiej wierzch będzie spalony a środek surowy, termometr ułatwia kontrolowanie temperatury smażenia.
**zjedzenie 20 pączków to nie lada wyzwanie, część pączków możecie zamrozić, po rozmrożeniu są tak samo pyszne, sprawdziliśmy to.


02.02.2015

Sushi uramaki

Uramaki z łososiem, awokado i ogórkiem


Uramaki z łososiem, awokado i ogórkiem


mata do zawijania
folia spożywcza do owinięcia maty
płaty nori 
ryż do sushi
wasabi
paseczki awokado
paseczki ogórka
plastry łososia wędzonego na zimno


Matę do zawijania sushi owijamy folią spożywczą.
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płat nori układamy na macie, na całej powierzchni rozprowadzamy cienką warstwę ryżu, odwracamy na drugą stronę, tak by ryż znajdował się na macie.
Mniej więcej w połowie maty palcem wskazującym robimy wgłębienie, które smarujemy wasabi. Wgłębienie wypełniamy paseczkami awokado i ogórka, zawijamy delikatnie podnosząc brzeg maty i lekko podtrzymując składniki.
Zwinięty rulon dociskamy, wałek obkładamy cienkimi plastrami łososia, następnie ostrym nożem dzielimy na osiem równych części. 


Smacznego!


Uramaki w sezamie z łososiem i awokado

Uramaki w sezamie z łososiem i awokado


mata do zawijania
folia spożywcza do owinięcia maty
płaty nori
ryż do sushi
wasabi
paseczki awokado
kawałki łososia wędzonego na gorąco
uprażony sezam


Matę do zawijania sushi owijamy folią spożywczą.
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płat nori układamy na macie, na całej powierzchni rozprowadzamy cienką warstwę ryżu, odwracamy na drugą stronę, tak by ryż znajdował się na macie.
Mniej więcej w połowie maty palcem wskazującym robimy wgłębienie, które smarujemy wasabi. Wgłębienie wypełniamy paseczkami awokado i kawałkami łososia, zawijamy delikatnie podnosząc brzeg maty i lekko podtrzymując składniki.
Zwinięty rulon dociskamy, wałek obtaczamy w uprażonym sezamie, następnie ostrym nożem dzielimy na osiem równych części. 


Smacznego!


Uwagi
*ryż do sushi najlepiej ugotować dzień wcześniej, w momencie rolowania powinien być całkowicie zimny, ciepły ryż spowoduje, że płat nori zrobi się gumowaty, nic fajnego. 
*celowo nie podałam dokładnych proporcji, to ile rolek zwiniecie zależy od waszych potrzeb, pół kilograma ryżu wystarczy na zwinięcie ok. 8-9 rolek.  
*przepis na sushi w innym wydaniu znajdziecie tutaj