Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem

Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem

chlebki pita 

400 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

250-270 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

klopsiki
500 g ugotowanych ziemniaków
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz

dodatki

hummus (przepis)

suszone pomidory

awokado

kiełki słonecznika

liście sałaty

Pity piekłam na kamieniu, kamień kładziemy na blasze, wkładamy do piekarnika, nagrzewamy do maksymalnej temperatury (u mnie 250 stopni).

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę, na koniec oliwę z oliwek. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe odkładamy do podwojenia objętości. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na 10 części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, wałkujemy na placek o grubości ok. 0,5 cm, odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). Pity układamy na rozgrzanym kamieniu, pieczemy przez ok. 5-6 minut. Po upieczeniu studzimy.
Kaszę płuczemy pod bieżącą wodę, gotujemy pod przykryciem do miękkości. Cebulę i czosnek drobno siekamy, szklimy na patelni. Ugotowaną kaszę łączymy z ziemniakami, cebulą z czosnkiem, jajkiem i przyprawami, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków do uzyskania jednolitej konsystencji. Formujemy niewielkie klopsiki, smażymy. 

Pity nadziewamy klopsikami, hummusem, liśćmi sałaty, kiełkami, kawałkami awokado i suszonych pomidorów. 

Smacznego!

Sałatka z kaszą jaglaną, kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami

Sałatka z kaszą jaglaną, kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami 

(Przepis pochodzi od Ani z "moja w tym głowa")

1/2 szklanki kaszy jaglanej 

1 i 1/2 szklanki wody 

szczypta soli

pojedyncza pierś z kurczaka

1/2 awokado + cytryna do skropienia

6 suszonych pomidorów

2 łyżki koperku 

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny 

sól i świeżo mielony pieprz 

Kaszę płuczemy, wlewamy wodę, wsypujemy sól, gotujemy do momentu aż kasza wchłonie cały płyn.

Kurczaka myjemy, pozbawiamy żyłek, kroimy w kostkę i gotujemy na parze. Awokado obieramy, kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Suszone pomidory kroimy w paseczki. Koperek siekamy.

Kaszę jaglaną łączymy z kawałkami kurczaka, awokado, suszonymi pomidorami i koperkiem. 

Oliwę z oliwek i sok z cytryny łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem. Sos wlewamy do sałatki, dokładnie mieszamy, w razie potrzeby ponownie doprawiamy. 

Porcja na 2 osoby. 

Smacznego!

Spaghetti z łososiem, suszonymi pomidorami i oregano

Spaghetti z łososiem, suszonymi pomidorami i oregano

200 g makaronu spaghetti 

200 g świeżego łososia

8 suszonych pomidorów

1 łyżka oliwy z pomidorów

listki oregano

sól i pieprz do smaku 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Łososia myjemy, pozbawiamy ości, kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy przez kilka minut.

Pomidory kroimy w paseczki.

Ugotowany makaron odcedzamy, dodajemy kawałki łososia, suszone pomidory i listki oregano, dokładnie mieszamy. 

Doprawiamy solą i pieprzem.

Porcja na 2 osoby.

Smacznego!

Burgery z pieczonym łososiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Uwagi: 

*podany przepis na bułki jest tym, z którego zazwyczaj korzystam robiąc burgery, ciasto jest łatwe w przygotowaniu i szybko wyrasta.

**z podanego przepisu otrzymacie 6 średniej wielkości bułek.

***inne przepisy na burgery znajdziecie tutaj i tutaj.

Burgery z pieczonym łososiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą 

bułki

300 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżka cukru 

1 łyżeczka soli 

220 g ciepłego mleka 

białko do posmarowania

czarny sezam do obsypania 

łosoś

300 g łososia

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka miodu

szczypta świeżo mielonego pieprzu 

dodatki

kulka mozzarelli 

6 suszonych pomidorów 

liście bazylii

keczup (przepis)

W misce łączymy mąkę z drożdżami, cukrem i solą, stopniowo wlewamy mleko i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na około godzinę. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części, z każdej formujemy okrągłą bułeczkę, którą spłaszczamy i układamy na blasze. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia (trwa to ok. 30 minut). Wyrośnięte bułki smarujemy białkiem i obsypujemy czarnym sezamem. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. 

Łososia myjemy, pęsetą wyciągamy ości. 

Sos sojowy, miód i pieprz łączymy w misce, wkładamy do niej łososia i dokładnie obtaczamy go w marynacie. Odstawiamy do lodówki na pół godziny. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, w tej temperaturze pieczemy rybę przez 30 minut. 

Trzy bułki dzielimy na dwie części, spody smarujemy keczupem, układamy liście bazylii, kawałek upieczonego łososia, ponownie liście bazylii, następnie plastry mozzarelli i suszone pomidory. Przykrywamy górną częścią bułki, którą również smarujemy keczupem. W środek burgera wbijamy wykałaczkę. 

Smacznego!

Suszone pomidory w oliwie

Suszone pomidory w oliwie

1,5 kg pomidorów śliwkowych

sól

gałązki tymianku

gałązki rozmarynu 

oliwa z oliwek

Pomidory myjemy, kroimy na pół i wydrążamy środek. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej pomidory środkiem do góry, solimy.

Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni.

Blachę z pomidorami wkładamy do nagrzanego piekarnika i suszymy przez ok. 6-8 godzin. Pomidory suszą się nierównomiernie, należy kontrolować stopień wysuszenia i wyciągać te, które są już zupełnie suche.

Wysuszone pomidory luźno układamy w wyparzonych słoikach, wkładamy gałązki tymianku i rozmarynu. 

Oliwę z oliwek podgrzewamy do temperatury 100 stopni. Gorącą zalewamy pomidory, słoiki zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy do ostygnięcia.

Porcja na dwa słoiki o pojemności 250 ml. 

Smacznego!

Bułki z suszonymi pomidorami

Bułki z suszonymi pomidorami

370 g mąki pszennej

100 g mąki żytniej

7 g suszonych drożdży

1 łyżeczka soli (używam himalajskiej)

1 łyżeczka cukru 

2 łyżeczki oleju z pomidorów

350 g letniej wody 

7 suszonych pomidorów w oleju

W misce łączymy mąki, drożdże, sól i cukier. Następnie wlewamy olej i wodę. Mikserem wyrabiamy ciasto, pod koniec dodajemy pokrojone na małe kawałki pomidory. Ciasto ma luźną konsystencję. Gdy składniki dobrze się połączą ręce solidnie obsypujemy mąką i staramy się z ciasta uformować kulę, którą przekładamy do miski wysypanej mąką. Jest to nieco problematyczne, ale do zrobienia, trochę cierpliwości a na pewno wszystko wyjdzie. 

Miskę z ciastem przykrywamy folią i odkładamy, niekoniecznie w ciepłe miejsce, do wyrastania na całą noc. Na drugi dzień rano stół obsypujemy mąką, ciasto łyżką wykładamy na blat, mocno omączonymi dłońmi formujemy z ciasta prostokąt o grubości ok 2-3 cm. Szklanką wykrawamy bułki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na pół godziny. Piekarniki rozgrzewamy do 220 stopni. Wyrośnięte bułki pieczemy przez 30 minut. 

Z podanej porcji otrzymamy ok. 8 dużych bułek. 

Smacznego!

Tarta francuska z pesto, suszonymi pomidorami i serami

Tarta francuska z pesto, suszonymi pomidorami i serami

(Inspiracja: Kwestia Smaku)

350 g ciasta francuskiego

kilka łyżek pesto z tego przepisu

kulka mozzarelli

75 g sera camembert 

10 suszonych pomidorów

oliwa do skropienia tarty

sól i pieprz do smaku

liście bazylii do podania

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Ciasto francuskie rozwijamy, wałkujemy, jeśli jest zbyt grube, na 3 mm placek. Wykładamy nim prostokątną blaszkę, nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika. Podpiekamy przez ok. 20 min aż ciasto będzie rumiane. W trakcie pieczenia ciasto będzie się wybrzuszać, należy otworzyć piekarnik i drewnianą łyżką ugnieść powstałe bąble, jednak nie robimy tego za często, dwa razy w ciągu 20 minut wystarczy. Sery kroimy w cienkie plastry, pomidory w kostkę. Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy pesto. Całą tartę wykładamy serami, następnie obsypujemy suszonymi pomidorami. Całość skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Ponownie wkładamy do piekarnika i podpiekamy przez ok. 10 minut.

Po upieczeniu obsypujemy listkami bazylii.

Smacznego!

Pesto z suszonych pomidorów

Pesto z suszonych pomidorów

2 garście listków bazylii (12 g)

50 g orzechów nerkowca

50 g twardego sera (użyłam grana padano)

14 suszonych pomidorów w oleju

2 łyżki oleju z pomidorów

2 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieszczamy w misie moździerza (lub w blenderze) i ucieramy na niezbyt gładką masę. Gotowe pesto przekładamy do słoiczka. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!