29.02.2016

Domowy ser żółty





Uwagi:
*receptura jest prosta, zawiera podstawowe składniki, jednak wymaga od nas trochę czasu i cierpliwości, efekt jest rewelacyjny. Ser w smaku jest bardzo delikatny, dobrze się kroi i długo zachowuje świeżość.


Domowy ser żółty 


1 l mleka 3,2 %
1 kg twarogu 
100 g masła
2 jajka 
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżeczki soli 


Mleko wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy twaróg, gotujemy przez kilka minut. Zawartość garnka przelewamy przez durszlak wyłożony bawełnianą ściereczką, odciskamy pozbywając się nadmiaru płynu, powstały twaróg przekładamy do garnka. 
Masło topimy w garnuszku. Jajka ubijamy z sodą i solą. Masło oraz ubite jajka dodajemy do twarogu, dokładnie łączymy składniki.
Garnek umieszczamy na większym garnku wypełnionym wodą (podobnie topimy czekoladę w kąpieli wodnej) podgrzewamy aż ser stanie się gładki (trwa to ok. 30-40 minut). 
Po tym czasie ser przelewamy do plastikowego pojemnika, studzimy, następnie chłodzimy przez noc w lodówce.
Przechowujemy w lodówce do 3 tygodni. 


Smacznego!

28.02.2016

Pudding chia z musem z mango, granolą i borówkami







Pudding chia z musem z mango, granolą i borówkami 


2 łyżki nasion chia 
100 ml mleka 
200 g gęstego jogurtu naturalnego 
1/2 dojrzałego mango
granola 
borówki 


Nasiona chia zalewamy mlekiem i odstawiamy na 15 minut, po tym czasie mieszamy, dodajemy 3 łyżeczki jogurtu naturalnego i dokładanie łączymy składniki. Mieszankę rozdzielamy do dwóch naczynek. 
Mango myjemy i obieramy, kroimy na części, blendujemy na gładki mus, przelewamy do naczynek.
Naczynka wypełniamy pozostałym jogurtem naturalnym, obsypujemy granolą i borówkami.
Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny. 


Smacznego!


21.02.2016

Mazurek kajmakowy na migdałowym spodzie







Mazurek kajmakowy na migdałowym spodzie


spód
150 g mąki pszennej
100 g zmielonych migdałów
2 łyżki cukru trzcinowego
110 g zimnego masła
1 jajko

nadzienie 
pół puszki masy kajmakowej (najlepiej z Gostynia)
migdały blanszowane do dekoracji 


Mąkę, zmielone migdały i cukier łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. Następnie wbijamy jajko, szybko zagniatamy gładkie ciasto, chłodzimy w lodówce przez 30 minut. 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 
Schłodzone ciasto wałkujemy na cienki, prostokątny placek, pieczemy przez ok. 20 minut.
Po upieczeniu studzimy, następnie smarujemy warstwą kajmaku i ozdabiamy migdałami. 


Smacznego!

01.02.2016

Pączki z dziurką







Uwagi:
*w roku poprzednim dzieliłam się przepisem na pączki z kajmakiem (przepis).


Pączki z dziurką 


ciasto 
450 g mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
60 g cukru pudru 
szczypta soli 
1 jajko
3 żółtka
3/4 szklanki mleka
1 łyżka wódki
50 g stopionego masła 

smarowidła 
mleczna czekolada roztopiona w kąpieli wodnej
mleczna czekolada roztopiona w kąpieli wodnej + pokruszone ciastka Oreo
biała czekolada roztopiona w kąpiel wodnej + uprażone płatki migdałowe 
3 łyżki masła orzechowego + 3 łyżki kajmaku 

2 l oleju rzepakowego do smażenia


Ciasto: mąkę, drożdże, cukier puder i sól wsypujemy do misy. Jajko i żółtka łączymy. Do sypkich składników wlewamy mleko, roztrzepane jajka i wódkę, zagniatamy ręcznie lub mikserem z hakiem gładkie ciasto. Pod koniec wlewamy roztopione masło, ponownie zagniatamy do otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta. Ciasto będzie klejące, ale takie ma być, nie należy dosypywać więcej mąki, dlatego też znacznie lepiej zagniata je się przy pomocy miksera. 
Gotowe ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości ok. 1-1,5 cm, szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy koła, w każdym pączku kieliszkiem wykrawamy dziurkę. Tak przygotowane pączki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia, dajmy pączkom spokojnie wyrosnąć (ok. 30-40 minut). 
Olej wlewamy do garnka, wkładamy termometr cukierniczy, rozgrzewamy go do 180 stopni. Jeśli nie posiadacie termometru, temperaturę oleju sprawdzamy poprzez wrzucenie kawałka ciasta, wypłynięcie ciasta na powierzchnię i skwierczenie świadczy o odpowiednim rozgrzaniu tłuszczu. Oleju musi być tyle, by pączki swobodnie w nim pływały. 
Na rozgrzany olej wrzucamy 3-4 pączki, smażymy je z każdej strony przez około 3 minuty, następnie wyciągamy i układamy na ręcznikach papierowych, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, studzimy. 
Z podanej porcji otrzymacie ok. 15 pączków.
Smarowidła: wierzch pączków moczymy w mlecznej czekoladzie, cześć pozostawiamy tylko z czekoladą, pozostałe obsypujemy pokruszonymi ciasteczkami Oreo. Pączki zamoczone w białej czekoladzie obsypujemy płatkami migdałowymi. Resztę pączków smarujemy pastą powstałą z wymieszania masła orzechowego i kajmaku.


Smacznego!