27.11.2014

Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado.









Uwagi:
*przepis na bajgle w innej wersji znajdziecie tutaj.


Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado


bajgle
250 g mąki orkiszowej (typ 700)
150 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
250 ml ciepłego mleka
40 g stopionego masła
jajko do posmarowania
mak do obsypania 

dodatki
kremowy serek 
wędzony łosoś
awokado
liście sałaty


Mąki, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy mleko, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy masło. Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 6 równych części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczamy i kieliszkiem wykrawamy środek. Bajgle smarujemy jajkiem i solidnie obsypujemy makiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na pół godziny. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Bułki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dzielimy na dwie części, spód smarujemy serkiem kremowy, nakładamy kawałki łososia, awokado i liście sałaty, przykrywamy górną częścią.


Smacznego!


24.11.2014

Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną





Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną


120 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki mąki orkiszowej (typ 700)
1 szklanka płatków owsianych górskich 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli
100 g migdałów
100 g żurawiny


Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 
Masło ucieramy z cukrem do białości, wbijamy jajko i wlewamy ekstrakt waniliowy, miksujemy do połączenia składników. 
Następnie wsypujemy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól, migdały i żurawinę, dokładnie mieszamy. Masa będzie klejąca, ale tak ma być. 
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kule wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blasze i lekko spłaszczamy, pozostawiając między nimi spore odstępy (ok. 4 cm). 
Blachę z ciastkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 17 minut.
Porcja na 18 ciastek.


Smacznego!

14.11.2014

Masło orzechowe







Masło orzechowe 


500 g orzeszków ziemnych (bez soli)
2 łyżeczki miodu
1 płaska łyżeczka soli (używam himalajskiej)
1/2 łyżeczki cynamonu 


Orzeszki prażymy na patelni przez kilka minut. Należy potrząsać nimi od czasu do czasu, by równomiernie się prażyły i nie przypaliły. Następnie przesypujemy je do malaksera i miksujemy tak długo, aż masa stanie się idealnie gładka. 
Czas miksowania zależy od malaksera, u mnie trwało to ok. 15 minut. Powyższe zdjęcia pokazują stopień zmiksowania po 3, 5, 12 i 15 minutach. 
Mniej więcej w połowie miksowania dodajemy miód, sól i cynamon. 
Gotowe masło orzechowe przekładamy do słoika.


Smacznego!

11.11.2014

Jabłecznik





Jabłecznik


2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
ziarenka z laski wanilii
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/4 szklanki oleju 
3 średniej wielkości jabłka
cukier puder do obsypania


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel. Dodajemy ziarenka z laski wanilii, krótko miksujemy. 
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do masy jajecznej i miksujemy do dokładnego połączenia składników. 
Następnie wlewamy olej, miksujemy.
Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i dzielimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Kawałki jabłek łączymy z ciastem. 
Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez ok. 50-60 minut. 
Po upieczeniu i przestudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.


Smacznego!

08.11.2014

Ciasto pełnoziarniste z dżemem malinowym





Ciasto pełnoziarniste z dżemem malinowym


300 g mąki pełnoziarnistej
60 g cukru
szczypta soli
150 g zimnego masła
1 jajko
słoik dżemu malinowego


Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 
Mąkę, cukier i sól łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. Wbijamy jajko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części.
Połową ciasta wylepiamy dno prostokątnej formy, następnie równomiernie rozprowadzamy dżem malinowy, drugą część ciasta kruszymy i obsypujemy nim wierzch ciasta.
Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 50 minut. 


Smacznego!