Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem

Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem

chlebki pita 

400 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

250-270 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

klopsiki
500 g ugotowanych ziemniaków
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz

dodatki

hummus (przepis)

suszone pomidory

awokado

kiełki słonecznika

liście sałaty

Pity piekłam na kamieniu, kamień kładziemy na blasze, wkładamy do piekarnika, nagrzewamy do maksymalnej temperatury (u mnie 250 stopni).

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę, na koniec oliwę z oliwek. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe odkładamy do podwojenia objętości. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na 10 części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, wałkujemy na placek o grubości ok. 0,5 cm, odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). Pity układamy na rozgrzanym kamieniu, pieczemy przez ok. 5-6 minut. Po upieczeniu studzimy.
Kaszę płuczemy pod bieżącą wodę, gotujemy pod przykryciem do miękkości. Cebulę i czosnek drobno siekamy, szklimy na patelni. Ugotowaną kaszę łączymy z ziemniakami, cebulą z czosnkiem, jajkiem i przyprawami, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków do uzyskania jednolitej konsystencji. Formujemy niewielkie klopsiki, smażymy. 

Pity nadziewamy klopsikami, hummusem, liśćmi sałaty, kiełkami, kawałkami awokado i suszonych pomidorów. 

Smacznego!

Kalafiorowe burgery (wegańskie)

Kalafiorowe burgery (wegańskie)

(Inspiracja: Jadłonomia)

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1 niewielki kalafior

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki ziaren słonecznika

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1/4 szklanki oleju

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól i czarny pieprz 

Przepłukaną kaszę jaglaną gotujemy do miękkości w proporcjach 1:2 (na 3/4 szklanki suchej kaszy wlewamy 1 i 1/2 szklanki wody). Ugotowaną kaszę odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Kalafior i cebulę trzemy na tarce o grubych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę.

Do warzyw dodajemy ziarna słonecznika, mąkę ziemniaczaną, olej, sos sojowy, miód i przyprawy, składniki dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy przez ok. 25 minut, następnie przewracamy kotlety na drugą stronę i dopiekamy przez kolejne 5 minut. 

Podajemy z młodymi ziemniakami z koperkiem i buraczkami*

Smacznego!

*buraczki dokładnie myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku (180 stopni) przez około półtorej godziny. Upieczone buraki studzimy, obieramy, kroimy na kawałki, umieszczamy w wysokim naczyniu. Dodajemy sok z cytryny, odrobinę cukru, soli i pieprzu, blendujemy na gładkie purée. Przed podaniem podgrzewamy. 

Sałatka z kaszą jaglaną, kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami

Sałatka z kaszą jaglaną, kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami 

(Przepis pochodzi od Ani z "moja w tym głowa")

1/2 szklanki kaszy jaglanej 

1 i 1/2 szklanki wody 

szczypta soli

pojedyncza pierś z kurczaka

1/2 awokado + cytryna do skropienia

6 suszonych pomidorów

2 łyżki koperku 

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny 

sól i świeżo mielony pieprz 

Kaszę płuczemy, wlewamy wodę, wsypujemy sól, gotujemy do momentu aż kasza wchłonie cały płyn.

Kurczaka myjemy, pozbawiamy żyłek, kroimy w kostkę i gotujemy na parze. Awokado obieramy, kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Suszone pomidory kroimy w paseczki. Koperek siekamy.

Kaszę jaglaną łączymy z kawałkami kurczaka, awokado, suszonymi pomidorami i koperkiem. 

Oliwę z oliwek i sok z cytryny łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem. Sos wlewamy do sałatki, dokładnie mieszamy, w razie potrzeby ponownie doprawiamy. 

Porcja na 2 osoby. 

Smacznego!

Burgery z soczewicy

Uwagi:

*inny pomysł na wegetariańskie burgery znajdziecie tutaj.

**przepis na najlepsze bułki do burgerów tutaj. 

Burgery z soczewicy

(Inspiracja: Gazeta Wyborcza)

burgery 

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1/2 szklanki ciecierzycy 

1 łyżka oleju 

1 cebula szalotka

1 ząbek czosnku

1 jajko 

5 łyżek bułki tartej

2 łyżki posiekanego lubczyku

duża szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz do smaku

100 g fety

mąka do obtoczenia

olej do smażenia 

dodatki

6 bułek 

keczup

liście sałaty

plasterki rzodkiewki

plasterki ogórka 

Soczewicę i ciecierzycę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej zrobić to dzień wcześniej.
Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, szklimy.
Soczewicę i ciecierzycę umieszczamy w misie malaksera, dodajemy podsmażoną cebulę, czosnek, wbijamy jajko, wsypujemy bułkę tartą i lubczyk. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy pokruszoną fetę, mieszamy.
Z masy formujemy 6 kotletów, obtaczamy je w mące i smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.
Bułki dzielimy na części, dolną część smarujemy keczupem, nakładamy liście sałaty, burgera, plastry rzodkiewki i ogórka, przykrywamy górną częścią bułki.


Smacznego!

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem 


1 łyżka oleju rzepakowego
3 łyżki białego ryżu
500 g purée z dyni*
puszka pomidorów
1 litr bulionu
3 łyżki śmietanki 30%
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
tymianek do podania


W garnku rozgrzewamy olej, wsypujemy ryż, szklimy cały czas mieszając przez około minutę.
Dodajemy purée z dyni i pomidory, podgrzewamy przez kilka minut.
Następnie stopniowo wlewamy bulion, gotujemy przez mniej więcej 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.
Na koniec wlewamy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Porcję zupy obsypujemy tymiankiem.


Smacznego!


*Dynię hokkaido o wadze 1 kg kroimy na kawałki i wydrążamy środek. Kawałki układamy na blasze i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Upieczony miąższ umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę. 

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorkami

Uwagi:

*jeśli brak czasu czy cokolwiek innego uniemożliwia wam zrobienie kruchego ciasta, możecie użyć gotowego ciasta francuskiego, pamiętajcie jednak by przed nałożeniem składników podpiec je przez 15 minut w 190 stopniach. 

**tarta bardzo dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno.

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorkami

spód

250 g mąki pszennej

szczypta soli

100 g zimnego masła

2 żółtka

nadzienie

200 g różyczek brokułu 

200 g piersi z kurczaka

kilkanaście pomidorków koktajlowych 

150 g jogurtu greckiego

150 g sera feta

2 jajka

2 łyżki tartego parmezanu

sól i pieprz 

dodatki

mix sałat

pomidorki koktajlowe

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Mąkę łączymy z solą, dodajemy pokrojone na kawałki masło. Składniki rozcieramy między palcami, na koniec wbijamy dwa żółtka, zagniatamy. Ciasto wałkujemy na cienki placek, wykładamy nim dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm. Nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Gdy się nagrzeje wkładamy ciasto, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 15 minut.

Różyczki brokułu gotujemy na parze (trwa to ok. 7 minut).

Kurczaka myjemy, pozbawiamy żyłek i kroimy w kostkę. 

Pomidorki płuczemy i kroimy na pół.

W misce łączymy jogurt grecki, ser feta, jajka i parmezan, doprawiamy solą i pieprzem.

Na podpieczonym sodzie układamy kawałki surowego kurczaka, różyczki brokułu i połówki pomidorków. Składniki zalewamy masą jajeczną. Pieczemy przez 30 minut. 

Sałatę mieszamy z przekrojonymi na pół pomidorkami, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Zupa dyniowa z parmezanem

Uwagi:

*przepis pochodzi z książki Na każdą porę autorstwa Sophie Dahl, trochę go zmodyfikowałam.

**lubimy bardzo gęste kremy, jeśli chcecie by zupa była rzadsza dolejcie więcej bulionu (przepis zalecał użycie ponad 3 szklanek). 

Zupa dyniowa z parmezanem

1 dynia hokkaido (1,2 kg)

1 cebula 

1 łyżka oleju

1 i 1/2 szklanki bulionu 

2 liście laurowe

szczypta gałki muszkatołowej 

2 łyżki śmietanki 30%

sól i pieprz 

2 łyżki uprażonych pestek dyni 

garść parmezanu

Dynię pozbawiamy wnętrzności, obieramy i kroimy w kostkę. 

Cebulę obieramy i drobno siekamy. 

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy dynię i cebulę. Chwilę podgrzewamy.

Wlewamy bulion, dodajemy liście laurowe i szczyptę gałki muszkatołowej, gotujemy przez ok. 15 minut aż dynia będzie miękka.

Następnie wyciągamy liście laurowe, zupę miksujemy belenderem na gładki krem. 

Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Porcję zupy obsypujemy pestkami dyni i tartym parmezanem.

Podany przepis to 4 porcje.

Smacznego!

Burgery z grillowanym kurczakiem, pieczonym burakiem i niebieskim serem

Burgery z grillowanym kurczakiem, pieczonym burakiem i niebieskim serem

bułki

300 g mąki pszennej

opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka cukru 

220 g ciepłego mleka

40 g stopionego masła 

białko do posmarowania

sezam do obsypania

dodatki

500 g piersi z kurczaka 

sól i pieprz

oliwa do skropienia

3 buraki

ser z niebieską pleśnią

liście sałaty

ulubiony sos

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Buraki dokładnie myjemy, owijamy folią aluminiową. Pieczemy do miękkości przez ok. 50 minut (czas pieczenia zależy od wielkości buraków). Po upieczeniu i przestygnięciu kroimy w plastry.

Mąkę, drożdże, sól i cukier mieszamy w misce, stopniowo wlewamy ciepłe mleko i zagniatamy ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy roztopione masło. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, jeśli będzie kleić się do rąk, dosypujemy odrobinę mąki. Z ciasta formujemy kulę, którą przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 45 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 6 części, formujemy okrągłe bułki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy. Ponownie odstawiamy na 45 minut do napuszenia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyrośnięte bułki smarujemy białkiem i obsypujemy sezamem. Pieczemy przez 22 minuty.

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i dzielimy na 6 równych części, każdą przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą. Mięso grillujemy z każdej strony przez ok 6 minut. 

Dolną część bułki smarujemy sosem, nakładamy liść sałaty, kilka plastrów buraka i niebieskiego sera, następnie pierś z kurczaka, znowu plastry buraka i sera. Całość przykrywamy górną częścią bułki, którą również smarujemy sosem, wbijamy wykałaczkę, by burger się nie rozjechał.

Smacznego!

Grillowane chlebki pita z pieczonym indykiem, kozim serem, awokado i rzodkiewką

Grillowane chlebki pita z pieczonym indykiem, kozim serem, awokado i rzodkiewką 

(Przepis na chlebki pita pochodzi ze strony www.smakowitychleb.pl)

chlebki pita

300 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru 

200 ml ciepłej wody

1 łyżka oliwy z oliwek 

pieczony indyk

500 g piersi z indyka

sól i świeżo mielony pieprz

3 gałązki świeżego rozmarynu

3 ząbki czosnku

dodatki

kozi ser 

liście sałaty

rzodkiewki

awokado

Mąkę, drożdże, sól i cukier mieszamy w misce. Wodę wlewamy cienkim strumieniem i zagniatamy gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy oliwę z oliwek. Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski wysypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 45 minut. 

Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części, z każdej formujemy okrągły placek o grubości 1 cm. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do napuszenia. Wyrośnięte chlebki grillujemy z dwóch stron przez ok. 5 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Pierś z indyka myjemy, oczyszczamy, nacieramy solą i pieprzem, obkładamy gałązkami świeżego rozmarynu i plastrami czosnku. Tak przygotowane mięso owijamy folią, wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez ok. 60 minut. Gdy pierś będzie upieczona i lekko przestygnie kroimy ją w grube plastry. 

Chlebki pita nacinamy, mniej więcej do połowy, tworząc kieszonkę. Każdą pitę wypełniamy sałatą, plastrami piersi z indyka, koziego sera, awokado i rzodkiewki.

Smacznego!

Risotto z pęczaku z zielonym groszkiem

Risotto z pęczaku z zielonym groszkiem 

łyżka masła

cebula szalotka

100 g pęczaku

125 ml białego wina 

1 szklanka bulionu

1 szklanka wody 

60 g mascarpone 

4 łyżki tartego parmezanu

140 g groszku (waga po obraniu, przed obraniem groszek ważył 400 g)

Na patelni topimy masło. Cebulę siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, szklimy.

Następnie wsypujemy pęczak, podgrzewamy przez minutę cały czas mieszając. Wlewamy wino i czekamy aż odparuje, od czasu do czasu mieszamy. Następnie partiami wlewamy bulion i wodę, za każdym razem czekając aż pęczak wchłonie cały płyn, trwa to ok. 20 minut. Na koniec dodajemy mascarpone, tarty parmezan i groszek, mieszamy i podgrzewamy przez kilka minut. Doprawiamy, jeśli jest taka potrzeba. 

Smacznego! 

Tarta szparagowa na cieście francuskim

Tarta szparagowa na cieście francuskim

porcja ciasta francuskiego

2 jajka

100 ml śmietanki 30%

sól i pieprz

pół pęczka szparagów 

Piekarnik nagrzewamy do 190˚C.

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końce, odkładamy. 

Jajka wbijamy do miski, wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. 

Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia, wkładamy ciasto francuskie, brzegi lekko zaginamy. Podpiekamy przez ok. 15 minut. 

Na podpieczony spód wylewamy masę jajeczną, układamy szparagi. 

Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut. 

Smacznego!

Sałatka z grillowanym kurczakiem, kozim serem i płatkami migdałowymi

Sałatka z grillowanym kurczakiem, kozim serem i płatkami migdałowymi

300 g piersi z kurczaka (+ ulubione przyprawy)

ulubiona poszarpana sałata

garść kiełków słonecznika

kawałki koziego sera

2 łyżki uprażonych płatków migdałów

oliwa z oliwek 

bagietka do podania

Pierś z kurczaka myjemy, doprawiamy ulubionymi przyprawami, skrapiamy oliwą i grillujemy.

Do głębokiego talerza wsypujemy poszarpaną sałatę, obsypujemy kiełkami słonecznika, kawałkami koziego sera i uprażonymi płatkami migdałów. Na szczycie układamy kawałki piersi z kurczaka. 

Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Podajemy z chrupiącą bagietką. Porcja na 2 osoby.

Smacznego! 

Sok (marchew, jabłko)

Sok, marchew i jabłko

1 kg marchwi

1 kg jabłek 

Jabłka myjemy, kroimy na cztery części i wydrążamy gniazda nasienne. Marchew myjemy i obieramy. Wrzucamy do sokowirówki. Gotowy sok przelewamy do szklanki i wypijamy ze smakiem!

Pij na zdrowie!

Spring Rolls

Spring Rolls 

20 arkuszy papieru ryżowego

250 g serka kremowego

1 marchewka pokrojona w cienkie paseczki

400 g grillowanej i pokrojonej w cienkie paseczki piersi z kurczaka

kiełki brokuła

pestki dyni

roszponka

Do przygotowania spring rollsów należy przygotować miskę z wodą o takiej średnicy, by arkusz papieru ryżowego swobodnie się w niej mieścił. 

Jeden arkusz papieru moczymy przez kilka sekund w wodzie, układamy go na łaskim talerzu i lekko osuszamy ręcznikiem papierowym. Papier bardzo szybko robi się miękki!

Środek smarujemy łyżeczką serka kremowego, nakładamy porcję kiełków, paseczki marchewki i piersi z kurczaka. Obsypujemy pestkami dyni i listkami roszponki. Zawijamy. Boki składamy do środka, następnie, zaczynając od dołu zwijamy papier tworząc wałek. 

Smacznego! 

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora

burgery

pół kalafiora (400 g)

3/4 szklanki komosy ryżowej (przed ugotowaniem)

1 duże jajko

kilka gałązek posiekanej pietruszki 

sól i pieprz do smaku 

bułka tarta

dodatki

ulubione bułki

liście sałaty

mozzarella

kiełki słonecznika 

Kalafior myjemy, dzielimy na części, wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany kalafior rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Komosę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do dużej miski wsypujemy ugotowaną komosę, rozgnieciony kalafior, wbijamy jajko, dodajemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.  Bułkę tartą wsypujemy stopniowo. Dodajemy jej tyle, by z masy można było formować lekko klejące nierozpadające się kotlety. Z podanej porcji otrzymamy 12 kotletów o grubości ok. 1,5 cm.  Na patelni rozgrzewamy olej. Burgery smażymy na brązowy kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Bułki kroimy na pół. Na spodnią część kładziemy liść sałaty, na sałatę ciepłego kotleta a na niego plaster mozzarelli, która pod wpływem ciepła lekko się rozpuści i będzie cudownie ciągnąca. Wierzch obsypujemy kiełkami słonecznika i przykrywamy górną częścią bułki. Dociskamy i gotowe!

Smacznego!

Zupa soczewicowa

Zupa soczewicowa

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

1 puszka krojonych pomidorów bez skórki

kawałek świeżego imbiru

4 ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek pora

kawałek selera

1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry

1 łyżeczka kurkumy

sól, pieprz

olej
1 i 1/2 litra gorącej wody

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, imbir starty na tarce o małych oczkach oraz kolendrę. Całość podsmażamy przez ok. 2 minuty, po tym czasie do garnka wlewamy gorącą wodę. Dodajemy pół łyżeczki soli, kurkumę i pomidory z puszki. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę - dodajemy do garnka.  Soczewicę płuczemy i wrzucamy do garnka. Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec doprawiamy pieprzem.

Porcja na ok. 6 misek zupy.

Smacznego!

Zielone smoothie

Zielone smoothie


2 banany

sok wyciśnięty z 2 grejpfrutów 

garść szpinaku

1 łyżeczka miodu

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę.
Przedstawiony przepis to 2 porcje.

Pij na zdrowie!