Zupa dyniowa z parmezanem

Uwagi:

*przepis pochodzi z książki Na każdą porę autorstwa Sophie Dahl, trochę go zmodyfikowałam.

**lubimy bardzo gęste kremy, jeśli chcecie by zupa była rzadsza dolejcie więcej bulionu (przepis zalecał użycie ponad 3 szklanek). 

Zupa dyniowa z parmezanem

1 dynia hokkaido (1,2 kg)

1 cebula 

1 łyżka oleju

1 i 1/2 szklanki bulionu 

2 liście laurowe

szczypta gałki muszkatołowej 

2 łyżki śmietanki 30%

sól i pieprz 

2 łyżki uprażonych pestek dyni 

garść parmezanu

Dynię pozbawiamy wnętrzności, obieramy i kroimy w kostkę. 

Cebulę obieramy i drobno siekamy. 

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy dynię i cebulę. Chwilę podgrzewamy.

Wlewamy bulion, dodajemy liście laurowe i szczyptę gałki muszkatołowej, gotujemy przez ok. 15 minut aż dynia będzie miękka.

Następnie wyciągamy liście laurowe, zupę miksujemy belenderem na gładki krem. 

Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Porcję zupy obsypujemy pestkami dyni i tartym parmezanem.

Podany przepis to 4 porcje.

Smacznego!