Klopsiki warzywne w sosie pomidorowym z makaronem soba

Klopsiki warzywne w sosie pomidorowym z makaronem soba 

klopsiki

1/2 szklanki kaszy jaglanej

puszka ciecierzycy 

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól i pieprz 

olej do smażenia 

sos pomidorowy

puszka pomidorów 

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 ząbki czosnku 

sól i pieprz 

makaron soba 

Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy do miękkości. Ugotowaną łączymy z ciecierzycą, dodajemy lubczyk, czosnek niedźwiedzi, słodką paprykę, doprawiamy solą i pieprzem, składniki miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej masy, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor. 

Pomidory wylewamy na patelnię, dodajemy oregano, paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dusimy przez ok. 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy usmażone klopsiki, mieszamy, chwilę podgrzewamy. 

Makaron soba gotujemy według instrukcji na opakowaniu, łączymy z sosem.

Smacznego!

Pizza z kamienia

Uwagi:

*pizzę piekę na kamieniu, granitowym kafelku chodnikowym, kupionym w markecie budowlanym za niecałe 10 zł, takim, sprawdza się idealnie. Przed użyciem należy go bardzo dokładnie wyszorować.

**idealny przepis na ciasto znajdziecie tutaj. Ciasta na pizzę nie powinno się wałkować, tylko rozciągać dłońmi, rozciągnięty do odpowiednich rozmiarów placek wypełniamy wybranymi dodatkami.

***przed nałożeniem pizzy na kamień należy go porządnie rozgrzać, kamień kładziemy na blasze z piekarnika, rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury.

****pizzę przygotowujemy na obsypanej mąką desce lub blasze, zwinnym i zdecydowanym ruchem przekładamy ją na rozgrzany kamień. Pieczemy krótko, ok 6 minut.

Tortille chili con carne

Tortille chili con carne

(Przepis na tortille pochodzi ze strony Moje Wypieki)

tortille

3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka soli 

1 szklanka gorącej wody

1/3 szklanki oliwy z oliwek 

chili con carne*

2 łyżki oliwy z oliwek 

1 cebula 

300 g mielonego mięsa wieprzowego

puszka pomidorów

puszka czerwonej fasoli 

mała puszka kukurydzy

słodka papryka

kmin rzymski

sól i pieprz 

Tortille: mąkę i sól łączymy w misce, dodajemy wodę i oliwę, zagniatamy ręcznie lub mikserem sprężyste ciasto. Z ciasta formujemy kulę, którą przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 16 równych części, ponownie przykrywamy i odkładamy na 15 minut. Po kwadransie każdą część ciasta wałkujemy na bardzo cienki placek o średnicy ok. 22 cm. Patelnię rozgrzewamy, tortille smażymy w obu stron na średniej mocy palnika, bez użycia oleju. Usmażone placki układamy jeden na drugim na talerzu, przykrywamy wilgotną ściereczką, by zmiękły. 

Chili con carne: oliwę rozgrzewamy na patelni, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy. Następnie dodajemy mięso mielone, podsmażamy przez ok 5 minut. Dodajemy pomidory, czerwoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez ok. 30-40 minut. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy po pół łyżeczki słodkiej papryki i kminu rzymskiego, mieszamy.  

Tortille nadziewamy przygotowanym farszem. 

Smacznego!

*farszu wystarczy wam na wypełnienie 8 tortilli, resztę placków zamroziłam. 

Tarty francuskie z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

Uwagi:

*ciasto francuskie, jeśli zależy wam na cieście dobrej jakości szukajcie tego przygotowanego na maśle, użyłam takiego. 

**na blogu znajdziecie sporo receptur z udziałem ciasta francuskiego, jeśli szukacie czegoś słodkiego to polecam tartaletki z gruszką, miodem i tymiankiem, przepis tutaj. 

Tarty z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

migdałowe pesto

100 g migdałów 

listki oberwane z doniczki bazylii

1 łyżka listków świeżego oregano 

50 g tartego parmezanu

1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek 

sól i pieprz 

tarty

250 g ciasta francuskiego

4 łyżeczki migdałowego pesto (przepis wyżej)

1 duży pomidor 

1 kulka mozzarelli 

sól i pieprz

świeże oregano 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Ciasto francuskie dzielmy na 4 części, prostokąty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekamy przez 15 minut. 

Składniki na pesto umieszczamy w wysokim naczyniu, miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Podpieczone spody lekko spłaszczamy, na każdym prostokącie rozsmarowujemy łyżeczkę pesto, następnie na przemian układamy plastry pomidora i mozzarelli. 

Tarty obsypujemy oregano, solą i pieprzem. 

Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut. 

Smacznego!

Pieczone filety z kurczaka w szynce serrano

Pieczone filety z kurczaka w szynce serrano

(Inspiracja: Kwestia Smaku)

1 podwójny filet z kurczaka

4 plastry szynki serrano 

sól i pieprz 

150 g pomidorków koktajlowych

liście bazylii do podania 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

Kurczaka myjemy i czyścimy, dzielimy na cztery równe części. Każdą część przyprawiamy solą i pieprzem, owijamy plastrem szynki, układamy w naczyniu żaroodpornym lub żeliwnej patelni. Obsypujemy połówkami pomidorków koktajlowych. 

Pieczemy przez 25 minut. Po upieczeniu obsypujemy listkami bazylii. 

Smacznego!

Pizza caprese (orkiszowa)

Pizza caprese (orkiszowa)

ciasto

350 g mąki orkiszowej (typ 700)

2 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 szklanka letniej wody 

dodatki

keczup*

2 kulki mozzarelli

250 g pomidorków koktajlowych

liście bazylii 

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania, ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część rozciągamy palcami na cienki, okrągły placek o średnicy około 30 cm. 

Wierzch smarujemy keczupem, obsypujemy kawałkami mozzarelli i połówkami pomidorków. 

Pizze pieczemy w 250 stopniach przez około 15 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika obsypujemy listkami bazylii.

Smacznego!

*użyłam domowego keczupu, przepis tutaj. 

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem 


1 łyżka oleju rzepakowego
3 łyżki białego ryżu
500 g purée z dyni*
puszka pomidorów
1 litr bulionu
3 łyżki śmietanki 30%
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
tymianek do podania


W garnku rozgrzewamy olej, wsypujemy ryż, szklimy cały czas mieszając przez około minutę.
Dodajemy purée z dyni i pomidory, podgrzewamy przez kilka minut.
Następnie stopniowo wlewamy bulion, gotujemy przez mniej więcej 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.
Na koniec wlewamy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Porcję zupy obsypujemy tymiankiem.


Smacznego!


*Dynię hokkaido o wadze 1 kg kroimy na kawałki i wydrążamy środek. Kawałki układamy na blasze i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Upieczony miąższ umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę. 

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorkami

Uwagi:

*jeśli brak czasu czy cokolwiek innego uniemożliwia wam zrobienie kruchego ciasta, możecie użyć gotowego ciasta francuskiego, pamiętajcie jednak by przed nałożeniem składników podpiec je przez 15 minut w 190 stopniach. 

**tarta bardzo dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno.

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorkami

spód

250 g mąki pszennej

szczypta soli

100 g zimnego masła

2 żółtka

nadzienie

200 g różyczek brokułu 

200 g piersi z kurczaka

kilkanaście pomidorków koktajlowych 

150 g jogurtu greckiego

150 g sera feta

2 jajka

2 łyżki tartego parmezanu

sól i pieprz 

dodatki

mix sałat

pomidorki koktajlowe

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Mąkę łączymy z solą, dodajemy pokrojone na kawałki masło. Składniki rozcieramy między palcami, na koniec wbijamy dwa żółtka, zagniatamy. Ciasto wałkujemy na cienki placek, wykładamy nim dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm. Nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Gdy się nagrzeje wkładamy ciasto, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 15 minut.

Różyczki brokułu gotujemy na parze (trwa to ok. 7 minut).

Kurczaka myjemy, pozbawiamy żyłek i kroimy w kostkę. 

Pomidorki płuczemy i kroimy na pół.

W misce łączymy jogurt grecki, ser feta, jajka i parmezan, doprawiamy solą i pieprzem.

Na podpieczonym sodzie układamy kawałki surowego kurczaka, różyczki brokułu i połówki pomidorków. Składniki zalewamy masą jajeczną. Pieczemy przez 30 minut. 

Sałatę mieszamy z przekrojonymi na pół pomidorkami, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Kanapki z kremowym serkiem i pieczonymi pomidorkami

Uwagi:

*kremowy serek możesz zastąpić kozim lub serem jogurtowym (przepis).

**chleb w dniu upieczenia jest najsmaczniejszy, kolejnego podgrzewam kromki na patelni i robię z nich grzanki.

Kanapki z kremowym serkiem i pieczonymi pomidorkami

chleb pszenny (na zakwasie)

zaczyn: 

80 g aktywnego zakwasu żytniego

150 g mąki żytniej (typ 720)

100 g wody w temperaturze pokojowej

ciasto właściwe: 

cały zaczyn

180 g wody w temperaturze pokojowej

1 łyżka oliwy z oliwek 

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka suszonych drożdży

pieczone pomidorki

kilkanaście pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku

kilka gałązek tymianku

oliwa z oliwek 

dodatki

kremowy serek

liście tymianku

sól i pieprz

Chleb: składniki zaczynu mieszamy w misce, przykrywamy folią i odstawiamy na 12 godzin. Następnego dnia dodajemy do zaczynu wodę i oliwę z oliwek, mieszamy. Wsypujemy mąkę, sól i drożdże. Zagniatamy gładkie ciasto, formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na godzinę. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy, formujemy okrągły bochenek, który wkładamy do durszlaka lub miski wyłożonej bawełnianą ściereczką (przed włożeniem ciasta ściereczkę solidnie obsypujemy mąką). Pozostawiamy do wyrastania na kolejną godzinę. Piekarnik i blachę, na której będziemy piec chleb nagrzewamy do 230 stopni. Wyrośnięty chleb przekładamy na gorącą blachę, przykrywamy folią i pieczemy przez 20 minut, następnie folię ściągamy i dopiekamy przez 30 minut. Chleb kroimy gdy całkowicie ostygnie.

Pieczone pomidorki: pomidorki myjemy, kroimy na pół, układamy na blasze. Czosnek obieramy i wrzucamy pomiędzy pomidorki. Całość obsypujemy gałązkami tymianku i skrapiamy oliwą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 25 minut. 

Grube kromki chleba smarujemy kremowym serkiem, nakładamy połówki pomidorków. Kanapki obsypujemy tymiankiem, pieprzem i solą.

Smacznego!

Spaghetti z pomidorami i serem pecorino

Spaghetti z pomidorami i serem pecorino

200 g makaronu spaghetti 

4 pomidory 

ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

3 łyżki tartego sera pecorino 

szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz

liście bazylii + plastry sera pecorino do podania 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Oliwę rozgrzewamy na patelni, wrzucamy pokrojone pomidory i czosnek. Smażymy przez ok. 7 minut. Następnie wsypujemy ser, mieszamy aż się rozpuści, wyłączamy palnik. Doprawiamy papryką, solą i pierzem. 

Do sosu dodajemy ugotowane spaghetti, dokładnie mieszamy. 

Całość obsypujemy poszarpanymi listkami bazylii i plastrami pecorino. 

Smacznego!

Grzanki z pomidorami i bazylią (bruschetta)

Grzanki z pomidorami i bazylią (bruschetta) 

2 pomidory malinowe

garść listków bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego 

sól do smaku 

bagietka

ząbek czosnku

tarty parmezan  

Pomidory myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Liście bazylii rozrywamy na małe kawałki, dodajemy do pomidorów. Wlewamy oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Doprawiamy solą i mieszamy.

Grube kromki bagietki skrapiamy oliwą, grillujemy z dwóch stron, nacieramy czosnkiem i obsypujemy tartym parmezanem. Na tak przygotowaną bagietkę nakładamy porcję pomidorowej mieszanki.

Smacznego!

Domowy keczup

Domowy keczup

(Inspiracja: "Smakowite prezenty" autorstwa Sigrid Verbert)

6 dużych dojrzałych pomidorów 

1 gruszka

1 jabłko

2 śliwki

1 cebula 

30 g octu balsamicznego

3 goździki

10 g soli

20 g gorczycy

szczypta cynamonu

szczypta słodkiej papryki 

szczypta pieprzu

Pomidory myjemy i kroimy na duże kawałki. Podobnie postępujemy z gruszką, jabłkiem, śliwkami i cebulą. Warzywa i owoce wrzucamy do dużego garnka, wlewamy ocet balsamiczny, dodajemy też przyprawy.

Gotujemy na średnim ogniu przez godzinę. 

Po godzinie wszystko miksujemy blenderem na gładką masę, następnie przecieramy przez sito. 

Tak przygotowany keczup przelewamy na patelnię i gotujemy kolejną godzinę aż zgęstnieje. 

Gorący przekładamy do wyparzonych słoików. Odwracamy do góry dnem i odstawiamy do ostygnięcia. 

Smacznego!

Spaghetti z klopsikami z kurczaka w sosie pomidorowym

Spaghetti z klopsikami z kurczaka w sosie pomidorowym 

200 g makaronu spaghetti

klopsiki

300 g mielonej piersi z kurczaka

1 jajko 

sól morska

świeżo mielony pieprz

suszona bazylia

ok. 3 łyżki mąki żytniej

olej do smażenia

sos

puszka pomidorów

3 łyżki tartego parmezanu

suszona bazylia

sól i pieprz do smaku

do podania

parmezan

świeża pietruszka

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Mieloną pierś z kurczaka umieszczamy w misce, wbijamy jajko, doprawiamy i wsypujemy mąkę żytnią, mieszamy. Jeśli mięso ma zbyt luźną konsystencję dodajemy więcej mąki. Z masy formujemy okrągłe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Na patelni rozgrzewamy olej. Klopsiki smażymy z każdej strony przez kilka minut. Następnie wlewamy pomidory z puszki, wsypujemy tarty parmezan. Doprawiamy i mieszamy. Dusimy przez ok. 7 minut. 

Ugotowany makaron łączymy z sosem, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Wierzch obsypujemy plastrami parmezanu i świeżą pietruszką. Porcja na 2-4 osoby. 

Smacznego! 

Pizza

Pizza

(przepis na ciasto do pizzy: White Plate)

7 g suszonych drożdzy
170 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

1/3 szklanki ciepłej wody

2 łyżeczki oliwy z oliwek + 1 do posmarowania ciasta

3-4 łyżki sosu pomidorowego

2 kulki mozzarelli

pomidory
liście bazylii

Drożdże, mąkę, cukier i sól łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę i oliwę z oliwek, zagniatamy gładkie ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wierzch smarujemy oliwą, wkładamy do miski i odstawiamy do wyrastania na ok. 30 minut. Wyrośnięte ciasto rozciągamy palcami na kształt koła, o średnicy ok. 25 cm. Wierzch smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy kawałkami mozzarelli, kawałkami pomidorów. Pieczemy w temperaturze 250 stopni przez ok. 15 minut.

Smacznego!