31.12.2013

Domowy majonez





Majonez
(Inspiracja: Trufla)


1 czubata łyżeczka musztardy
2 żółtka 
200 ml oleju z pestek winogron
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku


Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Musztardę miksujemy ze szczyptą soli, dodajemy żółtka i ucieramy na puszystą masę. Wciąż ubijając cieniutkim strumieniem wlewamy olej.  Gdy masa całkowicie zgęstnieje doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy sok z cytryny i dokładnie mieszamy łyżką. Gotowy majonez przekładamy do słoika, przechowujemy w lodówce.


Smacznego!

28.12.2013

Owsianka morelowa.



Owsianka morelowa
(Inspiracja: Sophie Dahl)


pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1 szklanka mleka
1 łyżka miodu
sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
kilka suszonych moreli
kora cynamonu
uprażone płatki migdałów do podania


Sok z pomarańczy wlewamy go garnuszka, dodajemy morele i korę cynamonu. Gotujemy przez ok. 5 minut. Do drugiego garnka wsypujemy owsiankę, wlewamy mleko i łyżkę miodu. Gotujemy. Morele odsączamy z soku pomarańczowego, dodajemy je do owsianki, obsypujemy płatkami migdałów i oblewamy sokiem pomarańczowym.


Smacznego!

22.12.2013

Łosoś w cieście francuskim i sałata z sosem winegret







Łosoś w cieście francuskim i sałata z sosem winegret 
(Inspiracja: Kwestia Smaku)


opakowanie ciasta francuskiego

roztrzepane jajko do posmarowania ciasta
400 g świeżego łososia
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
sól i pieprz

ulubiona poszarpana sałata
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz


Łososia myjemy, pęsetą wyciągamy ości, ostrym nożem pozbawiamy skóry.
W miseczce mieszamy sok z cytryny, oliwę z oliwek, plasterki czosnku, sól i pieprz. Rybę obtaczamy w marynacie i odstawiamy na godzinę do lodówki. Po godzinie łososia wyciągamy z lodówki, dzielimy na pasy o wymiarach ok. 5x10 cm. Ciasto francuskie rozwijamy, na jego brzegu układamy pasy łososia, zwijamy w roladkę, którą dzielimy na 4 części. Każdą część smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temp. 190 stopni przez ok 20 minut.
Przygotowanie sałaty: w misce umieszczamy poszarpaną sałatę. W drugiej, małej miseczce łączymy sok z cytryny z oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. Sałatę zalewamy sosem, całość delikatnie mieszamy łyżką.


Smacznego!

09.12.2013

Sok (marchew, jabłko)





Sok, marchew i jabłko


1 kg marchwi
1 kg jabłek 


Jabłka myjemy, kroimy na cztery części i wydrążamy gniazda nasienne. Marchew myjemy i obieramy. Wrzucamy do sokowirówki. Gotowy sok przelewamy do szklanki i wypijamy ze smakiem!


Pij na zdrowie!

05.12.2013

Chlebek bananowy z masłem orzechowym



Chlebek bananowy z masłem orzechowym


3 jajka
120 g cukru
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 rozgniecione banany
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
80 g masła orzechowego
10 g masła 


Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jogurt naturalny, miksujemy. Następnie wrzucamy rozgniecione banany i dokładnie miksujemy. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem i sodą, przesiewamy i wsypujemy do płynnej masy. Miksujemy przez chwilę aż składniki dobrze się połączą.  Masło orzechowe i masło podgrzewamy w garnuszku, aż stanie się płynne. Wlewamy je do masy i mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 50 minut. 


Smacznego!

26.11.2013

Spring Rolls





Spring Rolls 


20 arkuszy papieru ryżowego
250 g serka kremowego
1 marchewka pokrojona w cienkie paseczki
400 g grillowanej i pokrojonej w cienkie paseczki piersi z kurczaka
kiełki brokuła
pestki dyni
roszponka


Do przygotowania spring rollsów należy przygotować miskę z wodą o takiej średnicy, by arkusz papieru ryżowego swobodnie się w niej mieścił. 
Jeden arkusz papieru moczymy przez kilka sekund w wodzie, układamy go na łaskim talerzu i lekko osuszamy ręcznikiem papierowym. Papier bardzo szybko robi się miękki!
Środek smarujemy łyżeczką serka kremowego, nakładamy porcję kiełków, paseczki marchewki i piersi z kurczaka. Obsypujemy pestkami dyni i listkami roszponki. Zawijamy. Boki składamy do środka, następnie, zaczynając od dołu zwijamy papier tworząc wałek. 


Smacznego! 

24.11.2013

Brownie z solonym karmelem



Uwagi:
*to najlepsze brownie jakie zrobiłam i jadłam, perfekcyjne.


Brownie z solonym karmelem
(Inspiracja: White Plate)


solony karmel
1 szklanka cukru
1/4 szklanki wody
3/4 szklanki śmietanki 30%
1 łyżeczka soli morskiej

brownie
250 g gorzkiej czekolady (60%)
150 g masła
1 szklanka cukru
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
pół łyżeczka soli morskiej


Solony karmel: na patelnię wsypujemy cukier i zalewamy go wodą. Podgrzewamy mieszając od czasu do czasu, aż płyn nabierze bursztynowego koloru (trwa to ok. 6 minut). Gdy masa nabierze odpowiedniego koloru, patelnię ściągamy z ognia, wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy. Ponownie ustawiamy patelnię na ogniu, wsypujemy sól i mieszamy do momentu aż karmel będzie gładki.
Brownie: prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej, następnie ściągamy miskę z garnka, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy łyżką. Wbijamy po jednym jajku, dobrze mieszając przed dodaniem kolejnego. Wlewamy ekstrakt, mieszamy.
W drugiej misce łączymy mąkę, kakao i sól. Mieszankę wsypujemy do płynnej masy, całość mieszamy łyżką, aż składniki dobrze się połączą.
Połowę masy przelewamy do formy. Wierzch oblewamy połową przygotowanego karmelu, który następnie przykrywamy resztą ciasta.
Pieczemy przez 30 minut.
Upieczone brownie, lekko ciepłe, kroimy w kwadraty, oblewamy karmelem.


Smacznego!

23.11.2013

Tarta na cieście filo z łososiem i szpinakiem





Tarta na cieście filo z łososiem i szpinakiem


8 płatów ciasta filo + łyżka roztopionego masła do posmarowania
400 g filetu z łososia  + odrobina oleju do posmarowania
250 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku + łyżka oleju
80 g tartego twardego sera
200 g śmietanki 30%
1 jajko 
sól morska i pieprz do smaku


Ciasto filo rozmrażamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Olej rozgrzewamy na patelni, czosnek siekamy i podsmażamy. Szpinak myjemy, odrywamy łodyżki, wrzucamy na  patelnię, podsmażamy do czasu aż zwiędnie. Gotowy odstawiamy do przestygnięcia. Łososia myjemy, za pomocą pęsety wyciągamy ości, lekko solimy i smarujemy olejem. Tak przygotowaną rybę grillujemy przez ok. 10 minut. Gdy łosoś jest gotowy i lekko przestygnie, rozrywamy go widelcem na kawałki i usuwamy skórę. Szklaną formę na tartę o średnicy 25 cm smarujemy masłem. Płat ciasta wkładamy do formy tak aby boki wystawały poza nią, pędzelkiem zanurzonym w roztopionym maśle lekko smarujemy wierzch, postępujemy tak z każdym kolejnym płatem. Do wypełnionej ciastem formy wrzucamy szpinak i kawałki łososia, równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. Do miski wbijamy jajko, wlewamy śmietankę i wsypujemy ser, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszanką zalewamy szpinak i łososia. Wystające ciasto zgniatamy w harmonijkę i układamy na brzegach formy. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok 40 minut. Gdy ciasto zbyt szybko zacznie się rumienić przykrywamy je folią aluminiową.


Smacznego!

21.11.2013

Sernik czekoladowy



Sernik czekoladowy
(Inspiracja: Gotuje, bo lubi)


spód
150 g kruchych czekoladowych ciastek
50 g stopionego masła

masa serowa
500 g twarogu sernikowego
4 jajka
100 ml śmietanki kremówki
pół szklanki cukru
tabliczka gorzkiej rozpuszczonej czekolady (60%)
4 łyżki brandy
4 łyżki kakao

wierzch
tabliczka gorzkiej czekolady (60%)
150 ml śmietanki kremówki 


Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni. Ciasteczka mielimy na pył w malakserze. Dodajemy roztopione masło, dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasteczkową masą wylepiamy dno formy. Tak przygotowany spód wkładamy do lodówki.
Twaróg miksujemy z cukrem, wbijamy po jednym jajku, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego, wlewamy czekoladę, śmietankę, brandy, wsypujemy kakao - miksujemy tylko do połączenia składników. Gotową masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy przez ok. 60-75 minut, aż wierzch sernika będzie dobrze ścięty. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Wierzch: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno dodajemy do niej czekoladę i dokładnie mieszamy łyżką (!). Mus wykładamy na wierzch wystudzonego sernika i równomiernie rozprowadzamy. Tak przygotowany sernik chłodzimy przez noc w lodówce. 


Smacznego!

18.11.2013

Pasta kanapkowa z jajek i awokado







Pasta kanapkowa z jajek i awokado


3 jajka ugotowane na twardo
1 awokado
1 czubata łyżeczka musztardy
kilka poszarpanych listków bazylii
sól morska i pieprz do smaku


Jajka obieramy, kroimy i wrzucamy do miski/garnka. Awokado myjemy, obieramy ze skórki, wyciągamy pestkę, kroimy i umieszczamy w misce/garnku. Dodajemy musztardę, bazylię oraz doprawiamy solą i pieprzem. Składniki rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę. 
Próbujemy i ponownie doprawiamy jeśli jest taka potrzeba. 


Smacznego!

16.11.2013

Paryż











Tutaj zjedliśmy najlepsze naleśniki z solonym karmelem, lodami waniliowymi i prażonymi migdałami. Pyszne.

La creperie des Canettes
10, Rue des Canettes
Paris, France




Ladurée - królestwo makaroników i kunsztownie wykonanych deserów.

Ladurée
16, Rue Royale
Paris, France






W Du Pain Et Des Idees kupicie najlepsze croissanty na świecie!

Du Pain Et Des Idees
34, Rue Yves Toudic
Paris, France




Pierre Hermé. Chodząca legenda i jeden z najbardziej znanych paryskich cukierników.

Pierre Hermé
72, Rue Bonaparte
Paris, France




Na koniec Stohrer i jego pyszne eklery.

Stohrer
51, Rue Montorgueil
Paris, France

08.11.2013

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora







Burgery z komosy ryżowej i kalafiora


burgery
pół kalafiora (400 g)
3/4 szklanki komosy ryżowej (przed ugotowaniem)
1 duże jajko
kilka gałązek posiekanej pietruszki 
sól i pieprz do smaku 
bułka tarta

dodatki
ulubione bułki
liście sałaty
mozzarella
kiełki słonecznika 


Kalafior myjemy, dzielimy na części, wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany kalafior rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Komosę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do dużej miski wsypujemy ugotowaną komosę, rozgnieciony kalafior, wbijamy jajko, dodajemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.  Bułkę tartą wsypujemy stopniowo. Dodajemy jej tyle, by z masy można było formować lekko klejące nierozpadające się kotlety. Z podanej porcji otrzymamy 12 kotletów o grubości ok. 1,5 cm.  Na patelni rozgrzewamy olej. Burgery smażymy na brązowy kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.
Bułki kroimy na pół. Na spodnią część kładziemy liść sałaty, na sałatę ciepłego kotleta a na niego plaster mozzarelli, która pod wpływem ciepła lekko się rozpuści i będzie cudownie ciągnąca. Wierzch obsypujemy kiełkami słonecznika i przykrywamy górną częścią bułki. Dociskamy i gotowe!


Smacznego!

17.10.2013

Szybko i prosto czyli pesto





PESTO


50 g orzeszków piniowych
100 g drobno tartego parmezanu
3 duże garście świeżych liści bazylii
1 ząbek czosnku
60 ml oliwy z oliwek dobrej jakości
sól i pieprz do smaku


Składniki umieszczamy w blenderze. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce. 


Smacznego!

12.10.2013

Jajeczna pasta kanapkowa





Jajeczna pasta kanapkowa


3 jajka ugotowane na twardo
1 płaska łyżka ulubionego majonezu
sól do smaku


Ugotowane jajka rozgniatamy widelcem, dodajemy majonez, doprawiamy solą. Dokładnie mieszamy.


Smacznego!

01.10.2013

Sernik czekoladowo-orzechowy



Sernik czekoladowo-orzechowy
(przepis z Kwestii Smaku z moimi zmianami)


spód
150 g kruchych ciastek czekoladowych
50 g topionego masła

Masa serowa:
pół kilograma twarogu sernikowego
150 g orzechów laskowych
pół szklanki śmietanki kremówki
150 g mlecznej czekolady
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru
2 duże jajka

polewa
tabliczka mlecznej czekolady
ok. 4-6 łyżek śmietanki kremówki 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciastka miksujemy w malakserze na pył, dodajemy masło i ponownie miksujemy aż całość dokładnie się połączy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masą z ciastek wylepiamy dno formy. Formę wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Orzechy laskowe prażymy na patelni, gdy wystygną obieramy ze skórki, wrzucamy do malaksera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, trwa to kilka minut. Następnie wlewamy śmietankę i roztopioną czekoladę, dokładnie miksujemy. W misce miksujemy przez chwilę twaróg z mąką ziemniaczaną i cukrem. Następnie dodajemy po jednym jajku, dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego. Na koniec wlewamy pyszną masę czekoladowo orzechową. Dokładnie miksujemy, ale nie za długo, serniki tego nie lubią. Z lodówki wyciągamy wcześniej przygotowany spód, na który wylewamy masę serową. 
Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i dopiekamy przez kolejne 70 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika, w przepisie należało piec sernik przez 105 minut w temp. 120 stopni, u mnie po 70 minutach był już gotowy.  Sernik studzimy stopniowo, gdy się upiecze lekko uchylamy drzwiczki piekarnika, po wystudzeniu wyciągamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia rano przygotowujemy polewę. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z dodatkiem śmietanki. Całą polewą oblewamy wierzch sernika.


Smacznego! 

06.09.2013

Ciasto fit jednak istnieje. Tarta z kremem z kaszy jaglanej i malinami.



Ciasto z kremem z kaszy jaglanej i malinami
(Inspiracja: Jadłonomia)

spód
pół szklanki suszonych daktyli
250 g migdałów
szczypta soli

nadzienie
pół szklanki kaszy jaglanej
2 i pół szklanki mleka
2 łyżki miodu
laska wanilii
2 łyżki oleju
trochę soku z cytryny 

wierzch
300 g świeżych malin lub innych owoców


Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na pół godziny. Migdały mielimy w malakserze lub kupujemy już zmielone. Do zmielonych migdałów wrzucamy daktyle i szczyptę soli. Miksujemy w malakserze aż powstanie zwarta masa. Formę na tartę (średnica 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Masą wylepiamy dno i boki formy, wkładamy do lodówki. Do garnka wsypujemy kaszę, wlewamy mleko, olej i sok z cytryny. Gotujemy tak długo aż masa będzie gęsta, pod koniec gotowania wydrążamy nasionka z laski wanilii i dodajemy je do masy, mieszamy. Następnie dodajemy miód, dokładnie mieszamy i ściągamy z kuchenki. Gdy kasza wystygnie miksujemy ją za pomocą blendera na gładką masę. Na wcześniej przygotowany spód wylewamy krem i równomiernie go rozprowadzamy. Na wierzchu układamy maliny.


Smacznego!

16.08.2013

Tarta z karmelizowanymi brzoskwiniami i bananami




Tarta z karmelizowanymi brzoskwiniami i bananami


ciasto
240 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
1 żółtko
60 g cukru

nadzienie
3 średniej wielkości brzoskwinie
2 banany
60 g cukru
2 łyżki wody


Składniki na ciasto szybko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, dzielimy ją na dwie części. Formę na tartę o średnicy 28 cm smarujemy masłem. Pierwszą część ciasta wałkujemy, wylepiamy nim formę, wierzch ciasta nakłuwamy widelcem i wstawiamy do zamrażarki na 20 minut. Pozostałe ciasto wkładamy do woreczka i również umieszczamy w zamrażarce. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotowujemy nadzienie. Brzoskwinie obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki i kroimy na kawałki, to samo robimy z bananami. Owoce wrzucamy na suchą patelnię, zasypujemy cukrem i zalewamy wodą. Smażymy na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy owoce będą miękkie, trwa to ok. 10 minut, wyłączamy patelnię i odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto wyciągamy z zamrażarki i podpiekamy przez 15-20 minut, aż będzie lekko rumiane. Na podpieczony spód wykładamy owoce i równomiernie rozkładamy je na cieście. obsypujemy pozostałym ciastem. Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy do momentu aż kruszonka będzie rumiana, ok. 20-30 minut.


Smacznego!

08.08.2013

Krajanka z owocami



Krajanka z owocami
        
                                        
ciasto
190 g mąki pszennej
150 g cukru
150 g płatków owsianych błyskawicznych
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2  łyżeczki cynamonu
150 g zimnego masła pokrojonego na kawałki

nadzienie
200 g czerwonej porzeczki
150 g wydrylowanych wiśni
200 g malin
4 łyżki jagód
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, płatki owsiane, sól, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodajemy masło i szybko zagniatamy aż powstaną okruchy. Można też to zrobić z pomocą malaksera. Szklankę okruchów odkładamy na kruszonkę. Resztę ciasta wysypujemy na blaszkę i wypełniamy nim dno formy, ugniatając palcami. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Składniki na nadzienie mieszamy w misce. Wykładamy na podpieczony spód i równomiernie rozprowadzamy. Wierzch obsypujemy kruszonką. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut, aż wierzch będzie rumiany. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. 


Smacznego!

18.07.2013

Placki z malinami



Placki z malinami


1 jajko
2 łyżki cukru
szczypta soli
180 g jogurtu naturalnego
7 łyżek mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miękkiego masła
duża garść malin


Jajko ucieramy z cukrem i solą na puszysty kogel mogel. Wlewamy jogurt i miksujemy do połączenia składników. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą, stopniowo wsypujemy do mokrych składników i dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy masło i sok z cytryny, ponownie miksujemy. Na koniec wrzucamy maliny i delikatnie mieszamy łyżką. Smażymy na rozgrzanej patelni na złotobrązowy kolor.


Smacznego!

24.06.2013

Crumble z truskawkami






Crumble z truskawkami


300 g truskawek
60 g zimnego masła
5 łyżek mąki pszennej
4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
3 łyżki cukru


Truskawki myjemy i kroimy na ćwiartki. Pozostałe składniki wrzucamy do miski i rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy. Naczynie żaroodporne wypełniamy truskawkami, które obsypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok. 30 minut.


Smacznego!

20.06.2013

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem



Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem
(Inspiracja: Rachel Khoo)


1/2 kg ziemniaków
200 g śmietanki kremówki 30%
150 ml mleka
gałki muszkatołowej na czybku noża
1 łyżeczka musztardy
1/2 łyżeczki soli morskiej
300 g piersi z kurczaka
świeża pietruszka
sól i pieprz do przyprawienia kurczaka


Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Wrzucamy na patelnię z mlekiem, śmietanką, gałką muszkatołową, musztardą i solą. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie przygotowujemy kurczaka - myjemy, kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Patelnię ściągamy z ognia, wrzucamy do niej kawałki kurczaka i mieszamy. Całość przekładamy, razem z płynem, do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozkładamy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35 minut. Podajemy gorące posypane natką pietruszki.


Smacznego! 

22.05.2013

Sernik z masłem orzechowym i solonym karmelem



Sernik z masłem orzechowym i solonym karmelem*


spód
150 g kruchych ciastek
40 g stopionego masła

masa serowa
450 g śmietankowego twarogu sernikowego
250 g ricotty
3 jajka
200 g śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki cukru
250 g gładkiego masła orzechowego
1 łyżka mąki pszennej

solony karmel
1 szklanka cukru
1/4 szklanki wody
3/4 szklanki śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka soli morskiej



Ciastka kruszymy w malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce. Miksujemy krótko, do momentu aż masa będzie miała gładką konsystencję. Przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia przygotowujemy solony karmel. Na patelni podgrzewamy cukier i wodę. Gotujemy na średnim ogniu, ciągle mieszając aż płyn będzie koloru bursztynowego, potrwa to ok. 5 minut. Należy uważać, żeby nie spalić karmelu. Gdy karmel uzyska pożądany kolor patelnię ściągamy z ognia i wlewamy śmietankę, energicznie mieszamy, następnie wsypujemy sól, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gotowym karmelem oblewamy wierzch sernika.


Smacznego!


*zdjęcia autorstwa Ani z Moja w tym głowa

13.05.2013

Sernik z malinami



Sernik z malinami


spód
150 g ciastek digestive
40 g topionego masła

masa serowa
500 g twarogu sernikowego
250 g mascarpone
200 g śmietany 18%
3 jajka
130 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
maliny (świeże lub mrożone)
1/2 szklanki płatków migdałów


Ciastka kruszymy w malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Jajka roztrzepujemy w misce z cukrem. Do drugiej miski dodajemy twaróg sernikowy, mascarpone, śmietanę, jajka z cukrem, ekstrakt waniliowy i mąki. Wszystkie składniki miksujemy krótko, do momentu uzyskania gładkiej masy. Zmiksowaną masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Na wierzchu masy serowej układamy maliny. Sernik pieczemy w temperaturze 150 stopni przez półtorej godziny. Na 20 minut przed  końcem pieczenia obsypujemy sernik płatkami migdałów. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc.


Smacznego!