15.12.2016

Świąteczne ciastka orzechowe









Świąteczne ciastka orzechowe


300 g mąki pszennej
100 g mielonych orzechów włoskich 
60 g cukru pudru
200 g zimnego masła 


Mąkę, orzechy i cukier puder łączymy w misce. Dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami, zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy na cienki placek, wykrawamy dowolne kształty. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez ok. 10 minut w 180 stopniach. Przechowujemy w szczelnym pojemniku. 


Smacznego!

10.12.2016

Sałatka jarzynowa









Sałatka jarzynowa


2 ziemniaki 
2 marchewki
2 pietruszki 
kawałek selera
2 jajka
2 ogórki kiszone 
1/2 puszki groszku konserwowego
2 łyżki majonezu 
1 płaska łyżeczka musztardy 
sól i świeżo mielony pieprz 


Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą, obieramy marchewkę, pietruszkę i seler. Warzywa gotujemy na parze do miękkości. Najpierw na sitku układamy ziemniaki, po 15 minutach dodajemy pozostałe warzywa. Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu warzywa studzimy i kroimy w kostkę, ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Tak samo postępujemy z jajkami i ogórkami kiszonymi, dodajemy groszek, łączymy składniki. Dodajemy majonez, musztardę, delikatnie mieszamy, doprawiamy.


Smacznego!

01.12.2016

Makowiec na kruchym cieście







Uwagi:
*w roku poprzednim publikowałam przepis na kruche rogaliki z makiem i lukrem (przepis).
**ciasto należy zwijać delikatnie, by nie popękało, następnie owinąć papierem i związać sznurkiem, sznurek chroni roladę przed nadmiernym pękaniem podczas pieczenia i sprawia, że makowiec zachowuje ładny kształt, to ważne, bez sznurka rolada popęka i będzie się rozpadać.
*** czas pieczenia makowca jest długi, ciasto powinno spędzić w piekarniku ok. 60-65 minut, by każda warstwa była odpowiednio wypieczona.


Makowiec na kruchym cieście 


ciasto
350 g mąki pszennej
200 g schłodzonego masła
60 g cukru pudru
1 jajko

masa makowa 
200 g mielonego maku
70 g cukru
70 g rodzynków
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
2 łyżki dżemu wiśniowego

lukier
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody


Składniki na ciasto zagniatamy ręcznie lub przy pomocy miksera, owijamy folią i chłodzimy w lodówce.
Mak zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na pół godziny, po tym czasie przeciskamy przez bawełnianą ściereczkę. Rodzynki i orzechy siekamy. Wszystkie składniki masy makowej dokładnie łączymy. 
Ciasto wałkujemy na prostokątny placek o grubości ok 5 mm, masę makową równomiernie rozprowadzamy po cieście, pozostawiając po dwa centymetry ciasta z każdej strony. Zwijamy w roladę zaczynając od dłuższego boku, dociskamy, końce rolady podwijamy pod spód. Ciasto owijamy papierem do pieczenia, następnie związujemy sznurkiem.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, roladę pieczemy przez ok 60-65 minut.
Po upieczeniu studzimy i oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą w miseczce). 


Smacznego!

25.11.2016

Bułki jogurtowe





Bułki jogurtowe
(Inspiracja: O chlebie)


300 g mąki pszennej
8 g suszonych drożdży
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru 
100 ml wody 
150 g jogurtu naturalnego 
1 łyżka oleju


Mąkę mieszamy z drożdżami, solą i cukrem. Stopniowo wlewamy wodę, olej, dodajemy jogurt, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, po tym czasie ciasto dzielimy na 8 części, formujemy okrągłe bułeczki, układamy je w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy do napuszenia. Po ok 40 minutach, wierzch smarujemy mlekiem, obsypujemy solą w płatkach lub innymi ulubionymi dodatkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, bułki pieczemy przez ok. 20 minut.


Smacznego!


19.11.2016

Krem daktylowy (wegański, bez cukru) i naleśniki z kremem daktylowym









Uwagi:
*krem można wykorzystać na wiele sposobów, smarować gofry, przełożyć kruche ciastka, jest też idealnym kremem do tortu. 


Krem daktylowy 
(Inspiracja: Jadłonomia)


1 szklanka daktyli
2 łyżki masła orzechowego 
1/3 łyżeczki cynamonu


Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wodę wylewamy. W wysokim naczyniu umieszczamy namoczone daktyle, masło orzechowe i cynamon, miksujemy blenderem do uzyskania gładkiego kremu. 
Krem przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce. 


Naleśniki 


1 szklanka mleka
1 jajko
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżka ksylitolu (lub cukru)
szczypta soli 
olej do smażenia


Składniki umieszczamy w misce, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Patelnię smarujemy olejem przy pomocy silikonowego pędzelka, porcję ciasta wylewamy na porządnie rozgrzaną patelnię, naleśniki smażymy na złotobrązowy kolor. Z podanego przepisu otrzymacie ok. 6 naleśników. 


Smacznego!


08.11.2016

Pizza z kamienia





Uwagi:
*pizzę piekę na kamieniu, granitowym kafelku chodnikowym, kupionym w markecie budowlanym za niecałe 10 zł, takim, sprawdza się idealnie. Przed użyciem należy go bardzo dokładnie wyszorować.
**idealny przepis na ciasto znajdziecie tutaj. Ciasta na pizzę nie powinno się wałkować, tylko rozciągać dłońmi, rozciągnięty do odpowiednich rozmiarów placek wypełniamy wybranymi dodatkami.
***przed nałożeniem pizzy na kamień należy go porządnie rozgrzać, kamień kładziemy na blasze z piekarnika, rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury.
****pizzę przygotowujemy na obsypanej mąką desce lub blasze, zwinnym i zdecydowanym ruchem przekładamy ją na rozgrzany kamień. Pieczemy krótko, ok 6 minut.

30.10.2016

Pierogi z twarogiem









Uwagi:
* inne przepisy na pierogi: buraczane (przepis), wigilijne z kapustą i grzybami (przepis), z mięsem (przepis).   
**do nadzienia najczęściej używam serka Mój Ulubiony z Wielunia lub Delfiko, lubię też twaróg Maluty


Pierogi z twarogiem 


ciasto
450 g mąki pszennej
szczypta soli
300 ml wrzącej wody
25 g masła

nadzienie
400 g twarogu mielonego
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru 


Mąkę łączymy z solą, do wrzącej wody dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia. Wodę z masłem stopniowo wlewamy do mąki z solą, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, odstawiamy na 15 minut.
Składniki na nadzienie miksujemy do dokładnego połączenia.
Blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy, grubość ciasta zależy od naszych upodobań, ja lubię "czuć" ciasto i nie wałkuję go przesadnie cienko. 
Szklanką lub krążkiem o średnicy 8 cm wykrawamy koła. Czubatą łyżeczkę nadzienia nakładamy na krążek, lepimy pieroga. 
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, przez 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. 
Porcja na ok. 30 dużych pierogów. 


Smacznego!


*zasady mrożenia: surowe pierogi rozkładamy na tacy, tak aby się nie dotykały, wkładamy do zamrażarki, kiedy pierogi będą już zamrożone przekładamy je do pojemnika lub woreczka strunowego. Przed podaniem wyciągamy z zamrażarki, wrzucamy zamrożone do gotującej się wody, gotujemy kilka minut dłużej niż w opisie powyżej.  Możemy też zamrozić już ugotowane pierogi, na kilka godzin przed podaniem wyciągamy je z zamrażarki, po rozmrożeniu podgrzewamy w mikrofalówce lub podsmażamy na patelni. 


22.10.2016

Owsianka z chia





Owsianka z chia


3/4 szklanki mleka (krowiego, sojowego, migdałowego)
35 g płatków owsianych górskich 
1 łyżka nasion chia 
1 łyżeczka ksylitolu (cukru, miodu)
szczypta soli

do podania
2 śliwki + 1 łyżeczka ksylitolu (lub cukru)
1 łyżka masła orzechowego
pyłek pszczeli


Mleko wlewamy do garnuszka, wsypujemy płatki owsiane, chia, ksylitol i sól, gotujemy na małym ogniu aż owsianka zgęstnieje, ok. 10 minut. Po ugotowaniu garnek przykrywamy pokrywką i zostawiamy na kilka minut. 
Porcję owsianki nakładamy do miseczki, dodajemy masło orzechowe i uduszone na patelni z łyżeczką ksylitolu śliwki. Wierzch dodatkowo obsypałam pyłkiem pszczelim. 


Smacznego!


16.10.2016

Wrocław, będziemy w kontakcie



W kontakcie to mała, wegańska knajpa serwująca śniadania i lunche. Zjecie tutaj perfekcyjny hummus, idealnie kremowy, połączony z dynią smakował genialnie. Poza tym naturalny chleb na zakwasie, dolnośląskie miody, jajka od szczęśliwej kury, sery zagrodowe i warzywa z własnej uprawy. Wszystko to pięknie podane na przepięknej ceramice. 




W kontakcie
ul. Benedykta Polaka 12/1b
Wrocław








15.10.2016

Ciastka migdałowe z białą czekoladą





Uwagi:
*te ciastka owsiane robiłam też z dodatkiem dżemu (przepis).


Ciastka migdałowe z białą czekoladą 


200 g zmielonych migdałów
1 szklanka mąki owsianej 
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
tabliczka białej lub gorzkiej czekolady 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
Migdały, mąkę owsianą, sól i cukier łączymy w misce. Dodajemy olej kokosowy i ekstrakt waniliowy, łączymy składniki. 
Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie spłaszczamy, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
Ciastka pieczemy przez ok. 25 minut. Po upieczeniu studzimy. 
Wybraną czekoladę topimy w kąpieli wodnej, oblewamy nią ciastka. 


Smacznego!