Tarty czekoladowe z malinami (wegańskie)

Tarty czekoladowe z malinami (wegańskie)

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

garść daktyli (ok. 70 g), namoczonych przez 20 minut w gorącej wodzie  

130 g migdałów

1 łyżka oleju kokosowego

szczypta soli 

nadzienie

100 g gorzkiej czekolady 

2 łyżki ksylitolu

szczypta soli

150 ml wody z ciecierzycy

wierzch

maliny 

Namoczone daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy migdały, olej kokosowy i szczyptę soli, miksujemy blenderem na masę o zwartej konsystencji. Masą wypełniamy 4 foremki o średnicy ok. 10 cm.

Nadzienie wykonujemy według przepisu na mus czekoladowy - przepis tutaj. 

Wcześniej przygotowane spody wypełniamy musem czekoladowym, wierzch zdobimy malinami, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 

Smacznego!

Serniczki z nerkowców

Uwagi:

*w smaku są łudząco podobne do klasycznego sernika z twarogu. 

**w sezonie wierzch można obsypać świeżymi malinami, poza sezonem użyć dżemu malinowego.

***serniczki można mrozić, przed włożeniem do zamrażarki kokilkę owiń folią aluminiową. 

Serniczki z nerkowców

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

1/4 szklanki daktyli

1/2 szklanki orzechów laskowych 

masa sernikowa

1/2 szklanki orzechów nerkowca 

1/4 szklanki wody

1/4 szklanki soku z cytryny 

4 łyżki mleka roślinnego

2 łyżki miodu 

2 łyżki zalewy z nerkowców

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki oleju kokosowego

szczypta soli

Orzechy nerkowca zalewamy wodą i sokiem z cytryny, odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h).

Daktyle zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h)

Kolejnego dnia, daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy orzechy laskowe, miksujemy blenderem na gładką masę. Gotową masą wylepimy 4 naczynka o średnicy ok. 8 cm. 

Namoczone orzechy odcedzamy (zalewy nie wylewamy), umieszczamy w blenderze kielichowym, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką, jedwabistą masę, trwa to dobrych kilka minut. 

Gotową masą wypełniamy 4 kokilki, wierzch zdobimy świeżymi malinami lub dżemem malinowym, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego!

Pasztet warzywny

Uwagi: 

*pasztet w wersji mięsnej, z wątróbek gęsich, znajdziecie tutaj.

Pasztet warzywny

(Inspiracja: Jadłonomia)

100 ml oleju rzepakowego

1 cebula

3 ząbki czosnku
3 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

2 marchewki

2 pietruszki

1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej 

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (takiej)

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1/2 łyżeczki lubczyku

1/2 łyżeczki cząbru

szczypta gałki muszkatołowej

1/3 łyżeczki soli 

pieprz ziołowy


Połowę oleju rozgrzewamy w garnku. Cebulę oraz czosnek drobno siekamy, dodajemy do oleju, szklimy. Wsypujemy również ziele angielskie oraz liście laurowe, podsmażamy aż cebula będzie miękka, po tym czasie wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe.
Marchewkę i pietruszkę myjemy, obieramy, trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i czosnku, dusimy przez kilkanaście minut aż warzywa będą miękkie.
Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy do miękkości.
Gotowe warzywa, kaszę jaglaną i ciecierzycę przekładamy do dużej miski, wlewamy resztę oleju oraz sos sojowy, dodajemy przyprawy, miksujemy blenderem na gładką masę.
Masę przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy przez ok. 40 minut.
Po upieczeniu pasztet studzimy, kroimy kolejnego dnia.


Smacznego!

Mus czekoladowy (wegański)

Uwagi:

*przepis na ten mus czekoladowy (wegański, przygotowany na bazie aquafaby, czyli wody z ciecierzycy) znajdziecie tutaj. 

Krem daktylowy (wegański, bez cukru) i naleśniki z kremem daktylowym

Uwagi:

*krem można wykorzystać na wiele sposobów, smarować gofry, przełożyć kruche ciastka, jest też idealnym kremem do tortu. 

Krem daktylowy 

(Inspiracja: Jadłonomia)

1 szklanka daktyli

2 łyżki masła orzechowego 

1/3 łyżeczki cynamonu

Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wodę wylewamy. W wysokim naczyniu umieszczamy namoczone daktyle, masło orzechowe i cynamon, miksujemy blenderem do uzyskania gładkiego kremu. 

Krem przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce. 

Naleśniki 

1 szklanka mleka

1 jajko

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżka ksylitolu (lub cukru)

szczypta soli 

olej do smażenia

Składniki umieszczamy w misce, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Patelnię smarujemy olejem przy pomocy silikonowego pędzelka, porcję ciasta wylewamy na porządnie rozgrzaną patelnię, naleśniki smażymy na złotobrązowy kolor. Z podanego przepisu otrzymacie ok. 6 naleśników. 

Smacznego!

Mus czekoladowy z malinami (wegański)

Uwagi:

*zrobiłam ten deser, bo nie wierzyłam, że woda z ciecierzycy może naprawdę ubić się na sztywną pianę. Ona naprawdę się ubija i do złudzenia przypomina ubite białka.

Mus czekoladowy z malinami (wegański)

(Inspiracja: Jadłonomia)

150 ml aquafaby (wody z puszki ciecierzycy)

2 łyżki cukru pudru 

szczypta soli 

150 g gorzkiej czekolady 

maliny

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia. 

Wodę z ciecierzycy wlewamy do misy miksera, ubijamy ze szczyptą soli do otrzymania sztywnej piany, mniej więcej w połowie ubijania, które powinno trwać ok. 5 minut, wsypujemy cukier puder. Do ubitej piany dodajemy roztopioną czekoladę, delikatnie mieszamy łyżką do dokładnego połączenia składników.

Masę przekładamy do 4 szklanych naczynek, obsypujemy malinami i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Kalafiorowe burgery (wegańskie)

Kalafiorowe burgery (wegańskie)

(Inspiracja: Jadłonomia)

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1 niewielki kalafior

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki ziaren słonecznika

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1/4 szklanki oleju

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól i czarny pieprz 

Przepłukaną kaszę jaglaną gotujemy do miękkości w proporcjach 1:2 (na 3/4 szklanki suchej kaszy wlewamy 1 i 1/2 szklanki wody). Ugotowaną kaszę odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Kalafior i cebulę trzemy na tarce o grubych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę.

Do warzyw dodajemy ziarna słonecznika, mąkę ziemniaczaną, olej, sos sojowy, miód i przyprawy, składniki dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy przez ok. 25 minut, następnie przewracamy kotlety na drugą stronę i dopiekamy przez kolejne 5 minut. 

Podajemy z młodymi ziemniakami z koperkiem i buraczkami*

Smacznego!

*buraczki dokładnie myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku (180 stopni) przez około półtorej godziny. Upieczone buraki studzimy, obieramy, kroimy na kawałki, umieszczamy w wysokim naczyniu. Dodajemy sok z cytryny, odrobinę cukru, soli i pieprzu, blendujemy na gładkie purée. Przed podaniem podgrzewamy.