19.03.2017

Babeczki wytrawne z cukinią i serem cheddar





Babeczki wytrawne z cukinią i serem cheddar 
(Inspiracja: Moje Wypieki)


250 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka soli 
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
2 jajka
220 ml mleka
75 ml oleju 
100 g tartej cukinii 
130 g tartego sera cheddar 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszamy aż masa będzie gładka. 
Formę na muffiny wypełniamy papierowymi papilotkami, dołki wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Formę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 25-30 minut.
Porcja na ok. 12 babeczek.


Smacznego!


04.03.2017

Sernik słodko-słony






Uwagi:
*jeden z pyszniejszych serników i jedna z piękniejszych książek.


Sernik słodko-słony 
(Inspiracja: "Lubię" Moniki Mądrej-Pawlak i Jana Pawlak)


spód
40 g masła
70 g mąki pszennej
30 g cukru
1 łyżka kakao
szczypta soli

masa serowa
500 g twarogu (np. "Mój Ulubiony" z Wielunia)
1 łyżka mąki
110 g cukru
szczypta soli
3 jajka
150 g gorzkiej czekolady
200 g śmietanki 30%

wierzch
50 g mlecznej czekolady
2 łyżki masła orzechowego 
szczypta soli
posiekane orzeszki do obsypania


Spód: piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól, energicznie rozcieramy składniki tworząc masę o jednolitej, sypkiej konsystencji. Mieszanką wypełniamy dno prostokątnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociskamy. Formę wkładamy do piekarnika, spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.
Masa serowa: do garnka wlewamy kremówkę, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy połamaną czekoladę i energicznie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą a masa stanie się gładka, odstawiamy. Do misy miksera wrzucamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy po kolei mąkę, cukier i sól. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Wlewamy roztopioną czekoladę. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 40 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. 
Polewa: czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy masło orzechowe i mieszamy do dokładnego połączenia, masę równomiernie rozprowadzamy na serniku, na koniec obsypujemy posiekanymi orzeszkami. 


Smacznego!


25.02.2017

Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem





Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem


chlebki pita 
400 g mąki pszennej 
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
250-270 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek

klopsiki
500 g ugotowanych ziemniaków
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz

dodatki
hummus (przepis)
suszone pomidory
awokado
kiełki słonecznika
liście sałaty


Pity piekłam na kamieniu, kamień kładziemy na blasze, wkładamy do piekarnika, nagrzewamy do maksymalnej temperatury (u mnie 250 stopni).
Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę, na koniec oliwę z oliwek. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe odkładamy do podwojenia objętości. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na 10 części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, wałkujemy na placek o grubości ok. 0,5 cm, odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). Pity układamy na rozgrzanym kamieniu, pieczemy przez ok. 5-6 minut. Po upieczeniu studzimy.
Kaszę płuczemy pod bieżącą wodę, gotujemy pod przykryciem do miękkości. Cebulę i czosnek drobno siekamy, szklimy na patelni. Ugotowaną kaszę łączymy z ziemniakami, cebulą z czosnkiem, jajkiem i przyprawami, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków do uzyskania jednolitej konsystencji. Formujemy niewielkie klopsiki, smażymy. 
Pity nadziewamy klopsikami, hummusem, liśćmi sałaty, kiełkami, kawałkami awokado i suszonych pomidorów. 


Smacznego!

16.02.2017

Babeczki z budyniem i lukrem







Babeczki z budyniem i lukrem


ciasto
300 g mąki pszennej 
200 g zimnego masła 
50 g cukru pudru
1 jajko

budyń 
250 ml mleka + 1 łyżka cukru
1 żółtko
1 łyżka cukru 
3 łyżki mąki pszennej

lukier
3/4 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki wody


Składniki na spód zagniatamy ręcznie lub mikserem. Z ciasta formujemy kulę, chłodzimy ją w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciastem wylepiamy dno i boki foremek na babeczki (10 sztuk), wkładamy do lodówki. Z pozostałego ciasta formujemy kulę, którą również chłodzimy w lodówce. 
Żółtko ucieramy z łyżką cukru, dodajemy mąkę i 1/4 szklanki mleka, miksujemy do połączenia składników. Pozostałe mleko wlewamy do garnka, wsypujemy łyżkę cukru i doprowadzamy do wrzenia. Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstej konsystencji, gotowy budyń studzimy. 
Budyniem wypełniamy babeczki, resztę ciasta wałkujemy na cienki placek, szklanką wykrawamy koła o średnicy foremek, nakładamy je na budyń, boki zlepiamy. 
Babeczki pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25-30 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą). 


Smacznego!

04.02.2017

Mleko owsiane







Uwagi:
*mleko roślinne idealne dla nietolerujących, dla alergików, dla lubiących eksperymentować.


Mleko owsiane


70 g płatków owsianych górskich
500 ml wody


Płatki wsypujemy do blendera kielichowego, wlewamy wodę, składniki miksujemy na wysokich obrotach przez ok. 2-3 minuty. Następnie mieszankę przelewamy przez bawełnianą ściereczkę, mleko przelewamy do butelki, przechowujemy w lodówce. 


Smacznego!


29.01.2017

Domowe czekoladki Reese's





Domowe czekoladki Reese's


tabliczka ulubionej mlecznej lub gorzkiej czekolady
2 łyżki masła orzechowego (przepis)
1 łyżka cukru pudru 
papierowe mini papilotki 


Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Mały pędzelek maczamy w czekoladzie, pędzlujemy dno i boki papilotek, wkładamy do lodówki, żeby czekolada zastygła. Masło orzechowe rozcieramy z cukrem pudrem, formujemy kulki wielkości orzecha laskowego, którymi wypełniamy papilotki, palcem lekko dociskamy, by masło orzechowe wypełniło całą foremkę, wierzch oblewamy pozostałą czekoladą, pralinki ponownie wkładamy do lodówki. Porcja na ok. 8-10 pralinek.


Smacznego!


22.01.2017

Amerykanki







Amerykanki


ciasto
50 g masła
1 jajko
1/2 szklanki mleka 
250 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru 
1 czubata łyżeczka amoniaku 

lukier
3/4 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki wody 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Masło topimy w garnuszku, odstawiamy. Mleko miksujemy z jajkiem. Mąkę mieszamy z cukrem i amoniakiem, wsypujemy do mleka, miksujemy do dokładnego połączenia składników. Na koniec wlewamy masło, łączymy składniki. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łyżką nakładamy cztery porcje ciasta, formujemy koła. Blachę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 20-22 minuty. Po upieczeniu studzimy, następnie płaską część amerykanek oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy w miseczce z wodą). Z podanego przepisu otrzymacie 4 duuuuuże amerykanki. 


Smacznego!