26.06.2017

Sernik pistacjowy



Sernik pistacjowy
(Inspiracja: "Lubię" M. Mądra-Pawlak, J. Pawlak)


spód
40 g masła
70 g mąki pszennej
30 g cukru
1 łyżka kakao
szczypta soli

masa sernikowa
600 g twarogu
50 g mąki pszennej
szczypta soli
230 g cukru
3 jajka
200 g pasty pistacjowej (np. takiej)


Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól. Energicznie rozcieramy składniki, aż utworzą sypką masę o jednolitej konsystencji. Mieszanką wypełniamy tortownicę o średnicy 24 cm. Spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.
W misie miksera umieszczamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy mąkę, szczyptę soli i cukier. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Na koniec dodajemy pastę pistacjową, miksujemy, do dokładnego połączenia składników, nie za długo. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. Kolnego dnia, wierzch sernika możemy oblać roztopioną białą czekoladą.


Smacznego!

18.06.2017

Tort malinowy z kremem budyniowym



Tort malinowy z kremem budyniowym


biszkopt
4 jajka 
120 g cukru 
szczypta soli
120 g mąki ziemniaczanej 

do nasączenia
pół szklanki wody
2 łyżki soku z cytryny
łyżka cukru 

krem
2 żółtka
1/2 szklanki mleka 
1 łyżka mąki pszennej 
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mleka 
5 łyżek cukru 
150 g miękkiego masła
250 g malin


Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, szczyptę soli, pod koniec ubijania dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, NIE MIKSUJEMY, składniki delikatnie mieszamy łyżką. 
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy w 175 stopniach przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy, następnie nożem do chleba dzielimy biszkopt na dwa blaty. Mieszanką wody, soku z cytryny i cukru nasączamy blaty biszkoptu. 
Żółtka, 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dokładnie łączymy. Szklankę mleka podgrzewamy z cukrem, gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstego, gładkiego budyniu, studzimy. Ostudzony budyń przekładamy do misy miksera, miksujemy na średnich obrotach stopniowo dodając kawałki miękkiego masła.
Masę budyniową równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie, obsypujemy malinami, przykrywamy drugim blatem, który obsypujemy cukrem pudrem. 
Tort chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny.


Smacznego!


11.06.2017

Tarta ze szpinakiem i serem lazur





Tarta ze szpinakiem i serem lazur


spód
350 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
1 jajko 
szczypta soli

nadzienie
500 g szpinaku
2 ząbki czosnku
200 g jogurtu greckiego
2 jajka
125 g sera lazur
sól i pieprz 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Składniki na spód zagniatamy, 1/3 ciasta odkładamy, pozostałym ciastem wylepiamy formę na tartę o średnicy 24 cm lub 4 foremki o średnicy ok. 8-9 cm. 
Spód podpiekamy w piekarniku przez 15 minut. 
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekane ząbki czosnku, wrzucamy szpinak, podgrzewamy aż zwiędnie. Przestudzony szpinak siekamy, łączymy z jogurtem, jajkami i kawałkami sera, doprawiamy. 
Nadzieniem wypełniamy spód, pozostałe ciasto wałkujemy na cienki placek, wykrawamy paski, z których na wierzchu tarty tworzymy kratkę.
Tartę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 30 minut. 


Smacznego!


04.06.2017

Serniczki z nerkowców





Uwagi:
*w smaku są łudząco podobne do klasycznego sernika z twarogu. 
**w sezonie wierzch można obsypać świeżymi malinami, poza sezonem użyć dżemu malinowego.
***serniczki można mrozić, przed włożeniem do zamrażarki kokilkę owiń folią aluminiową. 


Serniczki z nerkowców
(Inspiracja: Jadłonomia)


spód
1/4 szklanki daktyli
1/2 szklanki orzechów laskowych 

masa sernikowa
1/2 szklanki orzechów nerkowca 
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki soku z cytryny 
4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki miodu 
2 łyżki zalewy z nerkowców
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli


Orzechy nerkowca zalewamy wodą i sokiem z cytryny, odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h).
Daktyle zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h)
Kolejnego dnia, daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy orzechy laskowe, miksujemy blenderem na gładką masę. Gotową masą wylepimy 4 naczynka o średnicy ok. 8 cm. 
Namoczone orzechy odcedzamy (zalewy nie wylewamy), umieszczamy w blenderze kielichowym, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką, jedwabistą masę, trwa to dobrych kilka minut. 
Gotową masą wypełniamy 4 kokilki, wierzch zdobimy świeżymi malinami lub dżemem malinowym, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.


Smacznego!


17.05.2017

Pralinki orzechowo-daktylowe (wegańskie, bez cukru)







Pralinki orzechowo-daktylowe (wegańskie, bez cukru)


200 g migdałów
70 g daktyli 
2 łyżki masła orzechowego
1/2 łyżeczki cynamonu 
mielone migdały do obtoczenia 


Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. 
W wysokim naczyniu umieszczamy migdały, masło orzechowe, dodajemy namoczone daktyle i cynamon, składniki miksujemy blenderem na gładką, zwartą pastę. 
Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w mielonych migdałach.
Przechowujemy w lodówce.


Smacznego!