26.04.2017

Budyń jaglany



Budyń jaglany


50 g kaszy jaglanej 
3/4 szklanki wody 
szczypta soli
1/4 szklanki mleka 
1 łyżeczka miodu 

dżem malinowy
orzechy nerkowca


Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, wlewamy 3/4 szklanki wody, solimy i gotujemy do miękkości. Ugotowaną kaszę przekładamy do blendera kielichowego, miksujemy, stopniowo wlewamy mleko, słodzimy miodem. Miksujemy do uzyskania gładkiej, budyniowej konsystencji, trwa to dobrych kilka minut. Podczas miksowania masę należy co jakiś czas wymieszać. Podajemy z dżemem malinowym i orzechami lub innymi ulubionymi dodatkami.


Smacznego!


18.04.2017

Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem





Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem


ciasto
400 g mąki pszennej 
1 opakowanie suszonych drożdży
70 g cukru
1 łyżeczka skórki z cytryny
1/2 szklanki ciepłego mleka 
2 jajka
70 g miękkiego masła

nadzienie
200 g twarogu
2 żółtka
60 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

kruszonka
60 g mąki pszennej 
30 g cukru
30 g zimnego masła

lukier
3/4 szklanki cukru pudru 
2 łyżki wody 


Mąkę, drożdże, cukier i skórkę z cytryny łączymy w misce, stopniowo wlewamy mleko, wbijamy jajka, jedno po drugim, zagniatamy ciasto. Na koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, zagniatamy od uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. 
Składniki na nadzienie miksujemy do uzyskana gładkiej masy, odstawiamy.
Składniki na kruszonkę rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy, odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części. Z każdej części formujemy płaski placek, na środku każdego robimy wgłębienie, wypełniamy je twarogiem i obsypujemy kruszonką. Drożdżówki odstawiamy do napuszenia (ok. 30 minut).
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy i oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą). 


Smacznego!


04.04.2017

Pasztet warzywny



Uwagi: 
*pasztet w wersji mięsnej, z wątróbek gęsich, znajdziecie tutaj.


Pasztet warzywny
(Inspiracja: Jadłonomia)


100 ml oleju rzepakowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej 
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (takiej)
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki cząbru
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki soli 
pieprz ziołowy


Połowę oleju rozgrzewamy w garnku. Cebulę oraz czosnek drobno siekamy, dodajemy do oleju, szklimy. Wsypujemy również ziele angielskie oraz liście laurowe, podsmażamy aż cebula będzie miękka, po tym czasie wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe.
Marchewkę i pietruszkę myjemy, obieramy, trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i czosnku, dusimy przez kilkanaście minut aż warzywa będą miękkie.
Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy do miękkości.
Gotowe warzywa, kaszę jaglaną i ciecierzycę przekładamy do dużej miski, wlewamy resztę oleju oraz sos sojowy, dodajemy przyprawy, miksujemy blenderem na gładką masę.
Masę przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy przez ok. 40 minut.
Po upieczeniu pasztet studzimy, kroimy kolejnego dnia.


Smacznego!

19.03.2017

Babeczki wytrawne z cukinią i serem cheddar





Babeczki wytrawne z cukinią i serem cheddar 
(Inspiracja: Moje Wypieki)


250 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka soli 
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
2 jajka
220 ml mleka
75 ml oleju 
100 g tartej cukinii 
130 g tartego sera cheddar 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszamy aż masa będzie gładka. 
Formę na muffiny wypełniamy papierowymi papilotkami, dołki wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Formę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 25-30 minut.
Porcja na ok. 12 babeczek.


Smacznego!


04.03.2017

Sernik słodko-słony






Uwagi:
*jeden z pyszniejszych serników i jedna z piękniejszych książek.


Sernik słodko-słony 
(Inspiracja: "Lubię" Moniki Mądrej-Pawlak i Jana Pawlak)


spód
40 g masła
70 g mąki pszennej
30 g cukru
1 łyżka kakao
szczypta soli

masa serowa
500 g twarogu (np. "Mój Ulubiony" z Wielunia)
1 łyżka mąki
110 g cukru
szczypta soli
3 jajka
150 g gorzkiej czekolady
200 g śmietanki 30%

wierzch
50 g mlecznej czekolady
2 łyżki masła orzechowego 
szczypta soli
posiekane orzeszki do obsypania


Spód: piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól, energicznie rozcieramy składniki tworząc masę o jednolitej, sypkiej konsystencji. Mieszanką wypełniamy dno prostokątnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociskamy. Formę wkładamy do piekarnika, spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.
Masa serowa: do garnka wlewamy kremówkę, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy połamaną czekoladę i energicznie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą a masa stanie się gładka, odstawiamy. Do misy miksera wrzucamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy po kolei mąkę, cukier i sól. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Wlewamy roztopioną czekoladę. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 40 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. 
Polewa: czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy masło orzechowe i mieszamy do dokładnego połączenia, masę równomiernie rozprowadzamy na serniku, na koniec obsypujemy posiekanymi orzeszkami. 


Smacznego!