Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem 


1 łyżka oleju rzepakowego
3 łyżki białego ryżu
500 g purée z dyni*
puszka pomidorów
1 litr bulionu
3 łyżki śmietanki 30%
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
tymianek do podania


W garnku rozgrzewamy olej, wsypujemy ryż, szklimy cały czas mieszając przez około minutę.
Dodajemy purée z dyni i pomidory, podgrzewamy przez kilka minut.
Następnie stopniowo wlewamy bulion, gotujemy przez mniej więcej 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.
Na koniec wlewamy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Porcję zupy obsypujemy tymiankiem.


Smacznego!


*Dynię hokkaido o wadze 1 kg kroimy na kawałki i wydrążamy środek. Kawałki układamy na blasze i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Upieczony miąższ umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę. 

Zupa dyniowa z parmezanem

Uwagi:

*przepis pochodzi z książki Na każdą porę autorstwa Sophie Dahl, trochę go zmodyfikowałam.

**lubimy bardzo gęste kremy, jeśli chcecie by zupa była rzadsza dolejcie więcej bulionu (przepis zalecał użycie ponad 3 szklanek). 

Zupa dyniowa z parmezanem

1 dynia hokkaido (1,2 kg)

1 cebula 

1 łyżka oleju

1 i 1/2 szklanki bulionu 

2 liście laurowe

szczypta gałki muszkatołowej 

2 łyżki śmietanki 30%

sól i pieprz 

2 łyżki uprażonych pestek dyni 

garść parmezanu

Dynię pozbawiamy wnętrzności, obieramy i kroimy w kostkę. 

Cebulę obieramy i drobno siekamy. 

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy dynię i cebulę. Chwilę podgrzewamy.

Wlewamy bulion, dodajemy liście laurowe i szczyptę gałki muszkatołowej, gotujemy przez ok. 15 minut aż dynia będzie miękka.

Następnie wyciągamy liście laurowe, zupę miksujemy belenderem na gładki krem. 

Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Porcję zupy obsypujemy pestkami dyni i tartym parmezanem.

Podany przepis to 4 porcje.

Smacznego!