28.09.2015

Bułki makowe





Bułki makowe
(Inspiracja: Trufla)


500 g mąki pszennej 
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
1 łyżeczka soli
3 łyżki maku 
2 łyżki mleka w proszku 
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki miękkiego masła
275 ml letniej wody 
jajko do posmarowania


Mąkę, drożdże, sól, mak i mleko w proszku łączymy w misce, dodajemy miód, masło, stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. 
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 
Po tym czasie dzielimy ciasto na 9 części, formujemy bułeczki, ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia. 
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 
Wyrośnięte bułki smarujemy jajkiem. Pieczemy przez ok. 15 minut. 


Smacznego!

17.09.2015

Szarlotka migdałowa





Szarlotka migdałowa


ciasto
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
100 g zmielonych migdałów
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
150 g zimnego masła
1 jajko 
2 łyżki zimnej wody

nadzienie
5 dużych jabłek 
40 g masła
2 łyżki cukru 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
Składniki na spód zagniatamy, ciasto dzielimy na dwie części, jedna z nich powinna być odrobinę większa. 
Większą częścią wylepiamy dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm, ciasto nakłuwamy widelcem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez 20 minut.  
Pozostałe ciasto wkładamy do lodówki. 
Jabłka myjemy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na części. Na patelni topimy masło, wsypujemy cukier i jabłka, smażymy przez ok. 30 minut aż jabłka się rozpadną. 
Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy mus z jabłek. 
Pozostałe ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy, wykrawamy paski, z których na wierzchu ciasta układamy kratkę. 
Tartę podpiekamy przez kolejne 20 minut. 
Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem. 


Smacznego!  


11.09.2015

Toskania od kuchni



Kuchnia toskańska nieco różni się od tej, o której myśli większość kiedy usłyszy złożenie kuchnia włoska, tutaj niekoniecznie jada się pizze i makarony, chociaż w samym centrum Florencji restauracji je serwujących jest mnóstwo, zostały stworzone na potrzeby turystów, którzy pizzy się domagają. 
Zacznijmy od chleba, on jest tutaj najważniejszy. Tradycyjny toskański chleb przyrządza się bez dodatku soli, ma to swoje podłoże historyczne związane z deficytem soli w XII wieku. Obecnie soli mamy pod dostatkiem, ale tradycja pozostała i chleb nadal wypieka się bez jej użycia.
W Toskanii jada się też sporo mięsa (dziczyzny, drobiu), popularne są trufle, zupa chlebowa, tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe, pełne bakalii i bardzo aromatyczne. 
W trakcie naszej podróży jadaliśmy bardzo spontanicznie, mniej i bardziej tradycyjnie.








Gusto Panino. Niewielka restauracja z klimatycznym wnętrzem. W karcie znajdziecie kilka rodzajów kanapek, tradycyjnych połączeń z dobrymi jakościowo składnikami.

Gusta Panino
Via de Michelozzi 
Florencja






Trattoria dei 13 Gobbi to miejsce idealne na kolację. W karcie duży wybór mięs, kilka pozycji makaronowych, dobrze brzmiące przystawki, wina i desery. Steki tak gigantyczne, że z powodzeniem nasycą się nim dwie osoby. Miejsce niepozorne, schowane, ale za drzwiami kryje się naprawdę ogromny potencjał. Obsługa przesympatyczna i bardzo pomocna.

Trattoria dei 13 Gobbi 
Via del Porcellana 9R
Florencja








Mercato Centrale to florencki targ, który w dużej mierze dostosowany jest do turystów, pełno w nim pamiątek, mini butelek oliwy, limoncello i kolorowych makaronów. Na parterze znajdziecie stoiska właśnie z pamiątkami, ale też z warzywami, owocami, rybami czy mięsem. Na piętrze wiele restauracji, piekarni i barów, w których można nasycić się i napić kawy przed długim dniem zwiedzania.

Mercato Centrale 
Piazza del Mercato Centrale
Florencja


Gelateria del Dondoli, znajdująca się w San Gimignano. W latach 2006/2007 oraz 2008/2009 uzyskała miano najlepszej lodziarni na świecie, lody jakie tam zjadłam były fenomenalne!!! 
Druga to florencka Gelateria Santa Trinita, znajdująca się w pobliżu Mostu Złotników, oferuje wiele ciekawych i pysznych smaków. Tam właśnie zjadłam lody o smaku czarnego sezamu, których wygląd nie zachęcał do spożycia, ale lody w smaku były zaskakująco dobre!  






Gelateria del Dondoli 
Piazza della Cisterna 4 
San Gimignano


Gelateria Santa Trinita 
Piazza Frescobaldi 11
Florencja

05.09.2015

Koktajl (mango, pomarańcza, kardamon)







Koktajl (mango, pomarańcza, kardamon)


1 dojrzałe mango
1 pomarańcza
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu 


Mango obieramy i dzielimy na części, umieszczamy w blenderze. Wlewamy wyciśnięty sok z pomarańczy i dodajemy kardamon. Składniki miksujemy na gładką masę. 
Z podanego przepisu otrzymacie dwie niewielkie porcje. 


Pij na zdrowie!

03.09.2015

Widokówka z Toskanii

Widok na Katedrę Santa Maria del Fiore z Galerii Uffizi


Most Złotników, najstarszy i najpopularniejszy most Florencji










Średniowieczna architektura San Gimignano