26.11.2013

Spring Rolls





Spring Rolls 


20 arkuszy papieru ryżowego
250 g serka kremowego
1 marchewka pokrojona w cienkie paseczki
400 g grillowanej i pokrojonej w cienkie paseczki piersi z kurczaka
kiełki brokuła
pestki dyni
roszponka


Do przygotowania spring rollsów należy przygotować miskę z wodą o takiej średnicy, by arkusz papieru ryżowego swobodnie się w niej mieścił. 
Jeden arkusz papieru moczymy przez kilka sekund w wodzie, układamy go na łaskim talerzu i lekko osuszamy ręcznikiem papierowym. Papier bardzo szybko robi się miękki!
Środek smarujemy łyżeczką serka kremowego, nakładamy porcję kiełków, paseczki marchewki i piersi z kurczaka. Obsypujemy pestkami dyni i listkami roszponki. Zawijamy. Boki składamy do środka, następnie, zaczynając od dołu zwijamy papier tworząc wałek. 


Smacznego! 

24.11.2013

Brownie z solonym karmelem



Uwagi:
*to najlepsze brownie jakie zrobiłam i jadłam, perfekcyjne.


Brownie z solonym karmelem
(Inspiracja: White Plate)


solony karmel
1 szklanka cukru
1/4 szklanki wody
3/4 szklanki śmietanki 30%
1 łyżeczka soli morskiej

brownie
250 g gorzkiej czekolady (60%)
150 g masła
1 szklanka cukru
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
pół łyżeczka soli morskiej


Solony karmel: na patelnię wsypujemy cukier i zalewamy go wodą. Podgrzewamy mieszając od czasu do czasu, aż płyn nabierze bursztynowego koloru (trwa to ok. 6 minut). Gdy masa nabierze odpowiedniego koloru, patelnię ściągamy z ognia, wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy. Ponownie ustawiamy patelnię na ogniu, wsypujemy sól i mieszamy do momentu aż karmel będzie gładki.
Brownie: prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej, następnie ściągamy miskę z garnka, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy łyżką. Wbijamy po jednym jajku, dobrze mieszając przed dodaniem kolejnego. Wlewamy ekstrakt, mieszamy.
W drugiej misce łączymy mąkę, kakao i sól. Mieszankę wsypujemy do płynnej masy, całość mieszamy łyżką, aż składniki dobrze się połączą.
Połowę masy przelewamy do formy. Wierzch oblewamy połową przygotowanego karmelu, który następnie przykrywamy resztą ciasta.
Pieczemy przez 30 minut.
Upieczone brownie, lekko ciepłe, kroimy w kwadraty, oblewamy karmelem.


Smacznego!

23.11.2013

Tarta na cieście filo z łososiem i szpinakiem





Tarta na cieście filo z łososiem i szpinakiem


8 płatów ciasta filo + łyżka roztopionego masła do posmarowania
400 g filetu z łososia  + odrobina oleju do posmarowania
250 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku + łyżka oleju
80 g tartego twardego sera
200 g śmietanki 30%
1 jajko 
sól morska i pieprz do smaku


Ciasto filo rozmrażamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Olej rozgrzewamy na patelni, czosnek siekamy i podsmażamy. Szpinak myjemy, odrywamy łodyżki, wrzucamy na  patelnię, podsmażamy do czasu aż zwiędnie. Gotowy odstawiamy do przestygnięcia. Łososia myjemy, za pomocą pęsety wyciągamy ości, lekko solimy i smarujemy olejem. Tak przygotowaną rybę grillujemy przez ok. 10 minut. Gdy łosoś jest gotowy i lekko przestygnie, rozrywamy go widelcem na kawałki i usuwamy skórę. Szklaną formę na tartę o średnicy 25 cm smarujemy masłem. Płat ciasta wkładamy do formy tak aby boki wystawały poza nią, pędzelkiem zanurzonym w roztopionym maśle lekko smarujemy wierzch, postępujemy tak z każdym kolejnym płatem. Do wypełnionej ciastem formy wrzucamy szpinak i kawałki łososia, równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. Do miski wbijamy jajko, wlewamy śmietankę i wsypujemy ser, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszanką zalewamy szpinak i łososia. Wystające ciasto zgniatamy w harmonijkę i układamy na brzegach formy. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok 40 minut. Gdy ciasto zbyt szybko zacznie się rumienić przykrywamy je folią aluminiową.


Smacznego!

21.11.2013

Sernik czekoladowy



Sernik czekoladowy
(Inspiracja: Gotuje, bo lubi)


spód
150 g kruchych czekoladowych ciastek
50 g stopionego masła

masa serowa
500 g twarogu sernikowego
4 jajka
100 ml śmietanki kremówki
pół szklanki cukru
tabliczka gorzkiej rozpuszczonej czekolady (60%)
4 łyżki brandy
4 łyżki kakao

wierzch
tabliczka gorzkiej czekolady (60%)
150 ml śmietanki kremówki 


Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni. Ciasteczka mielimy na pył w malakserze. Dodajemy roztopione masło, dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasteczkową masą wylepiamy dno formy. Tak przygotowany spód wkładamy do lodówki.
Twaróg miksujemy z cukrem, wbijamy po jednym jajku, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego, wlewamy czekoladę, śmietankę, brandy, wsypujemy kakao - miksujemy tylko do połączenia składników. Gotową masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy przez ok. 60-75 minut, aż wierzch sernika będzie dobrze ścięty. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Wierzch: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno dodajemy do niej czekoladę i dokładnie mieszamy łyżką (!). Mus wykładamy na wierzch wystudzonego sernika i równomiernie rozprowadzamy. Tak przygotowany sernik chłodzimy przez noc w lodówce. 


Smacznego!

18.11.2013

Pasta kanapkowa z jajek i awokado







Pasta kanapkowa z jajek i awokado


3 jajka ugotowane na twardo
1 awokado
1 czubata łyżeczka musztardy
kilka poszarpanych listków bazylii
sól morska i pieprz do smaku


Jajka obieramy, kroimy i wrzucamy do miski/garnka. Awokado myjemy, obieramy ze skórki, wyciągamy pestkę, kroimy i umieszczamy w misce/garnku. Dodajemy musztardę, bazylię oraz doprawiamy solą i pieprzem. Składniki rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę. 
Próbujemy i ponownie doprawiamy jeśli jest taka potrzeba. 


Smacznego!

16.11.2013

Paryż











Tutaj zjedliśmy najlepsze naleśniki z solonym karmelem, lodami waniliowymi i prażonymi migdałami. Pyszne.

La creperie des Canettes
10, Rue des Canettes
Paris, France




Ladurée - królestwo makaroników i kunsztownie wykonanych deserów.

Ladurée
16, Rue Royale
Paris, France






W Du Pain Et Des Idees kupicie najlepsze croissanty na świecie!

Du Pain Et Des Idees
34, Rue Yves Toudic
Paris, France




Pierre Hermé. Chodząca legenda i jeden z najbardziej znanych paryskich cukierników.

Pierre Hermé
72, Rue Bonaparte
Paris, France




Na koniec Stohrer i jego pyszne eklery.

Stohrer
51, Rue Montorgueil
Paris, France

08.11.2013

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora







Burgery z komosy ryżowej i kalafiora


burgery
pół kalafiora (400 g)
3/4 szklanki komosy ryżowej (przed ugotowaniem)
1 duże jajko
kilka gałązek posiekanej pietruszki 
sól i pieprz do smaku 
bułka tarta

dodatki
ulubione bułki
liście sałaty
mozzarella
kiełki słonecznika 


Kalafior myjemy, dzielimy na części, wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany kalafior rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Komosę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do dużej miski wsypujemy ugotowaną komosę, rozgnieciony kalafior, wbijamy jajko, dodajemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.  Bułkę tartą wsypujemy stopniowo. Dodajemy jej tyle, by z masy można było formować lekko klejące nierozpadające się kotlety. Z podanej porcji otrzymamy 12 kotletów o grubości ok. 1,5 cm.  Na patelni rozgrzewamy olej. Burgery smażymy na brązowy kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.
Bułki kroimy na pół. Na spodnią część kładziemy liść sałaty, na sałatę ciepłego kotleta a na niego plaster mozzarelli, która pod wpływem ciepła lekko się rozpuści i będzie cudownie ciągnąca. Wierzch obsypujemy kiełkami słonecznika i przykrywamy górną częścią bułki. Dociskamy i gotowe!


Smacznego!