Sernik
z masłem orzechowym i solonym karmelem*
spód
150 g kruchych ciastek
40 g stopionego masła
masa serowa
450 g śmietankowego twarogu
sernikowego
250 g ricotty
3 jajka
200 g śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki cukru
250 g gładkiego masła orzechowego
1 łyżka mąki pszennej
3 jajka
200 g śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki cukru
250 g gładkiego masła orzechowego
1 łyżka mąki pszennej
solony karmel
1 szklanka cukru
1/4 szklanki wody
3/4 szklanki śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka soli morskiej
Ciastka kruszymy w
malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o
średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę
ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce. Miksujemy krótko, do momentu aż masa będzie miała gładką konsystencję. Przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia przygotowujemy solony karmel. Na patelni podgrzewamy cukier i wodę.
Gotujemy na średnim ogniu, ciągle mieszając aż płyn będzie koloru
bursztynowego, potrwa to ok. 5 minut. Należy uważać, żeby nie spalić karmelu. Gdy karmel uzyska pożądany kolor patelnię ściągamy
z ognia i wlewamy śmietankę, energicznie mieszamy, następnie wsypujemy sól,
dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gotowym karmelem oblewamy wierzch sernika.
