29.08.2017

Sernik z nerkowców



Sernik z nerkowców przygotowałam na podstawie receptury na serniczki z nerkowców (przepis), podwoiłam składniki, użyłam podłużnej formy o wymiarach 21x12 cm, porcję ciasta podawałam ze świeżymi malinami.  


27.08.2017

Ciasto raffaello



Ciasto raffaello 
(Inspiracja: Moje Wypieki)


1 l mleka
3 żółtka
2/3 szklanki cukru
7 łyżek mąki pszennej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
200 g miękkiego masła 
400 g herbatników
wiórki kokosowe do obsypania


Z litra mleka odlewamy jedną szklankę, pozostałe wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Szklankę mleka miksujemy z żółtkami, cukrem, mąką pszenną i ekstraktem waniliowym na gładką masę. Mieszankę wlewamy do gotującego się mleka, energicznie mieszamy do uzyskania gęstego budyniu, odstawiamy do ostudzenia. 
Masło umieszczamy w misie miksera, miksujemy do białości, następnie stopniowo dodajemy budyń, łyżka po łyżce. 
Herbatniki układamy na blasze, jeden przy drugim, nakładamy warstwę kremu, następnie krem przykrywamy kolejną warstwą herbatników i tak do wyczerpania składników, ostatnią warstwą powinien być krem, który obsypujemy wiórkami kokosowymi. 
Ciasto wkładamy do lodówki i chłodzimy przez kilka godzin. 


Smacznego!


03.08.2017

Fotografia analogowa. Kawa po wietnamsku.



Kawa po wietnamsku 


filtr do parzenia kawy po wietnamsku (dostępny tutaj)
słodkie mleko skondensowane (z Gostynia lub wietnamskie)
kawa wietnamska (np. taka)


Na dno szklanki o pojemności 140 ml lub 200 ml (w zależności od wielkości zaparzacza) wlewamy słodkie mleko skondensowane, na wysokość 1-2 cm,według upodobań. 
Na wierzch szklanki nakładamy filtr, do którego wsypujemy dwie solidne łyżeczki kawy, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy wieczkiem i czekamy aż kawa powoli spłynie do szklanki. 


Gotowe! 


25.07.2017

Murzynek z wiśniami



Murzynek z wiśniami 


ciasto
100 g masła 
1/2 szklanki cukru 
3 jajka
1/4 szklanki mleka
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 szklanki wiśni w syropie lub mrożonych 

polewa
2 łyżki kakao
60 g masła 
2 łyżki mleka
50 g cukru 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
Cukier ucieramy z masłem do białości, kolejno wbijamy jajka, wlewamy mleko. 
Mąkę, kakao i proszek przesiewamy, dodajemy do mokrych składników, mieszamy. 
Do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia wlewamy połowę ciasta, wykładamy wiśnie, wierzch przykrywamy pozostałym ciastem. 
Ciasto pieczemy przez 45-50 minut. 
Po upieczeniu studzimy i oblewamy polewą (masło topimy w garnuszku, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i podgrzewamy do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji).


Smacznego!

23.07.2017

Tarty czekoladowe z malinami (wegańskie)



Tarty czekoladowe z malinami (wegańskie)
(Inspiracja: Jadłonomia)


spód
garść daktyli (ok. 70 g), namoczonych przez 20 minut w gorącej wodzie  
130 g migdałów
1 łyżka oleju kokosowego
szczypta soli 

nadzienie
100 g gorzkiej czekolady 
2 łyżki ksylitolu
szczypta soli
150 ml wody z ciecierzycy

wierzch
maliny 


Namoczone daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy migdały, olej kokosowy i szczyptę soli, miksujemy blenderem na masę o zwartej konsystencji. Masą wypełniamy 4 foremki o średnicy ok. 10 cm.
Nadzienie wykonujemy według przepisu na mus czekoladowy - przepis tutaj
Wcześniej przygotowane spody wypełniamy musem czekoladowym, wierzch zdobimy malinami, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 


Smacznego!

16.07.2017

Markizy z kremem daktylowym



Markizy z kremem daktylowym 


ciasto
200 g mąki pszennej
120 g płatków owsianych, górskich
150 g cukru
1 łyżeczka cynamonu (lub mniej, według upodobań)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody 
170 g zimnego masła

krem
100 g daktyli
2-3 łyżki masła orzechowego 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
Składniki na ciasto umieszczamy w misie malaksera, miksujemy do uzyskania zwartej masy o jednolitej konsystencji. Ciasto chłodzimy w lodówce przez 20 minut. Następnie wałkujemy na cienki placek, wykrawamy kwadratowe lub okrągłe ciastka. 
Ciastka układamy na blasze, pieczemy przez ok. 8-10 minut, po upieczeniu studzimy. 
Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie miksujemy je z dodatkiem masła orzechowego na gładki krem.
Ciastko smarujemy kremem, przykrywamy drugim i lekko dociskamy. 
Najlepiej smakują kolejnego dnia. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.


Smacznego!

11.07.2017

Ciasteczka dla czworonoga



Ciasteczka dla czworonoga 
(Inspiracja: Sigrid Verbert "Samkowite prezenty")


1 szklanka otrębów
1 szklanka mąki orkiszowej 
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki czarnego sezamu 
2 łyżki białego sezamu
1 czubata łyżka masła orzechowego, bez dodatków 
1 jajko 
wody do uzyskania ciasta o jednolitej, zwartej konsystencji (ok. 1/2 szklanki)


Suche składniki umieszczamy w misie malaksera, krótko miksujemy. Następnie dodajemy masło orzechowe, wbijamy jajko, stopniowo wlewamy wodę, do uzyskania jednolitej, zwartej konsystencji. 
Ciasto wałkujemy na placek o grubości ok. 0,5 cm, wykrawamy ciastka o dowolnych kształtach. 
Pieczemy przez ok. 20 minut w 180 stopniach. 


Smacznego? ;)


06.07.2017

Pszenne tortille





Pszenne tortille


3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki wody
1/4 szklanki oleju 


Z podanych składników zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, dzielimy je na 16 równych części. Każdą część wałkujemy na cieniutki placek o średnicy ok. 20 cm. Placki smażymy na rozgrzanej patelni (bez dodatku tłuszczu), z każdej strony, przez około minutę. Tortille owijamy bawełnianą ściereczką, na chwilę przed podaniem wyciągamy, możemy je pokroić na części i podać jako dodatek do hummusu (przepis_1 i przepis_2) lub wypełnić ulubionymi dodatkami (np. serkiem kremowym, sałatą i łososiem wędzonym). 


Smacznego!


26.06.2017

Sernik pistacjowy



Sernik pistacjowy
(Inspiracja: "Lubię" M. Mądra-Pawlak, J. Pawlak)


spód
40 g masła
70 g mąki pszennej
30 g cukru
1 łyżka kakao
szczypta soli

masa sernikowa
600 g twarogu
50 g mąki pszennej
szczypta soli
230 g cukru
3 jajka
200 g pasty pistacjowej (np. takiej)


Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól. Energicznie rozcieramy składniki, aż utworzą sypką masę o jednolitej konsystencji. Mieszanką wypełniamy tortownicę o średnicy 24 cm. Spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.
W misie miksera umieszczamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy mąkę, szczyptę soli i cukier. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Na koniec dodajemy pastę pistacjową, miksujemy, do dokładnego połączenia składników, nie za długo. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. Kolnego dnia, wierzch sernika możemy oblać roztopioną białą czekoladą.


Smacznego!

18.06.2017

Tort malinowy z kremem budyniowym



Tort malinowy z kremem budyniowym


biszkopt
4 jajka 
120 g cukru 
szczypta soli
120 g mąki ziemniaczanej 

do nasączenia
pół szklanki wody
2 łyżki soku z cytryny
łyżka cukru 

krem
2 żółtka
1/2 szklanki mleka 
1 łyżka mąki pszennej 
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mleka 
5 łyżek cukru 
150 g miękkiego masła
250 g malin


Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, szczyptę soli, pod koniec ubijania dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, NIE MIKSUJEMY, składniki delikatnie mieszamy łyżką. 
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy w 175 stopniach przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy, następnie nożem do chleba dzielimy biszkopt na dwa blaty. Mieszanką wody, soku z cytryny i cukru nasączamy blaty biszkoptu. 
Żółtka, 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dokładnie łączymy. Szklankę mleka podgrzewamy z cukrem, gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstego, gładkiego budyniu, studzimy. Ostudzony budyń przekładamy do misy miksera, miksujemy na średnich obrotach stopniowo dodając kawałki miękkiego masła.
Masę budyniową równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie, obsypujemy malinami, przykrywamy drugim blatem, który obsypujemy cukrem pudrem. 
Tort chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny.


Smacznego!


11.06.2017

Tarta ze szpinakiem i serem lazur





Tarta ze szpinakiem i serem lazur


spód
350 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
1 jajko 
szczypta soli

nadzienie
500 g szpinaku
2 ząbki czosnku
200 g jogurtu greckiego
2 jajka
125 g sera lazur
sól i pieprz 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Składniki na spód zagniatamy, 1/3 ciasta odkładamy, pozostałym ciastem wylepiamy formę na tartę o średnicy 24 cm lub 4 foremki o średnicy ok. 8-9 cm. 
Spód podpiekamy w piekarniku przez 15 minut. 
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekane ząbki czosnku, wrzucamy szpinak, podgrzewamy aż zwiędnie. Przestudzony szpinak siekamy, łączymy z jogurtem, jajkami i kawałkami sera, doprawiamy. 
Nadzieniem wypełniamy spód, pozostałe ciasto wałkujemy na cienki placek, wykrawamy paski, z których na wierzchu tarty tworzymy kratkę.
Tartę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 30 minut. 


Smacznego!


04.06.2017

Serniczki z nerkowców





Uwagi:
*w smaku są łudząco podobne do klasycznego sernika z twarogu. 
**w sezonie wierzch można obsypać świeżymi malinami, poza sezonem użyć dżemu malinowego.
***serniczki można mrozić, przed włożeniem do zamrażarki kokilkę owiń folią aluminiową. 


Serniczki z nerkowców
(Inspiracja: Jadłonomia)


spód
1/4 szklanki daktyli
1/2 szklanki orzechów laskowych 

masa sernikowa
1/2 szklanki orzechów nerkowca 
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki soku z cytryny 
4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki miodu 
2 łyżki zalewy z nerkowców
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli


Orzechy nerkowca zalewamy wodą i sokiem z cytryny, odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h).
Daktyle zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h)
Kolejnego dnia, daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy orzechy laskowe, miksujemy blenderem na gładką masę. Gotową masą wylepimy 4 naczynka o średnicy ok. 8 cm. 
Namoczone orzechy odcedzamy (zalewy nie wylewamy), umieszczamy w blenderze kielichowym, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką, jedwabistą masę, trwa to dobrych kilka minut. 
Gotową masą wypełniamy 4 kokilki, wierzch zdobimy świeżymi malinami lub dżemem malinowym, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.


Smacznego!


17.05.2017

Pralinki orzechowo-daktylowe (wegańskie, bez cukru)







Pralinki orzechowo-daktylowe (wegańskie, bez cukru)


200 g migdałów
70 g daktyli 
2 łyżki masła orzechowego
1/2 łyżeczki cynamonu 
mielone migdały do obtoczenia 


Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. 
W wysokim naczyniu umieszczamy migdały, masło orzechowe, dodajemy namoczone daktyle i cynamon, składniki miksujemy blenderem na gładką, zwartą pastę. 
Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w mielonych migdałach.
Przechowujemy w lodówce.


Smacznego!