26.06.2017

Sernik pistacjowy



Sernik pistacjowy
(Inspiracja: "Lubię" M. Mądra-Pawlak, J. Pawlak)


spód
40 g masła
70 g mąki pszennej
30 g cukru
1 łyżka kakao
szczypta soli

masa sernikowa
600 g twarogu
50 g mąki pszennej
szczypta soli
230 g cukru
3 jajka
200 g pasty pistacjowej (np. takiej)


Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól. Energicznie rozcieramy składniki, aż utworzą sypką masę o jednolitej konsystencji. Mieszanką wypełniamy tortownicę o średnicy 24 cm. Spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.
W misie miksera umieszczamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy mąkę, szczyptę soli i cukier. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Na koniec dodajemy pastę pistacjową, miksujemy, do dokładnego połączenia składników, nie za długo. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. Kolnego dnia, wierzch sernika możemy oblać roztopioną białą czekoladą.


Smacznego!

18.06.2017

Tort malinowy z kremem budyniowym



Tort malinowy z kremem budyniowym


biszkopt
4 jajka 
120 g cukru 
szczypta soli
120 g mąki ziemniaczanej 

do nasączenia
pół szklanki wody
2 łyżki soku z cytryny
łyżka cukru 

krem
2 żółtka
1/2 szklanki mleka 
1 łyżka mąki pszennej 
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mleka 
5 łyżek cukru 
150 g miękkiego masła
250 g malin


Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, szczyptę soli, pod koniec ubijania dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, NIE MIKSUJEMY, składniki delikatnie mieszamy łyżką. 
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy w 175 stopniach przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy, następnie nożem do chleba dzielimy biszkopt na dwa blaty. Mieszanką wody, soku z cytryny i cukru nasączamy blaty biszkoptu. 
Żółtka, 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dokładnie łączymy. Szklankę mleka podgrzewamy z cukrem, gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstego, gładkiego budyniu, studzimy. Ostudzony budyń przekładamy do misy miksera, miksujemy na średnich obrotach stopniowo dodając kawałki miękkiego masła.
Masę budyniową równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie, obsypujemy malinami, przykrywamy drugim blatem, który obsypujemy cukrem pudrem. 
Tort chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny.


Smacznego!


11.06.2017

Tarta ze szpinakiem i serem lazur





Tarta ze szpinakiem i serem lazur


spód
350 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
1 jajko 
szczypta soli

nadzienie
500 g szpinaku
2 ząbki czosnku
200 g jogurtu greckiego
2 jajka
125 g sera lazur
sól i pieprz 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Składniki na spód zagniatamy, 1/3 ciasta odkładamy, pozostałym ciastem wylepiamy formę na tartę o średnicy 24 cm lub 4 foremki o średnicy ok. 8-9 cm. 
Spód podpiekamy w piekarniku przez 15 minut. 
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekane ząbki czosnku, wrzucamy szpinak, podgrzewamy aż zwiędnie. Przestudzony szpinak siekamy, łączymy z jogurtem, jajkami i kawałkami sera, doprawiamy. 
Nadzieniem wypełniamy spód, pozostałe ciasto wałkujemy na cienki placek, wykrawamy paski, z których na wierzchu tarty tworzymy kratkę.
Tartę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 30 minut. 


Smacznego!


04.06.2017

Serniczki z nerkowców





Uwagi:
*w smaku są łudząco podobne do klasycznego sernika z twarogu. 
**w sezonie wierzch można obsypać świeżymi malinami, poza sezonem użyć dżemu malinowego.
***serniczki można mrozić, przed włożeniem do zamrażarki kokilkę owiń folią aluminiową. 


Serniczki z nerkowców
(Inspiracja: Jadłonomia)


spód
1/4 szklanki daktyli
1/2 szklanki orzechów laskowych 

masa sernikowa
1/2 szklanki orzechów nerkowca 
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki soku z cytryny 
4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki miodu 
2 łyżki zalewy z nerkowców
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli


Orzechy nerkowca zalewamy wodą i sokiem z cytryny, odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h).
Daktyle zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h)
Kolejnego dnia, daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy orzechy laskowe, miksujemy blenderem na gładką masę. Gotową masą wylepimy 4 naczynka o średnicy ok. 8 cm. 
Namoczone orzechy odcedzamy (zalewy nie wylewamy), umieszczamy w blenderze kielichowym, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką, jedwabistą masę, trwa to dobrych kilka minut. 
Gotową masą wypełniamy 4 kokilki, wierzch zdobimy świeżymi malinami lub dżemem malinowym, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.


Smacznego!


17.05.2017

Pralinki orzechowo-daktylowe (wegańskie, bez cukru)







Pralinki orzechowo-daktylowe (wegańskie, bez cukru)


200 g migdałów
70 g daktyli 
2 łyżki masła orzechowego
1/2 łyżeczki cynamonu 
mielone migdały do obtoczenia 


Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. 
W wysokim naczyniu umieszczamy migdały, masło orzechowe, dodajemy namoczone daktyle i cynamon, składniki miksujemy blenderem na gładką, zwartą pastę. 
Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w mielonych migdałach.
Przechowujemy w lodówce.


Smacznego!


03.05.2017

Klopsiki warzywne w sosie pomidorowym z makaronem soba



Klopsiki warzywne w sosie pomidorowym z makaronem soba 


klopsiki
1/2 szklanki kaszy jaglanej
puszka ciecierzycy 
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz 
olej do smażenia 

sos pomidorowy
puszka pomidorów 
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku 
sól i pieprz 

makaron soba 


Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy do miękkości. Ugotowaną łączymy z ciecierzycą, dodajemy lubczyk, czosnek niedźwiedzi, słodką paprykę, doprawiamy solą i pieprzem, składniki miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej masy, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor. 
Pomidory wylewamy na patelnię, dodajemy oregano, paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dusimy przez ok. 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy usmażone klopsiki, mieszamy, chwilę podgrzewamy. 
Makaron soba gotujemy według instrukcji na opakowaniu, łączymy z sosem.


Smacznego!


01.05.2017

Ciastka owsiane z masłem orzechowym i daktylami





Ciastka owsiane z masłem orzechowym i daktylami 


1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych górskich 
1/2 łyżeczki sody 
1/2 łyżeczki cynamonu 
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/4 łyżeczki soli 
100 g zimnego masła 
4 łyżki masła orzechowego 
1 jajko 
garść namoczonych we wrzątku (15 minut) i posiekanych daktyli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąkę, płatki owsiane, sodę, cynamon, cukier i sól umieszczamy w misie malaksera, dodajemy pokrojone na kawałki masło oraz masło orzechowe, miksujemy do uzyskania masy o grudkowatej konsystencji. Następnie wbijamy jajko, dodajemy daktyle i ekstrakt waniliowy, miksujemy do czasu aż masa zbije się w zwartą kulę.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, odrywamy kawałki ciasta, formujemy kulki wielkości moreli, lekko spłaszczamy, ciastka układamy na blasze pozostawiając między nimi spore odstępy. Pieczemy przez ok. 20 minut. Porcja na ok. 14 dużych ciastek.


Smacznego!


26.04.2017

Budyń jaglany



Budyń jaglany


50 g kaszy jaglanej 
3/4 szklanki wody 
szczypta soli
1/4 szklanki mleka 
1 łyżeczka miodu 

dżem malinowy
orzechy nerkowca


Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, wlewamy 3/4 szklanki wody, solimy i gotujemy do miękkości. Ugotowaną kaszę przekładamy do blendera kielichowego, miksujemy, stopniowo wlewamy mleko, słodzimy miodem. Miksujemy do uzyskania gładkiej, budyniowej konsystencji, trwa to dobrych kilka minut. Podczas miksowania masę należy co jakiś czas wymieszać. Podajemy z dżemem malinowym i orzechami lub innymi ulubionymi dodatkami.


Smacznego!


18.04.2017

Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem





Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem


ciasto
400 g mąki pszennej 
1 opakowanie suszonych drożdży
70 g cukru
1 łyżeczka skórki z cytryny
1/2 szklanki ciepłego mleka 
2 jajka
70 g miękkiego masła

nadzienie
200 g twarogu
2 żółtka
60 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

kruszonka
60 g mąki pszennej 
30 g cukru
30 g zimnego masła

lukier
3/4 szklanki cukru pudru 
2 łyżki wody 


Mąkę, drożdże, cukier i skórkę z cytryny łączymy w misce, stopniowo wlewamy mleko, wbijamy jajka, jedno po drugim, zagniatamy ciasto. Na koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, zagniatamy od uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. 
Składniki na nadzienie miksujemy do uzyskana gładkiej masy, odstawiamy.
Składniki na kruszonkę rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy, odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części. Z każdej części formujemy płaski placek, na środku każdego robimy wgłębienie, wypełniamy je twarogiem i obsypujemy kruszonką. Drożdżówki odstawiamy do napuszenia (ok. 30 minut).
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy i oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą). 


Smacznego!


04.04.2017

Pasztet warzywny



Uwagi: 
*pasztet w wersji mięsnej, z wątróbek gęsich, znajdziecie tutaj.


Pasztet warzywny
(Inspiracja: Jadłonomia)


100 ml oleju rzepakowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej 
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (takiej)
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki cząbru
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki soli 
pieprz ziołowy


Połowę oleju rozgrzewamy w garnku. Cebulę oraz czosnek drobno siekamy, dodajemy do oleju, szklimy. Wsypujemy również ziele angielskie oraz liście laurowe, podsmażamy aż cebula będzie miękka, po tym czasie wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe.
Marchewkę i pietruszkę myjemy, obieramy, trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i czosnku, dusimy przez kilkanaście minut aż warzywa będą miękkie.
Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy do miękkości.
Gotowe warzywa, kaszę jaglaną i ciecierzycę przekładamy do dużej miski, wlewamy resztę oleju oraz sos sojowy, dodajemy przyprawy, miksujemy blenderem na gładką masę.
Masę przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy przez ok. 40 minut.
Po upieczeniu pasztet studzimy, kroimy kolejnego dnia.


Smacznego!

19.03.2017

Babeczki wytrawne z cukinią i serem cheddar





Babeczki wytrawne z cukinią i serem cheddar 
(Inspiracja: Moje Wypieki)


250 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka soli 
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
2 jajka
220 ml mleka
75 ml oleju 
100 g tartej cukinii 
130 g tartego sera cheddar 


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszamy aż masa będzie gładka. 
Formę na muffiny wypełniamy papierowymi papilotkami, dołki wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Formę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 25-30 minut.
Porcja na ok. 12 babeczek.


Smacznego!


04.03.2017

Sernik słodko-słony






Uwagi:
*jeden z pyszniejszych serników i jedna z piękniejszych książek.


Sernik słodko-słony 
(Inspiracja: "Lubię" Moniki Mądrej-Pawlak i Jana Pawlak)


spód
40 g masła
70 g mąki pszennej
30 g cukru
1 łyżka kakao
szczypta soli

masa serowa
500 g twarogu (np. "Mój Ulubiony" z Wielunia)
1 łyżka mąki
110 g cukru
szczypta soli
3 jajka
150 g gorzkiej czekolady
200 g śmietanki 30%

wierzch
50 g mlecznej czekolady
2 łyżki masła orzechowego 
szczypta soli
posiekane orzeszki do obsypania


Spód: piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól, energicznie rozcieramy składniki tworząc masę o jednolitej, sypkiej konsystencji. Mieszanką wypełniamy dno prostokątnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociskamy. Formę wkładamy do piekarnika, spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.
Masa serowa: do garnka wlewamy kremówkę, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy połamaną czekoladę i energicznie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą a masa stanie się gładka, odstawiamy. Do misy miksera wrzucamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy po kolei mąkę, cukier i sól. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Wlewamy roztopioną czekoladę. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 40 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. 
Polewa: czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy masło orzechowe i mieszamy do dokładnego połączenia, masę równomiernie rozprowadzamy na serniku, na koniec obsypujemy posiekanymi orzeszkami. 


Smacznego!


25.02.2017

Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem





Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem


chlebki pita 
400 g mąki pszennej 
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
250-270 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek

klopsiki
500 g ugotowanych ziemniaków
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz

dodatki
hummus (przepis)
suszone pomidory
awokado
kiełki słonecznika
liście sałaty


Pity piekłam na kamieniu, kamień kładziemy na blasze, wkładamy do piekarnika, nagrzewamy do maksymalnej temperatury (u mnie 250 stopni).
Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę, na koniec oliwę z oliwek. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe odkładamy do podwojenia objętości. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na 10 części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, wałkujemy na placek o grubości ok. 0,5 cm, odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). Pity układamy na rozgrzanym kamieniu, pieczemy przez ok. 5-6 minut. Po upieczeniu studzimy.
Kaszę płuczemy pod bieżącą wodę, gotujemy pod przykryciem do miękkości. Cebulę i czosnek drobno siekamy, szklimy na patelni. Ugotowaną kaszę łączymy z ziemniakami, cebulą z czosnkiem, jajkiem i przyprawami, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków do uzyskania jednolitej konsystencji. Formujemy niewielkie klopsiki, smażymy. 
Pity nadziewamy klopsikami, hummusem, liśćmi sałaty, kiełkami, kawałkami awokado i suszonych pomidorów. 


Smacznego!

16.02.2017

Babeczki z budyniem i lukrem







Babeczki z budyniem i lukrem


ciasto
300 g mąki pszennej 
200 g zimnego masła 
50 g cukru pudru
1 jajko

budyń 
250 ml mleka + 1 łyżka cukru
1 żółtko
1 łyżka cukru 
3 łyżki mąki pszennej

lukier
3/4 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki wody


Składniki na spód zagniatamy ręcznie lub mikserem. Z ciasta formujemy kulę, chłodzimy ją w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciastem wylepiamy dno i boki foremek na babeczki (10 sztuk), wkładamy do lodówki. Z pozostałego ciasta formujemy kulę, którą również chłodzimy w lodówce. 
Żółtko ucieramy z łyżką cukru, dodajemy mąkę i 1/4 szklanki mleka, miksujemy do połączenia składników. Pozostałe mleko wlewamy do garnka, wsypujemy łyżkę cukru i doprowadzamy do wrzenia. Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstej konsystencji, gotowy budyń studzimy. 
Budyniem wypełniamy babeczki, resztę ciasta wałkujemy na cienki placek, szklanką wykrawamy koła o średnicy foremek, nakładamy je na budyń, boki zlepiamy. 
Babeczki pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25-30 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą). 


Smacznego!

04.02.2017

Mleko owsiane







Uwagi:
*mleko roślinne idealne dla nietolerujących, dla alergików, dla lubiących eksperymentować.


Mleko owsiane


70 g płatków owsianych górskich
500 ml wody


Płatki wsypujemy do blendera kielichowego, wlewamy wodę, składniki miksujemy na wysokich obrotach przez ok. 2-3 minuty. Następnie mieszankę przelewamy przez bawełnianą ściereczkę, mleko przelewamy do butelki, przechowujemy w lodówce. 


Smacznego!