27.03.2014

Sałatka z grillowanym kurczakiem, kozim serem i płatkami migdałowymi





Sałatka z grillowanym kurczakiem, kozim serem i płatkami migdałowymi


300 g piersi z kurczaka (+ ulubione przyprawy)
ulubiona poszarpana sałata
garść kiełków słonecznika
kawałki koziego sera
2 łyżki uprażonych płatków migdałów
oliwa z oliwek 
bagietka do podania


Pierś z kurczaka myjemy, doprawiamy ulubionymi przyprawami, skrapiamy oliwą i grillujemy.
Do głębokiego talerza wsypujemy poszarpaną sałatę, obsypujemy kiełkami słonecznika, kawałkami koziego sera i uprażonymi płatkami migdałów. Na szczycie układamy kawałki piersi z kurczaka. 
Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Podajemy z chrupiącą bagietką. Porcja na 2 osoby.


Smacznego! 

24.03.2014

Ciasto bananowe



Ciasto bananowe
(Inspiracja: White Plate)


3 banany
2 jajka
200 g cukru
100 g miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
200 g mąki pszennej
50 g mąki żytniej razowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia 


Banany rozgniatamy widelcem, niezbyt dokładnie. Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel. Dodajemy masło i ekstrakt waniliowy, miksujemy. W drugiej misce łączymy mąki i proszek do pieczenia, wsypujemy do płynnej masy i mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy banany, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto, wierzch wyrównujemy. Pieczemy przez 50-60 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.


Smacznego!

22.03.2014

Pasta z awokado i jajko w koszulce





Pasta z awokado i jajko w koszulce na chlebie orkiszowym 


2 kromki chleba orkiszowego
pół awokado
2 jajka
sól i pieprz do smaku


Do garnka wlewamy wodę i wsypujemy odrobinę soli, doprowadzamy do wrzenia. 
Jajka wbijamy do dwóch osobnych miseczek. Gdy woda zacznie bulgotać bierzemy łyżkę i mieszamy, aby utworzył się rowek, w który powoli wlewamy jajko, łyżką delikatnie mieszamy, by nie rozwalić żółtka, ale doprowadzić do tego, że całe białko je oblepi. 
Gotujemy przez 1-2 minuty, lubimy ścięte białko i bardzo rzadkie żółtko, wyciągamy. Jeśli zależy ci na bardziej ściętym żółtku, gotuj 3 minuty. Z drugim jajkiem postępujemy tak samo. 
Awokado rozgniatamy widelcem na gładkie puree. Nakładamy na kromkę orkiszowego chleba, na wierzch jajko. Doprawiamy solą i pieprzem.


Smacznego!

17.03.2014

Ciasto morelowo-migdałowe





Ciasto morelowo-migdałowe
(Inspiracja: "Słodkie" White Plate)


spód
160 g mąki pszennej
60 g cukru
70 g zimnego masła 
1 jajko

nadzienie
200 g suszonych moreli 
50 g cukru 

wierzch
2 duże jajka (białka i żółtka osobno)
90 g cukru
100 g zmielonych migdałów
cukier puder do obsypania


Spód: mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy pokrojone na kawałki masło i rozcieramy między palcami. Kiedy powstaną okruchy wbijamy jajko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Chłodzimy w lodówce przez 20 minut. 
Morele zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 
Ciasto wyciągamy z lodówki i wałkujemy, wykładamy nim dno prostokątnej formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez 15 minut. 
Nadzienie: morele odsączamy z wody, wsypujemy cukier i miksujemy blenderem na gładką masę. 
Wierzch: żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel, następnie wsypujemy migdały i delikatnie mieszamy. Białka ubijamy i delikatnie łyżka po łyżce dodajemy je do masy migdałowej.
Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy masę morelową, na którą wylewamy masę migdałową.
Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez pół godziny. 
Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem.


Smacznego!


14.03.2014

Croissant w migdałach.



Croissant w migdałach
(Inspiracja: Minta Eats)


2 croissanty z poprzedniego dnia 

syrop
pół szklanki wody
łyżka cukru 

nadzienie
łyżka miękkiego masła
25 g zmielonych migdałów 
25 g cukru
odrobina ekstraktu waniliowego
1 jajko 
płatki migdałów do obsypania


Syrop: wodę wlewamy do garnuszka, wsypujemy cukier i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez chwilę. Wyłączamy i odstawiamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.
Nadzienie: masło ucieramy mikserem z migdałami i cukrem, na koniec wlewamy ekstrakt waniliowy i wbijmy jajko. Miksujemy aż składniki dobrze się połączą. 
Croissanty kroimy wzdłuż, dolną część moczymy w syropie, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy kremem migdałowym. Górną część również moczymy w syropie, przykrywamy dolną, wierzch smarujemy kremem i obsypujemy płatkami migdałów. 
Tak samo postępujemy z drugim rogalikiem. 
Pieczemy przez ok. 15-20 minut, aż będą rumiane.


Smacznego!

08.03.2014

Naleśniki z karmelem i płatkami migdałów





Naleśniki z karmelem i płatkami migdałów


ciasto naleśnikowe
150 ml mleka
2 łyżki śmietanki 30%
1 jajko
75 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
szczypta soli


karmel
pół szklanki cukru
3 łyżki wody
1/3 szklanki śmietanki 30%
szczypta soli morskiej

olej do smażenia
uprażone płatki migdałów do obsypania


Ciasto naleśnikowe: wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Na patelni rozgrzewamy olej. Porcję ciasta wylewamy na patelnię. Naleśniki smażymy na złotobrązowy kolor. Z podanego przepisu otrzymacie 4 duże naleśniki.
Przygotowanie karmelu: na patelnię wsypujemy cukier i wlewamy wodę, podgrzewamy aż masa nabierze bursztynowego koloru, mieszamy tylko od czasu do czasu. Gdy karmel osiągnie odpowiedni kolor wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy, do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodajemy szczyptę soli, mieszamy.
Naleśniki układamy na talerzu, obficie oblewamy karmelem i obsypujemy uprażonymi płatkami migdałów.


Smacznego!

06.03.2014

Pieczone ziemniaki z szałwią





Pieczone czerwone ziemniaki z szałwią
(Inspiracja: Magazyn SMAK)


pół kilograma czerwonych ziemniaków
pół łyżeczki kolorowego pieprzu roztartego w moździerzu
łyżeczka skórki z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
garść liści szałwii
sól himalajska do obsypania


Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy ją do wrzenia. Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni.
Ziemniaki szorujemy, kroimy na ósemki i wrzucamy do gotującej się wody. Pilnujemy, gdy woda zacznie ponownie wrzeć odmierzamy 3 minuty. Po tym czasie ziemniaki odcedzamy i przekładamy do miski, do której wsypujemy pieprz, skórkę z cytryny, wlewamy oliwę i dodajemy szałwię. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Pyry wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i obsypujemy solą himalajską (mówią, że zdrowsza i najczystsza). Pieczemy przez pół godziny. Porcja na 2 osoby.


Smacznego!