Ciasto morelowo-migdałowe

Ciasto morelowo-migdałowe

(Inspiracja: "Słodkie" White Plate)

spód

160 g mąki pszennej

60 g cukru

70 g zimnego masła 

1 jajko

nadzienie

200 g suszonych moreli 

50 g cukru 

wierzch

2 duże jajka (białka i żółtka osobno)

90 g cukru

100 g zmielonych migdałów

cukier puder do obsypania

Spód: mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy pokrojone na kawałki masło i rozcieramy między palcami. Kiedy powstaną okruchy wbijamy jajko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Chłodzimy w lodówce przez 20 minut. 

Morele zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Ciasto wyciągamy z lodówki i wałkujemy, wykładamy nim dno prostokątnej formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez 15 minut. 

Nadzienie: morele odsączamy z wody, wsypujemy cukier i miksujemy blenderem na gładką masę. 

Wierzch: żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel, następnie wsypujemy migdały i delikatnie mieszamy. Białka ubijamy i delikatnie łyżka po łyżce dodajemy je do masy migdałowej.

Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy masę morelową, na którą wylewamy masę migdałową.

Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez pół godziny. 

Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!