Pasztet warzywny

Uwagi: 

*pasztet w wersji mięsnej, z wątróbek gęsich, znajdziecie tutaj.

Pasztet warzywny

(Inspiracja: Jadłonomia)

100 ml oleju rzepakowego

1 cebula

3 ząbki czosnku
3 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

2 marchewki

2 pietruszki

1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej 

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (takiej)

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1/2 łyżeczki lubczyku

1/2 łyżeczki cząbru

szczypta gałki muszkatołowej

1/3 łyżeczki soli 

pieprz ziołowy


Połowę oleju rozgrzewamy w garnku. Cebulę oraz czosnek drobno siekamy, dodajemy do oleju, szklimy. Wsypujemy również ziele angielskie oraz liście laurowe, podsmażamy aż cebula będzie miękka, po tym czasie wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe.
Marchewkę i pietruszkę myjemy, obieramy, trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i czosnku, dusimy przez kilkanaście minut aż warzywa będą miękkie.
Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy do miękkości.
Gotowe warzywa, kaszę jaglaną i ciecierzycę przekładamy do dużej miski, wlewamy resztę oleju oraz sos sojowy, dodajemy przyprawy, miksujemy blenderem na gładką masę.
Masę przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy przez ok. 40 minut.
Po upieczeniu pasztet studzimy, kroimy kolejnego dnia.


Smacznego!

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa

2 ziemniaki 

2 marchewki

2 pietruszki 

kawałek selera

2 jajka

2 ogórki kiszone 

1/2 puszki groszku konserwowego

2 łyżki majonezu 

1 płaska łyżeczka musztardy 

sól i świeżo mielony pieprz 

Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą, obieramy marchewkę, pietruszkę i seler. Warzywa gotujemy na parze do miękkości. Najpierw na sitku układamy ziemniaki, po 15 minutach dodajemy pozostałe warzywa. Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu warzywa studzimy i kroimy w kostkę, ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Tak samo postępujemy z jajkami i ogórkami kiszonymi, dodajemy groszek, łączymy składniki. Dodajemy majonez, musztardę, delikatnie mieszamy, doprawiamy.

Smacznego!

Lemoniada pietruszkowa

Lemoniada pietruszkowa

1 litr wody niegazowanej

2 pęczki pietruszki 

2 limonki 

1 łyżka miodu 

Wodę wlewamy do naczynia blendera. 

Pietruszkę płuczemy, obrywamy twarde łodygi. Wyciskamy sok z limonek. 

Liście pietruszki, sok z limonki i miód dodajemy do wody, miksujemy przez ok. 3 minuty.

Lemoniadę przelewamy przez sitko. 

Podajemy schłodzoną z kostkami lodu. 

Pij na zdrowie!

Pesto z liści rzodkiewki

Uwagi:

*inne przepisy na pesto: pesto klasyczne, pesto migdałowe, pesto pistacjowe, pesto z suszonych pomidorów.

Pesto z liści rzodkiewki

pęczek liści rzodkiewki 

garść liści pietruszki 

1 ząbek czosnku

1 czubata łyżka tartego pecorino 

50 g migdałów blanszowanych

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Liście rzodkiewki i pietruszki płuczemy pod bieżącą wodą, umieszczamy w misie blendera lub moździerzu, dodajemy czosnek, pecorino, migdały i oliwę. Składniki ucieramy na gładką pastę, na koniec doprawiamy. 

Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Tagliatelle w sosie pieczarkowym z pietruszką

Tagliatelle w sosie pieczarkowym z pietruszką

250 g makaronu tagliatelle

1 łyżka oliwy z oliwek

ząbek czosnku 

200 g pieczarek

4 łyżki śmietany 18%

2 łyżki posiekanej pietruszki + do podania

tarty ser do podania (np. pecorino)

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i pokrojone w plasterki pieczarki. 

Podsmażamy przez kilka minut aż pieczarki będą miękkie. 

Następnie dodajemy śmietanę i pietruszkę, dokładnie mieszamy i podgrzewamy kolejne kilka minut. 

Sos łączymy z ugotowany makaronem.

Podajemy z posiekaną pietruszką i serem.

Smacznego!

Sok (pietruszka, ananas, pomarańcza, jabłko, imbir)

Uwagi:

*gotowy sok przechowujemy w lodówce maksymalnie przez 2 dni.

**proporcje owoców możesz dowolnie zmieniać, dodać więcej pomarańczy czy jabłek lub z któregoś owocu zrezygnować.

Sok (pietruszka, ananas, pomarańcza, jabłko, imbir)
(Inspiracja: www.hellozdrowie.pl)


1 ananas (przed obraniem ważył 1,5 kg)
1 pomarańcza
2 jabłka
kawałek imbiru
pęczek natki pietruszki


Ananasa obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Pomarańczę i jabłka również kroimy na części (nie obieramy ich ze skórki i nie wydrążamy gniazd nasiennych z jabłek).
Kawałki owoców wrzucamy do sokowirówki, dodajemy imbir i pietruszkę.
Sok przecedzamy przez sitko (jeśli lubisz mętne soki, tę czynność możesz pominąć) i przelewamy do butelki.
Porcja na ok. 700 ml soku.


Pij na zdrowie!

Jajka nadziewane pastą z awokado

Jajka nadziewane pastą z awokado


2 jajka
pół awokado
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki tartego parmezanu
garść pietruszki
pół ząbka czosnku
sól i pieprz do smaku


Jajka gotujemy na twardo. Awokado kroimy na kawałki i wrzucamy do blendera. Dodajemy również sok z cytryny, tarty parmezan, pietruszkę i czosnek. Ugotowane jajka obieramy, kroimy na pół i delikatnie wyciągamy żółtka, które dodajemy do pozostałych składników. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli masa będzie zbyt sucha, wlewamy odrobinę oliwy z oliwek. Połówki jajek nadziewamy przygotowaną pastą.


Smacznego!

Zupa szczawiowa mojej mamy

Zupa szczawiowa mojej mamy

3 litry wody

300 g żeberek

1 średniej wielkości marchewka

1 pietruszka 

kawałek selera 

5 ziemniaków 

4 solidne garście szczawiu 

pół opakowania kwaśnej śmietany 

pół szklanki wody

1 łyżka mąki

4 jajka ugotowane na twardo

sól i pieprz do smaku

Wodę wlewamy do garnka, solimy do smaku. Żeberka myjemy, oczyszczamy i wrzucamy do gotującej się wody. Po zagotowaniu zmniejszamy płomień, tak by wywar delikatnie bulgotał.

Po 20 minutach wrzucamy startą na tarce o grubych oczkach marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości. Szczaw myjemy, pozbawiamy gałązek i drobno siekamy. Dodajemy do wywaru, gotujemy przez kilka minut. Śmietanę łączymy z wodą i mąką, wlewamy do zupy. Jajka kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora

burgery

pół kalafiora (400 g)

3/4 szklanki komosy ryżowej (przed ugotowaniem)

1 duże jajko

kilka gałązek posiekanej pietruszki 

sól i pieprz do smaku 

bułka tarta

dodatki

ulubione bułki

liście sałaty

mozzarella

kiełki słonecznika 

Kalafior myjemy, dzielimy na części, wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany kalafior rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Komosę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do dużej miski wsypujemy ugotowaną komosę, rozgnieciony kalafior, wbijamy jajko, dodajemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.  Bułkę tartą wsypujemy stopniowo. Dodajemy jej tyle, by z masy można było formować lekko klejące nierozpadające się kotlety. Z podanej porcji otrzymamy 12 kotletów o grubości ok. 1,5 cm.  Na patelni rozgrzewamy olej. Burgery smażymy na brązowy kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Bułki kroimy na pół. Na spodnią część kładziemy liść sałaty, na sałatę ciepłego kotleta a na niego plaster mozzarelli, która pod wpływem ciepła lekko się rozpuści i będzie cudownie ciągnąca. Wierzch obsypujemy kiełkami słonecznika i przykrywamy górną częścią bułki. Dociskamy i gotowe!

Smacznego!

Jajka faszerowane na dwa sposoby

Jajka faszerowane puree z groszku z wędzonym łososiem

4 jajka ugotowane na twardo

1/2 szklanki mrożonego groszku

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 duży ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

plastry wędzonego łososia

posiekana pietruszka

Jajka przekrawamy na pół, delikatnie wyciągamy żółtka. Do miski wrzucamy żółtka, groszek (mrożony groszek wsypujemy do wrzącej wody i gotujemy przez 5 minut), wlewamy oliwę i sok z cytryny, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek – miksujemy za pomocą blendera na gładką masę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Połówki jajek nadziewamy puree z groszku, na wierzchu układamy zwinięty w rulonik plasterek łososia, całość obsypujemy pietruszką.

Smacznego!

Jajka faszerowane pastą z łososia wędzonego na ciepło

4 jajka ugotowane na twardo

100 g łososia wędzonego na ciepło

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

garść posiekanej pietruszki

sól i pieprz do smaku

posiekany szczypiorek

Jajka przekrawamy na pół, wyciągamy żółtka. Do miski wrzucamy żółtka, kawałki łososia, dodajemy majonez, musztardę i posiekaną pietruszkę – składniki dokładnie łączymy ze sobą do powstania jednolitej masy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Połówki jajek nadziewamy pastą, wierzch obsypujemy szczypiorkiem

Smacznego!

Zupa soczewicowa

Zupa soczewicowa

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

1 puszka krojonych pomidorów bez skórki

kawałek świeżego imbiru

4 ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek pora

kawałek selera

1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry

1 łyżeczka kurkumy

sól, pieprz

olej
1 i 1/2 litra gorącej wody

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, imbir starty na tarce o małych oczkach oraz kolendrę. Całość podsmażamy przez ok. 2 minuty, po tym czasie do garnka wlewamy gorącą wodę. Dodajemy pół łyżeczki soli, kurkumę i pomidory z puszki. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę - dodajemy do garnka.  Soczewicę płuczemy i wrzucamy do garnka. Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec doprawiamy pieprzem.

Porcja na ok. 6 misek zupy.

Smacznego!