Foie gras (pasztet strasburski)

Foie gras (pasztet strasburski)

(Inspiracja: majaskorupska.blogspot.com, z małymi modyfikacjami)

500 g wątróbek gęsich 

60 ml whisky

4 szalotki

4 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

100 g masła

sól

świeżo mielony pieprz

gałka muszkatołowa

imbir 

+ 100 g klarowanego masła do polania

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekane szalotki i czosnek, szklimy, następnie odkładamy na talerzyk. 

Na tej samej patelni podsmażamy umyte i oczyszczone wątróbki, przez ok. 3 minuty. Wlewamy whisky i podpalamy (ostrożnie, płomień będzie naprawdę duży), podsmażamy aż płomień zniknie. 

Wątróbki przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy cebulę z czosnkiem oraz miękkie masło, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i imbirem, blendujemy na gładką masę. 

Masę pasztetową przekładamy do szklanych miseczek, oblewamy sklarowanym masłem. Przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!