30.10.2016

Pierogi z twarogiem









Uwagi:
* inne przepisy na pierogi: buraczane (przepis), wigilijne z kapustą i grzybami (przepis), z mięsem (przepis).   
**do nadzienia najczęściej używam serka Mój Ulubiony z Wielunia lub Delfiko, lubię też twaróg Maluty


Pierogi z twarogiem 


ciasto
450 g mąki pszennej
szczypta soli
300 ml wrzącej wody
25 g masła

nadzienie
400 g twarogu mielonego
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru 


Mąkę łączymy z solą, do wrzącej wody dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia. Wodę z masłem stopniowo wlewamy do mąki z solą, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, odstawiamy na 15 minut.
Składniki na nadzienie miksujemy do dokładnego połączenia.
Blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy, grubość ciasta zależy od naszych upodobań, ja lubię "czuć" ciasto i nie wałkuję go przesadnie cienko. 
Szklanką lub krążkiem o średnicy 8 cm wykrawamy koła. Czubatą łyżeczkę nadzienia nakładamy na krążek, lepimy pieroga. 
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, przez 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. 
Porcja na ok. 30 dużych pierogów. 


Smacznego!


*zasady mrożenia: surowe pierogi rozkładamy na tacy, tak aby się nie dotykały, wkładamy do zamrażarki, kiedy pierogi będą już zamrożone przekładamy je do pojemnika lub woreczka strunowego. Przed podaniem wyciągamy z zamrażarki, wrzucamy zamrożone do gotującej się wody, gotujemy kilka minut dłużej niż w opisie powyżej.  Możemy też zamrozić już ugotowane pierogi, na kilka godzin przed podaniem wyciągamy je z zamrażarki, po rozmrożeniu podgrzewamy w mikrofalówce lub podsmażamy na patelni. 


2 komentarze:

  1. Pierogi wyglądają idealnie - pękate, delikatne, miękkie.
    Uwielbiam Twoje zdjęcia, minimalizm i subtelność, najlepsze zestawienie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo, bardzo mi miło, dziękuję!!! :))))))

      Usuń