Pierogi z twarogiem

Uwagi:

* inne przepisy na pierogi: buraczane (przepis), wigilijne z kapustą i grzybami (przepis), z mięsem (przepis).   

**do nadzienia najczęściej używam serka Mój Ulubiony z Wielunia lub Delfiko, lubię też twaróg Maluty. 

Pierogi z twarogiem 

ciasto

450 g mąki pszennej

szczypta soli

300 ml wrzącej wody

25 g masła

nadzienie

400 g twarogu mielonego

2 żółtka

4 łyżki cukru pudru 

Mąkę łączymy z solą, do wrzącej wody dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia. Wodę z masłem stopniowo wlewamy do mąki z solą, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, odstawiamy na 15 minut.

Składniki na nadzienie miksujemy do dokładnego połączenia.

Blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy, grubość ciasta zależy od naszych upodobań, ja lubię "czuć" ciasto i nie wałkuję go przesadnie cienko. 

Szklanką lub krążkiem o średnicy 8 cm wykrawamy koła. Czubatą łyżeczkę nadzienia nakładamy na krążek, lepimy pieroga. 

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, przez 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. 

Porcja na ok. 30 dużych pierogów. 

Smacznego!

*zasady mrożenia: surowe pierogi rozkładamy na tacy, tak aby się nie dotykały, wkładamy do zamrażarki, kiedy pierogi będą już zamrożone przekładamy je do pojemnika lub woreczka strunowego. Przed podaniem wyciągamy z zamrażarki, wrzucamy zamrożone do gotującej się wody, gotujemy kilka minut dłużej niż w opisie powyżej.  Możemy też zamrozić już ugotowane pierogi, na kilka godzin przed podaniem wyciągamy je z zamrażarki, po rozmrożeniu podgrzewamy w mikrofalówce lub podsmażamy na patelni.