05.02.2015

Pączki z karmelem







Pączki z karmelem
(Inspiracja: www.mojewypieki.com)


ciasto
500 g mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży (7-8 g)
60 g cukru
250 ml ciepłego mleka
2 jajka, lekko roztrzepane
1 łyżka wódki
60 g stopionego masła 

nadzienie
puszka masy kajmakowej

wierzch 
100 g cukru pudru
3 łyżki wody
5 łyżek płatków migdałowych 

2 litry oleju do smażenia


Mąkę, drożdże i cukier łączymy w misce, wlewamy jajka, mleko i wódkę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, pod koniec wlewamy masło. Ciasto najlepiej wyrabiać mikserem przez ok. 5 minut, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. 
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania, powinno podwoić swoją objętość (ok. 1,5 h).
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1,5 cm, szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy koła, układamy je na blacie, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do napuszenia (ok. 1 h).
Olej rozgrzewamy do 175 stopni (najlepiej użyć termometru cukierniczego*). 
Pączki wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy z dwóch stron przez 3-4 minuty. Cały czas kontrolujemy temperaturę. 
Po usmażeniu pączki odkładamy na ręczniki papierowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
Karmel przekładamy do rękawa cukierniczego, jeszcze ciepłe pączki nadziewamy masą. 
Cukier puder rozcieramy z wodą, płatki migdałowe prażymy na patelni. 
Pączki oblewamy lukrem i obsypujemy płatkami migdałowymi. 
Porcja na ok. 20 pączków**


Smacznego!


*zachęcam do zakupu termometru cukierniczego, kosztuje niewiele. Nie używa się go w kuchni często, ale właśnie w takich sytuacjach naprawdę się przydaje, temperatura w trakcie smażenia spada przy wrzucaniu pączków, potem rośnie, spada i znowu rośnie. Zbyt niska sprawi, że pączki niepotrzebnie nasiąkną tłuszczem przy za wysokiej wierzch będzie spalony a środek surowy, termometr ułatwia kontrolowanie temperatury smażenia.
**zjedzenie 20 pączków to nie lada wyzwanie, część pączków możecie zamrozić, po rozmrożeniu są tak samo pyszne, sprawdziliśmy to.


2 komentarze:

  1. Wow, świetne te pączki! *.*
    Muszą smakować obłędnie! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak smakują!!!!! PRZEPYSZNE! ;)

      Usuń