Pizza caprese (orkiszowa)

Pizza caprese (orkiszowa)

ciasto

350 g mąki orkiszowej (typ 700)

2 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 szklanka letniej wody 

dodatki

keczup*

2 kulki mozzarelli

250 g pomidorków koktajlowych

liście bazylii 

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania, ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część rozciągamy palcami na cienki, okrągły placek o średnicy około 30 cm. 

Wierzch smarujemy keczupem, obsypujemy kawałkami mozzarelli i połówkami pomidorków. 

Pizze pieczemy w 250 stopniach przez około 15 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika obsypujemy listkami bazylii.

Smacznego!

*użyłam domowego keczupu, przepis tutaj. 

Pralinki czekoladowo-orzechowe

Pralinki czekoladowo-orzechowe

(Inspiracja: ugotujmy.blogspot.com)

100 g mlecznej czekolady

100 g gorzkiej czekolady

200 g twarogu (użyłam półtłustego)

80 g mielonych orzechów laskowych

kakao do obtoczenia

Czekolady topimy w kąpieli wodnej. 

Twaróg miksujemy blenderem na gładką masę, wsypujemy orzechy i wlewamy stopione czekolady, dokładnie łączymy składniki.

Masę umieszczamy w lodówce na co najmniej godzinę. Po tym czasie nabieramy porcję masy łyżeczką i formujemy małe kulki, które obtaczamy w kakao.

Porcja na ok. 35 pralinek. 

Smacznego!

Muffinki marchewkowe

Uwagi:
*inne przepisy z marchewką w tle: tort marchewkowy z mascarpone (przepis), klasyczne ciasto marchewkowe (przepis).

Muffinki marchewkowe

1 jajko

4 łyżki oleju 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

60 g mąki pszennej

50 g cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

120 g tartej marchewki

50 g białej czekolady

2 łyżki uprażonych płatków migdałowych

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Jajko, olej i ekstrakt waniliowy łączymy w misce.

W drugiej mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. 

Łączymy zawartość obu misek, dodajemy marchewkę i mieszamy do połączenia składników.

Formę na muffinki wypełniamy papilotkami, ciasto rozdzielamy do 6 wgłębień. 

Pieczemy przez ok. 25-30 minut.

Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia. 

W tym czasie czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Muffinki oblewamy czekoladą i obsypujemy płatkami migdałowymi. 

Smacznego!

Migdałowe ciastka z kajmakiem

Migdałowe ciastka z kajmakiem


250 g mąki pszennej
50 g zmielonych migdałów
100 g cukru
szczypta cynamonu
szczypta soli
130 g zimnego masła
2 jajka
kajmak*


Mąkę, migdały, cukier, cynamon i sól łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło. Składniki rozcieramy między palcami, następnie wbijamy jajka i szybko zagniatamy gładkie ciasto.
Dzielimy je na dwie części. Jedną chowamy w lodówce, drugą wałkujemy na cienki placek o grubości ok. 3 mm.
Foremką wykrawamy ciastka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciastka pieczemy przez 11-15 minut w temperaturze 170 stopni aż będą rumiane. Podobnie postępujemy z drugą porcją ciasta.
Po ostudzeniu, ciastka obsypujemy cukrem pudrem i przekładamy masą kajmakową.
Porcja na ok. 20 ciastek.


Smacznego!


*używam kajmaku z Gostynia, zdecydowanie najlepszy ze wszystkich dostępnych w sklepach.

Ciastka orkiszowe z masłem orzechowym i czekoladą

Ciastka orkiszowe z masłem orzechowym i czekoladą

70 g miękkiego masła

4 łyżki gładkiego masła orzechowego 

1/2 szklanki cukru trzcinowego 

2 jajka

1 szklanka mąki orkiszowej (typ 700) 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli 

30 g gorzkiej czekolady

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Masło, masło orzechowe i cukier miksujemy na gładką masę. Wbijamy jajka i miksujemy do połączenia składników.

Następnie wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól, łączymy składniki. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 

Łyżką stołową nabieramy porcję ciasta, formujemy kulki, spłaszczamy i układamy na blasze, pozostawiając między ciastkami spore odstępy (na blaszce powinno zmieścić się 9 ciastek). 

Pieczemy przez ok. 18-20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Trzonek łyżki maczamy w czekoladzie i robimy na ciastkach esy floresy. 

Porcja na ok. 14 ciastek. 

Smacznego!

Świąteczne prezenty

Przepisy na pesto: migdałowe, pistacjowe, klasyczne, z suszonych pomidorów.

Przepis: ser jogurtowy w oliwie.

Przepisy na domową granolę: czekoladowa, bananowa, migdałowa, orzechowa.

Przepis: krem speculoos.

Przepis: masło orzechowe.

Krem speculoos

Uwagi:

*przepis pochodzi z książki Sigird Verbert Smakowite prezenty.

**z podanej porcji otrzymacie ok. 400 ml kremu.

Krem speculoos

(Inspiracja: Sigrid Verbert "Smakowite prezenty")

150 g ciastek (takich)

90 g białej czekolady

1 łyżka miodu

50 g cukru trzcinowego 

100 ml mleka 

2 łyżki oleju roślinnego 

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. 

Ciasteczka rozkładamy na blasze i podpiekamy przez 10 minut. Następnie wrzucamy do malaksera i miksujemy na pył. Dodajemy posiekaną czekoladę, odstawiamy. 

Miód, cukier i mleko podgrzewamy w garnuszku do połączenia składników. 

Gorący płyn wlewamy do ciastek i czekolady, dokładnie mieszamy.

Na koniec wlewamy olej, łączymy składniki. 

Masę przelewamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Koktajl (malina, mango, grejpfrut)

Koktajl (malina, mango, grejpfrut)


100 g mrożonych malin
1 mango
sok wyciśnięty z jednego grejpfruta


Maliny rozmrażamy. Mango myjemy, obieramy i kroimy na części pozbywając się pestki.
Owoce wrzucamy do blendera, wlewamy sok z grejpfruta i miksujemy na gładką masę.
Przelewamy do szklanek lub butelek.


Pij na zdrowie!

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem 


1 łyżka oleju rzepakowego
3 łyżki białego ryżu
500 g purée z dyni*
puszka pomidorów
1 litr bulionu
3 łyżki śmietanki 30%
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
tymianek do podania


W garnku rozgrzewamy olej, wsypujemy ryż, szklimy cały czas mieszając przez około minutę.
Dodajemy purée z dyni i pomidory, podgrzewamy przez kilka minut.
Następnie stopniowo wlewamy bulion, gotujemy przez mniej więcej 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.
Na koniec wlewamy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Porcję zupy obsypujemy tymiankiem.


Smacznego!


*Dynię hokkaido o wadze 1 kg kroimy na kawałki i wydrążamy środek. Kawałki układamy na blasze i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Upieczony miąższ umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę.