Sushi uramaki

Uramaki z łososiem, awokado i ogórkiem

Uramaki z łososiem, awokado i ogórkiem

mata do zawijania
folia spożywcza do owinięcia maty
płaty nori 

ryż do sushi

wasabi

paseczki awokado

paseczki ogórka
plastry łososia wędzonego na zimno

Matę do zawijania sushi owijamy folią spożywczą.
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płat nori układamy na macie, na całej powierzchni rozprowadzamy cienką warstwę ryżu, odwracamy na drugą stronę, tak by ryż znajdował się na macie.
Mniej więcej w połowie maty palcem wskazującym robimy wgłębienie, które smarujemy wasabi. Wgłębienie wypełniamy paseczkami awokado i ogórka, zawijamy delikatnie podnosząc brzeg maty i lekko podtrzymując składniki.
Zwinięty rulon dociskamy, wałek obkładamy cienkimi plastrami łososia, następnie ostrym nożem dzielimy na osiem równych części. 

Smacznego!

Uramaki w sezamie z łososiem i awokado

Uramaki w sezamie z łososiem i awokado

mata do zawijania
folia spożywcza do owinięcia maty
płaty nori

ryż do sushi

wasabi

paseczki awokado
kawałki łososia wędzonego na gorąco

uprażony sezam

Matę do zawijania sushi owijamy folią spożywczą.
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płat nori układamy na macie, na całej powierzchni rozprowadzamy cienką warstwę ryżu, odwracamy na drugą stronę, tak by ryż znajdował się na macie.
Mniej więcej w połowie maty palcem wskazującym robimy wgłębienie, które smarujemy wasabi. Wgłębienie wypełniamy paseczkami awokado i kawałkami łososia, zawijamy delikatnie podnosząc brzeg maty i lekko podtrzymując składniki.
Zwinięty rulon dociskamy, wałek obtaczamy w uprażonym sezamie, następnie ostrym nożem dzielimy na osiem równych części. 

Smacznego!

Uwagi

*ryż do sushi najlepiej ugotować dzień wcześniej, w momencie rolowania powinien być całkowicie zimny, ciepły ryż spowoduje, że płat nori zrobi się gumowaty, nic fajnego. 

*celowo nie podałam dokładnych proporcji, to ile rolek zwiniecie zależy od waszych potrzeb, pół kilograma ryżu wystarczy na zwinięcie ok. 8-9 rolek.  

*przepis na sushi w innym wydaniu znajdziecie tutaj. 

Tarta z łososiem i szpinakiem

Tarta z łososiem i szpinakiem 

spód

250 g mąki pszennej

szczypta soli

120 g zimnego masła

1 jajko 

nadzienie

250 g łososia

250 g świeżego szpinaku 

2 jajka

250 g jogurtu greckiego 

4 łyżki tartego parmezanu

sól i pieprz 

Składniki na spód zagniatamy. 

Ciasto wałkujemy na cienki placek, wylepiamy nim dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm, nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, gdy się nagrzeje wkładamy formę z ciastem i podpiekamy przez ok. 15 minut. 

Łososia kroimy na małe kawałki. 

Chlust oliwy rozgrzewamy na patelni, wrzucamy szpinak i podsmażamy aż zwiędnie.

Jajka, jogurt i ser umieszczamy w misce, dokładnie miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Kawałki łososia i szpinak równomiernie układamy na podpieczonym spodzie, całość zalewamy masą jajeczną, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut. 

Smacznego!

Tartaletki migdałowe z konfiturą malinową

Tartaletki migdałowe z konfiturą malinową

ciasto

120 g mąki pszennej

20 g cukru pudru

60 g zimnego masła

1 żółtko 

nadzienie

2 jajka

100 g cukru

150 g zmielonych migdałów 

50 g stopionego masła

4 czubate łyżeczki konfitury malinowej

cukier puder do obsypania

Mąkę i cukier puder łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. Następnie wbijamy żółtko i szybko zagniatamy gładkie ciasto, wałkujemy je na cienki placek i dzielimy na 4 części. 

Foremki na tartaletki o średnicy 10 cm wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Gdy się nagrzeje wstawiamy schłodzone ciasto i podpiekamy przez ok. 15 minut. 

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, wsypujemy migdały i miksujemy do połączenia. Na koniec cienką strużką wlewamy masło, miksujemy.

Na podpieczonych spodach równomiernie rozprowadzamy konfiturę malinową, po jednej łyżeczce do każdej foremki, następnie po brzegi wypełniamy masą migdałową. 

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni, tartaletki pieczemy przez ok. 30 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia wierzch przykrywamy folią aluminiową.

Po upieczeniu i ostudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Likier karmelowy

Uwagi:

*w momencie przygotowywania likieru, karmel powinien mieć temperaturę pokojową.

Likier karmelowy

1 szklanka whisky 

puszka kajmaku z Gostynia 

200 g śmietanki 30%

1 łyżka ekstraktu waniliowego

Whisky, masę kajmakową, śmietankę i ekstrakt waniliowy wlewamy do blendera, miksujemy do dokładnego połączenia składników, nie za długo, żeby masa się za bardzo nie napuszyła.

Gotowy likier przelewamy do butelek, od razu po przyrządzeniu jest gotowy do spożycia.

Przechowujemy w lodówce. 

Porcja na ok. 800 ml likieru.

Smacznego!

Fotografia analogowa: początek

Migdałowe ciastka z kajmakiem

Muffinki marchewkowe

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem

Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorami

Zainteresowała mnie całkiem niedawno. Pochłonęła bez reszty.

Pieczone filety z kurczaka w szynce serrano

Pieczone filety z kurczaka w szynce serrano

(Inspiracja: Kwestia Smaku)

1 podwójny filet z kurczaka

4 plastry szynki serrano 

sól i pieprz 

150 g pomidorków koktajlowych

liście bazylii do podania 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

Kurczaka myjemy i czyścimy, dzielimy na cztery równe części. Każdą część przyprawiamy solą i pieprzem, owijamy plastrem szynki, układamy w naczyniu żaroodpornym lub żeliwnej patelni. Obsypujemy połówkami pomidorków koktajlowych. 

Pieczemy przez 25 minut. Po upieczeniu obsypujemy listkami bazylii. 

Smacznego!

Granola cynamonowa

Granola cynamonowa 


1 szklanka płatków owsianych górskich
1 szklanka płatków jęczmiennych pełnoziarnistych
60 g orzechów laskowych
60 g migdałów
120 g żurawiny
4 łyżki miodu
1 łyżka oleju
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu


Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.
Płatki owsiane, jęczmienne, orzechy laskowe i migdały łączymy w misce.
W garnuszku podgrzewamy miód, olej, cukier i cynamon, do momentu aż składniki dokładnie się połączą.
Płynną masę przelewamy do miski z płatkami, mieszamy.
Duża blachę wykładamy papierem do pieczenia, mieszankę równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 25-30 minut, co 10 minut mieszamy granolę, by równomiernie się rumieniła.
Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie kruszymy na drobne kawałki, dodajemy żurawinę, mieszamy i przesypujemy do słoika.


Smacznego!