Tartaletki migdałowe z konfiturą malinową

Tartaletki migdałowe z konfiturą malinową

ciasto

120 g mąki pszennej

20 g cukru pudru

60 g zimnego masła

1 żółtko 

nadzienie

2 jajka

100 g cukru

150 g zmielonych migdałów 

50 g stopionego masła

4 czubate łyżeczki konfitury malinowej

cukier puder do obsypania

Mąkę i cukier puder łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. Następnie wbijamy żółtko i szybko zagniatamy gładkie ciasto, wałkujemy je na cienki placek i dzielimy na 4 części. 

Foremki na tartaletki o średnicy 10 cm wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Gdy się nagrzeje wstawiamy schłodzone ciasto i podpiekamy przez ok. 15 minut. 

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, wsypujemy migdały i miksujemy do połączenia. Na koniec cienką strużką wlewamy masło, miksujemy.

Na podpieczonych spodach równomiernie rozprowadzamy konfiturę malinową, po jednej łyżeczce do każdej foremki, następnie po brzegi wypełniamy masą migdałową. 

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni, tartaletki pieczemy przez ok. 30 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia wierzch przykrywamy folią aluminiową.

Po upieczeniu i ostudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!