Tort marchewkowy z mascarpone

Uwagi:

*sezon na dynię trwa, zamiast marchewki możecie użyć tartej dyni.

**przepis na ciasto marchewkowe w innej wersji znajdziecie tutaj.

Tort marchewkowy z mascarpone

ciasto

3 jajka

2 łyżki miodu

1/2 szklanki oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

250 g mąki pszennej

160 g cukru 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody 

1 czubata łyżeczka cynamonu

szczypta soli

330 g tartej marchewki 

krem

250 g serka mascarpone

200 g śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Jajka, miód, olej i ekstrakt waniliowy łączymy w jednej misce. W drugiej mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. 

Suche składniki wsypujemy do mokrych, mieszamy. Następnie dodajemy tartą marchewkę, dokładnie łączymy składniki.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy, wierzch wyrównujemy. Pieczemy przez ok. 50-60 minut.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder umieszczamy w misce, miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego kremu. 

Ostudzone ciasto dzielimy na dwa blaty (do tej czynności najlepiej użyć noża z piłką). Pierwszy blat układamy na talerzu, rozprowadzamy połowę kremu, przykrywamy drugim blatem, który smarujemy pozostałym kremem. Gotowe.

Smacznego!

Zupa dyniowa z parmezanem

Uwagi:

*przepis pochodzi z książki Na każdą porę autorstwa Sophie Dahl, trochę go zmodyfikowałam.

**lubimy bardzo gęste kremy, jeśli chcecie by zupa była rzadsza dolejcie więcej bulionu (przepis zalecał użycie ponad 3 szklanek). 

Zupa dyniowa z parmezanem

1 dynia hokkaido (1,2 kg)

1 cebula 

1 łyżka oleju

1 i 1/2 szklanki bulionu 

2 liście laurowe

szczypta gałki muszkatołowej 

2 łyżki śmietanki 30%

sól i pieprz 

2 łyżki uprażonych pestek dyni 

garść parmezanu

Dynię pozbawiamy wnętrzności, obieramy i kroimy w kostkę. 

Cebulę obieramy i drobno siekamy. 

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy dynię i cebulę. Chwilę podgrzewamy.

Wlewamy bulion, dodajemy liście laurowe i szczyptę gałki muszkatołowej, gotujemy przez ok. 15 minut aż dynia będzie miękka.

Następnie wyciągamy liście laurowe, zupę miksujemy belenderem na gładki krem. 

Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Porcję zupy obsypujemy pestkami dyni i tartym parmezanem.

Podany przepis to 4 porcje.

Smacznego!

Razowe bułki z migdałowym pesto, jajkiem sadzonym i awokado.

Razowe bułki z migdałowym pesto, jajkiem sadzonym i awokado

bułki

170 g mąki pszennej razowej

130 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżka pestek słonecznika

1 łyżka siemienia lnianego 

1 łyżka pestek dyni

1 łyżeczka miodu gryczanego

200 ml letniej wody 

+ jajko do posmarowania i ziarna do obsypania 

pesto migdałowe

50 g migdałów

25 g tartego parmezanu

garść listków bazylii

4 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sól do smaku

dodatkowo

4 liście sałaty

4 jajka

1 awokado

garść rzeżuchy

Mąki łączymy z drożdżami, solą i ziarnami. Następnie dodajemy miód i stopniowo wlewamy wodę. Zagniatamy gładkie ciasto, następnie formujemy kulę, którą wkładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrastania. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części, z każdej formujemy bułkę. Bułki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na ok. 30 minut. Po tym czasie bułki smarujemy 

jajkiem i obsypujemy ulubionymi ziarnami. Pieczemy przez ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

Składniki na pesto umieszczamy w blenderze, miksujemy na gładką masę. 

Jajka wbijamy na rozgrzaną patelnię, przykrywamy pokrywką i smażymy przez ok. 2-3 minuty.

Awokado myjemy, pozbawiamy pestki, obieramy i kroimy w paseczki.

Wystudzone bułki dzielimy na dwie części, spody smarujemy pesto, nakładamy liście sałaty, następnie jajko sadzone i kawałki awokado, całość obsypujemy rzeżuchą. Przykrywamy górną częścią bułki. 

Smacznego!

Koktajl (mango, szpinak, pomarańcza)

Uwagi:

*dojrzałe mango to takie, w którym lekko zatapia się palec pod naciskiem. Jeśli kupimy twarde, musi poleżeć kilka dni.

**podobny przepis na koktajl z dodatkiem szpinaku znajdziecie tutaj.

***inne koktajle znajdziecie w zakładce do picia.

Koktajl (mango, szpinak, pomarańcza)

1 dojrzałe mango (waga ze skórką i pestką ok. 350 g)

sok wyciśnięty z dużej pomarańczy 

bardzo duża garść szpinaku

Mango myjemy, obieramy i kroimy na kawałki, które umieszczamy w blenderze. Dodajemy sok z pomarańczy i opłukane liście szpinaku. Składniki miksujemy na gładki płyn. Podany przepis to porcja dla jednej osoby. 

Pij na zdrowie!

Burgery z pieczonym łososiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Uwagi: 

*podany przepis na bułki jest tym, z którego zazwyczaj korzystam robiąc burgery, ciasto jest łatwe w przygotowaniu i szybko wyrasta.

**z podanego przepisu otrzymacie 6 średniej wielkości bułek.

***inne przepisy na burgery znajdziecie tutaj i tutaj.

Burgery z pieczonym łososiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą 

bułki

300 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżka cukru 

1 łyżeczka soli 

220 g ciepłego mleka 

białko do posmarowania

czarny sezam do obsypania 

łosoś

300 g łososia

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka miodu

szczypta świeżo mielonego pieprzu 

dodatki

kulka mozzarelli 

6 suszonych pomidorów 

liście bazylii

keczup (przepis)

W misce łączymy mąkę z drożdżami, cukrem i solą, stopniowo wlewamy mleko i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na około godzinę. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części, z każdej formujemy okrągłą bułeczkę, którą spłaszczamy i układamy na blasze. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia (trwa to ok. 30 minut). Wyrośnięte bułki smarujemy białkiem i obsypujemy czarnym sezamem. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. 

Łososia myjemy, pęsetą wyciągamy ości. 

Sos sojowy, miód i pieprz łączymy w misce, wkładamy do niej łososia i dokładnie obtaczamy go w marynacie. Odstawiamy do lodówki na pół godziny. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, w tej temperaturze pieczemy rybę przez 30 minut. 

Trzy bułki dzielimy na dwie części, spody smarujemy keczupem, układamy liście bazylii, kawałek upieczonego łososia, ponownie liście bazylii, następnie plastry mozzarelli i suszone pomidory. Przykrywamy górną częścią bułki, którą również smarujemy keczupem. W środek burgera wbijamy wykałaczkę. 

Smacznego!

Lody czekoladowe

Lody czekoladowe 

100 g gorzkiej czekolady

200 g śmietanki 30%

150 g słodzonego mleka skondensowanego 

1/3 szklanki mleka (użyłam 2%)

1 łyżka kakao 

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. 

Śmietankę ubijamy mikserem przez 30 sekund do uzyskania masy o gęstej konsystencji. Wlewamy mleko skondensowane i mleko, miksujemy tylko do połączenia składników.

Na koniec wlewamy czekoladę i wsypujemy kakao, miksujemy do uzyskania masy o jednolitej konsystencji. 

Masę lodową przelewamy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki do całkowitego zamrożenia.

Smacznego!

Spaghetti z pomidorami i serem pecorino

Spaghetti z pomidorami i serem pecorino

200 g makaronu spaghetti 

4 pomidory 

ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

3 łyżki tartego sera pecorino 

szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz

liście bazylii + plastry sera pecorino do podania 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Oliwę rozgrzewamy na patelni, wrzucamy pokrojone pomidory i czosnek. Smażymy przez ok. 7 minut. Następnie wsypujemy ser, mieszamy aż się rozpuści, wyłączamy palnik. Doprawiamy papryką, solą i pierzem. 

Do sosu dodajemy ugotowane spaghetti, dokładnie mieszamy. 

Całość obsypujemy poszarpanymi listkami bazylii i plastrami pecorino. 

Smacznego!

Grzanki z pomidorami i bazylią (bruschetta)

Grzanki z pomidorami i bazylią (bruschetta) 

2 pomidory malinowe

garść listków bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego 

sól do smaku 

bagietka

ząbek czosnku

tarty parmezan  

Pomidory myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Liście bazylii rozrywamy na małe kawałki, dodajemy do pomidorów. Wlewamy oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Doprawiamy solą i mieszamy.

Grube kromki bagietki skrapiamy oliwą, grillujemy z dwóch stron, nacieramy czosnkiem i obsypujemy tartym parmezanem. Na tak przygotowaną bagietkę nakładamy porcję pomidorowej mieszanki.

Smacznego!