Domowy majonez

Majonez

(Inspiracja: Trufla)

1 czubata łyżeczka musztardy

2 żółtka 

200 ml oleju z pestek winogron

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Musztardę miksujemy ze szczyptą soli, dodajemy żółtka i ucieramy na puszystą masę. Wciąż ubijając cieniutkim strumieniem wlewamy olej.  Gdy masa całkowicie zgęstnieje doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy sok z cytryny i dokładnie mieszamy łyżką. Gotowy majonez przekładamy do słoika, przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Owsianka morelowa.

Owsianka morelowa

(Inspiracja: Sophie Dahl)

pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1 szklanka mleka
1 łyżka miodu
sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
kilka suszonych moreli
kora cynamonu
uprażone płatki migdałów do podania


Sok z pomarańczy wlewamy go garnuszka, dodajemy morele i korę cynamonu. Gotujemy przez ok. 5 minut. Do drugiego garnka wsypujemy owsiankę, wlewamy mleko i łyżkę miodu. Gotujemy. Morele odsączamy z soku pomarańczowego, dodajemy je do owsianki, obsypujemy płatkami migdałów i oblewamy sokiem pomarańczowym.


Smacznego!

Łosoś w cieście francuskim i sałata z sosem winegret

Łosoś w cieście francuskim i sałata z sosem winegret 
(Inspiracja: Kwestia Smaku)


opakowanie ciasta francuskiego
roztrzepane jajko do posmarowania ciasta
400 g świeżego łososia
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
sól i pieprz

ulubiona poszarpana sałata
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz


Łososia myjemy, pęsetą wyciągamy ości, ostrym nożem pozbawiamy skóry.
W miseczce mieszamy sok z cytryny, oliwę z oliwek, plasterki czosnku, sól i pieprz. Rybę obtaczamy w marynacie i odstawiamy na godzinę do lodówki. Po godzinie łososia wyciągamy z lodówki, dzielimy na pasy o wymiarach ok. 5x10 cm. Ciasto francuskie rozwijamy, na jego brzegu układamy pasy łososia, zwijamy w roladkę, którą dzielimy na 4 części. Każdą część smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temp. 190 stopni przez ok 20 minut.
Przygotowanie sałaty: w misce umieszczamy poszarpaną sałatę. W drugiej, małej miseczce łączymy sok z cytryny z oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. Sałatę zalewamy sosem, całość delikatnie mieszamy łyżką.


Smacznego!

Sok (marchew, jabłko)

Sok, marchew i jabłko

1 kg marchwi

1 kg jabłek 

Jabłka myjemy, kroimy na cztery części i wydrążamy gniazda nasienne. Marchew myjemy i obieramy. Wrzucamy do sokowirówki. Gotowy sok przelewamy do szklanki i wypijamy ze smakiem!

Pij na zdrowie!

Chlebek bananowy z masłem orzechowym

Chlebek bananowy z masłem orzechowym

3 jajka

120 g cukru

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 rozgniecione banany

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

80 g masła orzechowego

10 g masła 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jogurt naturalny, miksujemy. Następnie wrzucamy rozgniecione banany i dokładnie miksujemy. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem i sodą, przesiewamy i wsypujemy do płynnej masy. Miksujemy przez chwilę aż składniki dobrze się połączą.  Masło orzechowe i masło podgrzewamy w garnuszku, aż stanie się płynne. Wlewamy je do masy i mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 50 minut. 

Smacznego!

Spring Rolls

Spring Rolls 

20 arkuszy papieru ryżowego

250 g serka kremowego

1 marchewka pokrojona w cienkie paseczki

400 g grillowanej i pokrojonej w cienkie paseczki piersi z kurczaka

kiełki brokuła

pestki dyni

roszponka

Do przygotowania spring rollsów należy przygotować miskę z wodą o takiej średnicy, by arkusz papieru ryżowego swobodnie się w niej mieścił. 

Jeden arkusz papieru moczymy przez kilka sekund w wodzie, układamy go na łaskim talerzu i lekko osuszamy ręcznikiem papierowym. Papier bardzo szybko robi się miękki!

Środek smarujemy łyżeczką serka kremowego, nakładamy porcję kiełków, paseczki marchewki i piersi z kurczaka. Obsypujemy pestkami dyni i listkami roszponki. Zawijamy. Boki składamy do środka, następnie, zaczynając od dołu zwijamy papier tworząc wałek. 

Smacznego! 

Brownie z solonym karmelem

Uwagi:
*to najlepsze brownie jakie zrobiłam i jadłam, perfekcyjne.

Brownie z solonym karmelem

(Inspiracja: White Plate)

solony karmel
1 szklanka cukru
1/4 szklanki wody
3/4 szklanki śmietanki 30%
1 łyżeczka soli morskiej

brownie
250 g gorzkiej czekolady (60%)
150 g masła
1 szklanka cukru
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
pół łyżeczka soli morskiej


Solony karmel: na patelnię wsypujemy cukier i zalewamy go wodą. Podgrzewamy mieszając od czasu do czasu, aż płyn nabierze bursztynowego koloru (trwa to ok. 6 minut). Gdy masa nabierze odpowiedniego koloru, patelnię ściągamy z ognia, wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy. Ponownie ustawiamy patelnię na ogniu, wsypujemy sól i mieszamy do momentu aż karmel będzie gładki.
Brownie: prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej, następnie ściągamy miskę z garnka, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy łyżką. Wbijamy po jednym jajku, dobrze mieszając przed dodaniem kolejnego. Wlewamy ekstrakt, mieszamy.
W drugiej misce łączymy mąkę, kakao i sól. Mieszankę wsypujemy do płynnej masy, całość mieszamy łyżką, aż składniki dobrze się połączą.
Połowę masy przelewamy do formy. Wierzch oblewamy połową przygotowanego karmelu, który następnie przykrywamy resztą ciasta.
Pieczemy przez 30 minut.
Upieczone brownie, lekko ciepłe, kroimy w kwadraty, oblewamy karmelem.


Smacznego!

Tarta na cieście filo z łososiem i szpinakiem

Tarta na cieście filo z łososiem i szpinakiem

8 płatów ciasta filo + łyżka roztopionego masła do posmarowania

400 g filetu z łososia  + odrobina oleju do posmarowania

250 g świeżego szpinaku

2 ząbki czosnku + łyżka oleju

80 g tartego twardego sera

200 g śmietanki 30%

1 jajko 

sól morska i pieprz do smaku

Ciasto filo rozmrażamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Olej rozgrzewamy na patelni, czosnek siekamy i podsmażamy. Szpinak myjemy, odrywamy łodyżki, wrzucamy na  patelnię, podsmażamy do czasu aż zwiędnie. Gotowy odstawiamy do przestygnięcia. Łososia myjemy, za pomocą pęsety wyciągamy ości, lekko solimy i smarujemy olejem. Tak przygotowaną rybę grillujemy przez ok. 10 minut. Gdy łosoś jest gotowy i lekko przestygnie, rozrywamy go widelcem na kawałki i usuwamy skórę. Szklaną formę na tartę o średnicy 25 cm smarujemy masłem. Płat ciasta wkładamy do formy tak aby boki wystawały poza nią, pędzelkiem zanurzonym w roztopionym maśle lekko smarujemy wierzch, postępujemy tak z każdym kolejnym płatem. Do wypełnionej ciastem formy wrzucamy szpinak i kawałki łososia, równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. Do miski wbijamy jajko, wlewamy śmietankę i wsypujemy ser, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszanką zalewamy szpinak i łososia. Wystające ciasto zgniatamy w harmonijkę i układamy na brzegach formy. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok 40 minut. Gdy ciasto zbyt szybko zacznie się rumienić przykrywamy je folią aluminiową.

Smacznego!

Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy

(Inspiracja: Gotuje, bo lubi)

spód

150 g kruchych czekoladowych ciastek

50 g stopionego masła

masa serowa

500 g twarogu sernikowego

4 jajka

100 ml śmietanki kremówki

pół szklanki cukru

tabliczka gorzkiej rozpuszczonej czekolady (60%)

4 łyżki brandy

4 łyżki kakao

wierzch

tabliczka gorzkiej czekolady (60%)

150 ml śmietanki kremówki 

Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni. Ciasteczka mielimy na pył w malakserze. Dodajemy roztopione masło, dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasteczkową masą wylepiamy dno formy. Tak przygotowany spód wkładamy do lodówki.

Twaróg miksujemy z cukrem, wbijamy po jednym jajku, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego, wlewamy czekoladę, śmietankę, brandy, wsypujemy kakao - miksujemy tylko do połączenia składników. Gotową masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy przez ok. 60-75 minut, aż wierzch sernika będzie dobrze ścięty. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Wierzch: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno dodajemy do niej czekoladę i dokładnie mieszamy łyżką (!). Mus wykładamy na wierzch wystudzonego sernika i równomiernie rozprowadzamy. Tak przygotowany sernik chłodzimy przez noc w lodówce. 

Smacznego!

Pasta kanapkowa z jajek i awokado

Pasta kanapkowa z jajek i awokado

3 jajka ugotowane na twardo

1 awokado

1 czubata łyżeczka musztardy

kilka poszarpanych listków bazylii

sól morska i pieprz do smaku

Jajka obieramy, kroimy i wrzucamy do miski/garnka. Awokado myjemy, obieramy ze skórki, wyciągamy pestkę, kroimy i umieszczamy w misce/garnku. Dodajemy musztardę, bazylię oraz doprawiamy solą i pieprzem. Składniki rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę. 

Próbujemy i ponownie doprawiamy jeśli jest taka potrzeba. 

Smacznego!

Paryż

Tutaj zjedliśmy najlepsze naleśniki z solonym karmelem, lodami waniliowymi i prażonymi migdałami. Pyszne.

La creperie des Canettes

10, Rue des Canettes

Paris, France

Ladurée - królestwo makaroników i kunsztownie wykonanych deserów.

Ladurée

16, Rue Royale

Paris, France

W Du Pain Et Des Idees kupicie najlepsze croissanty na świecie!

Du Pain Et Des Idees

34, Rue Yves Toudic

Paris, France

Pierre Hermé. Chodząca legenda i jeden z najbardziej znanych paryskich cukierników.

Pierre Hermé

72, Rue Bonaparte

Paris, France

Na koniec Stohrer i jego pyszne eklery.

Stohrer

51, Rue Montorgueil

Paris, France

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora

burgery

pół kalafiora (400 g)

3/4 szklanki komosy ryżowej (przed ugotowaniem)

1 duże jajko

kilka gałązek posiekanej pietruszki 

sól i pieprz do smaku 

bułka tarta

dodatki

ulubione bułki

liście sałaty

mozzarella

kiełki słonecznika 

Kalafior myjemy, dzielimy na części, wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany kalafior rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Komosę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do dużej miski wsypujemy ugotowaną komosę, rozgnieciony kalafior, wbijamy jajko, dodajemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.  Bułkę tartą wsypujemy stopniowo. Dodajemy jej tyle, by z masy można było formować lekko klejące nierozpadające się kotlety. Z podanej porcji otrzymamy 12 kotletów o grubości ok. 1,5 cm.  Na patelni rozgrzewamy olej. Burgery smażymy na brązowy kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Bułki kroimy na pół. Na spodnią część kładziemy liść sałaty, na sałatę ciepłego kotleta a na niego plaster mozzarelli, która pod wpływem ciepła lekko się rozpuści i będzie cudownie ciągnąca. Wierzch obsypujemy kiełkami słonecznika i przykrywamy górną częścią bułki. Dociskamy i gotowe!

Smacznego!

Szybko i prosto czyli pesto

PESTO

50 g orzeszków piniowych

100 g drobno tartego parmezanu

3 duże garście świeżych liści bazylii

1 ząbek czosnku

60 ml oliwy z oliwek dobrej jakości

sól i pieprz do smaku

Składniki umieszczamy w blenderze. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!

Jajeczna pasta kanapkowa

Jajeczna pasta kanapkowa

3 jajka ugotowane na twardo

1 płaska łyżka ulubionego majonezu

sól do smaku

Ugotowane jajka rozgniatamy widelcem, dodajemy majonez, doprawiamy solą. Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Sernik czekoladowo-orzechowy

Sernik czekoladowo-orzechowy

(przepis z Kwestii Smaku z moimi zmianami)

spód

150 g kruchych ciastek czekoladowych

50 g topionego masła

Masa serowa:

pół kilograma twarogu sernikowego

150 g orzechów laskowych

pół szklanki śmietanki kremówki

150 g mlecznej czekolady

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pół szklanki cukru

2 duże jajka

polewa

tabliczka mlecznej czekolady

ok. 4-6 łyżek śmietanki kremówki 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciastka miksujemy w malakserze na pył, dodajemy masło i ponownie miksujemy aż całość dokładnie się połączy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masą z ciastek wylepiamy dno formy. Formę wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Orzechy laskowe prażymy na patelni, gdy wystygną obieramy ze skórki, wrzucamy do malaksera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, trwa to kilka minut. Następnie wlewamy śmietankę i roztopioną czekoladę, dokładnie miksujemy. W misce miksujemy przez chwilę twaróg z mąką ziemniaczaną i cukrem. Następnie dodajemy po jednym jajku, dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego. Na koniec wlewamy pyszną masę czekoladowo orzechową. Dokładnie miksujemy, ale nie za długo, serniki tego nie lubią. Z lodówki wyciągamy wcześniej przygotowany spód, na który wylewamy masę serową. 

Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i dopiekamy przez kolejne 70 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika, w przepisie należało piec sernik przez 105 minut w temp. 120 stopni, u mnie po 70 minutach był już gotowy.  Sernik studzimy stopniowo, gdy się upiecze lekko uchylamy drzwiczki piekarnika, po wystudzeniu wyciągamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia rano przygotowujemy polewę. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z dodatkiem śmietanki. Całą polewą oblewamy wierzch sernika.

Smacznego! 

Ciasto fit jednak istnieje. Tarta z kremem z kaszy jaglanej i malinami.

Ciasto z kremem z kaszy jaglanej i malinami

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

pół szklanki suszonych daktyli

250 g migdałów

szczypta soli

nadzienie

pół szklanki kaszy jaglanej

2 i pół szklanki mleka

2 łyżki miodu

laska wanilii

2 łyżki oleju

trochę soku z cytryny 

wierzch

300 g świeżych malin lub innych owoców

Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na pół godziny. Migdały mielimy w malakserze lub kupujemy już zmielone. Do zmielonych migdałów wrzucamy daktyle i szczyptę soli. Miksujemy w malakserze aż powstanie zwarta masa. Formę na tartę (średnica 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Masą wylepiamy dno i boki formy, wkładamy do lodówki. Do garnka wsypujemy kaszę, wlewamy mleko, olej i sok z cytryny. Gotujemy tak długo aż masa będzie gęsta, pod koniec gotowania wydrążamy nasionka z laski wanilii i dodajemy je do masy, mieszamy. Następnie dodajemy miód, dokładnie mieszamy i ściągamy z kuchenki. Gdy kasza wystygnie miksujemy ją za pomocą blendera na gładką masę. Na wcześniej przygotowany spód wylewamy krem i równomiernie go rozprowadzamy. Na wierzchu układamy maliny.

Smacznego!

Tarta z karmelizowanymi brzoskwiniami i bananami

Tarta z karmelizowanymi brzoskwiniami i bananami

ciasto

240 g mąki pszennej

120 g zimnego masła

1 żółtko

60 g cukru

nadzienie

3 średniej wielkości brzoskwinie

2 banany

60 g cukru

2 łyżki wody

Składniki na ciasto szybko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, dzielimy ją na dwie części. Formę na tartę o średnicy 28 cm smarujemy masłem. Pierwszą część ciasta wałkujemy, wylepiamy nim formę, wierzch ciasta nakłuwamy widelcem i wstawiamy do zamrażarki na 20 minut. Pozostałe ciasto wkładamy do woreczka i również umieszczamy w zamrażarce. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotowujemy nadzienie. Brzoskwinie obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki i kroimy na kawałki, to samo robimy z bananami. Owoce wrzucamy na suchą patelnię, zasypujemy cukrem i zalewamy wodą. Smażymy na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy owoce będą miękkie, trwa to ok. 10 minut, wyłączamy patelnię i odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto wyciągamy z zamrażarki i podpiekamy przez 15-20 minut, aż będzie lekko rumiane. Na podpieczony spód wykładamy owoce i równomiernie rozkładamy je na cieście. obsypujemy pozostałym ciastem. Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy do momentu aż kruszonka będzie rumiana, ok. 20-30 minut.

Smacznego!

Krajanka z owocami

Krajanka z owocami

        

                                        

ciasto

190 g mąki pszennej

150 g cukru

150 g płatków owsianych błyskawicznych

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2  łyżeczki cynamonu

150 g zimnego masła pokrojonego na kawałki

nadzienie

200 g czerwonej porzeczki

150 g wydrylowanych wiśni

200 g malin

4 łyżki jagód

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, płatki owsiane, sól, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodajemy masło i szybko zagniatamy aż powstaną okruchy. Można też to zrobić z pomocą malaksera. Szklankę okruchów odkładamy na kruszonkę. Resztę ciasta wysypujemy na blaszkę i wypełniamy nim dno formy, ugniatając palcami. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Składniki na nadzienie mieszamy w misce. Wykładamy na podpieczony spód i równomiernie rozprowadzamy. Wierzch obsypujemy kruszonką. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut, aż wierzch będzie rumiany. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. 

Smacznego!

Placki z malinami

Placki z malinami

1 jajko

2 łyżki cukru

szczypta soli

180 g jogurtu naturalnego

7 łyżek mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka miękkiego masła

duża garść malin

Jajko ucieramy z cukrem i solą na puszysty kogel mogel. Wlewamy jogurt i miksujemy do połączenia składników. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą, stopniowo wsypujemy do mokrych składników i dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy masło i sok z cytryny, ponownie miksujemy. Na koniec wrzucamy maliny i delikatnie mieszamy łyżką. Smażymy na rozgrzanej patelni na złotobrązowy kolor.

Smacznego!

Crumble z truskawkami

Crumble z truskawkami

300 g truskawek

60 g zimnego masła

5 łyżek mąki pszennej

4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych

3 łyżki cukru

Truskawki myjemy i kroimy na ćwiartki. Pozostałe składniki wrzucamy do miski i rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy. Naczynie żaroodporne wypełniamy truskawkami, które obsypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok. 30 minut.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem
(Inspiracja: Rachel Khoo)

1/2 kg ziemniaków

200 g śmietanki kremówki 30%

150 ml mleka

gałki muszkatołowej na czybku noża

1 łyżeczka musztardy

1/2 łyżeczki soli morskiej

300 g piersi z kurczaka

świeża pietruszka

sól i pieprz do przyprawienia kurczaka

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Wrzucamy na patelnię z mlekiem, śmietanką, gałką muszkatołową, musztardą i solą. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie przygotowujemy kurczaka - myjemy, kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Patelnię ściągamy z ognia, wrzucamy do niej kawałki kurczaka i mieszamy. Całość przekładamy, razem z płynem, do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozkładamy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35 minut. Podajemy gorące posypane natką pietruszki.

Smacznego!