Koktajl (mango, szpinak, pomarańcza)

Uwagi:

*dojrzałe mango to takie, w którym lekko zatapia się palec pod naciskiem. Jeśli kupimy twarde, musi poleżeć kilka dni.

**podobny przepis na koktajl z dodatkiem szpinaku znajdziecie tutaj.

***inne koktajle znajdziecie w zakładce do picia.

Koktajl (mango, szpinak, pomarańcza)

1 dojrzałe mango (waga ze skórką i pestką ok. 350 g)

sok wyciśnięty z dużej pomarańczy 

bardzo duża garść szpinaku

Mango myjemy, obieramy i kroimy na kawałki, które umieszczamy w blenderze. Dodajemy sok z pomarańczy i opłukane liście szpinaku. Składniki miksujemy na gładki płyn. Podany przepis to porcja dla jednej osoby. 

Pij na zdrowie!

Burgery z pieczonym łososiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Uwagi: 

*podany przepis na bułki jest tym, z którego zazwyczaj korzystam robiąc burgery, ciasto jest łatwe w przygotowaniu i szybko wyrasta.

**z podanego przepisu otrzymacie 6 średniej wielkości bułek.

***inne przepisy na burgery znajdziecie tutaj i tutaj.

Burgery z pieczonym łososiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą 

bułki

300 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżka cukru 

1 łyżeczka soli 

220 g ciepłego mleka 

białko do posmarowania

czarny sezam do obsypania 

łosoś

300 g łososia

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka miodu

szczypta świeżo mielonego pieprzu 

dodatki

kulka mozzarelli 

6 suszonych pomidorów 

liście bazylii

keczup (przepis)

W misce łączymy mąkę z drożdżami, cukrem i solą, stopniowo wlewamy mleko i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na około godzinę. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części, z każdej formujemy okrągłą bułeczkę, którą spłaszczamy i układamy na blasze. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia (trwa to ok. 30 minut). Wyrośnięte bułki smarujemy białkiem i obsypujemy czarnym sezamem. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. 

Łososia myjemy, pęsetą wyciągamy ości. 

Sos sojowy, miód i pieprz łączymy w misce, wkładamy do niej łososia i dokładnie obtaczamy go w marynacie. Odstawiamy do lodówki na pół godziny. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, w tej temperaturze pieczemy rybę przez 30 minut. 

Trzy bułki dzielimy na dwie części, spody smarujemy keczupem, układamy liście bazylii, kawałek upieczonego łososia, ponownie liście bazylii, następnie plastry mozzarelli i suszone pomidory. Przykrywamy górną częścią bułki, którą również smarujemy keczupem. W środek burgera wbijamy wykałaczkę. 

Smacznego!

Lody czekoladowe

Lody czekoladowe 

100 g gorzkiej czekolady

200 g śmietanki 30%

150 g słodzonego mleka skondensowanego 

1/3 szklanki mleka (użyłam 2%)

1 łyżka kakao 

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. 

Śmietankę ubijamy mikserem przez 30 sekund do uzyskania masy o gęstej konsystencji. Wlewamy mleko skondensowane i mleko, miksujemy tylko do połączenia składników.

Na koniec wlewamy czekoladę i wsypujemy kakao, miksujemy do uzyskania masy o jednolitej konsystencji. 

Masę lodową przelewamy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki do całkowitego zamrożenia.

Smacznego!

Spaghetti z pomidorami i serem pecorino

Spaghetti z pomidorami i serem pecorino

200 g makaronu spaghetti 

4 pomidory 

ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

3 łyżki tartego sera pecorino 

szczypta słodkiej papryki

sól i pieprz

liście bazylii + plastry sera pecorino do podania 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Oliwę rozgrzewamy na patelni, wrzucamy pokrojone pomidory i czosnek. Smażymy przez ok. 7 minut. Następnie wsypujemy ser, mieszamy aż się rozpuści, wyłączamy palnik. Doprawiamy papryką, solą i pierzem. 

Do sosu dodajemy ugotowane spaghetti, dokładnie mieszamy. 

Całość obsypujemy poszarpanymi listkami bazylii i plastrami pecorino. 

Smacznego!

Grzanki z pomidorami i bazylią (bruschetta)

Grzanki z pomidorami i bazylią (bruschetta) 

2 pomidory malinowe

garść listków bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego 

sól do smaku 

bagietka

ząbek czosnku

tarty parmezan  

Pomidory myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Liście bazylii rozrywamy na małe kawałki, dodajemy do pomidorów. Wlewamy oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Doprawiamy solą i mieszamy.

Grube kromki bagietki skrapiamy oliwą, grillujemy z dwóch stron, nacieramy czosnkiem i obsypujemy tartym parmezanem. Na tak przygotowaną bagietkę nakładamy porcję pomidorowej mieszanki.

Smacznego!

Tarta z migdałami i śliwkami

Tarta z migdałami i śliwkami 

ciasto

200 g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru 

100 g zimnego masła

1 żółtko 

nadzienie 

60 g zmielonych migdałów

2 łyżki cukru pudru

20 g miękkiego masła

2 białka 

pół kilograma śliwek

płatki migdałowe do obsypania

Mąkę i cukier puder łączymy w misce, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. 

Na koniec dodajemy żółtko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. 

Blat i wałek obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy na cienki placek, wykładamy nim prostokątną formę na tartę lub okrągłą o średnicy 24 cm. Nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, gdy się nagrzeje wkładamy formę z ciastem i podpiekamy przez 15 minut. 

Składniki nadzienia (migdały, cukier puder, masło i białka) miksujemy na gładką masę. Masę migdałową wylewamy na podpieczony spód.

Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na cztery części, układamy je na masie migdałowej, ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut. Na 10 minut przed wyjęciem tarty, wierzch obsypujemy płatkami migdałowymi. 

Smacznego!

Granola bananowa i mleko migdałowe

Granola bananowa

(Inspiracja: Green Kitchen Stories)

2 szklanki płatków owsianych górskich 

100 g orzechów laskowych

3 łyżki pestek dyni 

2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (nierafinowanego)

2 łyżki miodu 

1 banan 

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. 

Płatki owsiane wsypujemy do miski, dodajemy orzechy i pestki dyni, mieszamy.

W garnuszku podgrzewamy olej i miód, tylko do połączenia składników. Dodajemy pokrojonego na małe kawałki banana, widelcem dokładnie łączymy składniki. Płynną mieszankę wlewamy do sypkich składników i dokładnie mieszamy, aż gęsta bananowa masa dokładnie oblepi płatki. 

Duża blachę wykładamy papierem do pieczenia, masę równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez pół godziny, mieszając co 10 minut, by granola równomiernie się rumieniła. 

Upieczoną odstawiamy do ostygnięcia, następnie kruszymy i umieszczamy w szczelnym słoiku.

Mleko migdałowe

130 g migdałów

1 litr wody mineralnej niegazowanej 

1 łyżka miodu 

Migdały wsypujemy do miseczki zalewamy je wodą i odstawiamy na minimum 8 godzin. 

Namoczone migdały umieszczamy w dużej misce, wlewamy litr wody i dodajemy łyżkę miodu. 

Składniki miksujemy blenderem przez ok. 2 minuty.

Mleko przelewamy przez podwójną gazę, by pozbyć się rozdrobnionych migdałów. Dokładnie wyciskamy, by jak najwięcej mleka znalazło się w misce.

Gotowe mleko przelewamy do wyparzonej butelki. Przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 2 dni. 

Smacznego!