Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem

Zupa pomidorowo-dyniowa z ryżem 


1 łyżka oleju rzepakowego
3 łyżki białego ryżu
500 g purée z dyni*
puszka pomidorów
1 litr bulionu
3 łyżki śmietanki 30%
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
tymianek do podania


W garnku rozgrzewamy olej, wsypujemy ryż, szklimy cały czas mieszając przez około minutę.
Dodajemy purée z dyni i pomidory, podgrzewamy przez kilka minut.
Następnie stopniowo wlewamy bulion, gotujemy przez mniej więcej 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.
Na koniec wlewamy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Porcję zupy obsypujemy tymiankiem.


Smacznego!


*Dynię hokkaido o wadze 1 kg kroimy na kawałki i wydrążamy środek. Kawałki układamy na blasze i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Upieczony miąższ umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę. 

Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado.

Uwagi:

*przepis na bajgle w innej wersji znajdziecie tutaj.

Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado

bajgle

250 g mąki orkiszowej (typ 700)

150 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

250 ml ciepłego mleka

40 g stopionego masła

jajko do posmarowania

mak do obsypania 

dodatki

kremowy serek 

wędzony łosoś

awokado

liście sałaty

Mąki, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy mleko, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy masło. Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 6 równych części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczamy i kieliszkiem wykrawamy środek. Bajgle smarujemy jajkiem i solidnie obsypujemy makiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na pół godziny. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Bułki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dzielimy na dwie części, spód smarujemy serkiem kremowy, nakładamy kawałki łososia, awokado i liście sałaty, przykrywamy górną częścią.

Smacznego!

Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną

Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną

120 g miękkiego masła

1/2 szklanki cukru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki mąki orkiszowej (typ 700)

1 szklanka płatków owsianych górskich 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

100 g migdałów

100 g żurawiny

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Masło ucieramy z cukrem do białości, wbijamy jajko i wlewamy ekstrakt waniliowy, miksujemy do połączenia składników. 

Następnie wsypujemy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól, migdały i żurawinę, dokładnie mieszamy. Masa będzie klejąca, ale tak ma być. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kule wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blasze i lekko spłaszczamy, pozostawiając między nimi spore odstępy (ok. 4 cm). 

Blachę z ciastkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 17 minut.

Porcja na 18 ciastek.

Smacznego!

Masło orzechowe

Masło orzechowe 

500 g orzeszków ziemnych (bez soli)

2 łyżeczki miodu

1 płaska łyżeczka soli (używam himalajskiej)

1/2 łyżeczki cynamonu 

Orzeszki prażymy na patelni przez kilka minut. Należy potrząsać nimi od czasu do czasu, by równomiernie się prażyły i nie przypaliły. Następnie przesypujemy je do malaksera i miksujemy tak długo, aż masa stanie się idealnie gładka. 

Czas miksowania zależy od malaksera, u mnie trwało to ok. 15 minut. Powyższe zdjęcia pokazują stopień zmiksowania po 3, 5, 12 i 15 minutach. 

Mniej więcej w połowie miksowania dodajemy miód, sól i cynamon. 

Gotowe masło orzechowe przekładamy do słoika.

Smacznego!

Jabłecznik

Jabłecznik

2 duże jajka

1/2 szklanki cukru

ziarenka z laski wanilii

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/4 szklanki oleju 

3 średniej wielkości jabłka

cukier puder do obsypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel. Dodajemy ziarenka z laski wanilii, krótko miksujemy. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do masy jajecznej i miksujemy do dokładnego połączenia składników. 

Następnie wlewamy olej, miksujemy.

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i dzielimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Kawałki jabłek łączymy z ciastem. 

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez ok. 50-60 minut. 

Po upieczeniu i przestudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto pełnoziarniste z dżemem malinowym

Ciasto pełnoziarniste z dżemem malinowym

300 g mąki pełnoziarnistej

60 g cukru

szczypta soli

150 g zimnego masła

1 jajko

słoik dżemu malinowego

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Mąkę, cukier i sól łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. Wbijamy jajko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części.

Połową ciasta wylepiamy dno prostokątnej formy, następnie równomiernie rozprowadzamy dżem malinowy, drugą część ciasta kruszymy i obsypujemy nim wierzch ciasta.

Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 50 minut. 

Smacznego!

Granola czekoladowa

Uwagi:
*zamiast mlecznej czekolady możecie użyć gorzkiej albo innej ulubionej.
**na blogu znajdziecie również przepisy na granolę orzechową (przepis), migdałową (przepis) i bananową (przepis).


Granola czekoladowa


200 g płatków owsianych górskich
100 g migdałów
2 łyżki siemienia lnianego
80 g suszonej żurawiny
70 g mlecznej czekolady posiekanej w kostkę
4 łyżki miodu
1 łyżka oleju
1 łyżka cukru
1 czubata łyżka kakao


Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni.
W misce łączymy płatki owsiane, migdały i siemię lniane. W garnuszku podgrzewamy miód, olej, cukier i kakao aż masa będzie jednolita.
Miodowy płyn wlewamy do miski z płatkami, dokładnie łączymy składniki.
Mieszankę równomiernie rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 30 minut, co 10 minut mieszając, by granola równomiernie się przypiekała.
Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Zimną granolę kruszymy, dodajemy żurawinę i czekoladę.
Przesypujemy do szczelnego pojemnika.


Smacznego!