Tartaletki cytrynowe

Uwagi:

*upieczone spody długo zachowują świeżość, w szczelnym opakowaniu możecie je przechowywać przez tydzień.

**jeśli podwoicie składniki, ciasta i nadzienia wystarczy wam na formę o średnicy 24 cm. 

Tartaletki cytrynowe

ciasto

120 g mąki pszennej

20 g cukru pudru

60 g zimnego masła

1 żółtko

nadzienie

sok wyciśnięty z jednej cytryny

2 jajka 

75 g śmietanki 30%

60 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

cukier puder do podania

Składniki na ciasto szybko zagniatamy, wałkujemy i dzielimy na 4 części. Foremki na tartaletki (ø 10 cm) wylepiamy kawałkami ciasta, nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Do nagrzanego piekarnika wkładamy foremki z ciastem, przykrywamy folią i pieczemy przez 20 minut.

Składniki na nadzienie umieszczamy w misce, miksujemy na gładką masę. 

Upieczone spody wypełniamy cytrynową masą, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Po upieczeniu tartaletki chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorkami

Uwagi:

*jeśli brak czasu czy cokolwiek innego uniemożliwia wam zrobienie kruchego ciasta, możecie użyć gotowego ciasta francuskiego, pamiętajcie jednak by przed nałożeniem składników podpiec je przez 15 minut w 190 stopniach. 

**tarta bardzo dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno.

Tarta z kurczakiem, brokułami i pomidorkami

spód

250 g mąki pszennej

szczypta soli

100 g zimnego masła

2 żółtka

nadzienie

200 g różyczek brokułu 

200 g piersi z kurczaka

kilkanaście pomidorków koktajlowych 

150 g jogurtu greckiego

150 g sera feta

2 jajka

2 łyżki tartego parmezanu

sól i pieprz 

dodatki

mix sałat

pomidorki koktajlowe

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Mąkę łączymy z solą, dodajemy pokrojone na kawałki masło. Składniki rozcieramy między palcami, na koniec wbijamy dwa żółtka, zagniatamy. Ciasto wałkujemy na cienki placek, wykładamy nim dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm. Nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Gdy się nagrzeje wkładamy ciasto, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 15 minut.

Różyczki brokułu gotujemy na parze (trwa to ok. 7 minut).

Kurczaka myjemy, pozbawiamy żyłek i kroimy w kostkę. 

Pomidorki płuczemy i kroimy na pół.

W misce łączymy jogurt grecki, ser feta, jajka i parmezan, doprawiamy solą i pieprzem.

Na podpieczonym sodzie układamy kawałki surowego kurczaka, różyczki brokułu i połówki pomidorków. Składniki zalewamy masą jajeczną. Pieczemy przez 30 minut. 

Sałatę mieszamy z przekrojonymi na pół pomidorkami, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Kanapki z kremowym serkiem i pieczonymi pomidorkami

Uwagi:

*kremowy serek możesz zastąpić kozim lub serem jogurtowym (przepis).

**chleb w dniu upieczenia jest najsmaczniejszy, kolejnego podgrzewam kromki na patelni i robię z nich grzanki.

Kanapki z kremowym serkiem i pieczonymi pomidorkami

chleb pszenny (na zakwasie)

zaczyn: 

80 g aktywnego zakwasu żytniego

150 g mąki żytniej (typ 720)

100 g wody w temperaturze pokojowej

ciasto właściwe: 

cały zaczyn

180 g wody w temperaturze pokojowej

1 łyżka oliwy z oliwek 

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka suszonych drożdży

pieczone pomidorki

kilkanaście pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku

kilka gałązek tymianku

oliwa z oliwek 

dodatki

kremowy serek

liście tymianku

sól i pieprz

Chleb: składniki zaczynu mieszamy w misce, przykrywamy folią i odstawiamy na 12 godzin. Następnego dnia dodajemy do zaczynu wodę i oliwę z oliwek, mieszamy. Wsypujemy mąkę, sól i drożdże. Zagniatamy gładkie ciasto, formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na godzinę. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy, formujemy okrągły bochenek, który wkładamy do durszlaka lub miski wyłożonej bawełnianą ściereczką (przed włożeniem ciasta ściereczkę solidnie obsypujemy mąką). Pozostawiamy do wyrastania na kolejną godzinę. Piekarnik i blachę, na której będziemy piec chleb nagrzewamy do 230 stopni. Wyrośnięty chleb przekładamy na gorącą blachę, przykrywamy folią i pieczemy przez 20 minut, następnie folię ściągamy i dopiekamy przez 30 minut. Chleb kroimy gdy całkowicie ostygnie.

Pieczone pomidorki: pomidorki myjemy, kroimy na pół, układamy na blasze. Czosnek obieramy i wrzucamy pomiędzy pomidorki. Całość obsypujemy gałązkami tymianku i skrapiamy oliwą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 25 minut. 

Grube kromki chleba smarujemy kremowym serkiem, nakładamy połówki pomidorków. Kanapki obsypujemy tymiankiem, pieprzem i solą.

Smacznego!

Sok (pietruszka, ananas, pomarańcza, jabłko, imbir)

Uwagi:

*gotowy sok przechowujemy w lodówce maksymalnie przez 2 dni.

**proporcje owoców możesz dowolnie zmieniać, dodać więcej pomarańczy czy jabłek lub z któregoś owocu zrezygnować.

Sok (pietruszka, ananas, pomarańcza, jabłko, imbir)
(Inspiracja: www.hellozdrowie.pl)


1 ananas (przed obraniem ważył 1,5 kg)
1 pomarańcza
2 jabłka
kawałek imbiru
pęczek natki pietruszki


Ananasa obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Pomarańczę i jabłka również kroimy na części (nie obieramy ich ze skórki i nie wydrążamy gniazd nasiennych z jabłek).
Kawałki owoców wrzucamy do sokowirówki, dodajemy imbir i pietruszkę.
Sok przecedzamy przez sitko (jeśli lubisz mętne soki, tę czynność możesz pominąć) i przelewamy do butelki.
Porcja na ok. 700 ml soku.


Pij na zdrowie!

Tort marchewkowy z mascarpone

Uwagi:

*sezon na dynię trwa, zamiast marchewki możecie użyć tartej dyni.

**przepis na ciasto marchewkowe w innej wersji znajdziecie tutaj.

Tort marchewkowy z mascarpone

ciasto

3 jajka

2 łyżki miodu

1/2 szklanki oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

250 g mąki pszennej

160 g cukru 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody 

1 czubata łyżeczka cynamonu

szczypta soli

330 g tartej marchewki 

krem

250 g serka mascarpone

200 g śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Jajka, miód, olej i ekstrakt waniliowy łączymy w jednej misce. W drugiej mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. 

Suche składniki wsypujemy do mokrych, mieszamy. Następnie dodajemy tartą marchewkę, dokładnie łączymy składniki.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy, wierzch wyrównujemy. Pieczemy przez ok. 50-60 minut.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder umieszczamy w misce, miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego kremu. 

Ostudzone ciasto dzielimy na dwa blaty (do tej czynności najlepiej użyć noża z piłką). Pierwszy blat układamy na talerzu, rozprowadzamy połowę kremu, przykrywamy drugim blatem, który smarujemy pozostałym kremem. Gotowe.

Smacznego!

Zupa dyniowa z parmezanem

Uwagi:

*przepis pochodzi z książki Na każdą porę autorstwa Sophie Dahl, trochę go zmodyfikowałam.

**lubimy bardzo gęste kremy, jeśli chcecie by zupa była rzadsza dolejcie więcej bulionu (przepis zalecał użycie ponad 3 szklanek). 

Zupa dyniowa z parmezanem

1 dynia hokkaido (1,2 kg)

1 cebula 

1 łyżka oleju

1 i 1/2 szklanki bulionu 

2 liście laurowe

szczypta gałki muszkatołowej 

2 łyżki śmietanki 30%

sól i pieprz 

2 łyżki uprażonych pestek dyni 

garść parmezanu

Dynię pozbawiamy wnętrzności, obieramy i kroimy w kostkę. 

Cebulę obieramy i drobno siekamy. 

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy dynię i cebulę. Chwilę podgrzewamy.

Wlewamy bulion, dodajemy liście laurowe i szczyptę gałki muszkatołowej, gotujemy przez ok. 15 minut aż dynia będzie miękka.

Następnie wyciągamy liście laurowe, zupę miksujemy belenderem na gładki krem. 

Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Porcję zupy obsypujemy pestkami dyni i tartym parmezanem.

Podany przepis to 4 porcje.

Smacznego!

Razowe bułki z migdałowym pesto, jajkiem sadzonym i awokado.

Razowe bułki z migdałowym pesto, jajkiem sadzonym i awokado

bułki

170 g mąki pszennej razowej

130 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżka pestek słonecznika

1 łyżka siemienia lnianego 

1 łyżka pestek dyni

1 łyżeczka miodu gryczanego

200 ml letniej wody 

+ jajko do posmarowania i ziarna do obsypania 

pesto migdałowe

50 g migdałów

25 g tartego parmezanu

garść listków bazylii

4 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sól do smaku

dodatkowo

4 liście sałaty

4 jajka

1 awokado

garść rzeżuchy

Mąki łączymy z drożdżami, solą i ziarnami. Następnie dodajemy miód i stopniowo wlewamy wodę. Zagniatamy gładkie ciasto, następnie formujemy kulę, którą wkładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrastania. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części, z każdej formujemy bułkę. Bułki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na ok. 30 minut. Po tym czasie bułki smarujemy 

jajkiem i obsypujemy ulubionymi ziarnami. Pieczemy przez ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

Składniki na pesto umieszczamy w blenderze, miksujemy na gładką masę. 

Jajka wbijamy na rozgrzaną patelnię, przykrywamy pokrywką i smażymy przez ok. 2-3 minuty.

Awokado myjemy, pozbawiamy pestki, obieramy i kroimy w paseczki.

Wystudzone bułki dzielimy na dwie części, spody smarujemy pesto, nakładamy liście sałaty, następnie jajko sadzone i kawałki awokado, całość obsypujemy rzeżuchą. Przykrywamy górną częścią bułki. 

Smacznego!