Ciastka owsiane z siemieniem lnianym

Ciastka owsiane z siemieniem lnianym 

100 g miękkiego masła 

1/2 szklanki cukru trzcinowego

2 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka płatków owsianych górskich 

2 łyżki zmielonego siemienia lnianego 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. 

Następnie wbijamy jajka i dokładnie łączymy składniki.

Wsypujemy mąkę pszenną, płatki owsiane, siemię lniane i proszek do pieczenia, mieszamy łyżką do dokładnego połączenia składników.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 

Łyżką nabieramy porcję ciasta, formujemy kulę i lekko ją spłaszczamy. 

Ciastka układamy na blasze pozostawiając między nimi spore odstępy. 

Pieczemy przez ok. 20 minut. Po pieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. 

Porcja na ok. 12 dużych ciastek. 

Smacznego!

Owsianka na mleku kokosowym z malinami i jeżynami

Owsianka na mleku kokosowym z malinami i jeżynami 

50 g płatków owsianych górskich 

30 g płatków pełnoziarnistych 

1 i 1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki mleka kokosowego

1 łyżeczka miodu 

mrożone maliny i jeżyny 

konfitura malinowa 

Płatki owsiane i pełnoziarniste wsypujemy do garnka, wlewamy mleko i mleko kokosowe oraz dodajemy miód. 

Gotujemy na małym ogniu przez ok. 10-15 minut, aż płatki wchłoną cały płyn. 

Następnie odstawiamy garnek z palnika, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 5 minut. 

Owsiankę podajemy z mrożonymi malinami, jeżynami i konfiturą malinową. 

Porcja na 2 osoby. 

Smacznego!

Kanapka pełnoziarnista z kremowym serkiem, łososiem, awokado i sałatą.

Uwagi:

*łososia piekłam przez 30 minut w 190 stopniach, przed wstawieniem do piekarnika natarłam go oliwą i przyprawiłam.

**mąkę pszenną możecie zastąpić mieszanką maki pszennej z mąką razową lub użyć mąki orkiszowej.

Kanapka pełnoziarnista z kremowym serkiem, łososiem, awokado i sałatą

bułki

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

250 ml letniej wody

jajko do posmarowania bułek

mieszanka ulubionych ziaren do obsypania

nadzienie

kremowy serek

liście sałaty 

kawałki pieczonego łososia

awokado 

rzeżucha 

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę i zagniatamy gładkie ciasto. Wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.
Po tym czasie z ciasta formujemy 5 podłużnych bułek, każdą smarujemy jajkiem i obsypujemy mieszanką ziaren. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 20 minut.
Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. Następnie bułkę dzielimy na dwie części, spód smarujemy kremowym serkiem, nakładamy liście sałaty, kawałki łososia oraz awokado, wierzch obsypujemy rzeżuchą i przykrywamy górną częścią bułki.


Smacznego!

Śliwki w czekoladzie z nadzieniem marcepanowo-czekoladowym

Śliwki w czekoladzie z nadzieniem marcepanowo-czekoladowym 

20 suszonych śliwek

likier amaretto do namoczenia śliwek (lub inny alkohol, np. rum)

100 ml śmietanki 30%

70 g gorzkiej czekolady + 150 g do oblania śliwek

150 g masy marcepanowej 

Śliwki zalewamy likierem, pozostawiamy na całą noc do namoczenia. 

Następnego dnia śmietankę wlewamy do garnka, dodajemy czekoladę (70 g) i podgrzewamy, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści.

Masę marcepanową kruszmy i wrzucamy do blendera, dodajemy czekoladę ze śmietanką i miksujemy na gładką masę, wkładamy do lodówki na kilka godzin, by nadzienie zgęstniało. 

Śliwki wyciągamy z alkoholu i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Łyżeczką nabieramy porcję masy marcepanowo-czekoladowej, obkładamy nią śliwkę i odkładamy na talerz.

Pozostałą czekoladę (150 g) topimy w kąpieli wodnej. 

Śliwki starannie oblewamy czekoladą i pozostawiamy do zastygnięcia. 

Smacznego!

Brownie

Brownie

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła 

4 jajka

1 szklanka cukru 

100 g mąki pszennej

3 łyżki kakao + kakao do obsypania

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Czekoladę z masłem topimy w kąpieli wodnej. 

Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel.

Roztopioną czekoladę dodajemy do masy jajecznej, miksujemy do połączenia składników. 

Mąkę łączymy z kakao, wsypujemy do masy, delikatnie mieszamy łyżką. 

Ciasto przelewamy do prostokątnej formy. 

Pieczemy przez ok. 25 minut (wierzch ciasta powinien być chrupiący, a środek miękki).

Po wystudzeniu obsypujemy kakao.

Smacznego!

Tarty francuskie z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

Uwagi:

*ciasto francuskie, jeśli zależy wam na cieście dobrej jakości szukajcie tego przygotowanego na maśle, użyłam takiego. 

**na blogu znajdziecie sporo receptur z udziałem ciasta francuskiego, jeśli szukacie czegoś słodkiego to polecam tartaletki z gruszką, miodem i tymiankiem, przepis tutaj. 

Tarty z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

migdałowe pesto

100 g migdałów 

listki oberwane z doniczki bazylii

1 łyżka listków świeżego oregano 

50 g tartego parmezanu

1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek 

sól i pieprz 

tarty

250 g ciasta francuskiego

4 łyżeczki migdałowego pesto (przepis wyżej)

1 duży pomidor 

1 kulka mozzarelli 

sól i pieprz

świeże oregano 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Ciasto francuskie dzielmy na 4 części, prostokąty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekamy przez 15 minut. 

Składniki na pesto umieszczamy w wysokim naczyniu, miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Podpieczone spody lekko spłaszczamy, na każdym prostokącie rozsmarowujemy łyżeczkę pesto, następnie na przemian układamy plastry pomidora i mozzarelli. 

Tarty obsypujemy oregano, solą i pieprzem. 

Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut. 

Smacznego!

Pączki z karmelem

Pączki z karmelem

(Inspiracja: www.mojewypieki.com)

ciasto

500 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7-8 g)

60 g cukru

250 ml ciepłego mleka

2 jajka, lekko roztrzepane

1 łyżka wódki

60 g stopionego masła 

nadzienie

puszka masy kajmakowej

wierzch 

100 g cukru pudru

3 łyżki wody

5 łyżek płatków migdałowych 

2 litry oleju do smażenia

Mąkę, drożdże i cukier łączymy w misce, wlewamy jajka, mleko i wódkę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, pod koniec wlewamy masło. Ciasto najlepiej wyrabiać mikserem przez ok. 5 minut, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. 

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania, powinno podwoić swoją objętość (ok. 1,5 h).

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1,5 cm, szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy koła, układamy je na blacie, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do napuszenia (ok. 1 h).

Olej rozgrzewamy do 175 stopni (najlepiej użyć termometru cukierniczego*). 

Pączki wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy z dwóch stron przez 3-4 minuty. Cały czas kontrolujemy temperaturę. 

Po usmażeniu pączki odkładamy na ręczniki papierowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Karmel przekładamy do rękawa cukierniczego, jeszcze ciepłe pączki nadziewamy masą. 

Cukier puder rozcieramy z wodą, płatki migdałowe prażymy na patelni. 

Pączki oblewamy lukrem i obsypujemy płatkami migdałowymi. 

Porcja na ok. 20 pączków**

Smacznego!

*zachęcam do zakupu termometru cukierniczego, kosztuje niewiele. Nie używa się go w kuchni często, ale właśnie w takich sytuacjach naprawdę się przydaje, temperatura w trakcie smażenia spada przy wrzucaniu pączków, potem rośnie, spada i znowu rośnie. Zbyt niska sprawi, że pączki niepotrzebnie nasiąkną tłuszczem przy za wysokiej wierzch będzie spalony a środek surowy, termometr ułatwia kontrolowanie temperatury smażenia.

**zjedzenie 20 pączków to nie lada wyzwanie, część pączków możecie zamrozić, po rozmrożeniu są tak samo pyszne, sprawdziliśmy to.

Sushi uramaki

Uramaki z łososiem, awokado i ogórkiem

Uramaki z łososiem, awokado i ogórkiem

mata do zawijania
folia spożywcza do owinięcia maty
płaty nori 

ryż do sushi

wasabi

paseczki awokado

paseczki ogórka
plastry łososia wędzonego na zimno

Matę do zawijania sushi owijamy folią spożywczą.
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płat nori układamy na macie, na całej powierzchni rozprowadzamy cienką warstwę ryżu, odwracamy na drugą stronę, tak by ryż znajdował się na macie.
Mniej więcej w połowie maty palcem wskazującym robimy wgłębienie, które smarujemy wasabi. Wgłębienie wypełniamy paseczkami awokado i ogórka, zawijamy delikatnie podnosząc brzeg maty i lekko podtrzymując składniki.
Zwinięty rulon dociskamy, wałek obkładamy cienkimi plastrami łososia, następnie ostrym nożem dzielimy na osiem równych części. 

Smacznego!

Uramaki w sezamie z łososiem i awokado

Uramaki w sezamie z łososiem i awokado

mata do zawijania
folia spożywcza do owinięcia maty
płaty nori

ryż do sushi

wasabi

paseczki awokado
kawałki łososia wędzonego na gorąco

uprażony sezam

Matę do zawijania sushi owijamy folią spożywczą.
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Płat nori układamy na macie, na całej powierzchni rozprowadzamy cienką warstwę ryżu, odwracamy na drugą stronę, tak by ryż znajdował się na macie.
Mniej więcej w połowie maty palcem wskazującym robimy wgłębienie, które smarujemy wasabi. Wgłębienie wypełniamy paseczkami awokado i kawałkami łososia, zawijamy delikatnie podnosząc brzeg maty i lekko podtrzymując składniki.
Zwinięty rulon dociskamy, wałek obtaczamy w uprażonym sezamie, następnie ostrym nożem dzielimy na osiem równych części. 

Smacznego!

Uwagi

*ryż do sushi najlepiej ugotować dzień wcześniej, w momencie rolowania powinien być całkowicie zimny, ciepły ryż spowoduje, że płat nori zrobi się gumowaty, nic fajnego. 

*celowo nie podałam dokładnych proporcji, to ile rolek zwiniecie zależy od waszych potrzeb, pół kilograma ryżu wystarczy na zwinięcie ok. 8-9 rolek.  

*przepis na sushi w innym wydaniu znajdziecie tutaj.