Jadalne prezenty

Ciasteczka wizytówki

200 g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

150 g masła

Składniki zagniatamy, ciasto wałkujemy na cienki placek, foremką wykrawamy wybrany kształt, a do tego przeznaczonymi stempelkami imię osoby lub określony podpis. Ciastka pieczemy przez 10 minut w 180 stopniach. Porcja na ok. 25 ciastek.

Ziołowa oliwa z oliwek 

Do wyparzonej butelki wkładamy ulubione zioła (np. rozmaryn, ziarenka pieprzu), całość zalejemy oliwą z oliwek.

Malinówka

1 kg malin

1/2 kg cukru

1 i 1/2 l wódki

Maliny zasypujemy cukrem, zalewamy wódką, mieszamy i odstawiamy na 6 tygodni, co kilka dni należy potrząsnąć słojem. Po tym czasie nalewkę przelewamy przez gazę, wlewamy do wyparzonych butelek i odstawiamy na kolejne 2 tygodnie. 

Uwagi:

*szybszym i prostszym sposobem jest przygotowanie likieru, np. karmelowego (przepis). 

Rogaliki z makiem

Rogaliki z makiem

ciasto

350 g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru 

szczypta soli

200 g masła

1 żółtko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

nadzienie

200 g mielonego maku (dzień wcześniej mak zalewamy wodą i odstawiamy na noc)

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki skórki pomarańczowej 

80 g posiekanych orzechów włoskich 

2 łyżki dżemu pomarańczowego 

1 ubite białko 

lukier 

1 szklanka cukru pudru 

3 łyżki wody 

Składniki na ciasto zagniatamy ręcznie lub mikserem. Ciasto dzielimy na 3 części, wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Namoczony mak odciskamy z nadmiaru wody, dodajemy cukier puder, skórkę pomarańczową, orzechy i dżem, składniki łączymy w misce, na koniec dodajemy ubite białko, delikatnie mieszamy. 

Jedną część ciasta wyciągamy z lodówki, wałkujemy na cienki placek, dużym talerzem wykrawamy koło, które dzielimy na 8 części. Na brzeg każdego trójkąta nakładamy łyżeczkę nadzienia, zawijamy, zaczynając od dłuższego boku, tworzymy rogalika. Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25 minut. 

Składniki na lukier rozcieramy w misce, oblewamy nim rogaliki. 

Z podanego przepisu otrzymacie 24 rogaliki. 

Smacznego!

Piernik z marcepanem i powidłami

Piernik z marcepanem i powidłami

(Inspiracja: truffle-in-a-rum-chocolate)

piernik

3 i 1/3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

garść posiekanych orzechów włoskich

100 g masła

1/2 szklanki miodu

1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru)

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu 

1 łyżeczka imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta świeżo mielonego pieprzu 

1 jajko

nadzienie marcepanowe

200 g masy marcepanowej

1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru)

1/2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki mleka 

powidła śliwkowe

lukier

1 szklanka cukru pudru 

3-4 łyżki letniej wody 

Mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i orzechy włoskie łączymy w misce. 

W garnku podgrzewamy masło i miód, dodajemy ksylitol, cynamon, kardamon, imbir, gałkę muszkatołową i pieprz, podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia.

Do płynnej mieszanki wsypujemy suche składniki, mieszamy łyżką. Ciasto jest gotowe kiedy zacznie odchodzić od ścianek garnka. Studzimy, następnie wbijamy jajko i dokładnie łączymy składniki.

Blat obsypujemy mąką, wykładamy ciasto i krótko zagniatamy, dzielimy na dwie części, które wałkujemy na placki wielkości formy, powinny mieć ok. 1 centymetr grubości. 

Składniki na nadzienie marcepanowe umieszczamy w misie miksera, miksujemy do dokładnego połączenie składników i otrzymania gęstej, jednolitej masy. 

Porcję ciasta wykładamy na dno prostokątnej blachy, wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch smarujemy nadzieniem marcepanowym, na którym równomiernie rozprowadzamy cienką warstwę powideł śliwkowych, całość przykrywamy drugą porcją ciasta.

Piernik pieczemy przez 35 minut, w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

Po upieczeniu, jeszcze ciepły, lukrujemy (składniki na lukier rozcieramy łyżką w misce), odstawiamy na noc, kolejnego dnia kroimy w kostkę. 

Kawałki piernika umieszczamy w blaszanym lub plastikowym pudełku, warstwy ciasta oddzielamy papierem do pieczenia. Pudełko wkładamy do szafki na minimum tydzień, po tym czasie piernik jest gotowy do jedzenia, jednak po trzech długich tygodniach smakuje najlepiej, podobno.  

Smacznego! 

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami 

ciasto 

700 g mąki pszennej

1/3 łyżeczki soli

500 ml wrzącej wody 

40 g masła

nadzienie

1 kg kiszonej kapusty 

4 garście suszonych grzybów 

4 cebule

sól i pieprz

oliwa z oliwek

Mąkę mieszamy z solą. Do wrzącej wody dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia, mieszankę stopniowo wlewamy do mąki. Ręcznie lub mikserem zagniatamy elastyczne i miękkie ciasto, gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy.

Kapustę odciskamy z nadmiaru wody, umieszczamy w garnku, wlewamy chlust oliwy, odrobinę wody i gotujemy do miękkości (około 30 minut). Po ugotowaniu studzimy, następnie drobno siekamy. 

Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc. Kolejnego dnia grzyby umieszczamy w garnku, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości (około 20 minut). Następnie studzimy i drobno siekamy.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na patelni. 

Posiekaną kapustę, grzyby i cebulę dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy jeszcze odrobinę oliwy z oliwek, mieszamy. 

Ciasto wałkujemy na cienki placek, szklanką o średnicy około 8 cm wykrawamy koła. Na środku każdego placka umieszczamy czubatą łyżeczkę farszu, lepimy pieroga i tworzymy falbankę (instruktaż poniżej). 

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. 

Porcja na ok. 80 pierogów.  

Smacznego!

Tortille chili con carne

Tortille chili con carne

(Przepis na tortille pochodzi ze strony Moje Wypieki)

tortille

3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka soli 

1 szklanka gorącej wody

1/3 szklanki oliwy z oliwek 

chili con carne*

2 łyżki oliwy z oliwek 

1 cebula 

300 g mielonego mięsa wieprzowego

puszka pomidorów

puszka czerwonej fasoli 

mała puszka kukurydzy

słodka papryka

kmin rzymski

sól i pieprz 

Tortille: mąkę i sól łączymy w misce, dodajemy wodę i oliwę, zagniatamy ręcznie lub mikserem sprężyste ciasto. Z ciasta formujemy kulę, którą przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 16 równych części, ponownie przykrywamy i odkładamy na 15 minut. Po kwadransie każdą część ciasta wałkujemy na bardzo cienki placek o średnicy ok. 22 cm. Patelnię rozgrzewamy, tortille smażymy w obu stron na średniej mocy palnika, bez użycia oleju. Usmażone placki układamy jeden na drugim na talerzu, przykrywamy wilgotną ściereczką, by zmiękły. 

Chili con carne: oliwę rozgrzewamy na patelni, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy. Następnie dodajemy mięso mielone, podsmażamy przez ok 5 minut. Dodajemy pomidory, czerwoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez ok. 30-40 minut. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy po pół łyżeczki słodkiej papryki i kminu rzymskiego, mieszamy.  

Tortille nadziewamy przygotowanym farszem. 

Smacznego!

*farszu wystarczy wam na wypełnienie 8 tortilli, resztę placków zamroziłam. 

Niebo jak malowane

Torta della Nonna

Torta della Nonna

ciasto

400 g mąki pszennej

150 g cukru

skórka starta z jednej cytryny

szczypta soli 

200 g zimnego masła

1 jajko

budyń

500 ml mleka

2 żółtka

1/2 szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej

laska wanilii 

wierzch

2 łyżki uprażonych płatków migdałowych

cukier puder

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Składniki na ciasto zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część ciasta wałkujemy na cienki placek, wylepiamy nim dno i boki formy o średnicy 24 cm, powierzchnię nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika, podpiekamy przez ok. 20 minut. Drugą część ciasta chłodzimy w lodówce. 

Budyń: żółtka ucieramy z połową cukru, do masy dodajemy mąkę i pół szklanki mleka, mieszamy. 

Pozostałe mleko wlewamy do garnka, dodajemy pozostały cukier i ziarenka z laski wanilii, doprowadzamy do wrzenia po czym wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowy budyń równomiernie rozprowadzamy na podpieczonym spodzie. 

Drugą część ciasta wałkujemy na cienki placek, który nakładamy na warstwę budyniu, dokładnie sklejamy boki tarty. 

Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut (jeśli wierzch będzie zbyt szybko się przypiekał przykrywamy go folią aluminiową).

Po upieczeniu wierzch obsypujemy płatkami migdałowymi i cukrem pudrem. 

Smacznego!

Rogale pszenne z makiem

Rogale pszenne z makiem

400 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g) 

2 łyżeczki cukru 

1 łyżeczka soli

1 szklanka letniej wody 

2 łyżki oliwy z oliwek

jajko do posmarowania

mak do obsypania

Mąkę łączymy z drożdżami, cukrem i solą. Stopniowo wlewamy wodę z oliwą, zagniatamy gładkie ciasto.

Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm, dzielimy na 6 równych części, każdy trójkąt zwijamy zaczynając od dłuższego boku, formujemy rogalika.

Rogaliki smarujemy jajkiem i obsypujemy makiem, przykrywamy i odstawiamy do napuszenia na ok. 40 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

Napuszone rogale wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut. 

Smacznego!

Sałatka z kaszą jaglaną, kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami

Sałatka z kaszą jaglaną, kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami 

(Przepis pochodzi od Ani z "moja w tym głowa")

1/2 szklanki kaszy jaglanej 

1 i 1/2 szklanki wody 

szczypta soli

pojedyncza pierś z kurczaka

1/2 awokado + cytryna do skropienia

6 suszonych pomidorów

2 łyżki koperku 

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny 

sól i świeżo mielony pieprz 

Kaszę płuczemy, wlewamy wodę, wsypujemy sól, gotujemy do momentu aż kasza wchłonie cały płyn.

Kurczaka myjemy, pozbawiamy żyłek, kroimy w kostkę i gotujemy na parze. Awokado obieramy, kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Suszone pomidory kroimy w paseczki. Koperek siekamy.

Kaszę jaglaną łączymy z kawałkami kurczaka, awokado, suszonymi pomidorami i koperkiem. 

Oliwę z oliwek i sok z cytryny łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem. Sos wlewamy do sałatki, dokładnie mieszamy, w razie potrzeby ponownie doprawiamy. 

Porcja na 2 osoby. 

Smacznego!

Lody bananowe z kakao

Uwagi:

*w roku poprzednim pokazywałam przepis na lody bananowe (przepis).

Lody bananowe z kakao

4 banany

200 g gęstego jogurtu naturalnego 

5 łyżek kakao 

Banany kroimy na części, wkładamy do pojemnika i chowamy w zamrażarce do całkowitego zamrożenia. 

Zamrożone banany umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy jogurt naturalny i kakao, miksujemy blenderem na gładką i jednolitą masę. 

Lody przekładamy do pojemnika, wkładamy do zamrażarki na około godzinę, po tym czasie łyżką do lodów nakładamy porcję i jemy do woli. 

Smacznego!

Bułki makowe

Bułki makowe

(Inspiracja: Trufla)

500 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

3 łyżki maku 

2 łyżki mleka w proszku 

1 łyżka płynnego miodu

2 łyżki miękkiego masła

275 ml letniej wody 

jajko do posmarowania

Mąkę, drożdże, sól, mak i mleko w proszku łączymy w misce, dodajemy miód, masło, stopniowo wlewamy wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Po tym czasie dzielimy ciasto na 9 części, formujemy bułeczki, ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

Wyrośnięte bułki smarujemy jajkiem. Pieczemy przez ok. 15 minut. 

Smacznego!

Szarlotka migdałowa

Szarlotka migdałowa

ciasto

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

100 g zmielonych migdałów

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

150 g zimnego masła

1 jajko 

2 łyżki zimnej wody

nadzienie

5 dużych jabłek 

40 g masła

2 łyżki cukru 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Składniki na spód zagniatamy, ciasto dzielimy na dwie części, jedna z nich powinna być odrobinę większa. 

Większą częścią wylepiamy dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm, ciasto nakłuwamy widelcem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez 20 minut.  

Pozostałe ciasto wkładamy do lodówki. 

Jabłka myjemy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na części. Na patelni topimy masło, wsypujemy cukier i jabłka, smażymy przez ok. 30 minut aż jabłka się rozpadną. 

Na podpieczonym spodzie równomiernie rozprowadzamy mus z jabłek. 

Pozostałe ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy, wykrawamy paski, z których na wierzchu ciasta układamy kratkę. 

Tartę podpiekamy przez kolejne 20 minut. 

Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!  

Toskania od kuchni

Kuchnia toskańska nieco różni się od tej, o której myśli większość kiedy usłyszy złożenie kuchnia włoska, tutaj niekoniecznie jada się pizze i makarony, chociaż w samym centrum Florencji restauracji je serwujących jest mnóstwo, zostały stworzone na potrzeby turystów, którzy pizzy się domagają. 

Zacznijmy od chleba, on jest tutaj najważniejszy. Tradycyjny toskański chleb przyrządza się bez dodatku soli, ma to swoje podłoże historyczne związane z deficytem soli w XII wieku. Obecnie soli mamy pod dostatkiem, ale tradycja pozostała i chleb nadal wypieka się bez jej użycia.

W Toskanii jada się też sporo mięsa (dziczyzny, drobiu), popularne są trufle, zupa chlebowa, tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe, pełne bakalii i bardzo aromatyczne. 

W trakcie naszej podróży jadaliśmy bardzo spontanicznie, mniej i bardziej tradycyjnie.

Gusto Panino. Niewielka restauracja z klimatycznym wnętrzem. W karcie znajdziecie kilka rodzajów kanapek, tradycyjnych połączeń z dobrymi jakościowo składnikami.

Gusta Panino

Via de Michelozzi 

Florencja

Trattoria dei 13 Gobbi to miejsce idealne na kolację. W karcie duży wybór mięs, kilka pozycji makaronowych, dobrze brzmiące przystawki, wina i desery. Steki tak gigantyczne, że z powodzeniem nasycą się nim dwie osoby. Miejsce niepozorne, schowane, ale za drzwiami kryje się naprawdę ogromny potencjał. Obsługa przesympatyczna i bardzo pomocna.

Trattoria dei 13 Gobbi 

Via del Porcellana 9R

Florencja

Mercato Centrale to florencki targ, który w dużej mierze dostosowany jest do turystów, pełno w nim pamiątek, mini butelek oliwy, limoncello i kolorowych makaronów. Na parterze znajdziecie stoiska właśnie z pamiątkami, ale też z warzywami, owocami, rybami czy mięsem. Na piętrze wiele restauracji, piekarni i barów, w których można nasycić się i napić kawy przed długim dniem zwiedzania.

Mercato Centrale 

Piazza del Mercato Centrale

Florencja

Gelateria del Dondoli, znajdująca się w San Gimignano. W latach 2006/2007 oraz 2008/2009 uzyskała miano najlepszej lodziarni na świecie, lody jakie tam zjadłam były fenomenalne!!! 

Druga to florencka Gelateria Santa Trinita, znajdująca się w pobliżu Mostu Złotników, oferuje wiele ciekawych i pysznych smaków. Tam właśnie zjadłam lody o smaku czarnego sezamu, których wygląd nie zachęcał do spożycia, ale lody w smaku były zaskakująco dobre!  

Gelateria del Dondoli 

Piazza della Cisterna 4 

San Gimignano

Gelateria Santa Trinita 

Piazza Frescobaldi 11

Florencja

Koktajl (mango, pomarańcza, kardamon)

Koktajl (mango, pomarańcza, kardamon)

1 dojrzałe mango

1 pomarańcza

1/4 łyżeczki mielonego kardamonu 

Mango obieramy i dzielimy na części, umieszczamy w blenderze. Wlewamy wyciśnięty sok z pomarańczy i dodajemy kardamon. Składniki miksujemy na gładką masę. 

Z podanego przepisu otrzymacie dwie niewielkie porcje. 

Pij na zdrowie!

Widokówka z Toskanii

Widok na Katedrę Santa Maria del Fiore z Galerii Uffizi

Most Złotników, najstarszy i najpopularniejszy most Florencji

Średniowieczna architektura San Gimignano