Tarta z migdałami i śliwkami

Tarta z migdałami i śliwkami 

ciasto

200 g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru 

100 g zimnego masła

1 żółtko 

nadzienie 

60 g zmielonych migdałów

2 łyżki cukru pudru

20 g miękkiego masła

2 białka 

pół kilograma śliwek

płatki migdałowe do obsypania

Mąkę i cukier puder łączymy w misce, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. 

Na koniec dodajemy żółtko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. 

Blat i wałek obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy na cienki placek, wykładamy nim prostokątną formę na tartę lub okrągłą o średnicy 24 cm. Nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, gdy się nagrzeje wkładamy formę z ciastem i podpiekamy przez 15 minut. 

Składniki nadzienia (migdały, cukier puder, masło i białka) miksujemy na gładką masę. Masę migdałową wylewamy na podpieczony spód.

Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na cztery części, układamy je na masie migdałowej, ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut. Na 10 minut przed wyjęciem tarty, wierzch obsypujemy płatkami migdałowymi. 

Smacznego!

Granola bananowa i mleko migdałowe

Granola bananowa

(Inspiracja: Green Kitchen Stories)

2 szklanki płatków owsianych górskich 

100 g orzechów laskowych

3 łyżki pestek dyni 

2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (nierafinowanego)

2 łyżki miodu 

1 banan 

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. 

Płatki owsiane wsypujemy do miski, dodajemy orzechy i pestki dyni, mieszamy.

W garnuszku podgrzewamy olej i miód, tylko do połączenia składników. Dodajemy pokrojonego na małe kawałki banana, widelcem dokładnie łączymy składniki. Płynną mieszankę wlewamy do sypkich składników i dokładnie mieszamy, aż gęsta bananowa masa dokładnie oblepi płatki. 

Duża blachę wykładamy papierem do pieczenia, masę równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez pół godziny, mieszając co 10 minut, by granola równomiernie się rumieniła. 

Upieczoną odstawiamy do ostygnięcia, następnie kruszymy i umieszczamy w szczelnym słoiku.

Mleko migdałowe

130 g migdałów

1 litr wody mineralnej niegazowanej 

1 łyżka miodu 

Migdały wsypujemy do miseczki zalewamy je wodą i odstawiamy na minimum 8 godzin. 

Namoczone migdały umieszczamy w dużej misce, wlewamy litr wody i dodajemy łyżkę miodu. 

Składniki miksujemy blenderem przez ok. 2 minuty.

Mleko przelewamy przez podwójną gazę, by pozbyć się rozdrobnionych migdałów. Dokładnie wyciskamy, by jak najwięcej mleka znalazło się w misce.

Gotowe mleko przelewamy do wyparzonej butelki. Przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 2 dni. 

Smacznego!

Bajgle z omletem, serkiem i szynką.

Bajgle z omletem, serkiem i szynką

bajgle

300 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli 

220 g ciepłego mleka 

40 g stopionego masła 

białko do posmarowania

sezam do obsypania

dodatki

125 g kremowego serka śmietankowego

garść drobno posiekanego szczypiorku 

6 plastrów szynki parmeńskiej 

3 jajka 

sól

Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Stopniowo wlewamy mleko i zagniatamy elastyczne ciasto. Na koniec dodajemy roztopione masło. Z ciasta formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na godzinę. 

Po tym czasie ciasto dzielimy na 6 równych części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę, spłaszczamy, kieliszkiem wykrawamy środek, formujemy oponkę i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 30 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

Wyrośnięte bułeczki smarujemy białkiem i obsypujemy sezamem. 

Pieczemy przez 20 minut.

Serek śmietankowy mieszamy ze szczypiorkiem.

Jajka wbijamy do trzech miseczek, każde jajko roztrzepujemy widelcem i solimy. 

Patelnię rozgrzewamy, wylewamy jedno jajko na patelnię, smażymy okrągłego omleta o wielkości bajgla. Potem drugiego i trzeciego.

Szynkę podsmażamy na patelni aż stanie się chrupiąca. 

Przygotowujemy trzy bajgle. Spody smarujemy grubą warstwą serka śmietankowego, na serek nakładamy omleta a na niego po dwa plastry chrupiącej szynki, przykrywamy górną częścią bułki. 

Smacznego! 

Domowy keczup

Domowy keczup

(Inspiracja: "Smakowite prezenty" autorstwa Sigrid Verbert)

6 dużych dojrzałych pomidorów 

1 gruszka

1 jabłko

2 śliwki

1 cebula 

30 g octu balsamicznego

3 goździki

10 g soli

20 g gorczycy

szczypta cynamonu

szczypta słodkiej papryki 

szczypta pieprzu

Pomidory myjemy i kroimy na duże kawałki. Podobnie postępujemy z gruszką, jabłkiem, śliwkami i cebulą. Warzywa i owoce wrzucamy do dużego garnka, wlewamy ocet balsamiczny, dodajemy też przyprawy.

Gotujemy na średnim ogniu przez godzinę. 

Po godzinie wszystko miksujemy blenderem na gładką masę, następnie przecieramy przez sito. 

Tak przygotowany keczup przelewamy na patelnię i gotujemy kolejną godzinę aż zgęstnieje. 

Gorący przekładamy do wyparzonych słoików. Odwracamy do góry dnem i odstawiamy do ostygnięcia. 

Smacznego!

Naleśnik z czekoladą i malinami

Naleśnik z czekoladą i malinami

(Inspiracja: www.joythebaker.com)

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki orkiszowej 

1 łyżeczka cukru

szczypta cynamonu 

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/4 łyżeczki sody

4-5 łyżek jogurtu naturalnego

1 łyżeczka miękkiego masła 

garść malin 

6 kostek posiekanej na drobne kawałki czekolady 

maliny i cukier puder do podania 

W misce łączymy mąki, cukier, cynamon, sól, proszek do pieczenia i sodę. Następnie dodajemy jogurt naturalny i masło, dokładnie łączymy składniki. Wsypujemy maliny i czekoladę, mieszamy. 

Na patelni rozgrzewamy małą ilość oleju. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię, ciasto rozprowadzamy po całej powierzchni, przykrywamy pokrywką, smażymy z jednej strony przez ok. 2-3 minuty. Delikatnie ale i z rozmachem przekładamy naleśnika na drugą stronę, smażymy kolejne 2-3 minuty. 

Usmażonego placka przekładamy na talerz, obsypujemy grubą warstwą cukru pudru i obsypujemy malinami. 

Smacznego!

Lody chałwowe

Lody chałwowe

200 g śmietanki 30%

150 g słodzonego mleka skondensowanego 

100 g ulubionej chałwy 

Śmietankę ubijamy mikserem do otrzymania masy o gęstej konsystencji (trwa to ok. 30 sekund).
Następnie wlewamy mleko skondensowane, miksujemy tylko do połączenia składników.
Chałwę kruszymy i wsypujemy do lodowej masy, dokładnie mieszamy.
Masę przelewamy do pojemnika.
Pojemnik z masą lodową wkładamy do zamrażarki do całkowitego zamrożenia.
Nie jest konieczne mieszanie lodów w trakcie mrożenia, nie tworzą się w nich kryształki lodu, mają idealną kremową konsystencję.

Smacznego!

Suszone pomidory w oliwie

Suszone pomidory w oliwie

1,5 kg pomidorów śliwkowych

sól

gałązki tymianku

gałązki rozmarynu 

oliwa z oliwek

Pomidory myjemy, kroimy na pół i wydrążamy środek. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej pomidory środkiem do góry, solimy.

Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni.

Blachę z pomidorami wkładamy do nagrzanego piekarnika i suszymy przez ok. 6-8 godzin. Pomidory suszą się nierównomiernie, należy kontrolować stopień wysuszenia i wyciągać te, które są już zupełnie suche.

Wysuszone pomidory luźno układamy w wyparzonych słoikach, wkładamy gałązki tymianku i rozmarynu. 

Oliwę z oliwek podgrzewamy do temperatury 100 stopni. Gorącą zalewamy pomidory, słoiki zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy do ostygnięcia.

Porcja na dwa słoiki o pojemności 250 ml. 

Smacznego!

Stolica od kuchni

Pancakes z owocami i bitą śmietaną

Bajgiel z omletem, boczkiem i kremowym serkiem ze szczypiorkiem

Sałatka z rukolą, szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i parmezanem

Kanapka z grillowanym kurczakiem, boczkiem, sałatą rzymską i parmezanem

Bułkę przez bibułkę. Wygodne i przejrzyste miejsce z bardzo dobrymi śniadaniami.

Bułkę przez bibułkę

ul. Zgody 3/ul. Puławska 24

Warszawa

Grillowana wołowina z kozim serem, karmelizowaną cebulą z wiśniami na roszponce 

Grillowana wołowina z pesto i sadzonym jajkiem na roszponce z bekonem 

Warburger proponuje naprawdę dobre i ciekawe połączenia smakowe, jedne z lepszych burgerów jakie jadłam.

Warburger

ul. Puławska/Dąbrowskiego

Warszawa

Aktualizacja 19.09.2016

O Pracowni Cukierniczej Zagoździński krążą już legendy. To kultowe miejsce, posiadające bardzo bogatą historię. Pączki przygotowywane są według tradycyjnej receptury, smażone na smalcu a ich wnętrze wypełnione jest marmoladą wieloowocową. To właśnie w tej cukierni Józef Piłsudski kupował pączki. Cukiernia czynna jest od poniedziałku do soboty od 9:00 do ostatniego pączka, stołek stojący przed pracownią oznacza, że paczki jeszcze są.

Pracownia Cukiernicza "Zagoździński"

ul. Górczewska 15

Warszawa

MOD to nowoczesna pączkarnia. Tutaj spróbujecie pączków z dziurką w różnych wersjach smakowych (mango, hibiskus, herbata matcha i inne). MOD to nie tylko pączki, to też restauracja, która może się pochwalić niebanalnym menu, ramen podobno najlepszy w mieście.

MOD donuts

ul. Oleandrów 8

Warszawa

Być Może to francuskie bistro i piekarnia. Do 12:00 zjecie tutaj klasyczne śniadanie jak i bardziej wymyślne, na przykład czarny ryż na mleku migdałowym z miodem, jogurtem, orzechami i karmelizowanymi owocami. Od 12:00 do 15:00 zestawy obiadowe, codziennie inne.

Być Może

ul. Bagatela 14

Plac Unii Lubelskiej

Warszawa

Makutra to sklep z kuchennymi akcesoriami, który znajduje się na tej samej ulicy co MOD. Tutaj znajdziecie wszystkie niezbędne w kuchni przedmioty, piękne akcesoria oraz książki kulinarne z różnych stron świata. 

Makutra

ul. Oleandrów 5

Warszawa 

Aktualizacja: 28.05.2017 

Francuska kawiarnia z dobrą kawą i pięknym wnętrzem, tutaj znajdziecie wszystkie francuskie klasyki, croque madame, pain perdu itp. 

Krem 

ul. Śniadeckich 18

Warszawa 

Zdrowy baton, bez cukru, bez glutenu, bez jajek. Może w smaku nie jest łudząco podobny do klasycznego brownie czy czekoladowego ciasta, to i tak jest naprawdę dobry, w sam raz dla osób unikających słodyczy. W kawiarni poza batonami duży wybór zdrowych ciast i śniadań. 

Legal Cakes

ul. Chłodna 2/18

Warszawa 

Lokal Vegan Bistro to już kultowe miejsce w stolicy. Tutaj spróbujecie wegańskiego schabowego, roślinnego tatara i mielonego. Kotlet łudząco podobny do tego mięsnego, jednak w smaku już niekoniecznie, za to wege śmietanka przepyszna. 

Lokal Vegan Bistro

ul. Krucza 23/31

Warszawa

Moje ulubione miejsce z cudownymi kosmetykami, peeling śliwkowy, hydrolat różany czy olej z pestek śliwki, wszystko piękne i tworzone z dbałością o każdy szczegół. 

Ministerstwo Dobrego Mydła 

ul. Dzielna 15

Warszawa

Chleb orkiszowy z ziarnami (na zakwasie)

Chleb orkiszowy z ziarnami (na zakwasie)

zaczyn

60 g aktywnego zakwasu żytniego 

120 g mąki orkiszowej razowej (typ 2000)

170 g wody w temperaturze pokojowej 

Składniki zaczynu mieszamy w misce, przykrywamy folią i odstawiamy na minimum 12 godzin. 

ciasto właściwe

cały zaczyn

340 g wody w temperaturze pokojowej

400 g mąki orkiszowej razowej (typ 2000)

1,5 łyżeczki soli 

3 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki pestek słonecznika

3 łyżki pestek dyni 

Do miski z zaczynem wlewamy wodę, mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę, sól i ziarna. Ciasto wyrabiamy łyżką lub mikserem do dokładnego połączenia się składników.

Prostokątną formę smarujemy masłem i wysypujemy otrębami, wypełniamy ją ciastem, wierzch wyrównujemy. 

Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania, ciasto powinno wypełnić formę po same brzegi. 

Wyrośnięty chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni, w tej temperaturze pieczemy go przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i dopiekamy przez następne 45 minut.

Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy. 

Smacznego!