Zupa szczawiowa mojej mamy

Zupa szczawiowa mojej mamy

3 litry wody

300 g żeberek

1 średniej wielkości marchewka

1 pietruszka 

kawałek selera 

5 ziemniaków 

4 solidne garście szczawiu 

pół opakowania kwaśnej śmietany 

pół szklanki wody

1 łyżka mąki

4 jajka ugotowane na twardo

sól i pieprz do smaku

Wodę wlewamy do garnka, solimy do smaku. Żeberka myjemy, oczyszczamy i wrzucamy do gotującej się wody. Po zagotowaniu zmniejszamy płomień, tak by wywar delikatnie bulgotał.

Po 20 minutach wrzucamy startą na tarce o grubych oczkach marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości. Szczaw myjemy, pozbawiamy gałązek i drobno siekamy. Dodajemy do wywaru, gotujemy przez kilka minut. Śmietanę łączymy z wodą i mąką, wlewamy do zupy. Jajka kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!