Croissant w migdałach.

Croissant w migdałach

(Inspiracja: Minta Eats)

2 croissanty z poprzedniego dnia 

syrop

pół szklanki wody

łyżka cukru 

nadzienie

łyżka miękkiego masła

25 g zmielonych migdałów 

25 g cukru

odrobina ekstraktu waniliowego

1 jajko 

płatki migdałów do obsypania

Syrop: wodę wlewamy do garnuszka, wsypujemy cukier i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez chwilę. Wyłączamy i odstawiamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.

Nadzienie: masło ucieramy mikserem z migdałami i cukrem, na koniec wlewamy ekstrakt waniliowy i wbijmy jajko. Miksujemy aż składniki dobrze się połączą. 

Croissanty kroimy wzdłuż, dolną część moczymy w syropie, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy kremem migdałowym. Górną część również moczymy w syropie, przykrywamy dolną, wierzch smarujemy kremem i obsypujemy płatkami migdałów. 

Tak samo postępujemy z drugim rogalikiem. 

Pieczemy przez ok. 15-20 minut, aż będą rumiane.

Smacznego!

Naleśniki z karmelem i płatkami migdałów

Naleśniki z karmelem i płatkami migdałów


ciasto naleśnikowe
150 ml mleka
2 łyżki śmietanki 30%
1 jajko
75 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
szczypta soli


karmel
pół szklanki cukru
3 łyżki wody
1/3 szklanki śmietanki 30%
szczypta soli morskiej

olej do smażenia

uprażone płatki migdałów do obsypania

Ciasto naleśnikowe: wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Na patelni rozgrzewamy olej. Porcję ciasta wylewamy na patelnię. Naleśniki smażymy na złotobrązowy kolor. Z podanego przepisu otrzymacie 4 duże naleśniki.
Przygotowanie karmelu: na patelnię wsypujemy cukier i wlewamy wodę, podgrzewamy aż masa nabierze bursztynowego koloru, mieszamy tylko od czasu do czasu. Gdy karmel osiągnie odpowiedni kolor wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy, do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodajemy szczyptę soli, mieszamy.
Naleśniki układamy na talerzu, obficie oblewamy karmelem i obsypujemy uprażonymi płatkami migdałów.


Smacznego!

Pieczone ziemniaki z szałwią

Pieczone czerwone ziemniaki z szałwią
(Inspiracja: Magazyn SMAK)


pół kilograma czerwonych ziemniaków
pół łyżeczki kolorowego pieprzu roztartego w moździerzu
łyżeczka skórki z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
garść liści szałwii
sól himalajska do obsypania


Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy ją do wrzenia. Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni.
Ziemniaki szorujemy, kroimy na ósemki i wrzucamy do gotującej się wody. Pilnujemy, gdy woda zacznie ponownie wrzeć odmierzamy 3 minuty. Po tym czasie ziemniaki odcedzamy i przekładamy do miski, do której wsypujemy pieprz, skórkę z cytryny, wlewamy oliwę i dodajemy szałwię. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Pyry wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i obsypujemy solą himalajską (mówią, że zdrowsza i najczystsza). Pieczemy przez pół godziny. Porcja na 2 osoby.


Smacznego!

Mus czekoladowy

Mus czekoladowy 

(Inspiracja: Kuchnia pełna smaków)

50 ml mocnej kawy

50 g gorzkiej czekolady

50 g mlecznej czekolady

2 jajka (białka i żółtka osobno)

2 łyżki cukru 

Kawę rozpuszczamy z czekoladami w kąpieli wodnej. 

Białka ubijamy na sztywną pianą, pod koniec ubijania wsypujemy łyżkę cukru. 

Żółtka ucieramy z drugą łyżką cukru na puszysty kogel mogel.

Łyżkę piany dodajemy do żółtek, delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy pozostałą pianę i mieszamy do połączenia składników. Masę jajeczną dokładnie łączymy z czekoladami. Przelewamy do kokilek/filiżanek. Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny. 

Smacznego!

Ser jogurtowy w oliwie

Ser jogurtowy w oliwie

(Inspiracja: Smakowite prezenty)

400 g jogurtu greckiego

sól do smaku 

suszony tymianek

kolorowy pieprz

oliwa z oliwek

gałązki świeżego rozmarynu i tymianku

Jogurt solimy i wlewamy do podwójnej gazy, wiążemy sznurkiem, umieszczamy na sitku, które nakładamy na miskę, pozostawiamy na 48 godzin w lodówce.

Następnie z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, układamy je na talerzu i ponownie chowamy w lodówce na 24 godziny, by obeschły. 

Po tym czasie obtaczamy kuleczki w tymianku, kolorowym pieprzu i przekładamy do słoika. Zalewamy oliwą, wkładamy gałązki świeżego tymianku i rozmarynu. 

Słoik zamykamy i ponownie wkładamy do lodówki na 48 godzin. Ja nie wytrzymałam i już na drugi dzień rozsmarowałam kulki na kanapce. Pychota.  

Smacznego!

Spaghetti z oliwą truflową

Spaghetti z oliwą truflową

(Inspiracja: Nigella Lawson)

makaronu spaghetti dla dwóch osób

2 jajka

5 łyżek gęstej śmietany (użyłam 22%)

40 g tartego sera (grana padano)

1 łyżeczka oliwy truflowej

sól do smaku 

1 łyżka masła 

Makaron gotujemy. W misce łączymy jajka, śmietanę i ser, wlewamy oliwę, doprawiamy solą i dokładnie mieszamy. Ugotowany makaron odcedzamy, ponownie umieszczamy go w garnku. Dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Następnie do makaronu wlewamy masę jajeczną, mieszamy aż cały makaron będzie nią pokryty. Próbujemy i w razie potrzeby ponownie doprawiamy.  Porcję nakładamy na talerz, skrapiamy delikatnie oliwą truflową i podajemy z lampką białego wina.

Smacznego! 

Ryż na mleku z gruszkowym puree

Dzieciństwo ma smak ryżu na mleku. 

Ryż na mleku z gruszkowym puree

(Inspiracja: Sophie Dahl)

1 szklanka mleka

50 g sypkiego ryżu

1 łyżeczka cukru (lub miodu)

szczypta soli

1 mała gruszka

szczypta cynamonu

Mleko wlewamy do garnka, wsypujemy ryż, cukier i sól. Gotujemy na małym ogniu, aż ryż będzie miękki, mojemu pozwoliłam się rozgotować. Gruszkę myjemy, obieramy, pozbawiamy wnętrzności kroimy na kawałki. Wrzucamy do misy blendera, miksujemy na gładkie puree, doprawiamy cynamonem. Gotowy ryż przekładamy do miseczki, wierzch ozdabiamy gruszkowym puree.

Smacznego!