Crumble z truskawkami

Crumble z truskawkami

300 g truskawek

60 g zimnego masła

5 łyżek mąki pszennej

4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych

3 łyżki cukru

Truskawki myjemy i kroimy na ćwiartki. Pozostałe składniki wrzucamy do miski i rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy. Naczynie żaroodporne wypełniamy truskawkami, które obsypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok. 30 minut.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem
(Inspiracja: Rachel Khoo)

1/2 kg ziemniaków

200 g śmietanki kremówki 30%

150 ml mleka

gałki muszkatołowej na czybku noża

1 łyżeczka musztardy

1/2 łyżeczki soli morskiej

300 g piersi z kurczaka

świeża pietruszka

sól i pieprz do przyprawienia kurczaka

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Wrzucamy na patelnię z mlekiem, śmietanką, gałką muszkatołową, musztardą i solą. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie przygotowujemy kurczaka - myjemy, kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Patelnię ściągamy z ognia, wrzucamy do niej kawałki kurczaka i mieszamy. Całość przekładamy, razem z płynem, do naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozkładamy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35 minut. Podajemy gorące posypane natką pietruszki.

Smacznego! 

Sernik z masłem orzechowym i solonym karmelem

Sernik z masłem orzechowym i solonym karmelem*

spód

150 g kruchych ciastek

40 g stopionego masła

masa serowa

450 g śmietankowego twarogu sernikowego

250 g ricotty
3 jajka
200 g śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki cukru
250 g gładkiego masła orzechowego
1 łyżka mąki pszennej

solony karmel

1 szklanka cukru

1/4 szklanki wody

3/4 szklanki śmietanki kremówki 30%

1 łyżeczka soli morskiej

Ciastka kruszymy w malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce. Miksujemy krótko, do momentu aż masa będzie miała gładką konsystencję. Przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia przygotowujemy solony karmel. Na patelni podgrzewamy cukier i wodę. Gotujemy na średnim ogniu, ciągle mieszając aż płyn będzie koloru bursztynowego, potrwa to ok. 5 minut. Należy uważać, żeby nie spalić karmelu. Gdy karmel uzyska pożądany kolor patelnię ściągamy z ognia i wlewamy śmietankę, energicznie mieszamy, następnie wsypujemy sól, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gotowym karmelem oblewamy wierzch sernika.

Smacznego!


*zdjęcia autorstwa Ani z Moja w tym głowa. 

Sernik z malinami

Sernik z malinami

spód

150 g ciastek digestive

40 g topionego masła

masa serowa

500 g twarogu sernikowego

250 g mascarpone

200 g śmietany 18%

3 jajka

130 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

maliny (świeże lub mrożone)

1/2 szklanki płatków migdałów

Ciastka kruszymy w malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Jajka roztrzepujemy w misce z cukrem. Do drugiej miski dodajemy twaróg sernikowy, mascarpone, śmietanę, jajka z cukrem, ekstrakt waniliowy i mąki. Wszystkie składniki miksujemy krótko, do momentu uzyskania gładkiej masy. Zmiksowaną masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Na wierzchu masy serowej układamy maliny. Sernik pieczemy w temperaturze 150 stopni przez półtorej godziny. Na 20 minut przed  końcem pieczenia obsypujemy sernik płatkami migdałów. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc.

Smacznego!

Jajka faszerowane na dwa sposoby

Jajka faszerowane puree z groszku z wędzonym łososiem

4 jajka ugotowane na twardo

1/2 szklanki mrożonego groszku

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 duży ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

plastry wędzonego łososia

posiekana pietruszka

Jajka przekrawamy na pół, delikatnie wyciągamy żółtka. Do miski wrzucamy żółtka, groszek (mrożony groszek wsypujemy do wrzącej wody i gotujemy przez 5 minut), wlewamy oliwę i sok z cytryny, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek – miksujemy za pomocą blendera na gładką masę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Połówki jajek nadziewamy puree z groszku, na wierzchu układamy zwinięty w rulonik plasterek łososia, całość obsypujemy pietruszką.

Smacznego!

Jajka faszerowane pastą z łososia wędzonego na ciepło

4 jajka ugotowane na twardo

100 g łososia wędzonego na ciepło

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

garść posiekanej pietruszki

sól i pieprz do smaku

posiekany szczypiorek

Jajka przekrawamy na pół, wyciągamy żółtka. Do miski wrzucamy żółtka, kawałki łososia, dodajemy majonez, musztardę i posiekaną pietruszkę – składniki dokładnie łączymy ze sobą do powstania jednolitej masy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Połówki jajek nadziewamy pastą, wierzch obsypujemy szczypiorkiem

Smacznego!

Pszenno-orkiszowe bułki z ziarnami

Pszenno-orkiszowe bułki z ziarnami

250 g mąki pszennej

250 g mąki orkiszowej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżka miodu

300 ml ciepłej wody

jajko do posmarowania

mieszanka ziaren do obsypania

W misce łączymy mąki, wsypujemy drożdże i sól, dodajemy miód, stopniowo wlewamy wodę, wyrabiamy gładkie ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na około godzinę. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na dziewięć równych części, formujemy okrągłe bułki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki smarujemy jajkiem, obsypujemy mieszanką ziaren i odstawiamy do napuszenia. 

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut.

Smacznego! 

Sernikobrownie

Sernikobrownie

brownie

200 g gorzkiej czekolady
200 g miękkiego masła

150 g cukru pudru

3 jajka

100 g mąki pszennej

sernik

400 g twarogu sernikowego
2 jajka
120 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

120 g malin (mogą być mrożone)

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej* i odstawiamy do przestygnięcia. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do miski wbijamy kolejno 3 jajka, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Następnie wlewamy roztopioną czekoladę, miksujemy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy mąkę i dokładnie miksujemy. W drugiej misce umieszczamy składniki na sernik, miksujemy na gładką masę.  Formę o wymiarach 20x30 cm wykładamy papierem do pieczenia. 3/4 czekoladowej masy przelewamy do formy, wyrównujemy. Masę serową wylewamy na czekoladowy spód. Wierzch ozdabiamy kleksami z pozostałej masy czekoladowej i obsypujemy malinami.

Pieczemy przez ok. 50 minut.

Smacznego!

**kąpiel wodna – do garnka wlewamy niewielką ilość wody, na garnku ustawiamy miskę wypełnioną czekoladą i czekamy aż czekolada się rozpuści.