Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem

Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem

ciasto

400 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży

70 g cukru

1 łyżeczka skórki z cytryny

1/2 szklanki ciepłego mleka 

2 jajka

70 g miękkiego masła

nadzienie

200 g twarogu

2 żółtka

60 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

kruszonka

60 g mąki pszennej 

30 g cukru

30 g zimnego masła

lukier

3/4 szklanki cukru pudru 

2 łyżki wody 

Mąkę, drożdże, cukier i skórkę z cytryny łączymy w misce, stopniowo wlewamy mleko, wbijamy jajka, jedno po drugim, zagniatamy ciasto. Na koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, zagniatamy od uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. 

Składniki na nadzienie miksujemy do uzyskana gładkiej masy, odstawiamy.

Składniki na kruszonkę rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części. Z każdej części formujemy płaski placek, na środku każdego robimy wgłębienie, wypełniamy je twarogiem i obsypujemy kruszonką. Drożdżówki odstawiamy do napuszenia (ok. 30 minut).

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy i oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą). 

Smacznego!

Pasztet warzywny

Uwagi: 

*pasztet w wersji mięsnej, z wątróbek gęsich, znajdziecie tutaj.

Pasztet warzywny

(Inspiracja: Jadłonomia)

100 ml oleju rzepakowego

1 cebula

3 ząbki czosnku
3 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

2 marchewki

2 pietruszki

1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej 

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (takiej)

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1/2 łyżeczki lubczyku

1/2 łyżeczki cząbru

szczypta gałki muszkatołowej

1/3 łyżeczki soli 

pieprz ziołowy


Połowę oleju rozgrzewamy w garnku. Cebulę oraz czosnek drobno siekamy, dodajemy do oleju, szklimy. Wsypujemy również ziele angielskie oraz liście laurowe, podsmażamy aż cebula będzie miękka, po tym czasie wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe.
Marchewkę i pietruszkę myjemy, obieramy, trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i czosnku, dusimy przez kilkanaście minut aż warzywa będą miękkie.
Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy do miękkości.
Gotowe warzywa, kaszę jaglaną i ciecierzycę przekładamy do dużej miski, wlewamy resztę oleju oraz sos sojowy, dodajemy przyprawy, miksujemy blenderem na gładką masę.
Masę przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy przez ok. 40 minut.
Po upieczeniu pasztet studzimy, kroimy kolejnego dnia.


Smacznego!

Mus czekoladowy (wegański)

Uwagi:

*przepis na ten mus czekoladowy (wegański, przygotowany na bazie aquafaby, czyli wody z ciecierzycy) znajdziecie tutaj. 

Babeczki wytrawne z cukinią i serem cheddar

Babeczki wytrawne z cukinią i serem cheddar 

(Inspiracja: Moje Wypieki)

250 g mąki pszennej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczka soli 

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/4 łyżeczki kminu rzymskiego

2 jajka

220 ml mleka

75 ml oleju 

100 g tartej cukinii 

130 g tartego sera cheddar 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszamy aż masa będzie gładka. 

Formę na muffiny wypełniamy papierowymi papilotkami, dołki wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Formę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 25-30 minut.

Porcja na ok. 12 babeczek.

Smacznego!

Sernik słodko-słony

Uwagi:

*jeden z pyszniejszych serników i jedna z piękniejszych książek.

Sernik słodko-słony 

(Inspiracja: "Lubię" Moniki Mądrej-Pawlak i Jana Pawlak)

spód

40 g masła

70 g mąki pszennej

30 g cukru

1 łyżka kakao

szczypta soli

masa serowa

500 g twarogu (np. "Mój Ulubiony" z Wielunia)

1 łyżka mąki

110 g cukru

szczypta soli

3 jajka

150 g gorzkiej czekolady

200 g śmietanki 30%

wierzch

50 g mlecznej czekolady

2 łyżki masła orzechowego 

szczypta soli

posiekane orzeszki do obsypania

Spód: piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól, energicznie rozcieramy składniki tworząc masę o jednolitej, sypkiej konsystencji. Mieszanką wypełniamy dno prostokątnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociskamy. Formę wkładamy do piekarnika, spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.

Masa serowa: do garnka wlewamy kremówkę, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy połamaną czekoladę i energicznie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą a masa stanie się gładka, odstawiamy. Do misy miksera wrzucamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy po kolei mąkę, cukier i sól. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Wlewamy roztopioną czekoladę. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 40 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. 

Polewa: czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy masło orzechowe i mieszamy do dokładnego połączenia, masę równomiernie rozprowadzamy na serniku, na koniec obsypujemy posiekanymi orzeszkami. 

Smacznego!

Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem

Chlebki pita z warzywnymi klopsikami i hummusem

chlebki pita 

400 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

250-270 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

klopsiki
500 g ugotowanych ziemniaków
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz

dodatki

hummus (przepis)

suszone pomidory

awokado

kiełki słonecznika

liście sałaty

Pity piekłam na kamieniu, kamień kładziemy na blasze, wkładamy do piekarnika, nagrzewamy do maksymalnej temperatury (u mnie 250 stopni).

Mąkę, drożdże, sól i cukier łączymy w misce, stopniowo wlewamy wodę, na koniec oliwę z oliwek. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe odkładamy do podwojenia objętości. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na 10 części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, wałkujemy na placek o grubości ok. 0,5 cm, odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). Pity układamy na rozgrzanym kamieniu, pieczemy przez ok. 5-6 minut. Po upieczeniu studzimy.
Kaszę płuczemy pod bieżącą wodę, gotujemy pod przykryciem do miękkości. Cebulę i czosnek drobno siekamy, szklimy na patelni. Ugotowaną kaszę łączymy z ziemniakami, cebulą z czosnkiem, jajkiem i przyprawami, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków do uzyskania jednolitej konsystencji. Formujemy niewielkie klopsiki, smażymy. 

Pity nadziewamy klopsikami, hummusem, liśćmi sałaty, kiełkami, kawałkami awokado i suszonych pomidorów. 

Smacznego!

Babeczki z budyniem i lukrem

Babeczki z budyniem i lukrem

ciasto

300 g mąki pszennej 

200 g zimnego masła 

50 g cukru pudru

1 jajko

budyń 

250 ml mleka + 1 łyżka cukru

1 żółtko

1 łyżka cukru 

3 łyżki mąki pszennej

lukier

3/4 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki wody

Składniki na spód zagniatamy ręcznie lub mikserem. Z ciasta formujemy kulę, chłodzimy ją w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciastem wylepiamy dno i boki foremek na babeczki (10 sztuk), wkładamy do lodówki. Z pozostałego ciasta formujemy kulę, którą również chłodzimy w lodówce. 

Żółtko ucieramy z łyżką cukru, dodajemy mąkę i 1/4 szklanki mleka, miksujemy do połączenia składników. Pozostałe mleko wlewamy do garnka, wsypujemy łyżkę cukru i doprowadzamy do wrzenia. Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstej konsystencji, gotowy budyń studzimy. 

Budyniem wypełniamy babeczki, resztę ciasta wałkujemy na cienki placek, szklanką wykrawamy koła o średnicy foremek, nakładamy je na budyń, boki zlepiamy. 

Babeczki pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25-30 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą). 

Smacznego!